Klasikinė okroshka ant giros su dešra

Klasikinė okroshka ant giros su dešra

Okroshka kaip ir daugelis. Tai ypač aktualu karštą vasaros dieną, kai nenorite valgyti karšto maisto. Kepimo okroshka receptai - daug. Jį galima virti su daržovėmis. Tačiau būtina sąlyga turėtų būti didelis žalumos kiekis. Tai daro okroshka kvapią ir tikrai pavasarį, net žiemą.

Okroshka daro kefyrą, serumą, jogurtą, mineralinį vandenį. Tačiau klasikinėje versijoje jie naudoja duonos girą. Anksčiau Rusijoje mėsos produktai, kuriuos turėjo šeimininkė, buvo įdėti į okroshka. Dažniausiai buvo pridėta virtos arba skrudintos jautienos, veršienos, avienos, vištienos, rūkytos liežuvio, sūdytos jautienos ir kumpio.

Šiuolaikinės namų šeimininkės pakeitė receptą. Vietoj brangios mėsos, okroshka pradėjo įdėti virtos arba rūkytos dešros, dešros, dešros, kumpio. O ši parinktis greitai tapo populiari.

Maisto gaminimo informacija

  • Okroshka skonis labai priklauso nuo daržovių supjaustymo. Pjovimo produktų forma turi būti tokia pati. Daržoves galima supjaustyti kubeliais, šiaudais ar grotelėmis. Jūs neturėtumėte juos supjaustyti, nes tai pablogins patiekalo skonį.
  • Daržovės turėtų būti visiškai atšaldytos, nes šalto ir šilto maisto maišymas leis greitai ištirti.
  • Klasikinė okroshka versija su dešra virinama giroje, kuri gaminama savarankiškai. Parduotuvėse parduodamas giras nėra tinkamas, nes jame yra daug cukraus.
  • Todėl prieš pradėdami ruošti okroshka ant giros, pirmiausia turite tai padaryti.

Kvasas pagamintas iš juodos (rugių) duonos

Sudėtis:

  • juoda (ruginė) džiovinta duona - 100 g;
  • vanduo - 2 l;
  • cukrus - 50 g;
  • Mielės - 2-3 g.

Maisto gaminimas

  • Iškirpkite duoną į skilteles. Džiovinkite orkaitėje. RUB du gabalus gerai.
  • Sulenkite stiklinį indelį, uždenkite verdančiu vandeniu. Uždenkite kaklą marle ir palikite 6 valandas. Per šį laiką skystis taps rudos spalvos ir turi malonų jau seną aromatą.
  • Įdėkite cukrų ir mieles. Maišykite. Palikite fermentuotis šiltoje vietoje. Vieną dieną virimas bus paruoštas.
  • Nupjaukite jį keliais marlės sluoksniais į kitą stiklainį ar stiklinį butelį. Šaldyti, kad sustabdytumėte fermentaciją.

Kvass yra paruoštas. Dabar galite pradėti ruošti okroshka, pasirinkdami tinkamą receptą.

Pastaba: kad kaskart nešvirkštumėte giros, nenaudokite panaudotos grūdų masės. Jei artimiausioje ateityje neplanuojate ruošti giros, supilkite jį į mažą stiklainį ir įdėkite į šaldytuvą, kad jis nekristų. Norėdami gauti naują giros dalį, įpilkite šviežių krekerių, cukraus, mielių į žemės plotį. Užpildykite visus šiltu vandeniu.

Kam atrodo, kad giros paruošimas yra varginantis, gali nusipirkti sauso giros ir padaryti jį pagal pakuotėje nurodytą receptą.

Okroshka ant giros, daržovės su dešra

Sudėtis:

  • bulvės - 4 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • ridikai - 10 vnt .;
  • švieži agurkai - 2 vnt .;
  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • virti dešra - 300 g;
  • grietinė - 100 g;
  • žalieji svogūnai - keletas plunksnų;
  • krapai - nedidelis krūva;
  • giros - 1, 5-2 l;
  • druska pagal skonį;
  • garstyčių - pagal skonį.

Virimo būdas

  • Kepkite bulves vienodai. Nuplaukite šaltu vandeniu. Atvėsinkite. Nulupkite. Iškirpti kubeliais.
  • Morkų švarus. Kepkite atskirame puode. Atvėsinkite ir supjaustykite į tuos pačius kubelius.
  • Kiaušinius supilkite į karštą vandenį ir virkite maždaug dešimt minučių. Jei apvalkalas yra plonas ir nerimaujate, kad virimo metu jis sprogo, įdėkite druską į vandenį. Kad kiaušiniai būtų lengvai nulupti, atvėsinkite juos šaltu vandeniu. Išvalykite Atskirkite baltymus nuo trynių.
  • Supjaustykite voveres arba sumaišykite jas su šakute. Sulenkite trynius į puodelį, įpilkite garstyčių, patraukite šaukštu. Supilkite nedidelį kiekį giros ir sumaišykite.
  • Agurkai ir ridikai supjaustyti kubeliais. Norėdami okroshka pasirodė daugiau sultingas, jie gali būti trinamas ant vidutinio tarka.
  • Žalieji svogūnai.
  • Pirma supjaustykite dešrą į plastiką ir po to į kubelius.
  • Įdėkite visas sudedamąsias dalis į puodą ir praskiedžiama giros. Sūdykite.
  • Supilkite maišelį į plokštelę. Įdėkite grietinės ir kapotų krapų.

Okroshka kvass komanda su dešra ir mėsa

Sudėtis:

  • virtos dešros, dešros, dešros - 150 g;
  • virtos mėsos - 150 g;
  • švieži agurkai - 2 vnt .;
  • kiaušiniai - 3 vnt .;
  • duona - 1, 5 l;
  • paruoštos garstyčios - 1 šaukštelis;
  • žalieji svogūnai - keletas plunksnų;
  • druska pagal skonį;
  • krienai paruošti skoniui;
  • žiupsnelis cukrus;
  • krapai - keletas šakelių;
  • grietinė - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas

  • Iš plėvelės išvalykite dešras, dešras ir kepalus ir supjaustykite juos į mažus kubelius.
  • Įdėkite kiaušinius į verdančio vandens puodą ir virkite 10 minučių. Perkelkite į šaltą vandenį ir atvėsinkite. Nulupkite apvalkalą. Atskirkite trynius nuo baltymu.
  • Supjaustyti agurkai, kiaušinių baltymai. Sutrinkite krapais ir žaliais svogūnais.
  • Sulenkite trynius į dubenį, atsargiai patrinkite šaukštu. Įpilkite garstyčių, grietinės, druskos ir cukraus. Gerai išmaišykite. Supilkite keptuvėje su gira.
  • Mėsos produktai, kiaušiniai ir agurkai užpilkite giros ir vėl sumaišomi. Supilkite į plokšteles.

Okroshka ant giros su dešra ir ridikais

Sudėtis:

  • rūkyta arba pusiau rūkyta dešra - 200 g;
  • bulvės - 4 vnt .;
  • kiaušiniai - 3 vnt .;
  • mažas žalias ridikas - 1 vnt .;
  • švieži agurkai - 2 vnt .;
  • žalieji svogūnai - nedidelis krūva;
  • grietinė - 100 g;
  • druska pagal skonį;
  • juodieji pipirai - pagal skonį;
  • krapų žalumynai;
  • duona - 1, 5 l.

Virimo būdas

  • Bulvės virinamos "vienodomis". Nuplaukite šaltu vandeniu. Atvėsinkite. Nulupkite.
  • Kuko virti kiaušiniai. Norėdami tai padaryti, panardinkite juos verdančiame vandenyje ir virkite 10 minučių. Užpildykite juos šaltu vandeniu, atvėsinkite. Nulupkite apvalkalą. Neskirdami jų į baltymus ir trynius, susmulkinkite su šakute.
  • Išvalykite ridikas. Su agurkų, patrinti vidutinio tarka.
  • Iškirpkite dešrą į mažus kubelius.
  • Iškirpkite žalius svogūnus į plonus žiedus.
  • Įdėkite visas sudedamąsias dalis į keptuvę. Užpildykite girą. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį. Gerai sumaišykite.
  • Okroshka supilkite į plokštelę, pagardinkite grietine ir pabarstykite kapotų krapų.

Pastaba šeimininkui

  • Jei turite daug griežinėlių už okroshka maistą (daržovės su dešra) ir nesate tikri, kad viską valgysite per vieną dieną, nesumaišykite jų su giromis. Paruošta stora okroshka dalis, be užpildymo su grietine, įdėta į puodą ar dubenėlį ir įdedama į šaldytuvą. Šioje formoje produktai truks ilgiau.
  • Dažnai namų ūkio skonio nuostatos skiriasi: vienas mėgsta skystą okroshka, o kitas valgo tik storą. Tokiu atveju daržovės nėra sumaišytos su giromis ir patiekiamos atskirai. Kiekviena iš jų susmulkina daržoves ir girą tiesiai į savo lėkštę, o paskui sutepkite grietine arba kefyru. Norėdami suteikti okroshka pikantišką grietinę, ją galima pakeisti majonezu.
  • Jei giros nėra pakankamai rūgštus, į okroshka pridedama acto.
  • Okroshka neturėtų būti šviežia. Bet jums reikia druskos jį atsargiai, nes druska šaltoje giroje ilgą laiką ištirpsta. Todėl patiekalas yra labai lengvas druska.
  • Jei norite išbandyti Ural okroshka, vietoj šviežių agurkų, įdėkite raugintų kopūstų ir marinuotų agurkų. Sudedamosios dalys derinamos su giromis. Įpilkite grietinės ir kapotų krapų. Maišykite.
Komentarus (0)
Paieška