Mažai miesto gyventojų gyvena runkelių žiemą. Lengviau eiti į parduotuvę ir nusipirkti tiek, kiek reikia, kad vakarienės. Tačiau žiemą burokėliai dažnai užšalę arba sugadinami puvinio dėl netinkamo laikymo. Ir jos kaina šiuo laikotarpiu yra daug didesnė. Todėl uolūs šeimininkai daro ne tik svogūnų ir bulvių, bet ir burokėlių žiemos išteklius.
Kurie runkeliai yra tinkami saugoti
Runkelių forma, jos spalva ir skonis priklauso nuo veislės. Puikus skonis turi Egipto runkelių veislę. Šie šakniavaisiai turi plokščią formą, violetinės raudonos spalvos kūną, tamsiai raudoną odą. „Bordo“ veislė yra žinoma daugeliui meilužių, nes šis runkelis turi tamsiai raudoną mėsą, raudoną raudoną žievelę ir puikų skonį.
Be šių veislių, kiti yra paklausūs: „Nepalyginamas“, „Puškino butas“, „Podzimnyaya“, „Leningradskajos turas“, „Mulatto“, „Libero“, „Salat“. Jie naudojami ne tik maistui, bet ir saugomi.
Renkant runkelius saugoti
Liepos mėn. Subręsta apvalios šaknų daržovės. Tačiau pagrindinė runkelių dalis yra paruošta derliaus nuėmimui tik rugpjūčio mėn. Runkelių brandos runkeliai vėliau pradeda valyti spalio mėnesį, nelaukdami šalčio.
Derliaus nuėmimui runkeliai prasideda sausu oru. Norėdami tai padaryti, pasirinkite kietas dienas, kai oro temperatūra yra 10-15 °. Vėlyvųjų runkelių veislės nuimamos ne žemesnėje kaip 0 ° temperatūroje, nes šaldytos šakniavaisės nėra saugomos. Cukrinių runkelių derlius pradeda valyti, pradėjus pagelsti jo lapus. Jūs negalite pakelti runkelių, patraukdami viršūnes. Taigi galite sugadinti subtilią šaknų daržovių odą. Tokie burokėliai greitai pradės blogėti, užkrėsti netoliese esančius vaisius puvimu.
Karpyti runkelius, naudojant pūslę arba kastuvą. Naudodamiesi šiais įrankiais jie iškirsta šakniavaisį, padėdami rankoms ištraukti iš žemės. Iškirpti runkeliai švelniai pakrato žemę ir iš karto nupjauna lapus, paliekant petioles maždaug 2 cm ilgio. Jei viršūnės nėra nukirptos, lapai pradės traukti sultis iš šaknų, burokėliai greitai nyksta ir dėl to tampa nestabilūs.
Viršutai supjaustyti peiliu ir nesulaužomi, kad nebūtų pažeisti vaisiai.
Jei šaknis turi ilgą šaknį, jis gali būti truputį apipjaustytas, tačiau pageidautina palikti runkelius tokioje formoje, kurioje jis buvo iškasti, nes infekcija gali patekti į vaisių per pjaustymą.
Jei derliaus nuėmimo metu žemė yra šlapi, iškastos šaknys iš lauko palieka šiek tiek sausą, bet ne saulėje ir ne ilgiau kaip 1-2 valandas.
Drėgnu oru runkeliai džiovinami kambaryje, paskleidžiant jį į vieną sluoksnį ant pakratų ant grindų. Tokiu atveju džiovinimo procesą galima pratęsti iki dviejų dienų.
Iškirpti viršūnes, iš karto surūšiuoti. Stiprūs šakniavaisiai, kuriuose nėra mechaninių pažeidimų, laikomi saugoti, teisingai apipjaustyti viršūnes ir nėra užsikrėtę ligomis.
Rūšiavimo metu, kuri atliekama audinių pirštinėmis, švelniai nuimkite prilipusius nešvarumus, ant paviršiaus paliekant ploną žemės sluoksnį, kuris apsaugo vaisiaus odą nuo pažeidimų. Paruošti runkeliai nedelsiant siunčiami į saugyklą.
Runkelių arba rūsio laikymo sąlygos
Norėdami laikyti runkelius, galite naudoti rūsį, rūsį, specialiai įrengtą kambarį.
Ideali temperatūra runkelių laikymui yra 0-3 °. Aukštesnėje temperatūroje cukrinių runkelių lapai pradės augti, o tinkamumo laikas bus žymiai sumažintas.
Drėgmė kambaryje turėtų būti 90-92%. Tokios sąlygos turi būti nuolat palaikomos, nes priešingu atveju šaknys greitai išnyks.
Jei saugykla yra maža drėgmė, rekomenduojama periodiškai išleisti vandenį ant grindų.
Skliautuose turi būti gera ventiliacija, o šviesa neturėtų būti.
Kaip laikyti runkelius rūsyje ar rūsyje
Runkeliai gali būti laikomi dėžėse, maišeliuose, lentynose, nefasuotuose konteineriuose.
1 metodas. Paruošti runkeliai, dedami į sausas medines dėžutes, kurių talpa 30-50 kg, išimamos saugojimui.
2 metodas. Į dėžutę pilamas gryno smėlio sluoksnis. Runkeliai dedami ant jo taip, kad vaisiai nesiliestų vienas prie kito. Užmigkite su smėliu.
3 metodas. Dėžės padengtos 60-100 mikronų storio plėvele, užpildytomis burokėliais. Tare nustatyti poliai.
4 metodas. Runkeliai pilami į dėžes, todėl piliakalnio aukštis yra ne didesnis kaip 1 metras. Runkeliai gali būti laikomi su bulvėmis. Tokia simbiozė neleidžia bulvėms puvinėti, nes jos suteikia belsai nereikalingą drėgmę. Kad apatiniai runkelių sluoksniai nesustotų, palikite atstumą tarp grindų ir grindų ventiliacijai. 5 metodas. Šakniavaisiai yra išdėstyti ant stovo be spragų, kiekvienas sluoksnis pilamas smėliu. Rekomenduojama į smėlį pridėti kreidą arba sausą hidratuotą kalkę (50 kg smėlio reikia paimti 1 kg kreidos). Toks priedas yra gera profilaktika nuo puvinio ir kitų ligų.
Vietoj smėlio galite naudoti pjuvenų drėgmę iki 15%. Dėl pjuvenų esančių eterinių aliejų dezinfekavimo savybių, runkeliai nesunaikina ir neišnyksta.
6 metodas. Siekiant geriau saugoti runkelius naudojant molį. Norėdami tai padaryti, molis yra atskiestas vandeniu iki kreminės būsenos, šaknys yra panardintos į tirpalą, leidžiama išdžiūti. Po to burokėliai yra padengti plona plėvele, kuri apsaugo vaisius nuo nudegimo ir gedimo.
7 metodas. Didelį kiekį runkelių galima laikyti storuose polietileno maišuose, kurių talpa iki 50 kg. Džiovinti runkeliai sudėti į maišus, sudėti juos vertikaliai. Kad jie nesikauptų kondensato, jie paliekami atviri.
Pastaba. Visi šie metodai gali būti naudojami runkelių laikymui balkone. Bet tik tada, kai jis yra glazūruotas ir palaiko aukščiau minėtas sąlygas.
Kaip laikyti runkelius bute
Kambario temperatūroje runkeliai gali būti palikti ne ilgiau kaip savaitę. Tada ji pradės išnyks. Jei norite ilgą laiką išsaugoti runkelius, jis pašalinamas šaldytuve.
Dėl to paruošti burokėliai dedami į plastikinį maišelį, kuriame yra mažos skylės vėdinimui. Tokiu būdu supakuotos šaknų daržovės dedamos į šaldytuvą daržovių skyriuje. Ten jie gali būti laikomi iki trijų mėnesių. Tačiau būtina atsižvelgti ne tik į temperatūros režimą, bet ir į drėgmę, kuri kai kuriuose šaldytuvuose yra labai didelė. Kai ant vidinio pakuotės paviršiaus atsiranda kondensatas, runkeliai išimami, išdžiovinami ir įdedami į naują pakuotę.
Ypač išradingi savininkai sugalvojo originalų burokėlių laikymo bute būdą. Kiekvieną šaknį reikia suvynioti į foliją, tada įdėti į šaldytuvą. Šis saugojimo metodas yra geras, nes vaisiai nesiliečia tarpusavyje, nesiliečia su oru, bet tuo pačiu metu kvėpuoja. Šiame pakete runkeliai išlaiko savo pradinę išvaizdą iki trijų mėnesių.
Mistress pastaba
Bet kokiu laikymo būdu runkeliai periodiškai atrenkami, pašalinant sugedusias šaknis. Jei laikas nepašalina vaisių iš bendros masės, kuri pradeda blogėti, ji gali sunaikinti visus išteklius.
