Rauginti kopūstai yra paruoštos salotos, pyragų užpildas ir troškinių ir daugelio įvairių kulinarinių vaidmenų sudedamoji dalis. Jo didžiausias privalumas (išskyrus skonį ir naudą) yra jo tinkamumo laikas. Jei laikotės technologijos ir įsitikinote, kad sūrymo lygis nesumažės žemiau kopūstų kiekio, tada jis gali būti laikomas šaldytuve savaites ar net mėnesius (be sūrymo, kopūstai greitai patamsėja ir rūgštėja).
Tai reiškia, kad mes praleidžiame valandą ar dvi ant raugo, o savaitėms mes tiekiame „suvartojamų medžiagų“.
Kad salotos būtų paprastiausios iš raugintų kopūstų, reikia nuplauti ją į žarną, pridėti svogūnų ir augalinio aliejaus. Jis taip pat gerai dera su marinuotais agurkais, marinuotais grybais, marinuotais obuoliais.
Sudėtis:
- kopūstai - 0, 5 kg;
- morkos - 1-2 vienetai;
- lauro lapai - 3-4 vnt.
- vanduo -250 ml.
- cukrus - 3 šaukštai. l.;
- druska - 0, 5 st. l.;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- Stalo actas 9% - 5 šaukštai. l
Virimo laikas: 3 dienos, porcijų skaičius: 1.
Maisto gaminimas
1. Kopūstą kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, išimkite viršutinius lapus. Iškirpkite į keletą dalių ir supjaustykite. Tai galima padaryti bet kuriuo patogiu būdu: su specialiu trintuvu, sujungiant kombainą arba su įprastu virtuvės peiliu.
2. Sulenkite pjaustytus kopūstus į gilų dubenį. Nuplaukite morkas, nulupkite, išrinkite ir pridėkite į kopūstus.
3. Įpilkite virtą vandenį į atskirą dubenėlį, užsidėkite.
4. Kai vanduo virsta, ištirpinkite druską ir cukrų, įpilkite šiek tiek daržovių ir acto.
5. Supilkite karštą marinuotąjį kopūstą su morkomis, truputį užkepkite kopūstus, kad jis sultų.
6. Pipirų kopūstai, prieskonių, įdėkite lauro lapus ant viršaus.
7. Uždenkite dubenėlį dangčiu arba plokšte, kad būtų galima spausti, o virtuvėje palikti mažiausiai 3 valandas, o geriausia - vieną dieną. Arba pakeiskite kopūstus į 3 litro indą, kuris padengia tą patį kelią. Po šio laiko kopūstai yra paruošti. Virti kopūstai turi būti laikomi šaldytuve.
