Rassolnik su pupelėmis

Rassolnik, kuris yra bulvių sriuba, grūdai, marinuoti agurkai ir agurkai, virti vandenyje arba sultiniu, laikomi rusų virtuvės patiekalais. Tarp tradicinių receptų nerastas šio patiekalo variantas su pupelėmis. Tačiau marinatas su pupelėmis yra ne mažiau skanus nei jo pirmtakas, jis turi būdingą skonį marinuotoms sriuboms. Kulinarijos ekspertai šį išradimą priskiria ukrainiečiams, nors šioje versijoje nėra tikslių įrodymų. Receptai marinuoti ir pupelės buvo paplitę neseniai, nė vienas iš jų negali teigti, kad vadinamas klasika. Iš jų pagaminta sriuba turi unikalų skonį, subtilų ir harmoningą.

Maisto ruošimo savybės

Rassolnik su pupelėmis pradėjo ruoštis palyginti neseniai, nėra vieno šio patiekalo recepto ir gerai parengtos technologijos, skirtos jos paruošimui. Tačiau galima nustatyti kai kuriuos modelius ir taisykles. Šią neįprastą sriubą ruošdami jie turėtų vadovauti šeimininkui.

• Ruošiant marinatas dažniau naudojamos sausos raudonosios pupelės. Tai užtrunka ilgai, kol jį užvirsite. Sumažinus šį procesą, pupelės mirksi kelias valandas, geriau naktį. Vietoj sausų pupelių, galite naudoti konservuotus, bet jums reikia jį suvartoti 1, 5-2 kartus daugiau nei nurodyta recepte. Jei virti sultinio sriuba, galite virti pupeles atskirai, kol sultinys virimo.
• Marinuoti iš jų turi marinuoti agurkai ir marinatai. Juos galite pakeisti sūdytais grybais. Naudoti marinuotus produktus leidžiama naudoti, tačiau neleidžiama gauti tokio skonio, kuris yra būdingas šiam marinatui.
• Marinatas paruošiamas pridedant daržovių skrudinimo. Jei jis yra pagamintas iš sviesto, sriuba gausite minkštesnį skonį.
• Agurkai, įdaryti į marinaciją, įkišti į paskutinį posūkį, kitaip kiti ingredientai gali likti griežti.
• Jauni agurkai su subtilia oda negali būti nulupti, dideli turėtų būti nulupti, supjaustyti keliais gabaliukais, iškirpti plotas su didelėmis sėklomis.
• Marinatas gauna gausų skonį ne iš karto, bet po kelių valandų. Jei neturite daugiau laiko, leiskite jam stovėti po dangčiu mažiausiai 20-30 minučių.
• Tradiciškai marinuoti patiekiami su grietine. Su pupelėmis sriuba dažnai virinama nevalgius, kad galėtumėte pasimėgauti valgiu be valgymo. Tokiu atveju lydytas degalų papildymas turės būti atsisakytas. Žalieji, pomidorų pasta padės skoniui paragauti. Įdėjus juos į keptuvę, sriuba turi būti virinama taip, kad ji nevalgytų prieš valgant.
• Marinuoti galima marinuoti tik po to, kai į jį įpilama agurkų ir marinuotų agurkų, priešingu atveju rizikuojate per daug sūdyti patiekalą.

Marinatas ir pupelės gali būti virti mėsoje, vištienos sultinyje arba vandenyje. Yra daug sriubos receptų, kad galėtumėte pasirinkti tinkamą variantą.

Skrudintos duonos su pupelėmis

Sudėtis:

• pupelių pupelės - 100 g;
• bulvės - 0, 3 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• pomidorai - 150 g;
• marinuoti agurkai - 0, 3 kg;
• agurkų marinatas - 120 ml;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• cukrus - 5 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• vanduo - 2 l.

Paruošimo metodas:

• Skalauti pupeles, uždenkite vandeniu, palikite 6-8 valandas.
• Vėl skalauti pupeles, padengti švariu vandeniu, virti, kol minkštas.
• Nusausinkite sultinį į keptuvę, kuri virs sriubą.
• Pomidorų virti, nulupti. Iškirpkite pusę ir šaukštą, kad pašalintumėte sėklas. Mėsą supjaustykite į mažus gabalus.
• Nuimkite lukštus iš lemputės. Augalą supjaustykite į mažus kubelius.
• Nupjaukite morkas, kad pašalintumėte užterštą viršutinį sluoksnį, nuplaukite. RUB ant grotelių su didelėmis skylėmis.
• Nulupti agurkai, nupjauti į mažus kubelius arba šiaudus.
• Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais ir pusę centimetrų.
• Į pupelių keptuvę įpilkite vandens, kad skystis būtų 2 litrai. Virinama.
• Įdėkite bulves. Palaukite, kol sriuba vėl virs. Po to virkite 10 minučių.
• Pridėti pupelių.
• Šiltu aliejumi keptuvėje, kepkite morkas ir svogūnus, kol ji bus auksinė.
• Į daržoves įpilkite agurkų ir pomidorų, kepkite dar 5 minutes.
• Supilkite marinatą, dar 5 minutes troškinkite daržoves. Pašalinkite keptuvę nuo karščio.
• Įdėkite keptas sriubas, sumaišykite. Po 2-3 minučių įvertinkite jo skonį. Įpilkite druskos, cukraus ir pipirų, kad jis būtų kuo malonesnis.
• Nuimkite keptuvę nuo marinato nuo karščio, palikite jį po dangčiu maždaug pusvalandį.

Padažas su pupelėmis yra storas ir maitinamas. Jis bus dar skanesnis, jei prieš patiekdami jį užpildysite grietine.

Rassolnik vištienos sultinyje su konservuotomis pupelėmis

Sudėtis:

• vištienos krūtinėlė - 0, 3 kg;
• marinuoti agurkai - 0, 3 kg;
• konservuotos pupelės - 130 g;
• bulvės - 0, 4 kg;
• salierų šaknis - 100 g;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• šviežios žolės, druska, pipirai - pagal skonį;
• vanduo - 2, 5 l;
• sviestas arba margarinas - 20 g;
• augalinis aliejus - 40 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite daržoves.
• Nulupti salierai ir morkos. Iškirpkite juos į mažus kubelius.
• Laisvas nuo lukšto ir pjaustyti svogūną peiliu.
• Šildykite augalinį aliejų, įdėkite salierų, morkų ir svogūnų, pakepkite ant mažos ugnies, kol minkštas.
• Skalauti vištienos krūtinėlę, virkite, kol virti. Pašalinkite vištieną iš keptuvės, nuimkite sultinį.
• Atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų, supjaustykite į mažus kubelius, grįžkite į sultinį.
• Užvirinkite sultinį.
• Nulupti, supjaustyti 1 cm kubeliais bulves, supilkite į sultinį.
• Po 5 minučių įpilkite pupelių ir po to paimkite.
• Ištirpinkite sviestą arba margariną tuščiame inde.
• Nulupkite agurkus, supilkite į keptuvę. Kepkite juos 2-3 minutes. Pridėkite porą šaukštų sultinio, palikite, kol skystis beveik visiškai išgaruos.
• Įdėkite agurkus į sriubos puodą.
• Virinama marinatas 5 minutes, išmeskite smulkiai pjaustytus žalumynus. Užvirkite, leiskite virti minutę ar dvi, nuimkite nuo karščio.
• Reikalauti, kad sriuba būtų po dangčiu bent pusvalandį.

Rassolnik su pupelėmis vištienos sultinyje yra švelnus, maitinantis. Pagal minėtą receptą, galite gaminti sriubą sultinyje iš jautienos, kiaulienos. Jie turi virti šiek tiek ilgiau nei vištiena, kitaip virimo marinavimo technologija nepasikeis.

Marinuoti su pupelėmis, malta mėsa ir alyvuogėmis

Sudėtis:

• maltos jautienos - 0, 3 kg;
• marinuoti agurkai - 0, 3 kg;
• raugintos alyvuogės - 100 g;
• raugintos alyvuogės - 100 g;
• baltos pupelės pomidorų padaže (konservuoti) - 0, 25 kg;
• bulvės - 0, 3 kg;
• pomidorų sultys - 0, 2 l;
• pomidorų pasta - 20 ml;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• kietasis sūris - 40 g;
• druska, žolės, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
• vanduo - 2 l.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus, išpjaukite morkų.
• Šildykite aliejų keptuvėje, jame keptas daržoves, įpilkite maltą mėsą, pakepinkite, kol pasikeis spalva.
• Pridėti pomidorų pasta, dar keletą minučių kepkite.
• Įdėkite maistą į puodą, uždenkite vandeniu, užvirkite.
• Peel, bulvės su kauliukais, panardinamos į keptuvę.
• Iškirpkite agurkus į plonas juosteles. Alyvuoges ir alyvuoges supjaustykite žiedais.
• Pyragai marinuoti pomidorų sultyse 5 minutes.
• 15 minučių po bulvių įdėjimo į sriubą, įpilkite agurkų, alyvuogių ir alyvuogių kartu su pomidorų sultimis.
• Įdėkite skardos turinį į keptuvę.
• Po 10 min. Virimo, pagal skonį įpilkite druskos ir pipirų.
• Į keptuvę įpilkite smulkiai tarkuoto sūrio, kapotų žalumynų.
• Kuko 2-3 minutes. Pašalinkite iš šilumos.

Pagal šį receptą pagaminta sriuba turi malonų skonį ir laimėjo daug gerbėjų.

Rassolnik su pupelėmis nėra vienas iš tradicinių patiekalų, jis neturi ilgos istorijos, bet gurmanams tai gerbia. Turėdamas būdingą marinato skonį, jis turi unikalių, tik jam būdingų pastabų. Pirmą patiekalą ruošti lengva, jei žinote, kaip tai padaryti teisingai.