Tūkstantmečius, dėl vyno šlovės, jie dainuoja, dainuoja himnus, dainuoja ir dievina jį. Kiekvienas gali rasti vyno, ko jis ieško. Jei esate laimingas, yra tiesa. Ir jei nesate laimingas - vidutinio dydžio žalioji gyvatė.
Draugas ir pašnekovas
Vynas kaip alkoholinis gėrimas yra fermentuota vynuogių sultys. Teisiniu požiūriu terminas „vynas“ gali būti siejamas tik su vynuogių produktu.
Kas yra pramoninė, kad namų vyndarys neegzistuoja be mielių. Vyno gamyboje naudojamos grybų sporos, sukeliančios vadinamąją alkoholinę fermentaciją. Reprodukcijos procese mielės išskiria pradinėje medžiagoje esančius cukrus į alkoholius ir anglies dioksidą.
Jei mielių grybai neveikia, ji niekada nebus kilnus gėrimas. Pagaminto vyno kokybė priklauso nuo šių veiksnių:
- apie gamyboje naudojamų mikroorganizmų tipą;
- dėl misos kokybės;
- nuo tikslios gamybos technologijos laikymosi.
Dirbtinė vyno mielė parduodama kaip sausas milteliai. Jie yra nepertraukiamo fermentacijos stimuliatoriai, patikimi, suteikia nuspėjamą rezultatą.
Dionizo paslaptis
Prinokusių vynuogių sultyse yra visi fermentacijai reikalingi komponentai. Tai yra vanduo, cukrus, mielės, fermentai, mineralinės druskos. Kadangi mielių sporos yra visur, kai nuimame uogas, taip pat renkame tam tikrus mikroorganizmų tipus. Jie, pabrėždami eterius, suteikia vynui išskirtinį skonį ir neapibūdinamą aromatą. Dirbtinių mielių priešininkai naudoja vyno sūrį. Avietės ar razinos geriausiai tinka jas gaminti, tačiau naudojamos ir vynuogės, serbentai, juodieji aronijos, figos ir džiovinti vaisiai.
Ruošiant raugą, paruoštas išpilstytas vaisius pilamas su vandeniu stiklinės uogų, įpilant į stiklinę vandens, įpilkite 3 šaukštus cukraus ir keletą dienų atiduokite fermentuoti šiltoje vietoje. Džiovintiems vaisiams naudokite cukraus sirupą. Galutinis produktas filtruojamas ir pridedamas prie misos 30 ml / l.
Galbūt spontaniškas vynuogių cukraus fermentavimas. Tačiau norint gauti aukštos kokybės vyną, šis procesas turi būti reguliuojamas. Cukraus ir kitų maisto papildų papildymas papildo natūralų jų trūkumą sultyse ir skatina fermentaciją. Tuo pačiu tikslu įpilama vandens, kad sumažėtų rūgštingumas.
Būtina nustatyti, kokį gėrimą norite gauti. Vidutiniškai saldus vynuogių, taip pat cukraus atsargų išsekimo sąlygomis, fermentacijos procesas sustos, todėl vynas gali būti klasifikuojamas kaip sausas.
