Braškių vynas

Dabar parduotuvėje galima įsigyti bet kokį vyną. Tačiau gera kaina yra brangi, o pigios sudėties sudėtyje yra nemažai natūralių ingredientų dažų ir skonių pavidalu. Todėl nėra nieko geresnio už naminį vyną, paruoštą pagal visas vyno gamybos taisykles.

Tai gali atrodyti keista daugeliui, tačiau vynas yra naudingas produktas. Jo sudėtyje yra tos pačios medžiagos, su kuriomis žaliavos yra turtingos. Vienintelis skirtumas yra tas, kad vyno fermentacijos metu vynas susidaro alkoholyje, taip pat glicerinas, gintaro rūgštis ir pieno rūgštys.

Vyno sudėtyje yra kalio, fosforo, pektino, cukraus. Jame taip pat yra nedidelis vitaminų B1, B6, B12, C, PP kiekis.

Vynas pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Įrodyta, kad vidurių šiltinės ir choleros bakterijos per pirmąją pusę miršta.

Vynas sušvelnina apetitą, grąžina jėgą, padidina organizmo atsparumą ligoms. Bet tik tada, jei jį naudojate saikingai.

Namuose vynas gaminamas nedideliu kiekiu alkoholio. Norėdami tai padaryti, naudokite vaisius ir uogas: obuolius, serbentus, vyšnias, avietes, agrastas, kriaušes, kalnų pelenus, braškes.

Vyno skonis ir aromatas priklauso nuo žaliavų kokybės, kuri buvo naudojama jame, taip pat nuo to, kaip tiksliai laikomasi visų jo gamybos taisyklių.

Braškių vynas: virimo detalės

• Braškės nėra labai geros žaliavos vynui gaminti. Vynai iš jo yra prastai laikomi ir dažnai tampa rūgštūs. Braškių sultis sunku išspausti ir prastai apšviesta.
• Ši uoga netinka sausam vynui gaminti. Tačiau iš to paaiškėja, kad yra geras konkurso likeris.
• Naudokite tik intensyviai spalvotas uogas.
• Cukraus kiekis turi įtakos vyno stiprumui. Kuo didesnis, tuo stipresnis bus gėrimas. Bet reikia atsižvelgti į natūralų cukrų, kuris yra uogose. Norint gauti produktą, kurio stiprumas yra 11 °, 1 l sulčių reikia užtrukti apie 200 gramų cukraus, o vyno stiprumui - 14-16 ° vienam litrui sulčių reikia 240-290 g cukraus.
• Vynui fermentuoti turėtų būti apie 7 g rūgšties vienam litre sulčių. Vienoje litro braškių sulčių apie 12 gramų rūgšties. Taigi, norint gauti vieną litrą vyno, reikia išgerti 0, 5 litrų sulčių ir pridėti tą patį vandens kiekį.
• Nerekomenduojama išplauti žaliavų, nes bet kokių uogų, kurios yra atsakingos už fermentaciją, paviršiuje yra „laukinių mielių“. Tačiau tai netaikoma braškėms, nes ji liečiasi su žeme, gali būti daug purvo, kuris, vyno metu, pablogins jo kokybę.
• Natūralios braškių vynuogės mielės gali būti pakeistos razinomis arba galite pagaminti savo skonį. Uogos jai neskalbiamos.

Virimo starteris

Sourdough saugomi ne ilgiau kaip 10 dienų, todėl pradėkite tai padaryti netrukus prieš vyną.

Sudėtis:

• braškės - 2 šaukštai.
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 0, 5 šaukštai.

Maisto gaminimas:

• Surinkite subrendusias uogas, kurios nėra užterštos dirvožemiu.
• Nusiplauti braškes kruopščiai į dubenį. Supilkite tyrę į butelį.
• Įpilkite vandens ir cukraus.
• Sumaišykite mišinį. Buteliuką uždarykite medvilnės kamščiu.
• Įdėkite į tamsią vietą 22-24 ° C oro temperatūroje.
• Po 4 dienų sultys bus fermentuojamos. Jis turės būti filtruojamas per marlę.

Sourdough pasiruošęs. Norint paruošti desertinį vyną, reikia 3 proc. Raugo. Tai reiškia, kad 10 litrų vyno reikia 200-300 ml mielių.

Braškių vynas: pirmasis receptas

Sudėtis:

• braškės - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 0, 4 kg;
• razinos - 30 g.

Virimo būdas

• Iš anksto paruošti stiklinį butelį ir kamštį su išleidimo vamzdžiu. Norint gauti daugiau vyno, pakanka padidinti ingredientų dalį.
• Rūšiuoti braškes. Pašalinkite nešvarias uogas, lapus, stiebus. Nuplaukite švariu vandeniu. Leiskite jai nusausinti.
• Emalio puode arba plastikiniame dubenyje uogos užpilkite bulvių koše. Mėsmalę naudoti neįmanoma, nes jo metalinės dalys neigiamai veikia žaliavų kokybę.
• Ištirpinkite cukrų šiltame vandenyje. Sumaišykite su koše (braškių tyrė).
• Supilkite į butelį. Pridėti razinų. Vietoj razinų galite apskaičiuoti proporcijas iš anksto paruoštą raugintą raugą. 2/3 tūrio talpa užpildo pakankamai vietos fermentacijai. Gerai purtykite viską.
• 22–24 ° C temperatūroje plaušienos fermentacija aktyviai trunka 3-5 dienas.
• Švelniai supilkite skystį į švarų butelį. Išspauskite celiuliozę naudojant marlę arba padėkite ant sieto. Supilkite sulčių į butelį.
• Uždarykite indą su kamščiu su specialiu vamzdeliu, kurio galas panardinamas į vandens indą. Anglies dioksidas teka iš butelio per jį, o deguonis nepateks. Jei nenaudojate išleidimo vamzdžio, vynas gali virsti actu.
• Tolesnio fermentavimo metu pakyla temperatūra butelyje. Siekiant išvengti peroksido mielių, supilkite indą į vėsią tamsią vietą ir palikite jį iki ciklo pabaigos. Maždaug 20-40 dienų anglies dioksidas nustoja išsiskirti, o mielės nusėda į apačią.
• Švelniai supilkite vyną į švarų butelį sifonu arba minkštu plonu vamzdeliu. Užpildykite indą į viršų, kad kamštis išstumtų vyną.
• Į buteliuką supilkite vyną į rūsį ir palikite 4 savaites, kad būtų aiškiau. Per šį laiką nuosėdos vėl sumažės.
• Supilkite vyną atgal į švarų butelį ir po mėnesio supilkite galutinį produktą į butelius.

Braškių vynas: du receptai

Sudėtis:

• braškės - 8 kg;
• cukrus - 100-150 g 1 kg uogų.

Virimo būdas

• Eikite per braškes. Nuplaukite švariu vandeniu. Pašalinkite sepals.
• Įdėkite uogas į dubenį. Prisiminkite rankas į kepalų būklę.
• Celiuliozę perkelkite į stiklinį dešimties litro butelį.
• Įdėkite cukrų.
• Įdėkite butelio kaklą marle ir tris dienas padėkite šiltoje vietoje. Per šį laiką plaušiena pakils iki paviršiaus, o sultys išliks konteinerio apačioje. Ištuštinkite sultis švariame butelyje. Uždarykite kamščiu su užraktu arba išleidimo vamzdeliu, supilkite į vandens indelį. Laikykite sulčių į butelį, kol fermentacija sustos.
• Buteliuką perkelkite į vėsią patalpą ir palikite 30–50 dienų - kol sultys bus išvalytos. Tuomet sultis išleiskite plona žarna į kitą stiklinį indą ir pamerkite dar kelias dienas.
• Distiliuotas vynas, išpilstytas į butelį, užkimštas ir laikomas vėsioje vietoje.

Pagardintas braškių vynas

Sudėtis:

• braškės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• degtinė - 500 ml;
• vanduo - 500 ml.

Virimo būdas

• Sumontuokite braškes, pašalinkite lapus ir riešutus. Nuplaukite švariu vandeniu.
• Perkelkite į didelę talpyklą ir sumaišykite rankomis arba kramtykliais, kol išplauka.
• Įpilkite cukraus ir karšto vandens.
• Supilkite į butelį. Uždarykite kamštį su šakotu vamzdžiu. Palikite šiltoje tamsioje vietoje 5-7 dienas.
• Štamas mezgu, išspausti naudojant marlę. Supilkite į švarų butelį.
• Supilkite degtinę. Jei norite, kad vynas būtų skanus, naudokite kokybiškus alkoholio produktus. Gerai suplakti. Reikalauti kitą savaitę. Padermė.
• Butelis, kamštis. Laikyti vėsioje vietoje. Mėginį galite paimti per savaitę.

į šeimininką ant pastabos

Saldesniam vynui įpilama sirupo su nedideliu kiekiu vandens prieš jį išpilstant: 200 g vandens sunaudojama 800 g cukraus. Siekiant išvengti fermentacijos, vynas pasterizuojamas.

• Dėl to jie į butelius supilti tiek daug vyno, kad yra pakankamai vietos 2 cm.
• Kamštis su kamščiu, pritvirtintas virvele.
• Šildykite 20 minučių vandenyje esant 65 °.
• Kamštis yra nesusieta. Už butelio kaklo uždengiamas sandarinimo vaškas arba derva.

Vyno buteliai laikomi gulint, kad kamštis neišdžiūtų ir visą laiką išlieka drėgnas. Tada oras nepateks į butelį.

Optimali vyno laikymo temperatūra - plius 8 °.

Prieš naudodami butelį vyno laikykite toje pačioje vietoje, kurioje jis buvo laikomas. Tada lėtai ir atsargiai supilkite turinį į dekanterį. Kai atsiranda net nedidelis drumstumas, butelis pakeliamas. Nuo karafe vynas pilamas į akinius. Dekanteryje jis nėra saugomas, nes jis greitai oksiduojamas.