Žuvų įdaras pyragams

Žuvų įdaras pyragams

Žuvies padažai nėra menkesni nei mėsos, daržovių ar saldaus įdaro. Jie turi unikalų skonį, gerai prisotintą. Patogu juos nuvykti į darbą ar mokyklą, naudoti kaip užkandį, jie padės kelyje. Žuvų įdaras pyragams gali būti labai skirtingas, todėl galite gaminti užkandžius, kurie turi skirtingas organoleptines savybes. Toks kepimas niekada nebus nuobodu.

Maisto ruošimo savybės

Pyragai gali būti gaminami iš įvairių rūšių žuvų, virtų bet kokiu būdu. Tokių užpildų technologija kepimui taip pat gali skirtis. Norėdami gauti tikėtiną rezultatą, privalote laikytis pasirinkto recepto rekomendacijų. Tačiau, žinant keletą bendrų taškų, naudinga, nesvarbu, kokia žuvies įdaru versija bus ruošiama.

  • Pyragų kepimo laikas ne visuomet yra pakankamas, kad žuvys keptų, todėl jis yra paruoštas prieš užpildant tešlą su juo arba naudojant maltą žuvį. Kepti pyragaičiai turi būti apdorojami net ir iš anksto.
  • Įdaras gali būti pagamintas iš bet kokios rūšies žuvų, tačiau paprastai šiam tikslui jie naudoja veisles, kuriose filė lengvai atskiriama nuo kaulų, nes patekimas į pyragą užkeptą užpildą yra nepriimtinas. Jei norite padaryti kaulinį žuvies pyragą, jo mėsą reikia keletą kartų pasukti per mėsmalę, kad būtų malonu užtikrinti net ploniausius ir nematomus kaulus.
  • Prieš dėdami ant tešlos, užpildas turi būti aušinamas. Priešingu atveju tešla išgaruos, taps drėgna, todėl pyragai bus skanūs ir nepavyks.
  • Žuvys gerai dera su įvairiomis daržovėmis, kiaušiniais, ryžiais, žalumynais. Šie produktai dažnai pridedami prie įdaro, norintys suteikti kepimui naują skonį arba padaryti jį sultingesniu ir patenkinančiu. Visi šie produktai turi virti arba paruošti kepimą kitu būdu, kai kalbama apie daržoves.

Pyragams taip pat tinka žuvų įdaru, paruoštą pyragams. Jei nėra jokių paruoštų sudedamųjų dalių, jis taip pat gali būti naudojamas blynams ir puodams.

Kepta žuvų pyragai

Sudėtis:

  • žuvies filė - 1 kg;
  • miltai - 40 g;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
  • svogūnai - 0, 2 kg;
  • šviežios petražolės - 100 g;
  • druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Žuvis nuplaukite ir išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu. Nuvalykite jį ir ištraukite, nuplaukite ir vėl išdžiovinkite. Supjaustyti į filė.
  • Žuvų filė supjaustoma miltais.
  • Aliejus pašildomas keptuvėje, įdėkite į jį filė, kepkite iki padaryto, periodiškai pasukdami. Įdėkite jį ant plokštės.
  • Laisvi svogūnai iš luobelės, smulkiai supjaustyti.
  • Šildykite naują sviesto partiją švarioje keptuvėje, įdėkite į svogūnus. Perkelkite jį į minkštumą.
  • Smulkiai supjaustykite atšaldytą žuvį ir padėkite jį į dubenį.
  • Smulkinkite svogūnus į maltą žuvį.
  • Nuplaukite petražolės, palikite išdžiūti. Smulkiai supjaustykite žalią peiliu, pridėkite likusius ingredientus. Sumaišykite produktus.
  • Druskos ir pipirų įdaras, maišomas dar kartą.

lieka laukti, kol žuvys visiškai atvės, ir naudokite jį kaip pyragų užpildą. Su užpildu, paruoštu pagal šį receptą, galite gaminti pyragaičius netgi paštu, tiesiog reikia pasirinkti tinkamą bandymo versiją.

Raudonųjų žuvų pyragų užpildymas

Sudėtis:

  • sūdyta lašiša, upėtakis arba kitos raudonos žuvys (filė) - 0, 3 kg;
  • ryžiai - 100 g;
  • vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
  • sviestas - 30 g;
  • žalieji svogūnai - 50 g;
  • pipirai pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Gerai išskalaukite, praplaukite, įpilkite 200 ml vandens, lengvai sūdyto. Virkite ir virkite, kol skystis lieka inde. Pridėti sviesto, sumaišykite. Leiskite ryžiams atvėsti.
  • Patikrinkite, ar žuvų filė nepalieka akmenų, jei reikia, pašalinkite juos. Išpjaukite filė į mažus kubelius, padėkite juos į ryžius.
  • Kuko virti kiaušiniai. Įdėkite juos į šalto vandens srautą, kad juos atvėsintumėte. Nulupkite lukštą, supjaustykite mažais kubeliais, pereikite prie žuvies ir ryžių.
  • Nuplaukite, išplaukite svogūną su servetėlėmis, smulkiai supjaustykite ir supilkite į dubenį su kitais produktais.
  • Maišykite ingredientus.

Pagal šį receptą paruoštas užpildas geriausiai tinka pūkų pyragams.

Malto žuvų padažų įdaras

Sudėtis:

  • žuvis (filė) - 1 kg;
  • morkos - 100 g;
  • svogūnai - 100 g;
  • šviežios žolės (krapai, petražolės) - 50 g;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 20-30 ml;
  • druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Žuvų filė. Pjaukite filė į mažus gabalus ir du kartus smulkinkite. Druska ir pipirų smulkinta žuvis, sumaišoma.
  • Iškirpti, plauti morkas. Nusausinkite daržovę su servetėlėmis, supjaustykite ant trintuvo.
  • Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti į mažus kubelius.
  • Šilumos alyvą keptuvėje, įdėkite kapotas daržoves. Kepkite juos, kol svogūnai yra aukso spalvos.
  • Nuplaukite žaliąsias. Išdžius, smulkiai supjaustykite peiliu.
  • Kai skrudintos daržovės atšaldytos, įdėkite jas į maltos žuvies dubenėlį. Čia supilkite pjaustytus žalumynus.

Sumaišius produktus, užpildykite užpildytą tešlos gabalėlį, užkepkite padažus ir kepkite orkaitėje 15-20 minučių (mažiau laiko žuvis negali kepti).

Žuvys, įdarytos ryžiais, svogūnais ir kiaušiniais už padažus

Sudėtis:

  • žuvis (jūra) - 1 kg;
  • ryžiai - 0, 2 kg;
  • vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
  • svogūnai - 0, 2 kg;
  • margarinas arba sviestas - 100 g;
  • druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Virti ryžius sūdytame vandenyje, kol virti, įdėkite 40-50 g sviesto arba margarino, sumaišykite.
  • Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus kubelius.
  • Liekaną sviestą (arba margariną) ištirpinkite keptuvėje, įdėkite į svogūną ir perneškite, kol jis bus skaidrus.
  • Nulupkite žuvis, supjaustykite gabalus, patrinkite prieskoniais ir druska. Įdėkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad jis pasiektų žuvies gabalų vidurį. Gesinkite žuvis, kol pasiruošsite. Atvėsinkite. Atskirkite filė iš kaulų, juos supjaustykite.
  • Kepkite kiaušinius kietai virintus. Atvėsinkite juos šaltu vandeniu, nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
  • Sudėkite visas užpildo sudedamąsias dalis. Maišykite juos, sūdykite ir užpilkite skoniu.

Užpildas pagal šį receptą gali būti paruoštas ne tik iš troškintos žuvies, bet ir iš bet kokiu kitu būdu paruoštų žuvų.

Konservuotų žuvų pyragaičių užpildymas

Sudėtis:

  • konservuotų žuvų aliejus (bet koks) - 0, 25 kg;
  • svogūnai - 150 g;
  • ryžiai - 100 g;
  • vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
  • žalieji svogūnai - 50 g;
  • majonezas - 40 ml.

Paruošimo metodas:

  • Nulupkite svogūnus, supjaustykite juos kuo mažesniu.
  • Nuplaukite, išdžiovinkite žaliuosius svogūnus, supjaustykite peiliu.
  • Virti ryžius sūdytame vandenyje.
  • Atidarykite konservuotų žuvų skardą, uždėkite žuvis ant plokštės.
  • Į lėkštelę įpilkite likusį aliejų į ryžius, sumaišykite, palikite atvėsti.
  • Atvėsinti virti kiaušiniai atvėsinti po tekančiu šaltu vandeniu, nulupti, supjaustyti ant trintuvo.
  • Pakelkite žuvį šakute. Jei yra didelių kaulų, patartina juos pašalinti.
  • Į žuvį įpilkite kiaušinių, ryžių ir svogūnų bei majonezo. Gerai išmaišykite.

Užpildas tinka bet kokiam pyragui, bet su jais ypač skanūs.

Žuvų pyragų įdaras gali būti ruošiamas pagal skirtingus receptus. Kartais šiam tikslui naudojami maltos žuvys, kartais - keptos, troškintos arba virtos žuvys. Taip pat yra žuvų konservų, sūdytų žuvų. Kad malti pyragai būtų nauji skoniai, pagrindinis ingredientas dažnai papildomas kiaušiniais, ryžiais, daržovėmis ir žalumynais.

Komentarus (0)
Paieška