Perlovka gavo pavadinimą dėl panašumo su perlais (perlu). Tačiau tauriųjų vardų ir ji nusipelno naudingų savybių. Jame yra daug baltymų ir įvairių mikro ir makro elementų, reikalingų žmogaus organizmui. Tuo pačiu metu jis yra pigus. Atrodo, kad tokie vertingi savo maistinių savybių ir taip prieinamo produkto turėtų būti ant stalo kiekviename namuose reguliariai. Tačiau mūsų amžininkai paprastai nepritaria perlų miežiams, pirmenybę teikia kitiems grūdams ir pupelėms. Problema ta, kad ne visos namų šeimininkės žino, ką daryti, kad patiekalas turi geras organoleptines savybes ir nesikartotų su kareivio racionu. Miežiai su smulkinta mėsa išsiskiria skaniais, kvapniais ir patraukliais, net tarp naujokų virėjų. Jums tereikia žinoti, kaip tinkamai paruošti šį širdingą patiekalą.
Maisto ruošimo savybės
Nėra vieningos technologijos, skirtos miežių košė gaminti su malta mėsa, nes yra daug šio patiekalo variantų. Siekiant išvengti klaidų ir gauti tikėtiną rezultatą, būtina laikytis su pasirinktu receptu susijusių rekomendacijų. Tačiau yra keletas svarbių dalykų, kurių žinojimas virimui naudingas, nesvarbu, kokią patiekalo dalį jis ruošia ruošti.
- Prieš valgant miežiai turi būti kruopščiai nuplauti. Norėdami tai padaryti, jis pilamas vandeniu, trina grūdus kartu, pilamas drumstas vanduo. Manipuliavimas kartojamas tol, kol vanduo išlieka skaidrus arba permatomas.
- Jei miežiai virinami be mirkymo, tai užtruks apie dvi valandas. Ant grūdų stiklinės reikės paimti 4 stiklines vandens. Jei anksčiau valgėte grūdus naktį arba bent 3-4 valandas, kepimo laikas bus sumažintas iki 40-50 minučių puode arba iki 60 minučių lėtoje viryklėje. Vanduo užtrunka 3 kartus daugiau nei grūdai, jei sutelkiate dėmesį į jo tūrį. Kartais tai gali užtrukti ilgiau - daug kas priklauso nuo grūdų dydžio ir laiko, kada jis mirkomas.
- Ruošiant perlų miežius su malta mėsa, jis paprastai virinamas atskirai nuo jo. Mėsos produktas šiuo metu kepamas arba troškinamas, paprastai su daržovėmis. Po to, kai sudedamosios dalys trumpai sujungiamos ir sušildomos. Patartina pateikti gatavo patiekalo laiką stovėti po dangčiu, kad komponentai galėtų geriau draugauti.
- Mėsos kepsnys, skirtas gaminti su perlų miežiais, galite imtis bet kokio, bet pageidautina, kad jo sudėtis būtų kiauliena.
- Dėl sultingumo dažnai daržovės dedamos į perlų miežius su malta mėsa: svogūnais, morkomis, pomidorais, paprikomis. Taip pat galite įtraukti baklažanus, moliūgus ir cukinijas, kurios yra paruoštos bet kokiu patogiu būdu, ir po kelių minučių iki valgio paruošimo sumaišomos su likusiais ingredientais.
Yra daug receptų smulkintos mėsos gamybai su miežiais. Tai leidžia pasirinkti beveik kiekvieną skonį.
Miežiai su malta mėsa keptuvėje
Sudėtis:
- Miežiai - 80 g;
- vanduo arba sultinys - 0, 25 l (neįskaitant mirkymo išlaidų);
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- maltos mėsos (kiaulienos arba mišrios) - 100 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite perlų miežius į vandenį. Pamirkykite kelias valandas, vėl nuplaukite.
- Įdėkite grūdus į puodą, padenkite stikline vandens ar sultinio. Jei reikia, druskos. Virti 40-50 minučių po virimo, kol skystis lieka inde.
- Nors miežiai virinami, nuplaukite ir nulupkite daržoves.
- Malti morkas, kurios yra supjaustytos didelėmis skylėmis.
- Iškirpti svogūnus į mažus kubelius.
- Giliai keptuvėje kaitinkite aliejų, pakepkite svogūnus ir morkas į auksinį atspalvį.
- Pridėti malta mėsa, druska ir pipirais. Kepkite maistą iki smulkinimo.
- Miežius perkelkite į keptuvę, sumaišykite produktus. Maistą ruoškite dar 5 minutes, esant žemai šilumai po dangčiu.
Šis miežių košė su smulkinta mėsa variantas yra vienas iš paprasčiausių. Tačiau tai taip pat gali būti dar labiau supaprastinta, jei naudojate grūdus, parduodamus specialiuose alaus maišeliuose. Sugerti nereikia, praplaukite per daug. Šiuo atveju virimo laikas nustatomas pagal pakuotės nurodymus su produktu.
Miežiai su daržovėmis ir smulkinta mėsa lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- Miežiai - 150 g;
- vanduo - 0,5 litrų;
- maltos mėsos - 0, 3 kg;
- morkos - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- pomidorai - 150 g;
- paprikos - 150 g;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
- pomidorų pasta - 40 ml.
Paruošimo metodas:
- Miežiai, išplauti ir mirkyti, dedami į slėgio viryklės talpyklą, pabarstyti druska ir pipirais, padengti vandeniu.
- Įjunkite įrenginį režimu „Porridge“ arba panašiai. Jei norite nustatyti laiką, pasirinkite 60 minučių. Jei jūsų prietaisas gali dirbti slėgio viryklės režime, pasinaudokite šiuo pranašumu, tada košės virimo laikas bus 18-20 minučių.
- Pasibaigus programai, išjunkite įrenginį, įdėkite košę.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite daugiakanalio indą, įpilkite alyvą.
- Laisvas svogūnai iš lukšto, supjaustyti į mažus kubelius.
- Nupjaukite, nuplaukite morkas, supilkite jas su tarkuotomis skylėmis.
- Supilkite pomidorus verdančiu vandeniu, nulupkite, pjaustykite pomidorų masę į nedidelius savavališkus gabalus.
- Pipirai be sėklų, tuo pačiu pašalinant stiebą.
- Pipirus supjaustykite į maždaug 1 cm kvadratus
- Nulupkite ir pjaustykite česnako skilteles.
- Sudėkite svogūnus ir morkas į daugiakanalį dubenį. Įjunkite prietaisą kepimo arba kepimo režimu. Kepkite daržoves 5 minutes, tada pridėkite jas.
- Druska, pipirai, toliau ruošiami tuo pačiu režimu dar 5 minutes.
- Pridėti pomidorų pasta. Po 5 minučių įveskite pipirus, pomidorus ir česnakus.
- Perjunkite įrenginį į „Nutildymo“ programą. Po 10 minučių įrenginio veikimo šiuo režimu, pridėkite miežių. Maišykite produktus ir leiskite jiems virti dar 10 minučių.
.
Baigus pagrindinę programą, į indą galima pridėti smulkiai supjaustytų žalumynų ir 10 minučių laikyti šildymo režimu.
Miežių košė su malta mėsa ir konservuotomis daržovėmis
Sudėtis:
- perlų miežiai - 0, 25 kg;
- vanduo arba sultinys - 0, 75 l;
- konservuoti kukurūzai - 0, 25 kg;
- Lecho - 0,5 l;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- maltos mėsos - 0, 4-0, 5 kg;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Išskalaukite miežius, užpildykite litru vandens, palikite per naktį arba 6-8 valandas per dieną.
- Patepę kruopos supilkite švariu vandeniu arba sultiniu, lengvai sūdykite ir virkite, kol bus paruoštas.
- Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, smulkiai pjaustomi.
- Nulupti morkas šiurkščiai patrinkite.
- Kepti daržoves iki auksinės rudos spalvos. Pridėti mėsą ir virkite, kol ji yra pilka.
- Pridėti lecho. Pjaustykite jį 10 minučių.
- Įpilkite gatavų perlų miežių ir kukurūzų. Druska ir pipirai. Maišykite.
- Toliau kepkite dar 10 minučių, kartais maišydami.
Patogiausia patiekti indą pagal šį receptą katiluose arba į storą dugno puodą su aukštos kokybės nelipniąja danga. Lecas šiame recepte gali būti pakeistas šviežiais pipirais ir pomidorų tyrėmis iš šviežių arba konservuotų pomidorų (apie 200–250 g pipirų ir 300–350 g pomidorų tyrės). Baigęs patiekalas atrodo patrauklus, pasirodo maitinantis, sultingas. Jis gali net kreiptis į tuos, kurie nepatinka miežių.
Miežių košė maitina ir sveika, tačiau mažai valgo ją gryna forma. Skanus patiekalas iš perlų miežių pasirodys, jei jį paruošiate su smulkinta mėsa. Pridėję pagrindines sudedamąsias dalis su daržovėmis, gausite sultingą patiekalą, kuris gali suvilioti beveik bet kokį gurmaną.
