Marinuotas imbieras namuose

Imbieras yra prieskonis, turintis unikalų skonį ir tuo pat metu labai sveikas. Produktas garsėja savo priešuždegiminėmis ir baktericidinėmis savybėmis, stiprina imuninę sistemą ir didina bendrą kūno toną, gerina medžiagų apykaitą ir svorio mažėjimą. Azijos šalyse tai yra daugelio patiekalų, padažų ingredientas. Marinuotas imbieras tarnauja kaip nepriklausomas užkandis, jo gabaliukai tiekiami ritinėliams - šio prieskonio naudojimas leidžia išvalyti skonio pumpurus, ruošiant juos naujo tipo maisto suvokimui. Šis pikantiškas užkandis įsimylėjo daugelį mūsų tautiečių, o meilužės išmoko virti marinuotus imbierus namuose. Jis kainuoja mažiau nei įsigytas, o jo skonis geriausiai atitinka kulinarijos specialisto ir jo šeimos narių gastronomines nuostatas.

Maisto ruošimo savybės

Net pradžioje šeimininkė gali padaryti marinuotą imbierą, ji tiesiog turi išmokti keletą subtilybių:

• Kuo jaunesnis imbieras, tuo subtilesnė yra jo struktūra ir minkštas skonis. Senasis imbieras gali būti per plonas ir aštrus, jis bus nemalonus valgyti netgi pikantiškų prieskonių mėgėjams. Jei matote, kad imbiero šaknis yra didelė ir turi daug šakų, turėtumėte ieškoti jaunesnės instancijos.

Manoma, kad Azijos imbieras geresnis už Afrikos. Jis yra šviesiai aukso atspalvis, tada, kai auginami Afrikoje yra daug tamsesnis.

• Saugokitės, kad imtumėtės ar sugadintas imbieras. Švieži šakniastiebiai yra kieti, elastingi, kai bandote sulenkti, yra skambantis garsas, sultys išsikiša ir yra išskirtinis šio produkto kvapas. Jei stuburas yra vangus, švelnus, kvapas drėgnu ar pelėsių, supjaustyti plotai, patartina susilaikyti nuo pirkimo.
• Prieš imituojant imbierą, jis turėtų būti nuluptas, stengiantis pašalinti kuo plonesnį odos sluoksnį ir supjaustyti plonomis plokštėmis. Tai galima padaryti su aštriu peiliu, smulkintuvu, daržovių žieve. Jis turėtų būti supjaustytas per pluoštą, kitaip tikėtina, kad paruoštas užkandis neatitiks jūsų skonio.
• Imbieras nerekomenduojamas marinuoti actu, pageidautina minkštesnių variantų: ryžių, obuolių, vynuogių acto, vyno, sojos padažo.
• Ne kiekvienas marinatas gali suteikti imbierui patrauklios rausvos spalvos atspalvio, į kurį daugelis yra įpratę. Šiam marinatui, įdėtam runkelių, tinkamas raudonasis vynas arba raudonojo vyno actas ir slyvų actas. Tačiau, jei imbieras pasidarė lengvesnis, nei tikėjotės, tai nereiškia, kad jo skonis jums nuvils.

Laikykite marinuotą imbierą į šaldytuvą, įdėdami jį į stiklainį arba plastikinį indą. Produkto tinkamumo laikas yra 4 savaitės.

Klasikinis marinuoto imbiero receptas

Sudėtis:

• imbieras (jau nuluptas) - 0,3 kg;
• vanduo - 0,5 litrų;
• 96 proc. Ryžių, vynuogių arba obuolių acto;
• cukrus - 120 g;
• druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite imbiero šaknį, nulupkite, supjaustykite plonomis griežinėliais.
• Apipurkškite druskos per imbierą, palikite 6-12 valandų vėsioje vietoje.
• Virkite vandenį, įdėkite imbierą. Kepkite 2-3 minutes.
• Įpilkite cukraus ir acto, toliau ruoškite dar 5-7 minutes.
• Pašalinti iš šilumos. Iš karšto marinato pašalinkite imbiero plokšteles ir perkelkite jas į paruoštą talpyklą arba kitą talpyklą.
• Palaukite, kol marinatas taps šiltas, su juo supilkite imbierą.
• Uždarykite indą sandariai (konteinerį) ir laikykite šaldytuve.

Šio recepto virti imbieras bus paruoštas valgyti tik 2-3 dienas. Neskubėkite, leiskite jam marinuoti, tik tada jis bus tikrai skanus.

Slyvų actas marinuotas imbieras

Sudėtis:

• imbiero šaknis (nulupta) - 150 g;
• slyvų actas (6 proc.) - 150 ml;
• cukrus - 60 g;
• druska - 20 g;
• vanduo - 1 l.

Paruošimo metodas:

• Apipurkškite druskos ir imbiero 10 val.
• Nuplaukite imbiero plokšteles.
• Užvirinkite vandenį, įdėkite imbierą, virkite 2-3 minutes, išleiskite jį į žarną, bet dar nepilkite sultinio.
• Išmatuokite 0, 2 litrus nuoviru, sumaišykite su actu ir cukrumi. Maišykite, kol visi kristalai ištirps.
• Palaukite, kol marinatas atvės iki kambario temperatūros.
• Įdėkite imbierą į stiklainį, supilkite marinatą.
• Uždarykite stiklainį, įdėkite jį į šaldytuvą.

Galite paragauti prieskonių per dieną. Iki to laiko ji gaus rausvai oranžinę spalvą.

Greitasis marinuotas imbieras (su degtine)

Sudėtis:

• jaunas imbiero šaknis (nuluptas) - 0, 2 kg;
• degtinė - 10 ml;
• druska - 5 g;
• cukrus - 60 g;
• vyno actas (raudonas) - 60 ml;
• vanduo - 0, 25 litrai.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite ir supjaustykite imbierą į plonus griežinėliais, padėkite jį į dubenį.
• Virkite vandenį, užpilkite verdančiu vandeniu per imbierą, palikite 5-10 minučių.
• Imkite imbierą iš vandens, leiskite jam išdžiūti.
• Šaukštą vandens, kuriame įsisavintas imbieras, sumaišykite su cukrumi, druska ir actu. Užvirinkite marinatą, supilkite į degtinę, sumaišykite ir išimkite iš šilumos. Palaukite, kol marinatas atvės.
• Sulenkite imbierą į stiklainį, uždenkite marinatu, atšaldytu iki kambario temperatūros, uždenkite dangčiu ir palikite 5-6 valandas kambario temperatūroje.

Po to marinuoti imbierai gali būti patiekiami į ritinius, žuvį, mėsą. Laikyti jį reikia laikyti šaldytuve.

Marinuoti imbierai su runkeliais

Sudėtis:

• nulupti imbiero šaknis - 0, 25 kg;
• runkeliai - 50 g;
• cukrus - 30 g;
• druska - 5 g;
• vanduo - 0,5 litrų;
• obuolių sidro actas (6%) - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Švarus imbieras, smulkiai supjaustyti.
• Virinama stiklinė vandens, sumaišoma su druska, supilkite imbierą, palikite 10 minučių, nusausinkite druskos vandenį.
• Supilkite stiklinę švaraus vandens į mažą puodą. Supilkite cukrų, sumaišykite. Uždėkite vidutinę šilumą.
• Kai vanduo virsta, įpilkite acto, išmaišykite, nuimkite nuo karščio.
• Įdėkite imbierą į stiklainį arba plastikinį indą.
• Nulupkite runkelius, supjaustykite juos į skilteles, uždenkite juos imbieru.
• Užpildykite karštą marinatą, palikite kambario temperatūroje, kol marinatas atvės.
• Uždarykite indo dangtelį, perkelkite jį į šaldytuvą.
• Po vienos dienos išplaukite marinatą, išmeskite runkelius. Įdėkite imbierą į švarų indą, uždarykite ir laikykite šaldytuve.

Dėl runkelių marinuoto imbiero spalva tampa ryškiai raudona. Dėl to jis tampa patrauklesnis.

Marinuoti imbierai su raudonu vynu

Sudėtis:

• išgrynintas imbieras - 0, 25 kg;
• obuolių arba vyno actas (6 proc.) - 100 ml;
• vanduo - 50 ml (neskaitant verdančio imbiero vartojimo);
• sausas raudonasis vynas - 50 ml;
• degtinė - 20 ml;
• cukrus - 40 g;
• druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Nupjauktą imbierą supjaustykite plonais griežinėliais.
• Supilkite imbiero gabaliukus į verdantį vandenį. Kepkite 1-2 minutes, jei jis yra jaunas, arba 4-5 minutes, jei jis yra senas. Virimo metu imbieras turi būti maišomas, kad plokštelės nesudarytų.
• Apverskite imbierą į įdubą, padėkite jį ant lėkštės, palikite išdžiūti.
• Sumaišykite 50 ml vandens su druska ir cukrumi. Maišant, užvirkite. Supilkite vyno ir degtinės, virkite 2-3 minutes. Įpilkite acto ir išimkite iš šilumos.
• Sterilizuokite stiklainį, įdėkite imbierą, uždenkite karštą marinatą. Uždenkite dangčiu, bet neužveržkite.
• Palikite fermentuotis kambario temperatūroje.
• Po 4 dienų uždarykite stiklainį ir uždėkite jį į šaldytuvą.

Šis metodas tinka net ir seniems imbierams.

Marinuoti imbierai su baltuoju vynu

Sudėtis:

• nulupti imbiero šaknis - 0, 25 kg;
• degtinė - 20 ml;
• sausas baltasis vynas - 40 ml;
• vynuogių actas (6%) - 100 ml;
• vanduo - 40 ml;
• cukrus - 40 g.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite imbiero šaknį, supjaustykite jį plonais griežinėliais.
• Sumaišykite vandenį su vynu, degtine ir cukrumi.
• Sumaišykite mišinį ant mažos ugnies ir maišant virkite.
• Paimkite cukrų visiškai ištirpinti, įpilkite acto.
• Kai marinatas vėl virs, pašalinkite jį iš šilumos.
• Įdėkite imbierą į talpyklą, į kurią jūs jį patiekiate.
• Užpildykite karštą marinatą.
• Palikite atvėsti kambario temperatūroje.
• Uždarykite indelį su atšaldytu imbieru marinatu ir įdėkite į šaldytuvą.

Marinuoti imbieras šiame recepte turėtų būti tris dienas, po to jį galima išimti iš marinato ir įdėti į švarų indą.

Marinuoti imbierai su balzamo actu

Sudėtis:

• išgrynintas imbieras - 0, 25 kg;
• balzaminis actas - 80 ml;
• cukrus - 60 g;
• druska - didelis žiupsnelis;
• vanduo - 0, 25 litrai.

Paruošimo metodas:

• Supilkite imbierą į plonus griežinėliais vandeniu, užvirkite, virkite 2 minutes.
• Išimkite imbierą iš nuoviros, nusausinkite pusę nuoviro, sujunkite likusį su cukrumi ir druska.
• Karštis, nuoviras, maišymas. Gaukite visą granulių ištirpinimą.
• Pridėti acto. Palaukite, kol virs marinatas.
• Supilkite karštą marinatą per imbierą. Po atvėsinimo įdėkite į šaldytuvą.

Prieskoniai bus paruošti naudoti per dieną. Imbieras, marinuotas balzamiko acte, ypač tinka mėsai.

Namuose marinuoti imbierai gali būti pagal skirtingus receptus. Kai kuriuose įgyvendinimo variantuose vyrauja actas, kitose - mažiau, bet jis papildomas alkoholiu. Cukraus, druskos ir vandens santykis taip pat gali būti skirtingas. Norėdami pasirinkti, ar marinuoti imbierai patinka, kartais turite išbandyti keletą receptų. Kol nerasite tobulo, nuo jūsų požiūrio, aštrus prieskonių virimo būdas, verta maistą gaminti nedideliu kiekiu.