Miežių garnyrai

Perliniai miežiai yra naudingi, o anksčiau Rusijoje jau buvo išvirti košė beveik visuose namuose, ir net turtingi žmonės jį naudojo su malonumu. Dabar miežių patiekalai gaminami daugiausia kariuomenėje, ligoninėse ir panašiose institucijose. Tačiau vis daugiau sveikų mitybos ir ekonomiškų namų šeimininkių raugina miežių ir žuvies patiekalus. Šis grūdas gerai tinka daržovėms ir grybams, žaliesiems žirniams ir kukurūzams, todėl galima įvairinti meniu. Tačiau miežių virimo technologija pasižymi daugeliu savybių, be to, žinoti, kad neįmanoma gauti laukiamo rezultato.

Maisto ruošimo savybės

Perlų miežių garnyrai lengva paruošti, tačiau tai užtruks ilgai. Atsižvelgiant į žemiau išvardytų niuansų skaičių, net ir siekiantis virėjas galės tikėtis numatomo rezultato.

• Tinkamas grūdų pasirinkimas atlieka svarbų vaidmenį. Grūdai turi būti nepažeisti, apytiksliai tokie pat, kaip rudos aukso spalvos, neturėtų susidurti su juodaisiais grūdais. Atkreipkite dėmesį į produkto tinkamumo laiką.
• Net jei įsigijote aukštos kokybės grūdus, jis turi būti kruopščiai atrenkamas, pašalinant sugedusius grūdus, žvirgždas ir kitus mažus kraikas. Po to miežiai būtinai nuplaunami. Norėdami tai padaryti, jis įdedamas į dubenį ir pilamas vandeniu, trinamas grūdus viena kitai, po to drumstas skystis nusausinamas. Valdymas kartojamas tol, kol skystis lieka skaidrus.
• Miežiai labai lėtai suskaidomi. Jei jis virinamas be išankstinio paruošimo, procesas užtruks mažiausiai 2 valandas. Jūs galite sutrumpinti kepimo laiką, jei grūdus iš anksto mirksi 10-12 valandų šaltu vandeniu. Jei vanduo pakeičiamas fermentuotu pieno produktu, kryžius taps dar konkurencingesnis. Naudojant perlų miežius naudokite santykį 1: 4, nes jis stipriai išsipučia. Po mirkymo perteklinis vanduo turi būti nusausintas, miežiai vėl nuplaunami ir tik po to galite pradėti jį paruošti.
• Jei pamiršote pamirkyti miežius, galite naudoti termosą. Miežiai dedami į jį, pilamas verdančiu vandeniu ir paliekami 1-2 valandas. Jūs galite tai padaryti be mirkymo. Norėdami tai padaryti, miežiai pirmą kartą virinami 10 minučių, tada palikite jį stovėti tuo pačiu metu, tada pakeiskite vandenį ir virkite kruopos pasiruošimui.
• Perlinių miežių mirkymas leidžia sumažinti jo paruošimo laiką apie pusę. Į keptuvę jis bus paruoštas per 40-50 minučių, lėtoje viryklėje, kurią reikia ruošti valandai.
• Gaminant perlų miežių košę, skirtą garnyrai, reikia užtikrinti, kad jis būtų truputis. Norėdami tai padaryti, jis pilamas į jau verdantį vandenį arba užpilamas karštas vanduo. Į vandenį nėra skauda pridėti šaukštą aliejaus.
• Norint gauti trapų perlų miežių košė, kuri bus papildoma pagrindiniu patiekalu, svarbu pasirinkti tinkamą vandens ir grūdų santykį. Optimalus santykis bus 1: 2, 5. Tai reiškia, kad už stiklinę miežių reikia vartoti 2, 5 stiklines vandens. Kartais tai trunka šiek tiek daugiau. Jei receptas nurodo grūdų svorį, galite jį išversti į tūrį, žinant, kad į 0,225 litro stiklą įdedama apie 230 g miežių, maždaug 185 g 0,22 l stiklo talpos

.

Kaip garnyras, miežiai geriausiai tinka mėsai ir iš jos pagamintiems gaminiams. Jis gerai dera su vištiena. Nepaisant to, kad grūdai nelaikomi tinkamu šoniniu patiekalu žuvims, kartais išimtis taikoma ryžiams ir miežiams, nes daugelis žmonių vis dar mėgsta šį derinį. Žuvų mėsos, parduodamos konservų pavidalu, yra pridėta perlų miežių. Todėl miežiai gali būti laikomi visuotiniu šoniniu patiekalu ir verti mokytis bet kokiai šeimininkei.

Paprastas miežių receptas

Sudėtis:

• miežiai - 0, 2 kg;
• vanduo arba sultinys - 0, 6 l (be suvartojimo);
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• rafinuota daržovė arba sviestas - 40 g.

Paruošimo metodas:

• Ieškokite perovkovo, užpilkite ant stalo. Nuplauti vandeniu.
• Įdėkite plaunamąjį grūdą į dubenį, supilkite 4 puodelius vandens. Palikite naktį. Jei norite vakare suvirinti miežius, galite jį mirkyti ryte.
• Po nurodyto laiko kruopščiai nuplaukite.
• Virtuvėje užpilkite vandens, įpilkite druskos ir prieskonių, maišykite. Supilkite aliejų į vandenį, įpilkite paruoštų kruopų.
• Palaukite, kol virkite indo turinį, pašalinkite putas iš paviršiaus ir sumažinkite šilumą.
• Valgykite miežius per mažą ugnį po dangčiu 40 minučių.
• Išimkite keptuvę nuo karščio, suvyniokite. Palikite šią sąlygą 20 minučių.

Po tam tikro laiko galite miežius išdėstyti ant plokštelių, papildyti pagrindinį patiekalą ir pakviesti namą prie stalo.

Perlovka - šoninis patiekalas lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• perlų miežiai - 0, 2 kg;
• vanduo - 0, 6 l;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Miežiai, rūšiavimas ir plovimas, 8–10 minučių mirkyti jogurte arba jogurte.
• Nuplaukite, nulupkite daržoves.
• Smulkiai supjaustykite svogūnus, išpjaukite morkų.
• Į daugiakanalio indą įpilkite aliejaus. Įjunkite įrenginį pasirinkdami programą „Kepimas“ arba „Kepimas“.
• Po minutės supjaustytas daržoves įdėkite į daugiakookio indą, kepkite 5 minutes.
• Nuplaukite perlų miežius, perkelkite jį į daržoves. Druska, sezonas, užpildykite vandeniu.
• Nuleiskite dangtį ir vykdykite grūdų paruošimo programą. Laikmatis, jei reikia, nustatytas valandai.
• Baigę pagrindinę programą, sumaišykite produktus ir palikite 20-30 minučių šildyti.

Perlinių miežių šalutinis patiekalas, gaminamas daugelyje viryklių, palengvina kulinarijos užduotį, nes jis paprastai nedega maisto.

Perlovka su bulvėmis garnyrai

Sudėtis:

• perlų miežiai - 0, 2 kg;
• bulvės - 0, 3 kg;
• svogūnai - 100 g;
• vanduo - 0, 6 l;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
• druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Apibūdinkite perlų miežius, nuplaukite, užpildykite švariu vandeniu, palikite 10 valandų. Dar kartą nuplaukite.
• Nulupkite bulves, supjaustykite jas 1-1,5 cm kubeliais

.

• Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti į mažus kubelius.
• Virkite vandenį puode, įpilkite druskos, supilkite miežius į jį ir virkite jį per mažą ugnį, kol iš lėkštelės liko beveik nieko.
• Šildykite alyvą keptuvėje, įdėkite svogūną į jį, rudą iki auksinės rudos spalvos.
• Įdėkite bulves į svogūnus. Kepkite produktus 5 minutes vidutinės ugnies metu.
• Pasukite šilumą, uždenkite keptuvę dangteliu ir virkite bulves iki minkšto.
• Įdėkite bulves į keptuvę su miežiais. Gerai išmaišykite.
• Apvyniokite puodą ir palikite 20-30 minučių.

Toks miežius dažnai patiekiamas ant šoninio patiekalo, tačiau jis taip pat gali būti atskiras patiekalas.

Miežiai su burokėlių garnyru

Sudėtis:

• perlų miežiai - 0, 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• runkeliai - 150 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• vanduo - 0, 2 l;
• sultinys - 0, 4 l;
• sausas baltasis vynas - 50 ml;
• citrinos sultys - 40 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Ieškoti perlų miežių, nuplaukite, įdėkite į termosą. Užpildykite jį karštu vandeniu, palikite 2 valandas.
• Grūdus vėl nuplaukite.
• Nuplaukite ir išvalykite daržoves.
• Iškirpti svogūnus ir česnakus į mažus gabalus. Iškirpkite runkelius apie 1 cm kubeliais

.

• Šildykite alyvą gilioje keptuvėje arba puodelyje, pakepkite iki auksinių rudų svogūnų ir česnako.
• Perlų miežius perkelkite į keptas daržoves, įpilkite šiek tiek druskos ir prieskonių. Supilkite stiklinę karšto vandens, sumaišyto su vynu ir citrinos sultimis.
• Valgykite miežius per mažą ugnį, kol išgaruoja alkoholio kvapas.
• Įpilkite runkelių ir sultinio. Tęskite maisto ruošimą, kol į indą nebus paliktas skystis.

Šio miežių garnyro receptas bus patrauklus sveiko maisto rėmėjams, nes jame esantys naudingi miežiai papildomi bent jau naudingais burokėliais.

Žalioji žirnių miežiai, garnyrai

Sudėtis:

• perlų miežiai - 0, 35 kg;
• vanduo - kiek išeis;
• morkos - 0, 2 kg;
• rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml;
• svogūnai - 100 g;
• žalieji žirniai - 0, 2 kg;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Išplauti iš anksto mirkytą grūdą ir leiskite jam išdžiūti.
• Iškirpti morkas, nuplaukite, supjaustykite ant šiurkščio ryžių.
• Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti į mažus kubelius.
• Katiluose ar puoduose su storu dugnu ir geru nelipniu sluoksniu šildykite du šaukštus aliejaus.
• Supilkite miežius į keptuvę, kepkite 5 minutes, padėkite jį į plokštelę.
• Supilkite šaukštą sviesto. Įpilkite svogūnų ir morkų. Kepkite juos, kol svogūnai yra aukso spalvos.
• Įpilkite žalių žirnių ir miežių.
• Produktai druskos ir pipirų, užpildykite vandeniu, kad jo lygis būtų 2 cm virš miežių.
• Vidutinės ugnies metu įpilkite katilo turinį iki virimo. Po 3-4 minučių sumažinkite šilumą ir virkite indą po dangčiu 40-50 minučių, retkarčiais maišydami ir įsitikinkite, kad jis nesudegs.

Šis patiekalas panašus į vegetarišką pilafą, todėl jis gali būti patiekiamas ne tik kaip šalutinis patiekalas, bet ir kaip nepriklausomas patiekalas.

Miežiai yra universalus garnyras. Jį galite virti su daržovėmis arba be jų. Yra daug receptų iš miežių, kuriuos galima pridėti prie pagrindinio užkandžio, ir kiekviena iš jų turi gerbėjų.