Dar seniai daržovių užšaldymas buvo laikomas ypatingu, nes ne visi turėjo šaldytuvų. Ką pasakyti apie šaldiklius?
Tačiau laikai keičiasi, o namų šeimininkės turi galimybę įšaldyti ne tik, pavyzdžiui, bulgarų pipirus, bet ir daugiau kaprizingų daržovių. Pavyzdžiui, žali.
Nors dažnai šeimininkė slepia sugadintą produktą. Galų gale, ne visos daržovės gali būti užšaldomos. Praktika rodo, kad bananų, ridikų, kopūstų, cikorijų, salotų lapų užšaldymas yra beprasmis. Šios daržovės miršta užšaldant. Tačiau daržovės ir vaisiai yra užšaldyti, kad juose būtų išsaugoti vitaminai.
Taigi verta versti produktus tokiu barbarišku būdu?
Paimkite bent salotą ... Dažniausiai jis yra suvartojamas žaliavoje, nes jame nėra vitaminų! Tačiau tuo pačiu metu jos lapai yra tokie subtilūs, kad, kai tik įmanoma, išsaugoti salotas ateityje, šeimininkė pasisekė.
Bet kas, jei dėl kokios nors priežasties prieš šeimininką yra lizdų ar kopūstų salotos kalnas? Galų gale, juos neįmanoma valgyti iš karto, ir jie taip pat nebus ilgai šaldytuve.
Galite pabandyti užšaldyti. Tačiau, kaip rodo praktika, salotų lapus lengva užšaldyti, tačiau po atšildymo jie sušvelnina, virsta beveik „košė“, ir niekas nenori jų valgyti.
Kaip užšaldyti salotų lapus
Užšaldymui tinka tik šviežios, trapios ir elastingos salotos, paimtos iš lovos.
Rozetės su salotų lapais yra rūšiuojamos, pašalinamos nuvalytos ir gelsvos lapai, ištraukiant šaknis. Tada salotos supilkite į šaltą vandenį ir gerai nuplaukite. Kištukiniai lizdai išdėstyti ant medvilninio audinio ir gerai išdžiovinami, neleidžiant vytinti.
Po to kiekviena išleidimo anga yra glaudžiai suvyniota į foliją, kuri, savo ruožtu, yra uždaryta plastikiniame maišelyje ir laikoma šaldiklyje.
Kadangi po atšildymo salotos tampa šliaužtos, jis naudojamas praktiškai sušaldytu būdu, supjaustant rozetę per plonasias juosteles ir pridedant jį prie šios salotos.
Daugelis namų šeimininkių mano, kad gera užšaldyti arugulą, tačiau geriau neužšaldyti salotų. Galite pabandyti užšaldyti salotų endiolį arba escariol. Šios šokolado salotos yra atsparios šalčiui, o jų lapai nepažeisti net pavasario ar rudens šalnų metu.
Kaip užšaldyti balintos salotos
Kadangi endive ir escariol yra tinkami gesinimui, plaunamos salotų lapai prieš įšaldymą supjaustomi į juosteles, įterpiami į žarną ir apytikriai du minutes nuplaunami verdančiu vandeniu. Tada įdėkite į šalto vandens filtrą, greitai atvėsinkite ir palikite į pažeistą vandenį.
Po to salotos išdėstytos plastikiniuose induose - „vienu metu“ - gerai uždarytos ir įdedamos į šaldiklį.
Tokios salotos, be atšildymo, pridedamos prie daržovių troškinimo, ruošiant žalią sriubą arba kaip nepriklausomą patiekalą, tuo pačiu metu naudojant tą patį troškinimo metodą.
Kaip užšaldyti virtą salotą
Dažniausiai salotos naudojamos žaliavos, tačiau kai kurios jo rūšys gali būti virinamos arba troškintos. Pavyzdžiui, iš žaliųjų endyvinių arba escariolių lapų gaunamas skanus ir sveikas šoninis patiekalas pagrindiniams patiekalams. Čia galima jį užšaldyti. Norėdami tai padaryti, plaunamos žalios salotos lapai supjaustomi juostelėmis ir 10 minučių trinamas nedideliu kiekiu sūdyto vandens. Tada jie yra išdėstyti į žarną, nusausinti perteklius ir tada supakuoti į plastikinius indus. Jei reikia, salotos konteineriuose, be atšildymo, šildomos mikrobangų krosnelėje ir naudojamos kaip garnyras.
Tas pats principas naudojamas virinant Vitluf salotą. Norėdami tai padaryti, jie kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu, po to pilami nedideliu kiekiu vandens - tik padengti daržoves - ir troškinkite 10-15 minučių. Salotos išmestos į žarną ir leidžiama nusausinti.
Po to, užsandarinti mažuose vakuuminiuose maišeliuose arba tinkančiuose konteineriuose ir užšaldyti. Prieš naudojimą troškinti salotų lapai šildomi mikrobangų krosnelėje ir apsirengę sviestu.
Kaip užšaldyti salotų lapų endive arba escariol
Paruošti žaliosios salotų lapai supilkite šiek tiek vandens, druskos ir troškinkite, kol minkštas. Tada jie nuvalomi, uždedami hermetiškai uždarytuose plastikiniuose induose ir užšaldomi.
Prieš naudojimą bulvių košė yra šildoma ir apsirengusi sviestu.
Tačiau, nepaisant visų triukų salotų lapų užšaldymui žiemai, geriausia jį naudoti švieži.
