Marinuota skvošas žiemai

Marinuoti skvošai žiemai yra sveiki arba supjaustyti griežinėliais, dažnai kartu su kitomis daržovėmis. Daržovių asortimente, dekoratyviniai moliūgai, ty vasaros skvošas, atrodo labai patrauklūs. Tokie užkandžiai gali papuošti net šventinį stalą. Tuo pačiu metu skvošai nėra kaprizingi ir, jei jie tinkamai paruošti, nebus sugadinti iki kito sezono, net jei jie bus laikomi kambario temperatūroje.

Kaip nupjauti šukutės

Kai virti marinuoti skvošas žiemai, reikia atsižvelgti į keletą svarbių dalykų.

Marinavimas galimas tik jaunoms šukutėms, nes senieji tampa pernelyg sunkūs. Iki 5 cm dydžio daržovės yra idealios, nes jos lengvai patenka pro stiklainį - jie gali būti marinuoti. Senesnės daržovės turės būti supjaustytos į vienodus gabalus. Tai neturės įtakos organoleptinėms gatavo patiekalo savybėms, tik estetinėms. Tačiau, jei jūs pasenusite senas ir kietas kopijas, jos išliks sunkios.
Nereikia valyti pūkų, nes tai sugadins jų išvaizdą. Be to, jų oda yra tokia plona ir minkšta, kad nėra jokios prasmės jį pašalinti.
Ruošiant skiedinius, jie plaunami, tada jų stiebai supjaustomi. Pjaustant juos, reikia paimti šiek tiek masės - apie centimetrą, o ne daugiau.
Kad šukutės nebūtų pernelyg kietos, jos virinamos prieš marinavimą. Užvirinkite pakankamai 5 minutes, po to juos reikia nedelsiant išimti ir įpilti į šaltą vandenį. Jei tai nebus padaryta, jie, priešingai, bus pernelyg švelni, ne traškūs.
Prieš ruošiant marinatą, stiklainius reikia sterilizuoti. Geriausiai tinka bankai, kurių talpa pusantro iki trijų litrų.

Priešingu atveju, jums reikia sekti receptą, ir viskas bus tikrai gerai.

Marinuota skvošas - klasikinis receptas

Sudėtis:

jaunos grupės, geriau nei mažos - 2 kg;
kartūs pipirai - 3 vnt .;
česnakai - 1 galvutė;
lauro lapai - 4 vnt.
krapai (švieži) - 5 šakelės;
petražolės (šviežios) - 5 šakelės;
salierų žalumynai - 3 šakelės;
krienų lapai - 1 vnt .;
vyšnių lapai - 7 vnt .;
Stalo actas (9%) - 120 ml;
akmens druska (be jodo) - 100 g;
vanduo - 1, 5 l.

Paruošimo metodas:

Šildykite vandenį, ištirpinkite druską, virkite.
Įdėkite šukutės į verdantį sūdytą vandenį ir virkite 5 minutes.
Nuimkite skvošą su skimmeriu arba žarneliu, nuplaukite šaltu vandeniu.
Į skardinių dugną įdėkite prieskonių ir žolelių. Įdėkite šukes.
Supilkite į sūrymą, kuriame virti šukutės, actas, virinama.
Supilkite šukutės su verdančiu marinatu.
Uždenkite stiklainius dangčiais, sterilizavimui įdėkite didelį puodą vandens.
Po 10 minučių sterilizavus, išimkite stiklainius iš keptuvės. Taip pat tinka varžtų dangteliai, jei jie virinami prieš juos, kaip ir paprastieji.
Įdėkite stiklainius į dangtelius, uždenkite juos medvilnės antklode arba pašildykite juos kitu būdu - jiems turėtų būti leista lėtai atvėsti, šiltoje vietoje.
Visiškai atvėsinus, grąžinkite stiklainius į pradinę padėtį ir įdėkite juos į saugyklą.

Tokiu būdu paruošti skvošai yra gerai išsaugoti be sterilizacijos, bet su juo daug patikimesni.

Kalmarai, marinuoti paprikomis

Sudėtis:

skvošas - 2 kg;
paprikos - 1 kg;
paprikos paprikos - 1 vnt .;
pipirų žirniai - 5 vnt .;
juodieji pipiriniai žirniai - 5 vnt .;
lauro lapai - 2 vnt.
krapų skėčiai - 2 vnt .;
petražolės (šviežios) - 100 g;
šviežių krapų - 100 g;
stalo actas (9%) - 100 ml;
granuliuotas cukrus - 150 g;
druskos šiurkštus - 100 g;
vanduo - 1, 5 l.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite ir supjaustykite šukes, jei reikia, virkite 5 minutes paprastu vandeniu, nuplaukite šaltu vandeniu, leiskite jam nusausinti.
Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
Paprikos nuplaukite, nuimkite sėklas, po to supjaustykite į kelis gabalus.
Įdėkite prieskonį į stiklainį.
Maišykite pipirus ir šukutės į stiklainius. Uždenkite likusiais žalumynais.
1, 5 l vandens, įpilkite cukraus ir druskos, pašildykite iki virimo ir virkite 5 minutes.
Supilkite acto, virkite dar pusę minutės, išjunkite šilumą ir po kelių minučių užpildykite stiklainius su skvošo ir pipirais bei marinatu.
Sterilizuokite stiklainius 40 minučių.
Uždarykite skardines su metaliniais dangteliais. Apvyniokite antklodę. Visiškai atvėsę bankus, juos galima nuimti, kad būtų galima laikyti žiemą.

Blynais marinuoti skvošai yra gana aštrūs. Jei jums nepatinka aštrūs užkandžiai, galite sumažinti karštųjų pipirų kiekį per pusę, tačiau visiškai neatmeta to nuo receptų: pipirai yra natūralus konservantas, padidina marinuoto skvošo laikymo laiką ir leidžia juos laikyti visą žiemą.

Agurkais marinuoti skvošai

Sudėtis:

skvošas (iki 5 mm skersmens) - 1 kg;
agurkai - 3 kg;
česnakai - 2 galvutės;
pipirų žirniai - 10 vnt .;
juodieji pipiriniai žirniai - 14 vnt .;
lauro lapai - 6 vnt .;
krapai (skėčiai) - 2 vnt;
cukrus - 60 g;
druska - 60 g;
acto esmė - 30 ml;
vanduo - 2 l.

Paruošimo metodas:

kruopščiai nuplaukite agurkus ir šukutės, tarsi būtų ant jų šiek tiek nešvarumų, visa žiema negali stovėti.
Iškirpkite stiebus.
Kepkite šukutės 5 minutes, nuplaukite šaltu vandeniu.
Pamirkykite agurkus 5-8 valandas šaltu vandeniu, nuplaukite.
Kiekvieno sterilizuoto indelio apačioje (jums reikės dviejų trijų litrų stiklainių) ant krapų skydo uždėkite tris krapų gabalus, paskleiskite kvepiančius ir juoduosius pipirus vienodai.
Padėkite agurkus vertikaliai į stiklainius, stengdamiesi kuo labiau prisitaikyti, įdėti šukes.
Įpilkite druskos ir cukraus į puodą, padenkite vandeniu, užvirkite, nedelsiant užpilkite sūrymu per šukes.
Uždenkite dangčiu ir palikite ketvirtį valandos.
Nusausinkite sūrymą atgal į keptuvę. Tai patogu padaryti per dangtelį su anga ir snapeliu.
Virinama sūrymu 5 minutes.
Į kiekvieną stiklainį supilkite arbatinį šaukštelį acto. Užpildykite karštą sūrymą.
Uždenkite stiklainius dangčiais, padėkite į puodą, užpildykite vandeniu taip, kad jis pasiektų bankų pakabą, pusę valandos sterilizuokite.
Išimkite stiklainius iš keptuvės naudodami specialias žnypleles.
Uždėkite, uždėkite ant dangtelio. Lėtai atvėsus po kažką šiltu, juos galima nuimti žiemą.

Šiame recepte marinuoti cukinija turi švelnų skonį, malonų aromatą, kuris gali būti vadinamas tradiciniu.

Skvošas, marinuotas pomidorais

Sudėtis:

Skvošas (mažas) - 1, 5 kg;
vidutinio dydžio pomidorai (geriausia vyšnių pomidorai) - 0,3 kg;
česnakai - 4 gvazdikėliai;
druskos uoliena - 20 g;
granuliuotas cukrus - 20 g;
Badian (džiovinti) - 2 vnt.
kmynų sėklos - 2-3 g;
balti pipirai - 6 vnt .;
lauro lapai - 4 vnt.
acto esmė (79%) - 30 ml;
vanduo - 1 l.

Paruošimo metodas:

Paruoškite šukutės, plaunant jas ir, jei reikia, jas supjaustykite.
Pomidorai nuplaunami ištraukiant stiebus. Kotelio srityje kiekviename pomidore padarykite kelis punkcijas. Tai būtina, kad jie nebūtų įtrūkę.
Sterilizuokite stiklainį. Jo apačioje įdėkite kmynų, badianų, pipirų ir lauro lapų sėklas.
Išdėstykite taip griežtai kaip šukutės.
Įdėkite pomidorų į viršų atsargiai.
Virkite vandenį ir supilkite daržoves, palaukite 20 minučių, supilkite marinatą į keptuvę.
Virinama marinatą, vėl supilkite jį į indelį, uždenkite dangčiu ir vėl palikite, tačiau šį kartą palaukite 15 minučių.
Nusausinkite marinatą atgal, įdėkite druską ir cukrų, vėl užvirkite.
Įpilkite karštą marinatą į pomidorų ir skvošo indelį, įpilkite acto.
Kamštiniai stiklainiai, įdėkite apačią, apvyniokite. Palaukite, kol atvės. Laikyti vėsioje vietoje.

Skvošas, marinuotas pomidorais, turi pikantišką skonį ir aštrų aromatą.

Įvairios marinuotos šukutės

Sudėtis:

skvošas - 2, 5 kg;
pomidorai (maži) - 2, 5 kg;
agurkai (maži) - 2, 5 kg;
Bulgarijos pipirai - 1 kg;
česnakai - 15 gvazdikėlių;
krienų lapai - 3 vnt .;
krapai (švieži) - 0, 3 kg;
juodieji pipiriniai žirniai - 12 vnt .;
pipirų žirniai - 12 vnt .;
actas (9 proc.) - 12 šaukštų. l.;
druska - 180 g;
vanduo - 3 l.

Paruošimo metodas:

Trys trijų litrų stiklainiai sterilizuojami.
Nuplaukite šukes, supjaustykite į didelius gabalus.
Likusią daržovių dalį nuplaukite krapais.
Agurkai ir skvošas mirkomi tris valandas vėsiame vandenyje.
Po tam tikro laiko skalauti, virkite šukutės 5 minutes.
Supjaustykite pipirus į didelius išilginius gabalus.
Kiekvieno stiklainio apačioje įdėkite krienų gabalėlį, 4 žirnius ir juoduosius pipirus, 5 skilteles česnako. Įdėkite pusę krapų.
Pirmieji bankuose surengė agurkus.
Antrasis sluoksnis - šukutės, trečias - pomidorai.
Įdėkite pipirus į paskutinę daržovę. Patogu palikti paletės sieneles.
Nustatykite likusius krapus galutiniame sluoksnyje.
Į kiekvieną stiklainį supilkite tris šaukštus druskos, supilkite 4 šaukštus į kiekvieną stiklainį. l actas ..
Užvirinkite vandenį ir supilkite daržovių skardines.
Uždenkite stiklainius švariais dangteliais ir sterilizuokite. Sterilizavimo laikas - 45 minutės.
Uždarykite hermetiškai dangčius, pasukite aukštyn kojom ir palikite atvėsti po antklodė. Po to galite laikyti visą žiemą kambario temperatūroje.