Marinuotų žiedinių kopūstų skonis skiriasi nuo virinto ar kepto skonio. Tas, kuris daro tokius pasirengimus žiemai, tai gerai žino. Tačiau nereikia laukti kelių mėnesių, kad paragautumėte tokį pikantišką užkandį. Paprastai gaminami marinuoti kopūstai, pasižymi būdingomis organoleptinėmis savybėmis šiam patiekalui, bet yra paruoštas naudoti po kelių valandų arba po kelių dienų, priklausomai nuo pasirinkto recepto. Vasarą ir ankstyvą rudenį, kai šviežios daržovės yra labiausiai prieinamos, tikslinga padaryti tokį maistą, maloniai nustebinančius svečius ir šeimos narius.
Maisto ruošimo savybės
Net naujokas virėjas galės greitai žievelė žiedinius kopūstus, tačiau norint gauti geriausią rezultatą, jis turės žinoti keletą dalykų:
- Vabzdžiai mėgsta įsikurti žiedinių kopūstų žiedynuose. Norint atsikratyti jų, daržovės turėtų būti mirkomos 20 minučių sūdytame vandenyje. Tirpalas paruošiamas 20 g druskos 1 l vandens. Daržovės yra išardomos ant žiedynų, kol ji supilama į druskos vandenį. Dėl mirkymo, klaidos pluks į paviršių ir bus lengvai pašalinamos.
- Įkaitinus kopūstus, nuplaukite tekančiu vandeniu, kad jis nebūtų per sūrus.
- Kad kopūstai būtų greičiau pagardinti, jis keletą minučių nuplaunamas verdančiu vandeniu ir paskui marinuojamas. Jei norite, kad daržovės išliktų traškios, jūs negalite virti. Žiediniai kopūstai gali būti marinuoti neapdoroti, tačiau laukti, kol jo pasirengimas šiuo atveju užtruks ilgiau.
- Aliuminio indai negali būti naudojami daržovių marinavimui. Aliuminis liečiasi su rūgštimis ir sudaro kenksmingas medžiagas. Kiti metaliniai konteineriai taip pat netinka: jie suteikia užkandžiui nemalonų skonį. Geriau sustabdyti stiklo ar keramikos pasirinkimą. Galite naudoti plastikinį indą su dangčiu.
Kad žiediniai kopūstai būtų užkandžiami nauju skoniu, jį marinuoti su morkomis, pipirais, burokėliais ir kitomis daržovėmis, naudoti žoleles, prieskonius, česnakus. Pagardai ir jų santykis gali būti keičiamas, sutelkiant dėmesį į jūsų skonį.
Marinuoti žiediniai kopūstai, iš karto su morkomis ir pipirais
Sudėtis:
- žiediniai kopūstai - 0,5 kg;
- paprikos - 0, 2 kg;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- morkos - 150 g;
- vanduo - 0,5 litrų;
- stalo actas (9 proc.) - 50 ml;
- , augaliniai aliejai (rafinuotas) - 40 ml;
- druska - 20 g;
- cukrus - 30 g;
- garstyčių sėklos - 5 g;
- koriandras - 5 g;
- lauro lapai - 2 vnt.
- pipirų žirniai - 3 vnt .;
- Gvazdikai - 1 vnt.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite žiedinius kopūstus, supjaustykite žiedynus peiliu. Pašalinkite tamsias ir pažeistas vietas. Dideli žiedynai su peiliu padalija į 2-4 dalis.
- Virinama vandeniu. Dip į savo kopūstų žiedus. Po to, kai vanduo vėl pradeda virti, virkite apie 30 sekundžių.
- Nuleiskite vandenį į žarną. Nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, palikite išdžiūti.
- Nulupkite morkas, supjaustykite 3-4 mm storio raundais.
- Iškirpkite česnakus į plonus gabalus.
- Pipirų sėklos, supjaustytos į žiedų ketvirčius, ne per mažos.
- Sulenkite daržoves į dubenį, sumaišykite. Perkelkite į talpyklą, į kurią juos įdėsite.
- Į keptuvę įpilkite druskos, cukraus, prieskonių, sumaišykite su sviestu.
- Įpilkite vandens. Maišykite.
- Įdėkite jį į viryklę. Užvirkite. Virinama 2-3 minutes.
- Supilkite acto, išmaišykite. Iš viryklės nuimkite marinato puodą.
- Supilkite kopūstus su karštu marinatu, uždenkite dangčiu, palikite atvėsti kambario temperatūroje.
Šalti kopūstai turėtų būti sandariai uždaryti ir įdėti į šaldytuvą. Jis bus paruoštas naudoti per 6 valandas. Jis gali būti laikomas šaldytuve iki 10 dienų.
Žiediniai kopūstai, marinuoti runkeliais greitai
Sudėtis:
- žiediniai kopūstai - 1, 5 kg;
- runkeliai - 0, 3 kg;
- morkos - 150 g;
- česnakai - 10 gvazdikėlių;
- cukrus - 120 g;
- stalo actas (9 proc.) - 150 ml;
- druska - 40 g;
- maltos paprikos - 15 g;
- raudonasis pipiras (sumaltas) - 5 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 120 ml;
- vanduo - 1 l.
Paruošimo metodas:
- Sulaužykite žiedinius kopūstus į floretus, nuplaukite, supjaustykite kiekvieną žiedyną į 4-6 gabalus, priklausomai nuo jo dydžio.
- Nuplaukite runkelius ir morkas. Susmulkinkite juos kepant Korėjos salotos. Jei namuose nėra tokio įrenginio, galite naudoti įprastą plūdę su mažomis skylėmis.
- Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu.
- Sumaišykite cukrų ir druską su vandeniu ir sviestu, virinama ir virinama, kol kristalai visiškai ištirps.
- Supilkite acto, išmaišykite. Išimkite puodą iš viryklės.
- Maišykite morkas, runkelius ir česnakus.
- Užpildykite stiklainį arba indą su daržovėmis, pakaitomis kopūstų sluoksniu su morkų-runkelių mišiniu. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite saldžiais ir karštais pipirais.
- Supilkite marinatą ant daržovių. Palaukite, kol jis atvės. Pakeiskite šaldytuvą.
Užkandis bus paruošta naudoti po 3 dienų, tačiau ji bus geriausia organoleptinių savybių tik penktą dieną. Laikykite šaldytuve dvi savaites.
Greitieji marinuoti kopūstai su sėklomis ir svogūnais
Sudėtis:
- žiediniai kopūstai - 0,5 kg;
- svogūnai - 50 g;
- moliūgų sėklos - 50 g;
- šviežios petražolės - 40 g;
- balzaminis actas - 40 ml;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- druska, cukrus, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Įdėkite paruoštus kopūstų žiedynus į verdantį vandenį, nuplaukite juos 3-4 minutes, sudėkite juos į šaltą vandenį. Po 5 minučių nusausinkite žarną, leiskite nusausinti vandenį.
- Svogūnai supjaustyti į plonus žiedus.
- Pjaustykite petražolę peiliu.
- Aliejus šildomas keptuvėje, įdėkite moliūgų sėklas ir svogūnus. Kai svogūnai gauna auksinį atspalvį, įpilkite balzamiko acto, druskos, cukraus, prieskonių, petražolių. Sumažinkite šilumą ir prakaitą 1-2 minutes.
- Supilkite kopūstus su mišiniu, sumaišykite. Šaldykite 1-2 valandas.
Tokie kopūstai gali greitai pasinerti. Tai paruoštas užkandis, kurio pakanka perkelti į salotų dubenėlį ir tarnauti.
Marinuoti žiediniai kopūstai yra pikantiški užkandžiai, kurie gali būti patiekiami atskirai arba mėsos patiekalai vietoj šoninių patiekalų. Jūs galite tai padaryti greitai. Tokie užkandžiai netinka žiemos laikymui, tačiau per 1-2 savaites jie nepraranda savo šviežumo ir malonaus skonio.
