Okroshka sudėtis gali būti labai skirtinga. Dažniausiai tai apima šviežius agurkus ir žaliuosius svogūnus, kitus žalumynus, tačiau jie ne visada yra tradicinėje Rusijos šaltoje sriuboje. Sotumo dėka bulvės, kiaušiniai, dešra arba mėsa įdedama į populiarią patiekalą, dažniau žuvis ir jūros gėrybes. Jei norite atgaivinti pirmąjį patiekalą, jis prideda krienų ar garstyčių, taip pat daržovių su pikantišku skoniu. Populiariausios iš jų yra ridikėliai. Okroshka su ridikėliais ne tik įgyja naujų organoleptinių savybių, bet ir atrodo ryškiai ir patraukli. Jūs galite tai padaryti ant giros, kefyro, kitų pieno produktų ar net ant vandens. Vis dėlto jis išliks skanus ir viliojantis išvaizdos.
Maisto ruošimo savybės
Receptai okroshka, kuriuose yra ridikai, yra daug. Šaltojo sriubos gamybos technologija priklauso nuo konkretaus recepto, tačiau skirtumą vargu ar galima pavadinti reikšmingu. Maišymo okroshka principas yra paprastas: visi produktai yra susmulkinti kiek įmanoma, pripildyti skystu pagrindu, po to sriuba dar reikia maišyti ir atvėsinti. Tačiau, nepaisant to, kad šis populiarus patiekalas yra lengvai paruošiamas, ne visos namų šeimininkės sugeba gauti laukiamą rezultatą. Kad tikrai skanus ir gražus okroshka su ridikėliais, turite žinoti ir atsižvelgti į keletą svarbių dalykų.
- Visi produktai, ypač tie, kuriems taikomas terminis apdorojimas, prieš šlifavimą turi būti aušinami. Tai leis ne tik pradėti virti sriubą beveik iš karto po virimo, bet ir mėsos, kiaušinių, bulvių supjaustymo į tvarkingesnius gabalus.
- Paprastai okroshka produktai supjaustomi į mažus kubelius. Tokiu būdu šlifuokite agurkus ar dešrą. Tačiau ridikai, ypač maži, yra nepatogūs supjaustyti į tokius gabalus, šis procesas gali užtrukti daug laiko ir pastangų. Jei norite kuo greičiau ruošti okroshka, ridikėliai gali būti supjaustyti plonais apskritimais arba ketvirčiais. Kitas variantas yra grotelės didelę daržovę. Agurkai pageidautina sutraiškyti tokiu pat būdu kaip ir ridikai, kitaip sriuba atrodys mažiau estetiška.
- Įprasta į okroshka pridėti daug žaliųjų. Grubus šakelius sriuboje nenaudokite, naudodami tik lapus. Žalieji suteiks okroshka daugiau skonio, jei bus sumaišyti su druska ir trinamas tolcushi prieš sumaišant su kitais komponentais.
- Okroshka su ridikėlių papildymu dažnai prieskoniais garstyčių. Dėl to jis sumaltas su virtomis kiaušinių tryniais. Be to, okroshka gali būti užpildyta grietine arba majonezu. Tai padarys jį tankesnį ir patenkinamą, šiek tiek sušvelnins ridikėlių ryškumą.
Su ridikėliais virtos okroshka sudėtis gali skirtis. Yra tiek daug šaltų sriubos receptų su ši rožine daržove, kad netgi pačiausias gurmanas gali paragauti skonio.
Okroshka ant giros su ridikais
Sudėtis:
- duonos giros - 1 l;
- bulvės - 0, 2 kg;
- ridikėliai - 0, 2 kg;
- švieži agurkai - 0, 2 kg;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- šviežių krapų - 20 g;
- žalieji svogūnai - 30 g;
- grietinė (neprivaloma) - pagal skonį;
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Virkite bulves vienodoje. Leiskite jam atvėsti.
- Nulupkite bulves, supjaustykite žirnių arba šiek tiek didesnio dydžio kubeliais. Įdėkite keptuvę.
- kietai virtus kiaušinius atvėsinkite šaltame tekančiame vandenyje. Paimkite juos iš lukštų. Smulkiai supjaustykite kiaušinius peiliu, siųskite bulves.
- Nuplaukite šviežių daržovių. Džiovinkite juos servetėlėmis.
- Iškirpkite agurkų ir ridikėlių antgalius. Daržoves supjaustykite į mažus kubelius. Supilkite kiaušinius ir bulves.
- Nuplaukite žaliąsias. Išdžius, smulkiai supjaustykite peiliu, smulkiai supjaustykite, sulenkite į mažą dubenį.
- Mažai druskos apipurkškite ant žalumos, sutraiškykite. Kai žalumynai sultys ir pradeda išskleisti viliojančio kvapo, pereikite prie kitų ingredientų.
- Supilkite kepsnį į keptuvę su supjaustytais produktais. Skonis okroshka, prireikus pridėti druskos.
- Įdėkite puodą su okroshka į šaldytuvą 30-60 minučių.
Okroshka atvėsintas ir atvėsintas, turi būti pilamas į plokšteles ir pripildytas grietine, kiekvienai porcijai pridedant apie šaukštą.
Okroshka su mėsa ir ridikais
Sudėtis:
- okvaschenny kvass - 1 l;
- virtos mėsos - 150 g;
- rūkyta dešra - 100 g;
- virtos bulvės - 0, 2 kg;
- ridikai - 100 g;
- žalieji svogūnai - 100 g;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- krapai - 25 g;
- garstyčių - 10 ml;
- druska - 5 g;
- cukrus - 5 g;
- švieži agurkai - 0, 2 kg;
- grietinė - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Virinama mėsa, atvėsinkite šaldytuve, supjaustykite į mažus kubelius.
- Smulkiai supjaustykite rūkytą dešrų.
- Aušinami ir švarūs kiaušiniai, supjaustyti per pusę.
- Atskiros tryniai iš baltymų. Voverės smulkiai supjaustytos. Maszkite trynius su druska, cukrumi ir garstyčiomis.
- Nuplaukite, išdžiovinkite žaliąsias dalis, smulkiai supjaustykite peiliu.
- Virtos bulvės atvėsintos, smulkiai pjaustomos.
- Nuplaukite, išpurškite ridikėliai ir agurkai su servetėlėmis, supjaustykite juos į mažus kubelius arba supjaustykite juos su didelėmis skylutėmis.
- Visus supjaustytus produktus sudėkite į keptuvę, įdėkite į juos kiaušinių garstyčių padažą ir grietinę, sumaišykite.
- Į keptuvę įpilkite giros, maišykite produktus.
Išlieka organizuoti okroshka ant plokščių ir pakviesti namus prie stalo.
Okroshka su dešra ir ridikėlėmis kefyre
Sudėtis:
- kefyras - 1 l;
- mineralinis vanduo - 0,5 litrų;
- citrinų rūgštis - 0, 5 g;
- stalo garstyčios - 5 ml;
- virtos dešros - 0, 3 kg;
- agurkai - 0, 3 kg;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- ridikai - 150 g;
- šviežios žolės - 100 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite virtą dešrą į žirnių dydžio kubelius.
- Nuplaukite ridikėlių ir agurkų, išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu, supjaustytu į ketvirčius.
- Smulkiai supjaustykite žaliąsias dalis, prieš tai plaunant ir išdžiovinus.
- Kieti kiaušiniai, vėsinimas ir lupimas, padalijami į baltymus ir trynius.
- Kiaušinių baltymai smulkiai pjaustyti.
- Pakelkite trynius su šakute, įdėkite garstyčių ir druskos. Kruopščiai sumaišykite produktus. Ištirpinkite pastą mineraliniu vandeniu. Vanduo gali būti naudojamas tiek angliarūgšte, tiek be dujų - pasirinkimas priklauso tik nuo virėjo kulinarinių pasirinkimų. Įpilkite citrinos rūgšties, sumaišykite.
- Skaldyti produktai dedami į keptuvę, supilkite mineralinį vandenį, kuriame yra praskiestos garstyčios, ir kefyrą. Gerai sumaišykite, kad masė būtų vienoda.
- Įdėkite konteinerį su okroshka pusę valandos į šaldytuvą, kad jis užsiterštų ir įgytų darnesnį skonį.
Okroshka su ridikėliais kefyre yra ne mažiau populiarus nei kvasas, nors jis nėra klasikinis.
Ridikėlis suteikia okroshka unikalų skonį ir apetitą. Jūs galite tai padaryti su šia daržove pagal keletą receptų, kurių kiekvienas yra geras savaip.
