Konjakas iš mėnulio

Daugelis mūsų tautiečių, kurie nėra abejingi geram alkoholiui, bet negali pirkti brangių gėrimų, užsiima alaus darymu. Gavėjai jau seniai pastebėjo, kad namuose pagaminta mėnulio spalva su tiksliu technologijos laikymusi yra labiau kilnus nei degtinė ar atskiestas alkoholis. Todėl požiūris, kad tik alkoholikai daro tai iš esmės negerai. Stiprus alkoholio gėrimas, pagamintas namuose, dažnai tampa pagrindu gaminti analoginius alkoholinius gėrimus. Jei žinote, kaip pagaminti konjako iš mėnulio, visada galite elgtis su savo draugais daugiau nei vertas gėrimas, nors ir kitoks nei klasikinis, bet vienodai maloniomis organoleptinėmis savybėmis.

Maisto ruošimo savybės

Mėnulį galima paversti konjaku įvairiais būdais, tačiau rezultatas atitiks lūkesčius tik tuo atveju, jei žinosite keletą svarbių punktų:

• Dažniausiai mūsų bendrapiliečiai gamina iš mielių ir cukraus pagamintą mėnulį. Tai netinka namų brendžio gamybai. Nes šis kilnus gėrimas turėtų būti pagamintas iš vynuogių. Tai gali būti vynuogės, vynuogių pyragas arba netgi visiškai nesėkmingas vynuogių vynas. Vynuogių mėnulio puošmenoje yra unikalių pastabų, kilnus skonis ir aromatas.
• Konjako ruošimui imtis dvigubo ar net tris kartus distiliavimo, naudojant privalomas ribines „galvas“ ir „uodega“. Alkoholio kiekis joje turėtų būti nuo 42 iki 45 laipsnių, nors kai kuriems receptams reikalingas stipresnis mėnulis.
• Pagal klasikinę technologiją konjakas keletą metų brandinamas ąžuolinėse statinėse, o gatavo gėrimo puokštė labai priklauso nuo ąžuolo ir senėjimo įvairovės. Ąžuoluose esančios medžiagos suteikia konjako užrašus iš alyvų, vanilės, karamelės ir kitų produktų bei prieskonių, kurie faktiškai nenaudojami gėrimų gamyboje. Konjakas taip pat tam tikru mastu skolingas ąžuolui. Namų vyndariai retai turi galimybę kelerius metus stovėti ąžuolinėse statinėse, todėl namuose pagaminti brendžio receptai dažnai yra ąžuolo traškučiai (žetonai). Juos galite įsigyti specializuotoje parduotuvėje arba paruošti sau, obliuoti, mirkyti, garinti ir deginti orkaitėje.
• Naudojant konjako gamybą iš mėnulio ąžuolo žievės, parduodamos vaistinėse, tam tikrą laiką nesunku mirkyti šiltu vandeniu, kad pašalintumėte perteklinius taninus. Kai kurie vyndariai patartina tokiu būdu garuoti ąžuolo lustą.
• Ąžuolo žievė negali visiškai pakeisti ąžuolo statinių ir net ąžuolo lustų, todėl ją reikia papildyti prieskoniais ir natūraliais skoniais. Atsižvelgiant į tai, kad ąžuolo statinėje, namų vyndariai retai metų ilgą laiką saugo mėnulį, bet kokiu atveju jis nekenkia riešutmedžio pertvaroms, aštriems augalams ir panašioms medžiagoms.
• Malonus konjako atspalvis gali būti pridėtas prie gėrimo, pagaminto iš mėnulio, naudojant sudegintą cukrų. Jis pilamas į šaukštą, laikomas per ugnį, kol cukrus ištirps ir tamsėja. Po to išlieka atspalvis naminiams brendžiams.

Naminiai vyndariai netoleruoja skubėjimo. Kuo ilgiau jūs tvirtai laikysite aromatinių žaliavų žaliavų, o tada atlaikysite, tuo įdomesnis ir turtingesnis jo puokštė.

Latgalų konjakas

Sudėtis:

• Moonshine (50%) - 3 L;
• ąžuolo žievės arba ąžuolo drožlės - 50 g;
• muskato riešutas - peilio gale;
• kardamonas - 1 vnt .;
• gvazdikų - 3 kiekis;
• cukrus - 60 g.

Paruošimo metodas:

• Įpilkite verdančio vandens per ąžuolo žievę po 15 minučių, išleiskite vandenį, išdžiovinkite žievę.
• Sutraukite kardamoną su peiliu.
• Laikykite cukrų per ugnį, kol jis ištirps, sumaišykite su puse stiklinės mėnulio.
• Įdėkite gvazdikėlį ir kardamoną ant trijų litrų stiklainio, pridėkite muskato riešutą, išpilkite ąžuolo žievę. Užpildykite karamelės sirupą, tada užpildykite stiklainį su mėnulio atspalviu ir keletą kartų pakratykite.
• Palikite indelį kambario temperatūroje, pašalindami jį į vietą, apsaugotą nuo tiesioginių saulės spindulių. Reikalauti 3-4 savaites, periodiškai kratydami. Nebūtina reikalauti ilgiau, kitaip gėrimo skonis pasirodys per daug.
• Gerkite gėrimą per kelis sluoksnius sulankstytą marlę. Buteliukai užsandarinti, sandariai uždaryti.

Pagal šį receptą paruoštas konjako vartojimas nėra vertas anksčiau nei per šešis mėnesius - neturės laiko įsigyti turtingo skonio ir aromato. Šis receptas buvo išrastas Latgaloje (dabar - Latvijos teritorija). Jau daugelį latvių ir mūsų tautiečių kartos naudojasi.

Konjakas iš šalies mėnulio

Sudėtis:

• mėnulio (45%) - 3 l;
• ąžuolo drožlės 10 cm ilgio, 4 * 4 mm storio - 6 vnt.
• cukrus - 40 g;
• raudonmedžio uogos - 15 vnt. vidutinio dydžio;
• juodos spalvos arbata - 5 g;
• Jonažolė (vaistinė) - pagrindinis žiupsnelis;
• razinos (neprivaloma) - 20 g;
• įdarytos slyvos (neprivaloma) - 1 vnt.
• vanilė (neprivaloma) - 3 cm pločio gabalas;
• oregano, čiobrelių (neprivaloma) - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

• Įdėkite cukrų į mažą metalinį indą, įpilkite šaukštą vandens. Šiluma per žemą ugnį, kol cukrus ištirps ir sirupas tampa karamelizuotas.
• Sausainių ir džiovintų vaisių, jei naudojate juos gėrimui gaminti, nuplaukite, išdžiovinkite servetėlėmis, įdėkite į indelį.
• Pridėti ąžuolo lustą.
• Įdėkite vanilės gabalėlį, įdėkite vaistažolių.
• Supilkite sirupą.
• Užpildykite sudedamąsias dalis su mėnulio spalva, tvirtai uždarykite stiklainį, keletą kartų pakratykite jį, įdėkite jį į vėsioje tamsesnę vietą.
• Po savaitės išimkite slyvų ir vanilės. Tęsti gėrimą 2-3 savaites.
• Nuvalykite gėrimą per kelis sluoksnius sulankstytą marlę, tada filtruokite jį per medvilninį tamponą.
• Supilkite naminį brendį į butelius, uždarykite juos. Įdėkite vėsioje, tamsioje vietoje 3 mėnesius. Per šį laiką aromatai „draugauja“, susilieja į harmoningą puokštę, o gėrimo skonis tampa švelnesnis.
• Jei brendžio nusodinimo metu jis nudažytas, vėl jį filtruokite ir supilkite į švarius butelius.

Nepaisant paprasto pavadinimo „country-style“, gėrimas pagal šį receptą yra gana vertas. Kai kurie žinovai net patinka, o ne saugoti brendžio gėrimus. Šis receptas laikomas klasika, nes jis jau seniai žinomas ir labai populiarus. Įdomiausia puokštė gaunama naudojant visas receptūroje nurodytas sudedamąsias dalis, tačiau ne visos jos yra privalomos. Jei be džiovintų vaisių ir vanilės, puokštė bus mažiau turtinga, bet maloni. Siekiant harmoningo skonio, būtina griežtai laikytis nustatytų proporcijų ir virimo technologijos.

Naminis konjakas „Koktebel“ nuo mėnulio

Sudėtis:

• mėnulis (43%) - 3 l;
• riešutmedžio lukštų pertvaros - 30 g;
• gvazdikėliai - 6 vnt .;
• pipirų žirniai - 6 vnt .;
• vanilė - 1 pod;
• cukrus - 20 g;
• razinos - 0,5 kg;
• Citrinų rūgšties - suglaudimo;
• kmynų sėklos - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Pakelkite riešutmedžio kriaukles, vanilę, gvazdikas, pipirus ir kmyną į penkių litrų indelį.
• Supilkite cukrų į šaukštą, laikykite jį ant ugnies, kol saldus produktas ištirps. Įpilkite citrinos rūgšties, supilkite į butelį su likusiais ingredientais.
• Į butelį įpilkite užvirinti. Uždarykite jį, supurtykite. Mėnesį įdėkite vėsioje ir neapšviestoje vietoje. Po dienos suplakite butelį.
• Po tam tikro laiko iš pradžių peršluostykite gėrimą per kelis sluoksnius sulankstytą marlę, tada per medvilnę.
• Supilkite gėrimą į ąžuolo statinę.
• Sumaišykite konjaką statinėje bent du mėnesius (idealiai - šešis mėnesius). Du kartus per savaitę sukite barelį aplink ašį.
• Dar kartą išgręžkite gėrimą, supilkite jį į švarius butelius, laikykite saugojimui. Galite naudoti brendį per mėnesį.

Konjako gėrimų žinovai teigia, kad pagal šį receptą paruoštas konjakas panašus į organoleptines savybes, kurias gamina „Koktebel“. Jo puokštėje yra išskirtos vanilės, šokolado, džiovintų vaisių ir zefyrų.

Padaryti konjakas nuo mėnulio yra gana realus. Jis nebus tapatus Prancūzijos brendžio ir kitų firminių produktų, susijusių su elitiniu alkoholiu, tačiau nesuteiks vidutinės kokybės brendžio gėrimų, parduodamų parduotuvėse už gana didelę kainą. Jei naudojate aukštos kokybės namų gamą, kad gamintumėte brendį ir griežtai laikytumėte paruošimo technologiją, rezultatas bus maloniai nustebins.