Pekano riešutų šeima yra lapuočių medis. Vietinė šio augalo žemė yra Šiaurės Amerika: daugelį šimtmečių vietiniai žemyno žmonės savo vaisius laikė pagrindine jų mitybos dalimi. Šiuo metu ši kultūra yra plačiai paplitusi JAV pietryčiuose, Kaukaze, Kryme ir Vidurinės Azijos teritorijoje.
Pekanas yra gana didelis medinis augalas, pasiekęs 55 metrų aukštį. Galingas medžio kamienas padengia pilkšvai rudos spalvos žievę. Didelio augalo vainiko plitimas turi apvalią, kiaušinio ar sferinę formą.
Pekano lapai atrodo kaip pelenai. Sudėtingi viršutiniai lankstinukai, kurių ilgis siekia 50 cm, susideda iš 11-17 ryškiai žalių pailgos-lanceolate lapelių. Pekano riešutai yra vienagijai augalai: vyriški (daugiaspalviai auskarai) ir moteriški (sėdintieji, surinkti iš 3-11 vienetų žiedynų) gali tuo pačiu metu vystytis toje pačioje medyje. Palankiomis sąlygomis šios rūšies atstovų žydėjimas trunka nuo gegužės iki birželio.
Pekano vaisiai yra pailgos tetraedrinės pseudo-pitted, kurių plotis yra 27 mm, o ilgis - 83 mm. Viršuje, kiekviena veržlė yra padengta mėsinga, odos perikarpu, sukietėjusi ir įtrūkusi brandinimo metu. Po oda yra plonas rudi riešutai, kuri slepia riebią, šviesią smėlio spalvą. Vaisiai brandinami tik iki rudens vidurio.
Pekanai turi puikų skonį. Šios kultūros vaisiai vartojami švieži, džiovinti ir kepti, naudojami vaisių arba daržovių salotoms, pyragams, konditerijos gaminiams ir augaliniam aliejui paruošti, kurie neaiškiai primena alyvuogių kvapą ir skonį. Be to, tradicinėje medicinoje naudojami pekano riešutai.
Pekano vaisių ir vitaminų maistinė vertė jų sudėtyje
Maistinė vertė pekano riešutai (100 g):
- 9, 117 g baltymų;
- 71, 981 g riebalų;
- 13, 779 g angliavandenių;
- 0, 459 g dekstrinų ir krakmolo;
- 3, 967 g cukraus;
- 0,981 g omega-3 riebalų rūgščių;
- 20, 618 g omega-6 riebalų rūgščių;
- 9, 577 g pluošto;
- 1, 488 g pelenų;
- 3, 498 g vandens.
Vitaminai pekano (100 g):
- 0, 859 mg pantoteno rūgšties (B5);
- 21, 894 μg folio (B9);
- 1, 166 mg vitamino PP;
- 2, 998 µg retinolio ekvivalento (A);
- 0,654 mg tiamino (B1);
- 1, 378 mg alfa-tokoferolio, TE (E);
- 0, 028 mg beta karotino;
- 0, 206 mg piridoksino (B6);
- 3, 471 mcg filchinono (K);
- 0, 129 mg riboflavino (B2);
- 0, 683 mg betaino;
- 1, 089 mg askorbo rūgšties (C);
- 40, 489 mg cholino (B4).
Pekano riešutų kalorijos
- Pekano (100 g) kalorijų kiekis yra 690, 814 kcal.
- Vieno pekano (4 g) kalorijų vertė yra 27, 633 kcal.
- Pekano riešutų sviesto (100 g) kalorijų kiekis yra 883, 376 kcal.
Mikro ir makroelementai pekano riešutuose
Makroelementai 100 g pekano vaisių:
- 409, 611 mg kalio;
- 276, 116 mg fosforo;
- 120, 583 mg magnio;
- 69, 799 mg kalcio.
Mikroelementai 100 g pekano vaisių:
- 3, 719 µg seleno;
- 2, 519 mg geležies;
- 9, 616 μg fluoro;
- 1198, 547 μg vario;
- 4, 521 mg cinko;
- 4, 484 mg mangano.
Naudingos pekano riešutų savybės
- Pekano riešutai yra turtingiausias natūralus vitamino E šaltinis, kuris yra galingas antioksidantas. Reguliarus šių vaisių vartojimas padeda sulėtinti procesus, susijusius su kūno senėjimu, mažinant vėžio riziką.
- Pekano riešutų sudėtyje esančios medžiagos turi toninį poveikį. Mitybos specialistai ir tradiciniai gydytojai pataria žmonėms, kuriems diagnozuotas lėtinis nuovargio sindromas, kuo dažniau įtraukti juos į savo mitybą.
- Reguliarus pekano riešutų vartojimas maistui vengia vitaminų trūkumo.
- Pekano branduoliuose randamos medžiagos stimuliuoja virškinamąjį traktą, pagreitina virškinimo procesus ir taip padidina apetitą.
- Kasdien vartojant 2-3 pekano vaisius maisto produktuose, galima veiksmingai sumažinti cholesterolio koncentraciją kraujyje ir išvengti aterosklerozės rizikos.
- Kasdienis pekano riešutų suvartojimas padidina testosterono kiekį kraujyje, normalizuoja stipresnės lyties reprodukcinę sistemą.
- Vitaminai ir kiti naudingi junginiai, esantys pekano riešutuose, normalizuoja kraujo sistemos darbą. Asmenims, sergantiems anemija ir kitomis kraujo ligomis, rekomenduojama kasdien įtraukti 2-3 šio augalo vaisius.
- Pekanai yra turtingiausi augalinių baltymų šaltiniai. Mitybos specialistai rekomenduoja vegetarus ir žmones, kurie yra priversti palikti mėsos ir pieno produktus dėl medicininių kontraindikacijų, kuo dažniau juos įtraukti į mitybą.
- Pekano branduoliuose esančios medžiagos stiprina kapiliarų sienas ir daro jas elastingesnes bei turi teigiamą poveikį širdies raumenų darbui. Įtraukus 2-3 šio augalo vaisius į kasdienį maistą, sumažėja širdies priepuolio ir kitų kardiologinių ligų rizika.
- Medžiagos, kurių sudėtyje yra pekano riešutų, pagreitina medžiagų apykaitos procesus.
- Karotinas ir kiti pekano riešutuose esantys junginiai pagerina regėjimo aparato veikimą, sulėtina su amžiumi susijusius pokyčius, padidina regėjimo aštrumą.
- Pekano produktuose esančios medžiagos skatina nuodų ir toksinų pašalinimą iš organizmo.
Naudingos pekano sviesto savybės
- Aliejus, gautas iš pekano riešutų, suteikia neįkainojamą naudą vyresnio amžiaus žmonėms ir asmenims, patyrusiems sudėtingas chirurgines intervencijas ar silpninančias ligas. Medžiagos, randamos jo sudėtyje, aktyvina regeneracijos procesus, prisideda prie imuniteto stiprinimo, apsaugo organizmą nuo infekcijų.
- Iš pekano riešutų išspaustas aliejus pripažįstamas kaip veiksmingas nuo saulės nudegimo sukėlėjas.
- Pekano riešutų aliejus pakeičia standartinę masažo alyvą.
- Kosmetologijoje aliejus, gautas iš pekano riešutų, naudojamas kaip drėkinamasis ir atjauninantis agentas visiems odos tipams. Be to, jie ruošia maitinančias kaukes trapiems, pažeistiems plaukams.
Kontraindikacijos ir žala pekano žolei
- Pekano vaisiai yra galimas alergenas. Asmenys, kurie anksčiau buvo alergiški bet kokiems riešutams, turėtų juos nutraukti.
- Įrodyta, kad kūnas vienu metu gali sugerti ne daugiau kaip 90 gramų pekano. Šios dozės viršijimas gali sukelti alerginių reakcijų atsiradimą, virškinimo problemų atsiradimą.
- Pekano riešutai yra labai kaloringi vaisiai. Nekontroliuojamas jų vartojimas maisto produktuose sukelia nutukimą.
- Santykinės kontraindikacijos, susijusios su pekano riešutų vartojimu maiste, yra dermatologinės ligos ir polinkis į vidurių užkietėjimą.
- Pediatrai nerekomenduoja į pekano riešutų įeiti į vaikų, jaunesnių nei 3 metų, mitybą: šis produktas yra per sunkus vaiko virškinimo sistemai.
- Nėštumo metu būtina apriboti pekano riešutų vartojimą iki 2-3 vaisių per dieną. Šio reikalavimo nesilaikymas padidina riešutų alergijos riziką naujagimiui.
