Marinuoti su grybais

Rusų virtuvės miško dovanoms suteikiama didelė vieta. Grybai gali pakeisti mėsą mityboje, turėti malonaus skonio ir viliojančio aromato. Jei šeimoje yra grybų rinkėjai, tada iš jų gaminamų produktų patiekia šeimos biudžetą. Ramiojo medžioklės vaisiai gali būti naudojami ruošiant šaltus užkandžius, pagrindinius patiekalus, sriubas. Vienas iš skaniausių ir maloniausių yra marinatas su grybais, pasižymintis unikaliu skoniu, turinčiu šiek tiek rūgštų skonį. Žinant pagrindinius sūrymo sriubos sriubos principus, net ir nepatyręs virėjas sėkmingai susidoros su jo paruošimu.

Maisto ruošimo savybės

Marinatas su grybais gali būti virinamas vandenyje, daržovių ar grybų sultinyje, vištienos arba mėsos sultinyje. Dėl sotumo jie prideda miežių, ryžių, grikių. Pagrindinis ingredientas yra švieži, šaldyti, sūdyti arba džiovinti grybai. Jo paruošimo technologija gali priklausyti nuo sriubos sudėties, tačiau pagrindinės grybų marinavimo kepimo taisyklės yra išsaugotos neatsižvelgiant į pasirinktą receptą.

• Dėl marinato galite naudoti ir šampinjonus, ir miško grybus - iš pastarųjų paaiškėja, kad jis yra labiausiai kvepiantis. Tačiau ne visi jie tinka sultiniams virti. Šiuo tikslu galima naudoti tik pirmos kategorijos grybus, kuriems nereikia ilgą laiką mirkyti ir virti. Dažniausiai tai baravykai, voveraitės, grybai, grybai.
• Virimo sriuba galima ne tik iš šviežių grybų. Džiovinti grybai prieš naudojimą turi būti mirkomi, tai užtruks ne mažiau kaip 2 valandas - apsvarstykite tai, skaičiuojant, kiek laiko užtruks virėjas. Prieš naudojimą rekomenduojama nuplauti sūdytus ir marinuotus grybus. Naudojant juos kituose marinatuose sriuboje, jūs negalite pridėti ar sumažinti jų skaičiaus.
• Vienas iš pagrindinių marinato ingredientų yra marinuoti agurkai. Jie yra komerciškai prieinami, nes ne visos namų šeimininkės juos užaugina žiemai, nes joms reikia specialių laikymo sąlygų. Agurkai yra dažniau marinuoti, ir šiuolaikinės namų šeimininkės dažnai turi klausimą, ar galima naudoti tokius naminius produktus kepimui. Gurmanai sako: pakaitalas nebus tinkamas, bus prarastas būdingas marinato skonis, įgyjant šiek tiek kitų užrašų. Naudojant marinuotas daržoves ir grybus vietoj sūrus sriuba, bus skanus, bet ne visai toks pat, kaip turėtų būti tikrasis marinatas. Pakeičiamas yra priimtinas, bet labai nepageidaujamas.
• Jei agurkai turi rupią odą, jie valomi. Prieš dedant į sriubą, daržovės kepamos arba troškinamos keptuvėje, iš anksto sumalta: supjaustytos į mažus kubelius ar juosteles, patrinkite ant šiurkščiojo trintų.
• Jei naudojate sriubos mėsą, kepkite iš anksto, kad sumažintumėte kepimo laiką. Kitas variantas yra virti miežius atskirai ruošiant sultinį.
• Pridedant grybų marinuoti, priklauso nuo receptų, dažniausiai jie kepti su svogūnais, 10–15 min., Kol virti.
• Kepimui gali būti naudojamas bet koks kepimo aliejus. Dažniausiai augalinio aliejaus atveju, naudojant kreminį marinatą, skonis tampa minkštesnis.
• Labai gausu įvairaus skonio, kurį galima pridėti prie skonio, skonį. Pridėjus žaliąsias, sriuba turėtų virti 2-3 minutes. Jei tai nebus padaryta, marinatas greitai taps rūgštus. Jei viršysite virimo laiką, patiekalas įgis neįprastų pastabų.

Patiekite marinuoti su grietine, tačiau ši galimybė neveiks, jei greitai. Gražus papildymas liesos marinuotos sriubos sriuba gali būti citrinos, alyvuogių, liesos majonezo gabalas.

Marinuoti su grybais ir miežiais

.

Sudėtis:

• vištienos sriubos rinkinys - 0,5 kg;
• marinuoti agurkai - 0, 2 kg;
• perlų miežiai - 80 g;
• bulvės - 0,5 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• sušaldyti miško grybai (virti prieš užšaldymą) - 0,3 kg;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska, pipirai, lauro lapai - pagal skonį;
• vanduo - 2, 5-3 l.

Paruošimo metodas:

• Skalauti vištienos gabalus, padengti vandeniu, virti 40 minučių. Nuvalykite sultinį.
• Iš šaldiklio išimkite grybus, leiskite jiems atšildyti. Jei yra perteklinio skysčio, sulenkite grybus į žarną. Pakeiskite šaldytus grybus, gali būti švieži. Baravykai ir pievagrybiai, užtenka plauti ir išdžiūti, kiti grybai turi virti, kol virti, kad jie galėtų išdžiūti.
• Nuplaukite perlų miežius, uždenkite vandeniu, virkite, kol minkštas.
• Iškirpkite grybus į juosteles ar kubelius.
• Nuplaukite, nulupkite daržoves.
• Agurkai smulkinami ant šiurkščio ryžių.
• Rupiai trina morkas.
• Pjaustykite bulves į pusantrų centimetrų kubelius.
• Supjaustykite svogūnus į mažus gabalus.
• Aliejus šildomas keptuvėje, įdėkite svogūnus ir morkas. Kepkite iki minkštos.
• Pridėti grybus. Kepkite, kol išgaruos drėgmės perteklius.
• Virti sultinį, įdėti bulves į jį.
• Kai sriuba vėl virsta, įpilkite miežių. Kepkite 10 minučių.
• Įdėkite keptas daržoves su grybais, po 5 minučių įveskite agurkus.
• Po agurkų įdėjimo virkite sriubą 7-8 minutes, įvertinkite jo skonį. Sureguliuokite pridedant druskos arba agurkų sūrymo. Pridėti prieskonių. Toliau virkite sriubą apie 5 minutes.
• Nuėmus keptuvę nuo marinato iš viryklės, uždenkite dangčiu. Leiskite sriubai stovėti 15 minučių.

Grybų marinuoti ant vištienos sultinio su miežiais yra kvapni, skanūs, patenkinami. Jūs galite padaryti jį ant vandens ar daržovių sultinio, grybų sultinio. Skonis bus kitoks, bet ne mažiau malonus.

Rassolnik su pievagrybiais ir ryžiais

Sudėtis:

• švieži šampinjonai - 0, 3 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• bulvės - 0, 4 kg;
• ryžiai - 80 g;
• pomidorų pasta - 40 ml;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• vanduo arba sultinys - 2, 5 l;
• marinuoti agurkai - 0, 3 kg;
• druska, cukrus, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Ryžiai gerai nuplauti.
• Nulupti bulves, supjaustytas mažais kubeliais.
• Nulupkite ir supjaustykite morkas ant šiurkščio ryžių.
• Pašalinkite svogūną iš svogūnų, supjaustykite į mažus gabalus.
• Nuplaukite šampinjonus, nuvalykite servetėlėmis, supjaustykite juostelėmis. Jūs galite naudoti ir užšaldyti produktą, tada prieš naudojimą, turėtų būti leidžiama atšildyti.
• Aliejus pašildomas keptuvėje. Įdėkite svogūną į jį. Kai jis gauna aukso atspalvį, įpilkite morkų, kepkite 2-3 minutes. Pridėti grybus. Kepkite, kol išgaruos drėgmės perteklius. Įdėkite pomidorų pasta į daržoves, supilkite jį daržovėmis ir grybais 5 minutes.
• Nulupkite ir dideles agurkų sėklas, supjaustykite jas plonomis juostelėmis.
• Virinama sultinio ar vandens. Padėkite ryžius į keptuvę. Kai dar kartą užvirinama indo turinys, įdėkite bulves.
• Kepkite sriubą 15 minučių, daržovių kepkite su grybais.
• Po 5 minučių į sriuba įpilkite agurkų.
• Po 5 minučių supilkite sriubos skonį cukrumi ir druska. Pepper jį.
• Kepkite dar keletą minučių, išimkite iš karščio. Uždenkite ketvirtį valandos po dangčiu.

Marinuoti su grybais ir ryžiais greitai ir lengvai virti, pasižymi šio tipo pirmojo kurso skoniu, malonia spalva ir aromatu. Jums tai bus malonu.

Grybų marinatas su grikiais (iš sūdytų grybų)

Sudėtis:

• sūdyti pieno grybai - 0, 25 kg;
• kiaulienos šonkauliai - 0,5 kg;
• bulvės - 0, 3 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• sūdyti pomidorai - 150 g;
• grikiai - 100 g;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• vanduo - 2, 5 l;
• druska, prieskoniai, cukrus - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Virkite sultinį iš kiaulienos šonkaulių. Nupjaukite mėsą iš kaulų, grąžinkite jį į keptuvę.
• Supjaustykite bulves į mažus kubelius.
• išsiaiškinkite grikius, nuplaukite.
• Įdėkite bulves į verdantį sultinį. Po kito virti keptuvės turinį, įpilkite grikių.
• Nuplaukite pieno grybus, supjaustykite juos į mažus gabalus.
• Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus.
• Trinti morkas.
• Kepti svogūnai ir morkos, kol jos minkštos augaliniame aliejuje.
• Įdėkite grybus, taip pat sūdytą pomidorą, nulupkite ir supjaustykite maišytuvu. Jis gali būti pakeistas šaukštu pomidorų pasta ir 100 ml marinato.
• troškinti daržoves ir grybus, perkelti į likusias sudedamąsias dalis. Virti, kol bulvės yra minkštos, bet ne mažiau kaip 10 minučių po keptų daržovių klojimo.
• Nurodykite marinavimo laiką įpilti, supilkite į plokšteles ir tarnaukite prie stalo.

Jei nevalgysite mėsos, galite pašalinti kiaulieną iš receptų verdant sultinius iš džiovintų kepenų grybų. Norėdami tai padaryti, jie pilami vandeniu, plaunami po 2 valandų, pilami švariu vandeniu ir virinami pusvalandį.

Grybų marinatas yra skanus, aromatinis ir maitinantis sriuba, kuri gali būti įtraukta į mitybą nevalgius. Grybai užpildys organizmo aminos rūgščių poreikį. Ypatingas skonio skonis leis meniu netekti net ir nevalgius ar po dietos. Didelio skaičiaus receptų, skirtų marinuotų grybų sriuboms, leidžia pasirinkti tinkamą variantą, net jei esate maistas dėl maisto.