Meringue po Dukukano

Meringue po Dukukano

Pierre Ducane sukurtą mitybą daugeliui patinka leisti saldumynams, nors ir virti pagal specialius receptus. Leidžiami produktai, kurie gali būti naudojami kepimui, šiek tiek prilimpa prie Dukanovo dietos, o kai kurie iš jų leidžiami naudoti griežtai ribotais kiekiais. Aviukų sėlenos leidžiama 1, 5-3 šaukštai, priklausomai nuo dietos stadijos, krakmolo - 20 g, pradedant nuo antrojo etapo. Visi šie produktai yra reikalingi blynams, blynams ir keptiems pudingams gaminti, o daugelis žmonių juos išleidžia ruošdami pagrindinius patiekalus, ir beveik nieko liko desertams. Dukanas gali būti pagamintas iš arbatos, net jei iš papildomų produktų liko nieko.

Maisto ruošimo savybės

Cukrus nėra įtrauktas į Dukanovo dietos leistinų produktų sąrašą. Saldinimas leidžiama tik mažo kaloringumo cukraus pakaitalams. Manoma, kad iš cukraus pakaitalo neįmanoma pagaminti meringo - tešla neturi reikiamo klampumo. Tačiau Dukano pasekėjai rado šios problemos sprendimą. Vadovaudamiesi žemiau pateiktomis rekomendacijomis galite paragauti skanių meringų, netrikdydami dietos.

  • Ne visi cukraus pakaitalai turi tas pačias savybes. „Dukan“ dietos atstovai nustatė, kad saldikliai („eritritolis“, „Fitparad“) suteikia tinkamą poveikį. Naudojant kitus cukraus pakaitalus, tešlos milteliuose turi būti krakmolo arba susmulkintų sėlenų - jie užtikrins reikiamą klampumą ir svaigumą.
  • Patartina naudoti cukraus pakaitalą miltelių pavidalo, kad būtų galima gaminti meringą. Jei taip nėra, tabletė padarys. Prieš įvedant į baltymų masę, jis turi būti susmulkintas į miltelių būseną, o patikimumui - netgi išplauti gautus miltelius.
  • Kad baltymai būtų gerai plakti, prieš tai kiaušiniai turi būti atvėsinti. Laikykite tam tikrą laiką šaldytuve netrukdys antgalių ir maišytuvo antgalių.
  • Jei į baltymų masę pateks riebalų ar trynio lašelis, jį labai sunku plakti. Todėl plauti indus, su kuriais ketinate ruošti pyragus, reikia atidžiai.
  • Jei pridėsite šiek tiek citrinų rūgšties, baltymai bus geriau užpilti. Šis produktas yra labai nedidelis, peilio gale.
  • Beat baltymus, esančius meringe, prie smailių, tai yra, į tokį būseną, kad, ištraukus iš jų korpusą, baltymų masė trunka už jos, ir šis piko ilgis išlieka ant paviršiaus.
  • Būtina kepti meringą žemoje temperatūroje, bet ilgą laiką.
  • Siekiant užkirsti kelią pyragaičių deginimui, tešlą paskleidžiama pergamentu. Tarp meringų reikia palikti atstumą, nes virimo metu jie padidės.

Myrą galite paruošti pagal Dyukanu ne tik orkaitėje, bet ir mikrobangų krosnelėje bei lėtoje viryklėje, pasirenkant tinkamą receptą.

Ducane Meringue be krakmolo

Sudėtis:

  • vištienos kiaušinis - 2 vnt.
  • eritritolio cukraus pakaitalas arba lygiavertis - 70 g;
  • citrinų rūgštis yra nedidelis žiupsnelis;
  • vanilino - 1 g;
  • ksantano guma (neprivaloma) - 1 g.

Paruošimo metodas:

  • Atskirkite baltymus nuo trynių, atvėsinkite.
  • Į baltymus įpilkite citrinos rūgšties, šluostykite juos į smailes.
  • Šaukštu pridėti saldiklio, nustojus įveikti baltymų masės. Prieš tai jis turi būti susmulkintas iki miltelių, naudojant kavos malūnėlį.
  • Galiausiai įpilkite vanilės ir gumos, vėl suplakite 5-10 sekundžių.
  • Padėkite baltymų masę į kulinarinį maišelį.
  • Padengti kepimo skardą su pergamentiniu popieriumi.
  • Išspauskite rutulius, tarp jų paliekant apie 2 cm atstumą
  • .

  • Įdėkite orkaitę, pašildytą iki 120-140 laipsnių.
  • Kepkite 25-40 minučių.
  • Išjunkite orkaitę, palikite dar 5-10 minučių.
  • Pagal šį receptą virti „Merengues“ galima valgyti bet kuriame „Dukanov“ dietos etape, net ir „Attack“.

Šio recepto Meringue galima paruošti mikrobangų krosnelėje. Išspaudžkite tešlą ant patiekalo, padengto pergamentu, įdėkite į mikrobangų krosnelę. Įrenginys įjungiamas mažiausiai 20 minučių. Džiovinti meringues vieną valandą saulėtoje palangėje arba šalia viryklės.

Dukukano šokolado Meringue lėtoje viryklėje (su sėlenomis)

Sudėtis:

  • vištienos kiaušinis - 2 vnt.
  • Citrinų rūgšties - suglaudimo;
  • saldiklis „Fitparad“ - 20 g;
  • saldiklis „Milford“ - 12 tablečių;
  • kakavos milteliai - 5-10 g;
  • avižų sėlenos - 10 g;
  • kepimo miltelių testas - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

  • Atskirti baltymus nuo trynių, burokėlių nereikia.
  • Į baltymus įpilkite citrinos rūgšties ir susmulkintų Milford tabletes. Sumažinkite maišytuvu mažu greičiu, tada maksimaliu greičiu.
  • Kai baltymų masė tampa tokia tanki, kad ji nesilieja, kai yra pakreipta, sumaišykite likusias sudedamąsias dalis, pridėkite prie baltymų masės, šaukite vieną minutę.
  • Daugiakanalio apačioje uždėkite pergamentinį popierių. Iš virimo švirkšto įspauskite baltymų tešlos rutuliukus.
  • Kepimo režimu įjunkite įrenginį 30 minučių. Palikite 15 minučių šildyti.

Šokoladiniai meringai gali būti kepami orkaitėje. Kepkite juos pusvalandį 140-150 laipsnių temperatūroje.

Ducane meringue su krakmolu ir varškės sūriu

Sudėtis:

  • kiaušinių baltymai - 4 vnt .;
  • kukurūzų krakmolas - 20 g;
  • Stevia milteliai - 150 g;
  • saldiklis, skirtas sūriui (bet kuriam) - pagal skonį;
  • vanilino ar kitos kvapiosios medžiagos - pagal skonį;
  • Citrinų rūgšties - suglaudimo;
  • tešlos kepimo milteliai - 5 g;
  • mažai riebalų varškė - 0, 2 kg.

Paruošimo metodas:

  • Kiaušinių baltymus supilkite į citrinos rūgštį ir steviją į smailes.
  • Pridėti skonį ir krakmolą, šluostykite kitą minutę.
  • Įdėkite tešlą ant pergamento padengtos kepimo skardos, nuspausdami viduryje, kad susidarytų įdubos.
  • Įdėkite orkaitę į pašildytą 140 laipsnių orkaitę 25 minutes.
  • Plaktą užpilkite saldikliu.
  • Užpildykite marškinių krepšelius su varške.
  • Grįžkite į orkaitę 5-10 minučių.

Tokie pyragaičiai gali būti įtraukti į meniu, pradedant antruoju Dukanovo dietos etapu.

Ducane meringue gaminamas naudojant saldiklį, todėl jis yra mažai kaloringas. Jūs galite valgyti be baimės gauti papildomo svorio.

Komentarus (0)
Paieška