Ruduo yra karštas sezonas namų šeimininkėms. Pradėkite derliaus nuėmimą žiemai džemo, sūdytų ir marinuotų daržovių, džiovintų grybų ir uogų pavidalu. Tačiau pastaruoju metu kartu su standartiniais ruošinių tipais užšaldymas tapo populiarus. Užšaldykite visas uogas, vaisius ir daržoves.
Kopūstai užima ypatingą vietą tarp ruošinių. Dažniausiai tai yra sūdyta arba kvasyat. Tačiau daugelis šeimininkų pradėjo užšaldyti.
Tie, kurie dar nėra perėję prie šio pasirengimo ateities metodui, domisi tuo, kaip šis baltas grožis jaučiasi užšalimo metu ir, svarbiausia, po jo! Galų gale, kaip žinote, kai kurios daržovės po užšalimo yra visiškai nenaudingos!
Baltasis kopūstas taip pat yra vienas iš tų kaprizingų daržovių, kurios po atšildymo praranda patrauklumą. Tačiau vis dar ir jis gali būti užšaldytas.
Žinoma, jei norite žiemos viduryje paruošti salotą iš šviežių kopūstų, vis tiek turite eiti į savo rūsį arba eiti į rinką. Kadangi nuo šaldytų baltųjų kopūstų jūs negaunate traškių salotų. Dėl paprastos priežasties, kai baltasis kopūstas po atšildymo tampa minkštas, mieguistas ir visiškai skonis, jei norite jį naudoti neapdorotas.
Bet norint pagaminti borską, troškinimus, kopūstų kotletus ir net kopūstus, šaldyti kopūstai puikiai tinka. Bet pirmas dalykas.
Kaip paruošti kopūstus užšaldymui
Baltųjų kopūstų vadovai turėtų būti stiprūs, nepažeisdami mechaninių ir visur esančių gumbų. Galų gale, jei nepastebėsite šliuzo ir užšaldysite, tada galų gale jūs sugadinsite ne tik pačius kopūstus, bet ir patiekalą, kurį ketinate padaryti.
Jei kyla abejonių dėl vikšrų buvimo, tada pamerkite kopūstus dvidešimt minučių šaltu vandeniu, į kurį įpilama 40 g druskos vienam litrui vandens. Tada šakutes kruopščiai nuplaukite.
Pašalinkite viršutinius lapus nuo kopūstų prieš užšalimą ir skalauti šiltą vandenį. Nupjaukite išsikišusią kotelio dalį.
Uždėkite kištukus ant švaraus rankšluosčio, kad visas vanduo būtų nusausintas.
Kaip užšaldyti baltus kopūstų šakutes
Jei šaldiklio tūris leidžia, kopūstai gali būti užšaldyti visa šakute.
Šis kopūstų užšaldymo metodas puikiai tinka kopūstams. Galų gale, yra žinoma, kad maltos mėsos įpakavimas į šviežius lapus yra problemiškas - lapai tikrai sprogo! Todėl paprastai lapai yra virti arba bent verdantis vanduo, kad jie taptų švelnesni ir prarastų trapumą.
Užšaldant kopūstai praranda šią savybę ir todėl tampa beveik paruošti užpildymui.
Todėl supjaustykite švaraus kopūsto kotelį su aštriu ir plonu peiliu. Įdėkite sausą kopūstą į maisto plėvelę ir įdėkite į šaldiklį.
Kai esate pasiruošę gaminti kopūstus, iš anksto išimkite kopūstus iš šaldiklio ir keletą valandų palikite jį į teigiamą šaldytuvo skyrių. Kopūstai atšildys, lapai bus minkšti, o įdarus į juos galite lengvai suvynioti. Tokie įdaryti kopūstai, virti labai greitai. Nors reikia pažymėti, kad jų skonis vis dar skiriasi nuo įdaryti kopūstai, virti iš šviežių kopūstų. Beje, šviežia kopūstai dažnai yra specialiai užšaldyti, kol šakės yra atskiriamos į lapus. Tokiu būdu pakeičiamas įprastas virimas.
Kaip užšaldyti kapotų baltųjų kopūstų
Iš paruošto kopūsto nuimkite kotelį ir supjaustykite daržovę taip, kaip jums patinka. Skaldyti kopūstai paskleidžiami į supakuotus maišelius, išspausti orą iš jų ir gerai supakuoti. Įdėkite jį į šaldiklį tolesniam užšalimui.
Jei kopūstai yra kartūs (kartais tai atsitinka), supjaustytus kopūstus įdėkite į kolektorių ir keletą sekundžių padėkite į verdantį vandenį. Tada palikite į pažeistą vandenį arba nutekėkite ant sauso rankšluosčio.
Taip pat galite supjaustyti pjaustytus kopūstus į verdantį vandenį, užvirkite, tada užpilkite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite. Tokiu būdu paruošti kopūstai yra supakuoti į porcijas paketėlius ir įdedami į šaldiklį.
„Slaw“ kopūstai gali būti užšaldyti tiek atskirai, tiek kartu su kitomis daržovėmis - tarkuotomis morkomis arba burokėliais.
Pjaustyti kopūstai prieš naudojimą nėra atšildomi, bet nedelsiant dedami į verdantį vandenį, sultinį arba įkaitintą keptuvę su aliejumi. Toks kopūstas paruošiamas labai greitai, nes po šaldymo jis tampa minkštas. Ką daugeliui nepatinka.
Kaip užšaldyti ... kopūstų kotelį
Ruošiantis ateičiai didelį kiekį kopūstų (fermentavimas, marinavimas, sūdymas, užšaldymas) yra daug atliekų, ypač kelmų, kuriuos šeimininkė išmeta. Tačiau paaiškėja, kad taip pat gali būti užšaldyti kopūstų stiebai iš baltųjų kopūstų!
Norėdami tai padaryti, nuplaukite stiebus ir supjaustykite juos plonais griežinėliais.
Supilkite juos į verdantį sūdytą vandenį ir virkite maždaug tris minutes.
Įdėkite į stiklinį vandenį žarną.
Sandariai supakuokite į plastikinį maišelį ir nusiųskite į šaldiklį.
Iš tokių šaldytų kopūstų kelmų galite padaryti neįprastą patiekalą - kepami kopūstai.
Norėdami tai padaryti, atšildykite kriaukles šaldytuve arba kambario temperatūroje. Jūs taip pat galite jas atitirpinti, nuleidę uždarą maišelį šiltu vandeniu.
Tada kiaušinį sumaišykite su nedideliu pieno kiekiu ir sudrėkinkite stiebo gabalus šiame mišinyje. Po to sukite juos į grūdus ir kepkite keptuvėje tol, kol nulupkite. Druska pagal skonį. Patiekite su grietine.
Kas yra šaldytų kopūstų tinkamumo laikas
Šaldytų kopūstų tinkamumo laikas - 8–10 mėnesių -18 °. Aukštesnėje temperatūroje žymiai sumažėja galiojimo laikas.
