Bulgur su mėsa

Bulgur su mėsa

Bulgur yra iš kviečių pagamintas grūdų rūšis. Iš išorės jis atrodo kaip kuskusas, bet panašumas yra apgaulingas. Jų gamybos technologija labai skiriasi. Iš tiesų kuskusas yra manų kruopos, kurios buvo išgręžtos į gabalus, bet bulguras gaunamas iš kviečių smulkinant. Tuo pačiu metu jis yra garinamas, o tai pagerina jo saugumą. Bulgur'as gerai dera su mėsa, ir dažnai jie virinami kartu. Rezultatas yra patiekalas, panašus į pilafą, bet iš tiesų jis turi daug daugiau galimybių.

Maisto ruošimo savybės

Bulgur galima gaminti iš įvairių rūšių mėsos, pridedant įvairių daržovių ir kitų produktų sudėtį. Yra tiek daug receptų šiam patiekalui, kad nėra vienintelės jos paruošimo technologijos ir negali būti. Kad išvengtumėte klaidų ir gautumėte tikėtiną rezultatą, privalote laikytis rekomendacijų, pateikiamų kartu su konkrečiu receptu. Tačiau yra keletas dalykų, kurių žinojimas yra naudingas, nesvarbu, kokia bulgūro ir mėsos patiekalų versija bus ruošiama.

  • Bulgur yra įvairių dydžių. Mažas, paprastai naudojamas desertams ruošti, pridėti prie patties ir kitų produktų. Antrojo kurso ruošimui naudojamas susmulkintas pluta. Didelis bulguras yra tinkamiausias sriubai ir pilafui. Mėsos ruošimo laikas paprastai yra ilgas, todėl jis gaminamas rupiai smulkintu kviečiu, tačiau galite naudoti vidutinio dydžio grūdus, šiek tiek vėliau.
  • Vidutinio dydžio bulgūro paruošimo laikas yra 20 minučių, didelė - 30 minučių. Lėtoje viryklėje jis virinamas 10 minučių. Skysčiai užima apie 2 kartus daugiau nei grūdai, tačiau, jei maisto sudėtyje yra daug sultingų daržovių, galima sumažinti vandens ar sultinio kiekį.
  • Bulgūrinis plovimas prieš kepimą laikomas neprivalomu, tačiau ši procedūra gali būti atliekama šiurkščiavilnių kruopų. Kartais bulgur prieš pilant jį su vandeniu, kepkite aliejuje arba sausoje keptuvėje. Tai leidžia atskleisti šio gaminio būdingus užrašus.
  • Mėsa paprastai reikalauja ilgesnio paruošimo, palyginti su bulguru, todėl ji paprastai kepti prieš derinant su grūdais. Jei esate visiškai nuo kepimo produktų, galite pjauti mėsą.
  • Dar dažniausiai daržovės yra kepamos su mėsa arba atskirai, tada derinamos su bulgur. Iš jų kepimo taip pat galima atsisakyti troškinimo.
  • Iš iš anksto skrudintų daržovių ir mėsos maistas yra maistingesnis, tačiau jis turi ryškesnes organoleptines savybes, todėl dauguma gurmanų nesiskiria nuo tradicinių mėsos ir grūdų virimo būdų.
  • gatavo patiekalo skonis priklausys ne tik nuo sudėties ir paruošimo būdo, bet ir nuo naudojamų produktų kokybės, teisingo prieskonių pasirinkimo. Pageidautina naudoti visų rūšių paprikas, ciberžolė, koriandras. Nepageidaujamas yra tarragono naudojimas.

Bulgur gali būti pagamintas iš ėrienos, kiaulienos, jautienos ir paukštienos. Pasirinkimas priklauso nuo kulinarijos specialisto ir jo turimų produktų kulinarinių pasirinkimų. Visi maisto produktai yra geri savaip ir turi gerbėjų.

Bulgur su ėriena

Sudėtis:

  • aviena (plaušiena) - 0,5 kg;
  • Bulgur - 0, 3 kg;
  • morkos - 100 g;
  • svogūnai - 100 g;
  • vanduo - 0, 6 l;
  • riebalų uodega - 50 g (galima pakeisti rafinuotu augaliniu aliejumi);
  • druska, prieskoniai, skirti skoniui.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite ėriuką, nulupkite ją, nupjaukite mėsą iš kaulų ir supjaustykite į mažus gabalus (apie 1,5 cm).
  • Nupjaukite riebalų uodegą į mažus gabalus.
  • Nulupkite morkas, nuplaukite, išdžiovinkite servetėlėmis. Iškirpkite į apskritimų ketvirčius, o ne per ploną.
  • Nulupkite svogūnus, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
  • Riebalų riebalai dedami ant katilo apačios, uždėti ant ugnies.
  • Po kelių minučių pridėkite ėriuką. Kepkite ją vidutinės ugnies metu, kol ji nudegs.
  • Į mėsą įpilkite svogūnų ir morkų. Kepkite juos 5 minutes.
  • Įpilkite prieskonių ir druskos, sumaišykite. Supilkite pusę stiklinės vandens ir gesinkite 10 minučių. Prieš gesinant dujas, liepsnos intensyvumas turi būti sumažintas, katilas turi būti padengtas dangčiu.
  • Supilkite į Bulgur katilą. Užpildykite likusį vandenį, kuris netrukdo išankstiniam pašildymui.
  • Kepkite patiekalą, kol lieka beveik jokio skysčio. Jei reikia, į indą įpilkite druskos, sumaišykite ir tęskite dar keletą minučių.

Skoniui ir išvaizdai šis patiekalas primena pilaf. Tai tas pats širdingas, tarnauja kaip pagrindinis patiekalas.

Bulgur su ėrienos šonkauliais ir avinžirniais

Sudėtis:

  • ėriukų šonkauliai - 0,5 kg;
  • Bulgur - 0, 3 kg;
  • avinžirniai - 100 g;
  • svogūnai - 0, 25 kg;
  • vanduo - 0, 1 l;
  • rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Supilkite vandenį per avinžirnius, palikite naktį, nuplaukite.
  • Supilkite stiklinę vandens ant viryklės. Virkite, kol jis yra minkštas. Jei reikia, galite papildyti verdančiu vandeniu, sumaišyti avinžirnius. Sūdykite 15 minučių, kol jis bus paruoštas.
  • Nuplaukite avienos šonkaulius, supjaustykite į porcijas.
  • Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti į pusę žiedų, bet ne pjaustant svogūnų, kaip įprasta, bet kartu taip, kad daržovių gabalai ilgiau troškinant geriau išlaikytų savo formą.
  • Aliejus pašildomas keptuvėje, įpilkite svogūnus, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
  • Nuimkite svogūnus, įdėkite ėrienos šonkaulių. Kepkite juos vidutinio aukšto karščio iki auksinės rudos spalvos.
  • Grąžinkite svogūnus į mėsą, įpilkite druskos ir prieskonių, likusį vandenį. Pjauti, kol mėsa pradeda judėti nuo kaulų.
  • Nusausinkite sultinį, tempdami, į švarią keptuvę, kurioje pirmiausia reikia įdėti bulgurą. Užvirinkite puodą, sumažinkite liepsnos intensyvumą. Virkite 20-30 minučių, kol grūdai bus paruošti.
  • Padėkite avinžirnius į dubenį su bulguru ir kai kuriuos svogūnus, su kuriais mėsa buvo troškinta. Maišykite. Sušilkite per kelias minutes.

Išpjaustant avinžirnius į bulgurą į plokšteles, įdėkite šonkaulių likusius svogūnus į viršų ir patiekite patiekalą prie stalo.

Bulgur su mėsa daugiakanalėje

Sudėtis:

  • mėsa (kiauliena arba jautiena) - 0,3 kg;
  • Bulgur - 0, 2 kg;
  • pomidorai - 0, 4 kg;
  • vanduo - 0, 25 l;
  • svogūnai - 100 g;
  • morkos - 100 g;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite mėsą, supjaustykite į mažus gabalus.
  • Virti pomidorus, nulupkite. Supjaustykite pomidorų masę ant trintuvo arba naudokite maišytuvą. Ištirpinkite tyrę stikline vandens, įpilkite druskos ir prieskonių, sumaišykite.
  • Nulupkite morkas, supjaustykite su didelėmis skylėmis.
  • Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus kubelius.
  • Supilkite alyvą į daugiakanalio dubenį, įdėkite svogūną ir morką.
  • Įjunkite įrenginį, pasirinkdami „Kepimo“ programą. Jei tokios programos nėra, galite naudoti kepimo programą.
  • Po 5 minučių įpilkite mėsą ir 5 minutes kepkite daržovėmis.
  • Supilkite pusę stiklinės pomidorų padažo į daugiakakių konteinerį. Pakeiskite programą į „Nutildymas“ ir kepkite mėsą 10-15 minučių, priklausomai nuo jo rūšies ir dydžio.
  • Pridėti bulgur, supilkite į likusį padažą, sumaišykite.
  • Tęskite ruošimą tuo pačiu režimu 30 minučių.
  • Patiekalas, paruoštas pagal šį receptą, pasirodo sultingas ir kvapni, patrauklus išvaizdos. Jūsų namų ūkis tikrai bus patenkintas tokiu pietumu ar vakariene.

Bulgur su naminių paukščių mėsa

Sudėtis:

  • kalakutienos arba vištienos filė - 0, 4 kg;
  • Bulgur - 150 g;
  • vanduo arba sultinys - 0, 35 l;
  • svogūnai - 100 g;
  • morkos - 100 g;
  • paprikos - 0, 2 kg;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
  • pomidorų pasta - 40 ml;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite, nulupkite daržoves.
  • Svogūnai ir pipirai, supjaustyti į ketvirčius žiedus, rupiai trinti morkas.
  • Iškirpkite česnakus į mažas plokšteles.
  • Vištienos arba kalakutienos filė supjaustoma į juosteles.
  • Aliejus pašildomas giliai keptuvėje, įdėkite svogūną ir česnaką. Kepkite juos iki česnako kvapo.
  • Įpilkite vištienos ar kalakutienos, pakepinkite daržovėmis iki auksinės rudos spalvos.
  • Pridėti morkas ir pipirus. Keletą minučių kepkite maistą.
  • Pomidorų pasta ištirpinama 100 ml vandens, įpilama druskos ir prieskonių. Supilkite paukštienos ir daržovių mišinį. Išjunkite šilumą. Maistą užgesinkite 5 minutes.
  • Įpilkite bulgūro ir likusio vandens, sumaišykite. Kuko, kol nėra vandens.

Maišykite indą, palikite jį po dangčiu 10-15 minučių ir pakvieskite jį į stalą.

Bulgur dažnai virinama su mėsa. Tai leidžia jums gauti skoningą valgį kiekvienam skoniui.

Komentarus (0)
Paieška