Upėtakis

Žuvų sriuba leidžia keisti meniu, praturtinti dietą. Jį galite gaminti iš įvairių rūšių žuvų. Malonus skonis ir aromatas turi greitai ir lengvai virti upėtakių ausis. Receptai, kuriuose naudojami tik galvos ir uodegos, padeda taupyti šeimos biudžetą. Žuvų filėle arba visose upėtakių dalyse esančių variantų dėka galima paruošti puikų pirmąjį šventės stalą.

Maisto ruošimo savybės

Yra daug receptų gaminti upėtakių sriubą. Technologija gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų. Bendrieji principai lieka nepakitę. Jų vadovaujant, skanus raudonos žuvies sriuba gali būti ruošiama net ir nepatyręs virėjas.

• Labiausiai turtingas ir kvapnus sultinys nėra pagamintas iš žuvų filė, bet iš gabalų su kaulais. Geras rezultatas - galvų, uodegų ir stuburo kaulų naudojimas, kurie išlieka po pjaustymo upėtakiais į filė ar kepsnys.
• Kad būtų išvengta kaulų patekimo į sriubą, sultinys, virinamas iš galvos ir uodegos, netrukdys įtempti prieš sudedant kitas sudedamąsias dalis.
• Negalima virškinti upėtakio: jis prisideda prie jo skonio praradimo. Upėtakių sultinio ruošimo laikas yra 15-30 minučių. Upių upėtakiai virėja ilgiau, sparnai greičiau. Virimo laikas priklauso nuo gabalų dydžio. Daugiau nei pusvalandį valgyti upėtakių sultinį nėra prasmės.
• Į upėtakį nereikia pridėti daug prieskonių: jie suras subtilų žuvų kvapą.
• Kad upėtakių ausis būtų labiau kvapnus, prie jo pridedama svogūnų ir morkų. Jie gali būti supjaustyti, kai virti sultiniai arba dedami į sriubą, supjaustyti į gabalus. Dažnai morkos ir svogūnai yra virti kepti, kurie įdedami į ausį netrukus prieš jį paruošiant.
• Bulvės ir grūdai prisideda prie sriubos patenkinimo. Iš grūdų, dažniausiai naudojamų sorų, ryžių, miežių.
• Papildomose upėtakių sriubos kvapiosiose užrašuose bus pomidorų, salierų, grietinėlės. Jį galite sujungti su kitų rūšių žuvimis, jūros gėrybėmis.

Kai patiekiate, prie stalo galite įdėti sviesto ar grietinės, norėdami užpilti upėtakių sriuba, pabarstyti kapotų žalumynų. Tai padarys patiekalą dar skanesnį ir patrauklesnį.

Klasikinis upėtakių sriubos receptas

Sudėtis:

• upėtakis - 0, 6 kg (neskaitant galvos ir uodegos);
• vanduo - 2, 5 l;
• bulvės - 0,5 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• šviežių krapų - 100 g;
• lauro lapai - 3 vnt.
• pipirai - 10 vnt .;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite žuvis. Supjaustyti į filė.
• Įdėkite galvos, uodegos ir kraigo į keptuvę.
• Įpilkite nuluptų svogūnų ir morkų - po vieną.
• Užpildykite vandenį.
• Virinama pusvalandį, tada nuimkite sultinį, išmeskite likusį.
• Pjaukite upėtakių filė į mažus gabalus.
• Nulupkite, supjaustykite bulves į kubelius ir pusę centimetrų dydžio.
• Nulupkite likusius svogūnus ir morkas, smulkiai supjaustykite. Morkos gali būti kapotos.
• Įdėkite atsargų ant plokštės. Užvirdami ruoškite daržoves, žuvis ir prieskonius. Virinama 15 minučių.
• 5 minutės prieš pasirengimą pridėti smulkiai pjaustytą krapą su peiliu prie ausies.

Patiekiant klasikinį upėtakių žuvies sriubą rekomenduojama naudoti grietinę. Pasirodo, turtingas ir kvepiantis, su subtiliais žuvies gabalais.

Upėtakių žuvų sriuba su sora

Sudėtis:

• upėtakis (galva, uodegos, keteros su nedideliu mėsos kiekiu) - 0,5 kg;
• vanduo - 2 l;
• svogūnai - 0, 2 kg.
• morkos - 0, 2 kg;
• bulvės - 0, 2 kg;
• soros - 100 g;
• malti juodieji pipirai, kmynai, koriandras, druska - pagal skonį;
• sviestas - kaip reikia.

Paruošimo metodas:

• Užpildykite žuvų kaulus, galvą ir uodegą šaltu vandeniu. Įdėkite nuluptų morkų (1 vnt.) Ir svogūnai.
• Uždėkite ugnį, po virimo įpilkite druskos ir virkite pusvalandį.
• Nugręžkite sultinį. Išmeskite žuvų galvutes ir kaulus, o naudojamos daržovės nebebus naudingos.
• Sultinyje užpilkite surašytą ir plaunamą sorą. Uždėkite ugnį.
• Po virimo pridėti supjaustytas bulves, virkite 10 minučių.
• Nulupkite likusias morkas, supjaustykite ant trintuvo.
• Be smulkių pjaustytų svogūnų.
• Ištirpinkite sviestą į keptuvę, įdėkite morkas ir svogūnus, kepkite juos iki minkšto.
• Į sriubą įpilkite keptas daržoves, pridėti prieskonių. Toliau virkite sriubą dar 10 minučių.

Kai tarnaujate prie stalo, ausis gali būti pabarstyta šviežiomis žolelėmis, bet be jo, pagal šį receptą paruoštas upėtakių sriuba bus kvapni ir patraukli.

Upėtakių žuvų sriuba suomių kalba

Sudėtis:

• upėtakis - 1 kg;
• vanduo - 2 l;
• svogūnai - 100 g;
• bulvės - 0, 8 kg;
• grietinėlė arba pienas - 0, 4 l;
• miltai - 20 g;
• druska - 5 g;
• raudonieji pipirai, švieži krapai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Išvalykite upėtakius atskiriant filė iš kaulų. Supilkite galvą, uodegą, nugarkaulį su vandeniu, pridėkite rupiai pjaustytą svogūną ir virkite 20 minučių. Per sietą supilkite sultinį į švarų puodą.
• Supjaustykite bulves į mažus kubelius, po virimo sudėkite sultinį.
• Kai sriuba vėl virsta, įpilkite smulkiai supjaustytą upėtakių filė. Virinama 10 minučių.
• Ištirpinkite miltus su grietinėle, supilkite į sriubą. Druskos pagal skonį, pipirai. Kepkite 5 minutes, nuimkite nuo karščio.

Patiekdami pabarstykite kapotų sriuba. Grietinė arba sviestas ausyje, paruoštas iš upėtakių pagal Suomijos receptą, nėra būtinas.

upėtakių žuvų sriuba su perlų miežiais lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• upėtakių kepsniai - 0, 4 kg;
• bulvės - 0, 3 kg;
• perlų miežiai - 80 g;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• šviežios petražolės - 50 g;
• vanduo - 1, 5 l;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Pjaukite upėtakį į plonus kepsnius, sveriančius apie 150 g. Įdėkite daugiakanutę į dubenį.
• Įpilkite plauti miežius.
• Užpildykite vandenį.
• Įjunkite įrenginį pasirinkdami „Soup“ arba panašią programą 60 minučių.
• Po pusės valandos išimkite upėtakių kepsnius, supjaustykite svogūnus ir bulves, supjaustytas mažais kubeliais, į vidutinio dydžio gabaliukus sriuboje.
• 20 minučių po daržovių klojimo, supilkite upėtakius supjaustytą mėsą, petražoles ir supjaustykite peiliu į sriubą. Sūdykite sriubą pagal skonį, pridėti prieskonių. Kuko iki programos pabaigos.

Upėtakių ir perlų miežių sriuba yra stora ir maitinanti. Švelni raudonos žuvies mėsa kartu su minkšta virtomis perlų miežiais suteikia unikalų skonį.

upėtakių žuvų sriuba su grietine ir pomidorais

Sudėtis:

• upėtakis - 0, 45 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• grietinėlė - 150 ml;
• vanduo - 3 l;
• šviežios žolės - 100 g;
• augalinis aliejus - 4 ml;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Pjaukite upėtakį į mažus gabalus.
• Pjaustykite bulves į pusantrų centimetrų kubelius.
• Virti pomidorus, nulupkite. Iškirpkite į vidutinio dydžio gabalus.
• Nulupti ir trinti morkas. Jūs negalite naudoti tarka ir supjaustyti morkas į plonas juosteles.
• Nulupkite lemputę. Iškirpkite svogūnus į plonus žiedus.
• Plytelės apačioje su nelipniu sluoksniu užpilkite aliejaus, įpilkite svogūnus ir kepkite iki auksinės rudos.
• Pridėti morkas, kepkite juos svogūnais 5 minutes.
• Įpilkite pomidorų, troškinkite 5 minutes.
• Užpildykite vandenį, pridėti bulves, virkite 15 minučių.
• Pridėkite žuvų, druskos, prieskonių pagal skonį. Kepkite dar 15 minučių. Grietinėlę supilkite 5 minutes po to, kai pridedama upėtakių, žalumynų - prieš kelias minutes, kol sriuba yra paruošta. Kai patiekiate, ausis gali būti papuoštas citrinos gabaliuku.

Pagal šį receptą ausį labai lengva virti lėtoje viryklėje. Kepkite daržoves „Kepimo“ arba „Kepimo“ režimu, po to, kai pridedate vandens, perjunkite prietaisą į „Pirmojo kurso“ režimą ir virkite sriubą iki paruošimo.

Upėtakių sriuba maitina, švelniai ir kvapni. Sviestas, grietinė, grietinėlė taps dar labiau patraukli. Kai kurie receptai padeda taupyti patiekalus, naudodami žuvies papuošalus skaniai sriubai ruošti, kiti leidžia virti žuvų sriubą, kuri nėra gėda gydyti svečius.