Upėtakis grietinėlėje, kepta orkaitėje

Upėtakis priklauso lašišų žuvų šeimai, jis pasižymi būdinga rausva mėsa, švelnus ir tuo pačiu naudingas. Yra keletas rūšių, kurios yra vienodai geros skonio ir plačiai naudojamos virimui. Nedidelis kiekis kaulų, pakankamo riebalų kiekio, beveik visiško tam tikro žuvų kvapo nebuvimas leidžia iš jo gaminti įvairius patiekalus, įskaitant mitybos produktus, kurie gaminami net ir nenaudojant aliejaus. Tačiau švelniausias ir sultingas yra grietinės kepalas, kepamas orkaitėje. Sunku rasti ką nors, kas nepatinka šiam patiekalui.

Maisto ruošimo savybės

Upėtakis gali būti kepamas grietinėlėje pagal skirtingus receptus. Dažnai tai papildoma daržovėmis ir sūriu. Mažos žuvys kartais kepamos sveikos. Ne mažiau skanūs yra upėtakių kepsniai, o iš jo filė galite paruošti visą valgį, kuris bus labai patogu valgyti. Technologijos virimo upėtakis kreminiu padažu ne visada yra tas pats. Norėdami gauti tikėtiną rezultatą, privalote laikytis pasirinkto recepto rekomendacijų. Tačiau yra keletas akimirkų, kurių žinojimas yra naudingas, nesvarbu, koks receptas yra virėjas upėtakyje orkaitėje.

• Saldūs upėtakiai yra švieži. Daugelyje prekybos centrų galima įsigyti atšaldytą. Perkant upėtakius, reikia kruopščiai ištirti. Šviežiose žuvyse akys nėra drumstos, žiaunos yra raudonos, pati skerdena padengta plona gleivine, tačiau ji daug nešviečia. Sausos žuvys arba nenatūralus blizgus blizgesys rodo, kad jis buvo netinkamai laikomas arba gabenamas, buvo apdorotas chemine sudėtimi, kad padidėtų jo patrauklumas. Paspaudus ant karkaso pirštu, jis greitai grįžta prie ankstesnės formos. Jei žuvies mėsa nėra elastinga arba kai vanduo yra spaudžiamas, geriau atsisakyti pirkti.
• Šaldyti upėtakiai taip pat gali būti naudojami kepimui grietinėlėje. Svarbu leisti jam atšildyti natūraliomis sąlygomis, nekeliant aštrios temperatūros kritimo. Jei žuvis atšildoma šaldytuve, jis praranda mažiausiai skysčio ir išliks beveik toks sultingas, kaip jis nebuvo užšaldytas.
• Prieš ruošimą reikia valyti upėtakius. Taigi, kad jis neslystų iš rankų, prieš tai jis nepažeidžia druskos. Nuvalykite jį peiliu arba specialiu trintuvu kryptimi nuo uodegos iki galvos. Jei įdėjote žuvį į maišelį arba panardinkite jį į vandenį, skalės nepraeis. Po valymo žuvys turi būti apliotos. Norėdami tai padaryti, padarykite pjūvį į pilvą, atidžiai nuimkite vidų, bandydami neužsikimšti per tulžies pūslę. Žuvų viduje rasite kiaušinių ar miltų, kurių nereikia išmesti, o druskos.
• Kepant žuvis, visa galva gali būti palikta, bet žiaunos turi būti pašalintos. Iš skerdenos pelekų ir uodegos taip pat pageidautina išsaugoti. Visi jie gali patiekti karštą skonį. Oda dažnai paliekama, kepta žuvis, ji lengvai pašalinama.
• Jei receptas numato upėtakių kepsnių paruošimą, skerdenos pjaustomos ir išdarinėtos. Jau paruoštos žuvys taip pat supjaustytos į filė, išpjauna mėsą peiliu iš keteros ir pincetų, pašalinant likusius kaulus iš masės. Po to galite atskirti filė nuo odos peiliu, išlaikant jį beveik plokščią.
• Paprastai nereikia kepti upėtakių ir daržovių, sudarančių patiekalą prieš kepant indą grietinėlėje, tačiau kartais jie vis dar kepti keptuvėje ir tik tada pilami į grietinėlę ir siunčiami į orkaitę.
• Upėtakis neturi nemalonaus kvapo, kurį reikia sudaužyti su žiedų ir žolelių kvapu, tačiau vis dar skonis geresnis su šiais ingredientais, todėl jie dažnai įtraukiami į receptą.
• Grietinėlė upėtakių kepimui geriau pasirinkti mažai riebalų (10 proc.), Nes ši žuvis pati savaime yra riebalų. Tačiau pienas negali būti pakeistas kremu: pomidorai, citrinos ir kiti rūgštūs produktai dažnai įeina į žuvies patiekalus, nes dėl to, kad pienas yra susmulkintas, ši problema nebus su kremu.

Upėtakis, keptas grietinėlėje, patiekiamas su keptomis bulvėmis arba bulvių koše, bet kokiu būdu virti ryžiais ir brokoliais, daržovių troškiniu arba šviežių daržovių salotomis.

Paprastas receptas upėtakiams grietinėlėje, virti orkaitėje

Sudėtis:

• upėtakių skerdenos - 0,5 kg;
• grietinėlė 10% - 0, 5 l;
• rupiniai - 50 g;
• citrinos sultys - 40 ml;
• džiovinti krapai - 5 g (galite pakeisti 20 g šviežių);
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Išvalykite upėtakį. Pašalinkite žiaunas ir pelekus. Nuplaukite skerdeną, išdžiovinkite.
• Trinti upėtakį pipirais ir druska, apipurkškite citrinos sultimis iš visų pusių, pabarstykite duona.
• Padėkite skerdeną į kepimo indą, supilkite grietinėlę.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Siųskite upėtakių skerdeną. Kepkite žuvį kremu 25 minutes.

Baigtas upėtakis yra išdėstytas ant plokštės, papuoštas šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis. Kremas, likęs formoje, surenkamas į keptuvę ir patiekiamas žuvims atskirai.

Upėtakių kepsniai, kepti grietinėlės su sūriu

Sudėtis:

• upėtakių kepsniai - 0, 7-0, 8 kg;
• mažai riebalų turintis kremas - 0, 25 l;
• kietasis sūris - 100 ml;
• citrina - 0, 5 vnt.
• druska, prieskoniai žuvims - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Į dubenį išspauskite pusę citrinos sultis. Sumaišykite jį su kremu.
• Smulkiai patrinkite sūrį, įpilkite jį į grietinėlę, sudaužykite produktus putomis.
• Upėtakiai supjaustyti į kepsnius. Nuplaukite juos, išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu.
• Steikus patrinkite su druska ir sudėtingais žuvies patiekalų prieskoniais.
• Įdėkite gabalus.
• Uždenkite žuvų kepsnius paruoštu grietinėlės sūrio padažu.
• Išsiųskite indą į 200 laipsnių krosnį ir kepkite 20-25 minučių. Šiuo metu sūris turi turėti laiko rudai.

Patiekti upėtakių kepsnius, virtus grietinėlės sūrio padaže, su lengvu daržovių patiekalu arba ryžiais.

Visas upėtakis, keptas su daržovėmis grietinėlėje

Sudėtis:

• upėtakis (mažas) - 1 kg;
• grietinėlė - 0,5 l;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• pusiau kietas sūris - 0, 25 kg;
• druska, žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite skerdenas, jas valant, išpjauti ir skalauti. Nupjaukite skerdenų galvas ir uodega, nupjaukite pelekus žirklėmis.
• Iš vidaus ir išorės, troškinkite upėtakių skerdenas druska, pabarstykite žolelėmis.
• Įdėkite žuvis į kepimo indą, uždenkite kremu.
• Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti žiedais arba žiedais. Pabarstykite svogūnų žuvimi.
• Pjaustykite pomidorus į apskritimus, padėkite juos ant svogūnų.
• Pjaustyti tarkuoti sūriai. Uždenkite produktus sūrio traškučiais.
• Įdėkite formą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 200 laipsnių. Valgykite maistą pusvalandį.

Su pomidorais ir sūriu grietinėlės padaže galite gaminti ne tik upėtakių skerdenas, bet ir jos kepsnius, taip pat filė. Tada kepkite juos reikės tik 20-25 minučių.

Upėtakių filė grietinėlės kiaušinių padaže

\ t

Sudėtis:

• upėtakių filė - 0,5 kg;
• grietinėlė - 0, 2 l;
• žaliaviniai vištienos tryniai - 3 vnt .;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Pjaukite upėtakių filė į porcijas, patrinkite druska ir pipirais.
• Tepkite keptuvę augaliniu aliejumi. Jei norite, kad jis būtų padengtas plonu sluoksniu, naudokite kepimo šepetėlį.
• Šildykite alyvą keptą keptuvę, įdėkite ant jos žuvies filė, apžiūrėkite abiejose pusėse vidutinio karščio, suteikdami 1, 5-2 minutes į kiekvieną pusę.
• Į kepimo indą įdėkite kepti filė.
• Sumaišykite grietinėlę su kiaušinių tryniais. Plaktuku nuvalykite, kad gautumėte vienodą sudėtį.
• Supilkite paruoštą žuvies filė mišinį.
• Įdėkite formą į orkaitę, kaitinamą iki 180 laipsnių, kepkite patiekalą 15-20 minučių.

Pagal šį receptą paruoštas patiekalas yra švelnus ir maitinamas. Jis mielai valgys ne tik suaugusiuosius, bet ir vaikus.