Imbiero padažas

Imbiero šaknis garsėja savo naudingomis savybėmis. Jis tonizuoja, didina imunitetą, skatina riebalų deginimą ir svorio mažėjimą. Tačiau virėjai vertina šį produktą ne už jį - juos traukia galimybė suteikti unikalų skonį patiekalams: pyragas, šviežias, pikantiškas. Imbiero padaže yra daug maisto ruošimo galimybių, jis gali būti patiekiamas žuvims, mėsai, naminiams paukščiams, daržovių patiekalams, užpildyti juos daugeliu komponentų salotomis. Beveik kiekvienas gurmanas gali rasti šio prieskonių, visiškai atitinkančių jo skonį, receptą.

Maisto ruošimo savybės

Vienas iš imbiero padažo privalumų yra jo paruošimo paprastumas. Tačiau šio prieskonių kūrimo technologija turi savo subtilybes, kurios yra geriau žinomos iš anksto.

• Patartina gaminti imbiero padažą ne iš džiovintų, bet iš šviežio imbiero. Norėdami tai padaryti, šaknis reikia išvalyti ir kapoti su trintuvu arba maišytuvu. Sausi prieskoniai turi šiek tiek kitokį skonį ir aromatą. Padažas iš jo taip pat pasirodo skanus, bet kitoks.
• Aukštos kokybės šviežias imbieras neatrodo vangus, jo paviršiuje nėra mėlynų ar žalių dėmių, jis yra vidutiniškai sultingas, subtilus gelsvas atspalvis.
• Stenkitės laikytis receptų rekomenduojamų proporcijų, nes prieskonių skonis gali tapti nesuderinamas, kai pasikeičia ingredientų santykis. Ypač atkreipkite dėmesį į imbiero kiekio laikymąsi: jei jo trūksta, imbiero skonis bus lengvas, jei viršysite rekomenduojamą kiekį, padažas bus pernelyg tortas ir bus nemalonus valgyti.
• Imbiero padažas gali būti pilamas į paruoštus patiekalus prieš patiekiant, arba ant stalo atskirai, supilamas į indelį.

Imbiero padažo gamybos technologija gali skirtis priklausomai nuo receptų, tačiau pirmiau išdėstyti bendrieji principai išliks tokie patys.

Klasikiniai imbiero padažų receptai

Sudėtis:

• Imbiero šaknis - 20-30 g;
• svogūnai - 100 g;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• sojų padažas - 40 ml;
• vanduo - 40 ml;
• obuolių sidro actas (6 proc.) - 80 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite imbiero šaknį ir nulupkite jį daržovių peiliu.
• Smulkiai supjaustykite nuluptą imbierą, tada padėkite jį į maišytuvo dubenėlį ir supjaustykite. Jei pageidaujate malti šaknį ant grotelių, jums nereikia jį supjaustyti, o tai tik apsunkina jūsų užduotį. Naudojant maišytuvą, galite gauti subtilesnę tekstūrą, patartina naudoti virtuvės prietaisus.
• Nulupkite svogūnus iš lukšto ir supjaustykite juos taip pat, kaip imbieras.
• Sumaišykite svogūnų tyrę su imbieru.
• Įpilkite vandens, sojų padažo, acto ir augalinio aliejaus.
• Norint užtikrinti vienodą konsistenciją, sumaišykite su maišytuvu arba maišytuvu.

Pagal šį receptą paruoštas imbiero padažas yra universalus. Jis taip pat tinka žuvų ir mėsos patiekalams, daržovių pusgaminiams ir salotoms. Imbieras išlaiko visas naudingas savybes, nes jis nėra termiškai apdorojamas.

Česnako ir imbiero padažas

Sudėtis:

• imbiero šaknis - 50 g;
• nulupti česnakai - 100 g.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite imbiero šaknį ir supjaustykite į mažus gabalus.
• Česnakų gvazdikėliai švarūs. Dirbant su šiuo produktu rekomenduojama apsaugoti rankas pirštinėmis, kad išvengtumėte nudegimų.
• Sukite imbiero gabalus ir česnako skilteles per mėsmalę, sumaišykite.

Jei padažas suskaidomas į sterilizuotus stiklinius indus ir sandariai uždarytas, jis gali būti laikomas šaldytuve keletą mėnesių. Padažas naudojamas kaip aštrus aštrus prieskonis. Jei norite juos užpildyti salotomis, rekomenduojama skiesti alyvuogių aliejumi, grietine arba majonezu tokiu santykiu, kuris jums atrodo optimalus.

Medaus imbiero padažas

Sudėtis:

• imbiero šaknis - 50 g;
• medus - 5 ml;
• obuolių sidro actas - 60 ml;
• alyvuogių aliejus - 100 ml.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite imbiero šaknį ir sumaišykite jį bet kokiu būdu. Kuo minkštesnė tyrės tekstūra, tuo geriau.
• Sumaišykite skystą medų su aliejumi ir actu. Jei bitininkystės produktas yra cukrus, turite iš anksto jį ištirpinti vandens vonioje. Kiti medaus lydymo būdai yra mažiau pageidautini, nes jie gali neigiamai paveikti naudingas medaus savybes.
• Sumaišykite mišinį su imbiero tyre. Dėl vienodesnio mišinio padažykite padažą maišytuvu.

Tarp populiariausių yra medaus imbiero padažas. Jis taip pat tinka žuvims ir mėsai.

Spanguolių-imbierų padažas

Sudėtis:

• spanguolės, šviežios arba sušaldytos - 0, 4 kg;
• imbiero šaknis - 20 g;
• cukrus - 0, 2 kg;
• stalo actas (9 proc.) - 40 ml;
• Vanduo - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Eikite per uogas, pašalindami pažeistus egzempliorius, išmeskite šiukšles. Nuplaukite ir išdžiovinkite purkštuvu. Užšaldytos spanguolės, kad atitirpintų. Sulydymo metu išleistos sultys turėtų būti naudojamos padažui gaminti.
• Imbiero šaknis, nulupta, supjaustyta ant trintuvo arba naudojant maišytuvą. Pastaruoju atveju nereikia būti pernelyg tingus iš anksto supjaustyti imbierą į griežinėliais.
• Užpildykite uogą vandeniu ir uždėkite ant ugnies. Kepkite 5 minutes po virimo, tada patrinkite per sietą, kad gautumėte sklandų konsistenciją.
• Grįžti į ugnį ir, pridedant cukraus su šaukštais ir maišant, visiškai ištirpinkite saldus produktas.
• Išimkite iš šilumos, įpilkite imbiero ir acto, gerai sumaišykite. Tai galima padaryti su maišytuvu arba maišytuvu.

Spanguolių-imbierų padažas bus puikus priedas riebalams, įskaitant antis ir kiaulieną.

Storas apelsinų ir imbiero padažas

Sudėtis:

• apelsinų marmeladas - 0, 2 kg;
• imbiero šaknis - 10 g;
• apelsinų žievelės - 5 g;
• citrinos žievelė - 5 g;
• citrinos sultys - 30 ml;
• razinos - 50 g;
• garstyčių milteliai - žiupsnelis;
• medus - 15 ml.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite marmeladą į gabalus.
• Supilkite imbierą.
• Paruoškite mėsą. Jis gali būti gaunamas savarankiškai, trinamas ant smulkios trintuvo.
• Supilkite visas receptūroje išvardytas sudedamąsias dalis į maišytuvo dubenėlį, įpilkite citrinos sultis, sumaišykite iki sklandžiai.

Pagal šį receptą pagamintas padažas yra storas. Jis tiekiamas atskirai mėsai, pvz., Garstyčioms arba adjikai.

Skystas apelsinų imbiero padažas

Sudėtis:

• čili pipirai - 10 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• imbiero šaknis - 20 g;
• sviestas - 180 g;
• apelsinų sultys - 100 ml;
• cukrus pagal skonį;
• citrinos sultys - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Ištirpinkite sviestą.
• Išspauskite sultis iš apelsino ir pusę citrinos.
• Malti imbiero šaknis ir česnakus.
• Smulkiai supjaustykite peiliu arba supjaustykite Čilės pipirų gabalėlį į maišytuvą.
• Sumaišykite sudedamąsias dalis ir šilumą per mažą ugnį, maišant, kol cukrus visiškai ištirps.
• Leiskite padažui atvėsti iki kambario temperatūros ir patiekti.

Ši imbiero padažo versija puikiai tinka paukštienai. Jūs galite tarnauti kitoms mėsos rūšims. Jis turi harmoningą saldaus ir pikantiško skonio skonį.

Imbiero padažas turi daug veidų, jo skonis keičiasi ne tik po to, kai jis yra derinamas su ingredientais. Dėl to jis yra universalus prieskonis, tinkantis bet kuriam patiekalui. Negalime ignoruoti šio prieskoninio papildo naudingų savybių.