Dažniausiai prieglobstininkai naudoja gruntinį imbierą, kurį galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Tačiau žmonės, kurie žino daug apie prieskonius, prieskonius ir prieskonius, teigia, kad šviežias imbieras yra daug kartų geresnis už sausą skonį ir skonį.
Imbiero šaknys, iš kurios gaminami sausieji prieskoniai, yra gana nebrangus prieskonis. Žinoma, jos kaina yra didelė, tačiau, norint gauti patiekalus aštriai, šiek tiek deginti ir tuo pačiu aštriai, nereikia daug imbiero.
Todėl bet kuri šeimininkė visada gali nusipirkti nedidelį imbiero šaknį, panaudoti dalį maisto maistui ir likusį laiką įšaldyti į šaldytuvą. Ypač todėl, kad imbieras yra gana gerai laikomas. Svarbiausia, kad būtų laikomasi visų laikymo taisyklių.
Kurį imbierą galima laikyti
Imbieras yra storas, tankus šaknis, padengtas šviesiai ruda plona oda, malonus stiprus kvapas ir deginantis pipirų skonis. Viduje yra šviesiai geltona arba ryškiai geltona spalva, kuri tiesiogiai priklauso nuo jo amžiaus.
Pirkdami šaknį rinkoje, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į jo išvaizdą.
- Šaknis turi būti tankus, elastingas, padengtas plona oda. Sausa, tanki oda rodo, kad šaknis nėra pirmasis šviežumas ir ilgą laiką gulėjo kažkur. Sutrūkęs, išblukęs išvaizda pasakys apie ilgą ir netinkamą saugojimą. Galų gale, kaip ir visi šakniavaisiai, imbieras galų gale praranda drėgmę, todėl jis tampa mažiau sultingas ir kvapni.
- Į šaknį neturėtų būti užslėptas. Ir jei jis laikomas drėgnoje patalpoje, netrukus jis taps dažomas, jo šviesus kūnas tamsėja, jo kvapas ir skonis blogėja.
Kaip laikyti imbiero šaknį
Imbieras laikomas šaldytuve. Galų gale, tik maža teigiama temperatūra ir didelė drėgmė padės išsaugoti šviežią imbierą. Ir tada trumpą laiką.
Kad imbiero šaknis neišdžiūtų ar raukštų, jis supakuotas į maisto plėvelę, tačiau taip, kad būtų visiškai pašalintas oro patekimas. Tam tinkamas yra nedidelis plastikinis maišelis su užtrauktuku arba maišelis, skirtas maistui užšaldyti.
Prieš siunčiant imbierą saugojimui, jis patikrinamas dėl sugadintų vietų buvimo. Nuvalykite popierine servetėle, kad ji nebūtų šlapi. Imbiero oda nulaužta. Pirma, ji yra plona, ir, antra, ji apsaugo šaknį nuo išdžiūvimo.
Nulupkite imbierą prieš dedant į indą. Be to, oda nėra išpjauta, bet nulupama tik peiliu, kaip jie valo jaunąsias bulves ar morkas.
Tam, kad imbiero šaknis neužsikimštų ir netaptų pelėsiu saugojimo metu, pirmiausia ją gerai supjaustykite popieriaus servetėlėje, tada tiesiog įdėkite jį į plastikinį maišelį, būtinai atleiskite orą iš jo. Šioje formoje jis gali būti keletą savaičių šaldytuve.
Jei imbieras turi būti laikomas tik savaitę, jis gali būti dedamas į šaldytuvą be pakuotės. Tačiau šiuo atveju neturėtų būti jokių kitų produktų, nes imbieras turi stiprų kvapą, kurį galima lengvai perduoti jiems. Optimaliausia vieta šaldytuve laikyti imbierą - daržovių ir vaisių skyrių.
Kaip užšaldyti imbierą
Jei imbieras turi būti laikomas ilgiau, pavyzdžiui, 2-3 mėnesius, kai kurios namų šeimininkės naudojasi šaldikliu. Nors šio pikantiško augalo ekspertai teigia, kad imbieras netoleruoja žemesnės nei 0 ° temperatūros. Ir jie sako, kad jos naudingos savybės šaldymo metu yra žymiai sumažintos.
Tačiau namų šeimininkės mėgsta imbierą bent tokiu būdu išlaikyti, o ne mesti jį į šiukšliadėžę, kai ji visiškai išnyksta, ir ilgą laiką jam yra nepelninga.
1 metodas
- Siekiant išvengti papildomų sunkumų naudojant sušaldytą imbierą, jis iš anksto išvalomas ir trinamas.
- Tada ant padėklo padėkite mažomis porcijomis, padengtą pergamentu ir įdėkite į šaldiklį.
- Kai imbieras visiškai užšaldytas, jis perkeliamas į maišelius arba plastikinius indus.
- Jei jums reikia miltų, susmulkintų valgį, jums reikia tik pašalinti šaldytą gabalėlį iš maišelio ir naudoti jį pagal paskirtį. Ir jūs net negalite atšildyti.
2 metodas
Imbiero šaknis galima užšaldyti, supjaustyti griežinėliais arba kubeliais.
- Supjaustytas imbieras yra išdėstytas ant padėklo ir užšaldytas.
- Tada jie perkeliami į mažus maišelius ir glaudžiai susieti.
Sušaldytas imbieras gali būti laikomas šaldiklyje maždaug 6 mėnesius.
Kaip laikyti imbierą meduje
Kiekvienas žino gingerio gijimo savybes. Tai padeda gerai peršalti. Todėl jis gali būti tarkuotas ir sumaišytas su medumi. Visų pirma, medus yra geras konservantas, o imbieras jame neišnyks. Antra, su tokiu deriniu padidės naudingos vieno ir kito produkto savybės.
Kaip džiovinti imbierą
Jei, pavyzdžiui, daug imbiero iškirko turtingą šios šaknies derlių, tada jis gali būti išdžiovintas. Galų gale, džiovintas imbieras išlaiko visas savo naudingas savybes ir skonį. Tuo pačiu metu, namuose išauginti, paaiškėja, kad kvapiosios medžiagos, parduodamos parduotuvėje, yra daug labiau kvepiančios.
- Imbiero šaknis plaunamas, išplaunamas ant rankšluosčio ir išdžiovinamas nuo drėgmės.
- Nupjaukite odą peiliu.
- Imbieras supjaustomas plonais griežinėliais. Tai yra būtina sąlyga, nes storos griežinėliai išdžiovinami blogiau ir gali būti išpjauti saugojimo metu.
- Iškirptas imbieras yra išdėstytas ant kepimo skardos, padengtos pergamentu ir siunčiamas į orkaitę.
- Vieną valandą išdžiovinkite 50 ° C temperatūroje. Tada griežinėliai persiunčiami į kitą pusę ir atgal atgal į orkaitę dar vieną valandą.
- Džiovinimas laikomas užbaigtu, jei griežinėliai nesulenkia, bet sulaužomi.
- Džiovintas imbieras laikomas hermetiškai uždarytame stiklo inde sausoje vietoje kambario temperatūroje maždaug dvejus metus.
Imbiero naudojimas virimo metu
- Džiovinti ir švieži imbierai pridedami prie mėsos, žuvies patiekalų. Jo dėka žuvų kvapas tampa silpnesnis ir pagerėja mėsos skonis.
- Imbieras naudojamas daržovių marinavimui ir daržovių salotų gamybai. Šis prieskonis dažnai randamas japonų, korėjiečių, kinų virtuvės patiekaluose.
- Ginger yra dedamas į kepinius: sausainius, bandeles, meduolius.
- Labai skanus arbata gaminama pridedant šio prieskonio. Imbieras pagerina virškinimą, padidina apetitą, mažina pykinimą.
- Jis randamas daugelyje prieskonių mišinių. Pavyzdžiui, Indijos prieskonių karis yra būtinas komponentas.
- Jei sandėlyje yra džiovintų imbiero griežinėlių, ji prireikus susmulkinama į miltelius, nes jos smulkinti eteriniai aliejai greičiau išgaruoja ir praranda didžiąją dalį skonio.
- Sausas imbieras gali būti pakeistas šviežia. Tačiau reikia nepamiršti, kad imamas imbieras įdedamas į maistą mažesnėmis dozėmis nei susmulkintos šaknys. Jei receptas nurodo, kad jums reikia įdėti šaukštą šviežio imbiero, tada vietoj to įdėkite tik ketvirtį sauso miltelių arbatinio šaukštelio.
