Shurpa yra tradicinis karštas mėsos patiekalas Vidurio Azijoje, kai kuriose Artimųjų Rytų ir Moldovos šalyse. Jis yra pagamintas iš avienos (kartais iš ožkienos) ir yra riebus, turtingas sultinys su daržovėmis. Dar daugiau standartų yra daržovių rinkinys: morkos, bulvės, svogūnai. Kai kuriuose regionuose, be daržovių, į šurpą - slyvą, abrikosus, kvepalus dedami rūgštūs vaisiai. Kitas būdingas šurpos bruožas, išskiriantis jį nuo kitų mėsos sultinių, yra daug prieskonių, ty ši sriuba yra ne tik turtinga ir rieba, bet ir aštrus.
Sudėtis:
- 200 g ėriukų ant kaulų;
- morkos - 1 mažas arba? didelis;
- svogūnai - 1 vnt .;
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt .;
- 3 vidutinės bulvės;
- 1 pomidoras;
- vanduo - 2, 5 litrai;
- druska, pipirai, zira - pagal skonį;
- Žalieji.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite visus reikiamus produktus, skirtus ruošti maistą iš anksto. Daržovės nuplaunamos ir nulupamos.
2. Iškirpkite ėriuką į mažus gabalus ir padėkite į puodą.
3. Įdėkite nuluptus svogūnus į mėsos indą.
4. Užpildykite puodą vandeniu ir virkite sultinį vidutinės šilumos.
5. Kai keptuvėje keptas sultinys virinamas, mes susiduriame su kitais ingredientais. Iškirpkite morkas į plonus apskritimus (grožiui galite padaryti įdomesnę formą).
6. Kai sultinys pradeda virti, turite suteikti jam galimybę virti ramioje ugnyje apie 30 minučių, tada pridėti pjaustytų morkų.
7. Jei naudojate mažas bulves, galite ją supilti į sriubą. Jei daržovė yra pakankamai didelė, tada ją reikia supjaustyti į 3-4 skilteles. Siųsti bulves į sultinį, druską skonį ir virkite apie 10 minučių.
8. Nulupkite nuluptus Bulgarijos pipirus.
9. Pjaustykite pomidorą į 8 gabalus, pašalinant perteklių.
10. Į sriubą įpilkite pipirų ir pomidorų. Pagardinkite prieskoniais (tradiciškai galite naudoti kmyną). Po to sriuba turėtų švelniai virti dar 5 minutes.
11. Sūrio plokštelėje ėriukų šurpas yra pabarstytas pjaustytų žalumynų pagal savo skonį.
