Agrastų vynas

Agrastų vynas, kurį daugelis žmonių ruošia namuose, panašus į baltąjį vyną iš pietinių vynuogių veislių. Nepaisant to, kad jis įgijo pilną brandą tik po metų ar net pusės, vynas yra labai populiarus vyndarių. Be to, fermentacijos procesas vyksta pakankamai greitai, ir jūs negalite gerti jaunų agrastų vyno, nelaukdami, kol jis įsigys gerų vynuogių, būdingų geriems vynams.

Technologijos ypatybės

Agrastų vynas gali būti linkęs į ligas. Jei pažeidžiate jo paruošimo technologiją, jis gali įgyti supuvusių kiaušinių kvapą. Gerti tokį gėrimą neįmanoma, kad visi vyndario pastangos būtų švaistomi. Tam nereikėjo, jums reikia žinoti kai kurias detales.

• Vaisių agrastai negali būti pernokę. Tiesa ta, kad ši uoga auga pelėsiu ir labai greitai pablogėja. Vyno gamybai tinka tik prinokusios agrastai, ir netgi tai reikia kruopščiai surinkti, kad nebūtų paliktas vienintelis įtrūkęs uogų ar lipnus lapelis.
• Nerekomenduojama plauti agrastų: tai daro puikų vyną be vyno mielių, jei ant uogų paviršiaus lieka laukinių mielių.
• Atidarant agrastų vyno gaminimo pradžią rytoj, tai nėra verta, nes jis praranda aromatą saugojimo metu, todėl ateis vyno puokštė. Perdirbti uogas reikia tą pačią dieną, kai ji buvo surinkta.
• Nepriimtina, kad agrastų sultys praskiestos vandeniu, nes tai labai padidins misos ligos riziką. Didžiausias leistinas vandens kiekis yra dvigubai didesnis už grietinėlę gautos grynos sultys. Jei norite gauti daugiau vyno iš nedidelio kiekio agrastų, geriau ją atskiesti su serbentais arba obuolių sultimis.

Agrastas gamina bet kokį vyną, tačiau desertiniai vynai yra labiausiai vertinami.

Agrastų desertinis vynas: klasikinis receptas

Sudėtis:

• agrastai - 1, 5 kg;
• vanduo - 1, 5 l;
• cukrus - 1 kg.

Paruošimo metodas:

• Palietę agrastą, sumaišykite jį su mediniu grūstuvu.
• Virškinti sirupą iš viso recepte nurodyto cukraus ir vandens kiekio.
• Atšaldžius iki 30 laipsnių, užpilkite sirupu sirupu.
• Padengti marlę ir fermentuoti, kad pagerėtų sulčių atskyrimas. Kas 8 valandas masė turi būti gerai sumaišyta, kad būtų išvengta rūgštėjimo.
• Po 2 dienų išspauskite celiuliozę ir supilkite misą į švarų, sausą butelį su siauru kaklu. Įdėkite ant jo vandens sandariklį. Jei tokių nėra, draudžiama naudoti guminę pirštinę su ištrauktu pirštu - pagrindinis dalykas yra tai, kad jo sankryžos vieta su butelio kaklu turėtų būti gerai išteptas ir neturėtų leisti orui.
• Pasibaigus fermentacijai, neskubėkite įpilti vyno į butelį - jis taip pat turi stovėti. Nusileidus nuosėdoms, vynas tampa skaidrus, tada atėjo laikas supilti į butelius.

Agrastų vyno buteliai turi būti laikomi horizontalioje patalpoje, kurioje temperatūra neviršija 18 laipsnių.

Agrastų vynas su citrina

Sudėtis:

• agrastai - 3 kg;
• citrina - 2 vnt.
• vanduo - 5 l;
• cukrus - 2, 5 kg.

Paruošimo metodas:

• Supilkite gerai sumaišytas uogas su cukrumi 0,75 kg. Leiskite stovėti 30 minučių šilumoje, uždenkite vandeniu.
• Įdėkite šią masę į fermentacijos baką ir 10 dienų laikykite jį po spąstais.
• Iškirpkite citrinas į skilteles, supilkite likusį cukrų ir palikite pusę valandos stikliniame indelyje.
• Po 10 dienų citrinų įpilkite cukrumi per piltuvą į butelį su misa, grąžinkite vandens sandariklį į vietą.
• Po 10 dienų vynas išleidžiamas per vamzdelį į kitą butelį, užtikrinant, kad masė nepatektų į švarų butelį. Uždarykite spąstus ir palaukite, kol baigsis fermentacija.
• Nusausinkite nuosėdas, gerai išfiltruokite, supilkite jį į butelį, gerai užsandarinkite ir 2-3 savaites laikykite vėsioje vietoje, kol jis bus visiškai išaiškintas.
• Vėlgi nusausinkite nuosėdas ir kamieną, butelį.

Pagal šį receptą galite gauti desertinį vyną su ryškiu saldžiarūgščiu skoniu, labai kvepiančiu.

Agrastų medaus vynas

Sudėtis:

• agrastai - 5 kg;
• duona - 0,5 kg;
• medus - 0,5 l.

Paruošimo metodas:

• Rūšiuoti agrastas, supilkite visas uogas į butelį.
• Užpildykite uogas vandeniu, uždarykite buteliuką su vandens antspaudu ir įdėkite į šilumą.

Po keturių mėnesių supjaustykite duoną į mažus gabalus, pasklindusį ant kiekvieno medaus. Supilkite gabalus į butelį. Įdėkite vandens užraktą toje pačioje vietoje. Mes paliekame klajoti dar 4 mėnesius.

• Po nurodyto laiko skystis išleidžiamas iš nuosėdų ir kelis kartus išpurškiamas.

Vyno gamybos pagal šį receptą procesas nėra trumpas, tačiau rezultatas yra laukiamas.

Agrastų ir raudonųjų serbentų mišinys

Sudėtis:

• agrastai - 3 kg;
• raudonieji serbentai - 1 kg;
• vanduo - 3 l;
• cukrus - 2 kg.

Paruošimo metodas:

• Virti ir atvėsinti sirupą.
• Išmesti agrastas ir serbentus per mėsmalę.
• Supilkite sirupą ant uogų tyrės, padenkite audiniu ir per savaitę padėkite šilumą. Du kartus per dieną maišykite, kad uogos nebūtų raugintos.
• Įpilkite į butelį, kur misa bus fermentuojama, įdėkite vandens gaudyklę.
• Fermentacija užtruks 7-10 dienų. Baigęs vyną reikia nusausinti iš nuosėdų, filtruoti ir supilti į švarų butelį. Vynas turi būti trijų mėnesių vėsioje vietoje gerai uždarytame inde.
• Supilkite į butelius filtruojant.

Tai vienas iš sparčiausiai gaminamų naminių agrastų vynų.

Putojantis vynas iš jų agrastų

Sudėtis:

• agrastai - 3 kg;
• vanduo - 5 l;
• cukrus - 2 kg.

Paruošimo metodas:

• Įrašyta, bet ne plaunama uogų, supilkite juos į butelį, padenkite cukrumi, užpildykite vandeniu, pašildytu iki 35 laipsnių.
• Uždarykite buteliuką su vandens antspaudu ir 40 dienų patalpinkite šiltoje vietoje.
• Drenažas, kamienas, butelis.
• Uždarykite buteliukus ir įdėkite į šaldytuvą vieną mėnesį.

Su šiuo receptu pagamintas naminis vynas primena šampaną. Jis nėra ilgai saugomas.

Agrastas ant konjako

Sudėtis:

• agrastai - 4 kg;
• cukrus - 2 kg;
• konjakas - 0, 5 l;
• vanduo - 5 l.

Paruošimo metodas:

• Pasirinkite ir nuplaukite uogas, sutrinkite ir įdėkite į šaltą.
• Po 4 dienų išspauskite sultis iš masės. Į masę įpilkite 1 litro vandens, gerai išmaišykite ir vėl jį išspauskite. Pirmojo ir antrojo gręžimo sultys sujungiamos.
• Į sulčių įpilkite cukraus ir maišykite. Cukrus turi būti visiškai ištirpintas.
• Uždenkite konteinerį marle ir palikite fermentuotis. Du kartus per dieną maišykite skystį, įpilkite 100 ml vandens kas antrą dieną.
• Po 2, 5-3 mėnesių, kai baigėsi intensyvi fermentacija, supilkite misą iš dumblo ir supilkite jį į butelį su vandens sandarikliu.
• Norint auginti ir ginti vyną dar 3-4 mėnesius, tada filtruoti, sumaišyti su brendiu ir palikti kitą mėnesį.

Šio recepto gėrimas yra neįprastas ir stipresnis nei kitų agrastų vynų.

Vyno, kurį galima gaminti iš agrastų namuose, asortimentas yra gana platus: nuo šampano iki spirituoto. Ypač populiarus desertinis vynas pagal klasikinį receptą ir sumaišytus vynus.