Rassolnik su miežiais ir marinuotais agurkais

Rassolnik yra gana neįprasta sriuba, pagaminta iš grūdų ir marinuotų agurkų, dažnai su įdaru, tačiau kartais be jo. Šių sudedamųjų dalių naudojimas lemia unikalų patiekalo skonį, kurio rūgštingumas yra nedidelis. Pagrindas yra sultinys arba vanduo, nes sotumas pristato bulves, mėsą, grybus, retiau žuvis patiekalas. Iš grūdų dažniausiai naudojami miežiai ir ryžiai, kai kurie virėjai juos pakeičia grikiais. Klasikinis laikomas marinatu su miežiais ir marinuotais agurkais. Šis patiekalas turi keletą variantų, todėl jis gali turėti kitokį skonį, tačiau unikalūs užrašai išsaugomi nepriklausomai nuo pasirinkto recepto.

Maisto ruošimo savybės

„Rassolnik“ daugelyje slavų šalių ilgą laiką buvo užvirinta, kiekviena namų šeimininkė parengia šią savitą sriubą, todėl nėra vieno recepto jo paruošimui. Vis dėlto yra keletas bendrų taisyklių dėl marinavimo, todėl jas reikia ištirti prieš pradėdami gaminti maistą.

• Dėl marinato jie naudoja marinetus, o ne marinuotus. Tik jie gali suteikti sriubai unikalų skonį. Taip pat neįmanoma sūrymo iš agurkų pakeisti marinatu su actu.
• Miežių sudėtyje yra daug glitimo, todėl sriubai yra stora tekstūra, bet ne visiems patinka. Jei norite, kad perlų miežiai būtų mažiau lipni, prieš kepdami galima lengvai kepti sausoje keptuvėje.
• Miežiai paruošiami ilgiau nei dauguma javų. Norint pagreitinti kepimo laiką, jis gali būti mirkomas 1-2 valandas vėsiame vandenyje, nors tai nėra privalomas reikalavimas.
• Norėdami gauti marinuotus marinuotus daržovius, daugelis virėjų verda miežius atskirai, į sriubą pridedant paruoštą sriubą.
• Druska turi būti paskutinis. Jei jums atrodė, kad jis jau yra sūdytas, pridėkite šiek tiek virinto vandens, virkite 5 minutes, kad sriuba nebūtų sugadinta.
• Sultys bus skanesnės ir aromatinės, jei sultinio virimui naudosite kelių rūšių mėsą, įskaitant kaulus.
• Įpilant į sriubos pomidorų pastą, į kurią į patiekalo sudėtį įeina tam tikri receptai, ji turi būti kepti su morkomis ir svogūnais.
• Prieš pridedant prie sultinio, baltos šaknys turi būti rudos, priešingu atveju jos pakeis sultinio spalvą, todėl ji taps nepastebima.
• Agurkai, prieš dedant į sriubą, sumalami, grubiai smulkinami arba supjaustyti į juosteles. Kai kurie receptai apima agurkų skrudinimą, prieš juos įdedant į sriubą. Padarykite tai atskiroje keptuvėje.

Jei laikomasi pirmiau minėtų rekomendacijų, net ir nepatyręs šeimininkas galės gaminti skanius marinuotus marinuotus marinuotus agurkus su marinuotais agurkais, nepriklausomai nuo to, kokį receptą jie gauna.

Klasikinis kiaulienos receptas

Sudėtis:

• kiaulienos šonkaulių - 0,5 kg;
• bulvės - 0, 3 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• perlų miežiai - 100 g;
• marinuoti agurkai - 0, 4 kg;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• pomidorų pasta - 20 ml;
• vanduo - 2 l;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite kiaulienos šonkaulius, supjaustytus gabaliukais, kad kiekvienas turi vieną kaulą. Įdėkite į puodą, uždenkite vandeniu ir padėkite ant viryklės.
• Nuplaukite ir virkite miežius atskiroje keptuvėje. Jei nenaudojote jo iš anksto, po verdančio vandens reikia jį virti 25-30 minučių. Jei kreivė buvo mirkyta, užtruks 20 minučių.
• Nulupkite bulves, supjaustykite jas į mažus kubelius.
• Nuimkite lukštus iš lemputės. Supjaustykite svogūną peiliu.
• Nulupkite morkas, grubiai grotelės.
• Iškirpti agurkai supjaustyti plonomis juostelėmis.
• Kai vanduo keptuvėje su šonkauliais virsta, pašalinkite ant paviršiaus susidariusią putą, sumažinkite šilumą. Virinama, uždengta dangčiu, kol mėsa yra lengvai už kaulų.
• Pašalinkite šonkaulius, įdėkite bulves. Virinama 10 minučių.
• Įdėkite morkas ir svogūnus į keptuvę su karštu aliejumi, kepkite iki auksinės rudos spalvos, įpilkite pomidorų pasta, troškinkite 5 minutes.
• Atskiroje keptuvėje 5 minutes pakepinkite marinatas nedideliu kiekiu aliejaus.
• Mėsą supjaustykite į mažus gabalus.
• Į sultinio puodą įpilkite keptų daržovių. Kepkite 5 minutes.
• Įdėkite agurkus ir mėsą, įpilkite virti perlų miežius, toliau ruoškite sriubą dar 5 minutes.
• Pridėti skonio lapų lapus ir kitus prieskonius. Jei reikia, į sriubą įpilkite druskos. Šiame etape galite pridėti kapotų žalumynų.
• Virti sriuba 2-3 minutes. Pašalinkite iš šilumos. Palikite įpilti po dangčiu 15 minučių.

Marinuoti marinuoti agurkai su perlų miežiais ir marinuotais agurkais, keptais kiaulienos šonkaulių sultimis, yra maitinantys, turtingi. Patiekite jį geriausia su grietine, kuri taps minkštesnė ir švelnesnė.

Miežių marinuoti marinuoti agurkai su marinuotais agurkais ir vištiena

\ t

Sudėtis:

• jautiena ant kaulų - 0, 3 kg;
• vištienos subproduktai - 0, 2 kg;
• bulvės - 0, 4 kg;
• perlų miežiai - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• marinuoti agurkai - 0, 2 kg;
• agurkų marinatas - 0, 2 l;
• vanduo - 2, 5 l;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite jautieną, padėkite jį į keptuvę.
• Kruopščiai nuplaukite vištienos kepenis, širdį, skrandžius. Įdėkite į mėsą.
• Užpildykite vandenį, uždėkite ant viryklės. Virinama, pašalinkite putas.
• Uždenkite dangčiu, paliekant spragą garui, sumažinkite liepsnos intensyvumą.
• Virinama vieną valandą, po to nuimkite mėsos ir vištienos luitus iš sultinio, atvėsinkite, supjaustykite į juosteles.
• Nulupkite ir supjaustykite smulkias bulves į bulves, įdėkite į sultinį.
• Kai skystis dar kartą pradeda virti, grąžinkite mėsą. Virinama 15 minučių.
• Sutarkuokite marinetus.
• Smulkiai pjaustykite morkas ir svogūnus, juos išvalius. Augaliniame aliejuje kepkite iki auksinės rudos.
• Perdirbti miežius virkite atskirame puode, kol jis bus paruoštas.
• Įpilkite miežių, agurkų, keptų daržovių.
• Palaukite, kol sriuba vėl virs. Kepkite 10 minučių po virimo.

Supilant sriubą į lėkštes, įsitikinkite, kad mėsos ir vištienos produktai patenka į kiekvieną plokštelę. Įdėkite šaukštą grietinės. Gera idėja būtų pabarstyti sriubą šviežiomis žolelėmis. Jei pridėsite jį į puodą, o ne atskirai kiekvienai porcijai, sriubą reikia vėl virti, kad apsaugotumėte nuo priešlaikinio rūgštėjimo.

Žuvų marinatas su miežiais ir marinuotais agurkais

Sudėtis:

• marinatai - 0, 3 kg;
• žuvų filė (bet kokia) - 0,5 kg;
• perlų miežiai - 50 g;
• bulvės - 0,5 kg;
• svogūnai - 150 g;
• morkos - 150 g;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• sultinys, vanduo - 3 l;
• druska, prieskoniai, šviežios žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Virinama žuvų sultinys, išimkite žuvį, ištraukite sultinį. Žuvų filė. Jei verdant marinuoti ant vandens, nupjaukite žuvies filė į mažus gabalus.
• Nuplaukite perlų miežius, užvirinkite iki pusės.
• Nulupkite bulves, supjaustykite jas į mažus kubelius.
• Nulupkite ir supjaustykite morką į tuos pačius gabalus.
• Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti plonais žiedų ketvirčiais.
• Iškirpkite agurkus į ploną, trumpą šiaudą.
• Kepkite svogūnus ir agurkus atskirai, derinkite ir toliau kepkite 2-3 minutes. Galite pridėti šiek tiek kreminės mėsos - tai suteiks sriubai subtilų kreminį skonį.
• Užvirinkite vandenį ar sultinį, įdėkite bulvių, užvirkite, įpilkite žuvies.
• Kai sriuba vėl virsta, įeina į miežius ir morką, virkite miežių ir bulvių iki minkšto.
• Pridėti likusius ingredientus. Valykite marinatas 10 minučių.

Po to, kai žuvies marinatas šiek tiek užkloja po dangčiu, pabarstykite jį ant plokštelių, pabarstykite smulkintomis žalumynais ir padėkite prie stalo.

Rassolnik yra unikalus skonio skonis, paruoštas iš turimų ingredientų, pasirodo, maitinantis, kvapni, turi unikalų skonį, malonų rūgštumą. Dažniausiai patiekite su grietine ir žalumynais. Vienas iš labiausiai paplitusių šio sriubos variantų yra marinatas su perlų miežiais ir marinuotais agurkais. Jis gali būti virinamas sultiniu arba vandeniu, su mėsa, žuvimi arba be papildomų ingredientų.