Greitieji marinuoti kopūstai

Kopūstai yra net sveikesni nei švieži, nes fermentacijos metu reikia papildomų medžiagų, kurių reikia žmogaus organizmui. Tačiau šio daržovių marinavimas užtrunka kelias dienas ir reikalauja laikytis tam tikrų taisyklių. Daug lengviau rauginti kopūstus. Šis procesas yra paprastas ir trunka mažiausiai laiko: momentinis marinuotas kopūstas yra paruoštas naudoti kitą dieną. Marinuoti kopūstai laikomi taip pat gerai, kaip rauginti kopūstai. Ją galite laikyti šaldytuve iki dviejų mėnesių, tačiau praktika rodo, kad šis užkandis yra daug anksčiau.

Maisto ruošimo savybės

Net ir nepatyręs virėjas galės greitai išdulkinti kopūstus. Norint gauti geriausią rezultatą, jis turi žinoti tik du ar tris taškus.

Už marinavimą geriau rinktis storus vėlyvųjų veislių kopūstus.
Kopūstai gali būti marinuoti stiklo ir emalio induose, plastikiniuose induose. Nerūdijančio plieno ir aliuminio indai nėra tinkami: jie suteikia užkandžiui nemalonų metalinį skonį. Aliuminis, kontaktuojantis su rūgštimis, sudaro kenksmingas medžiagas - tai dar viena priežastis atsisakyti aliuminio konteinerių, kai gaminami marinuoti arba rauginti kopūstai.
Būtina, kad kopūstai būtų sultingi, nes tai labai susmulkinta. Kopūstus galite rauginti be sultys. Tai leidžia jums ne minkyti produktus ir švelniai sumaišyti juos su rankomis, kad jie liktų gražūs ir sultingi.

Kopūstus galite rauginti uogomis, vaisiais, svogūnais, česnakais, morkomis ir kitomis daržovėmis. Dėl gatavo užkandžių įspūdžio primesti ir naudoti prieskonius, prieskonius. Patyrę namų šeimininkės gali eksperimentuoti su prieskoniais, bet pradedantiesiems virėjai geriausia laikytis proporcijų, nurodytų konkrečiame recepte.

Morkos ir česnakai marinuoti paprastieji kopūstai

Kalorijų patiekalai: 901 kcal, 100 g: 22 kcal.

Sudėtis:

balti kopūstai - 2 kg;
morkos - 0, 2 kg;
česnakai - 4 gvazdikėliai;
vanduo - 1 l;
cukrus - 60 g;
druska - 40 g;
acto (9 proc) - 100 ml;
lauro lapai - 3 vnt.
juodieji pipiriniai žirniai - 10 vnt .;
gvazdikai - 5 vnt .;
Jautrinių žirnių - 5 vnt.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite kopūstus, pašalinkite viršutinius lapus.
Kopūstus supjaustykite patogiu būdu. Paprasčiausias būdas tai padaryti yra su maisto perdirbimo mašina, tačiau galite naudoti specialų trintuvą arba peilį.
Nulupkite, nuplaukite ir išdžiovinkite morkas. Susmulkinkite jį kepant korėjiečių salotas. Jei namuose nėra tokio trintuvo, galite naudoti įprastą su didelėmis skylėmis.
Iškirpkite česnakus į plonas plokšteles.
Įdėkite kopūstą, morką ir česnaką į dubenį arba keptuvę. Sumaišykite rankas. Mash nėra būtinas.
Virinama vandeniu. Įdėkite druską ir cukrų. Maišant, visiškai ištirpinkite.
Pridėti pipirų, gvazdikėlių ir lauro lapų. Virinama 5 minutes.
Supilkite acto, išmaišykite ir pašalinkite marinato puodą iš šilumos.
Užpildykite kopūstus su marinatu. Maišykite. Palikite kambario temperatūroje, kol atvės. Per šį laiką maišykite 2-3 kartus.
Perdėkite kopūstus į trijų litrų stiklainį arba kitą talpyklą, kurioje ketinate jį laikyti, kartu su marinatu.

Kitą dieną galite išbandyti pagal šį receptą marinuotus kopūstus, tačiau per 2-3 dienas jis bus geriau prisotintas marinatu ir taps dar skanesnis. Prieš patiekiant, užkandis nesugeba užpildyti augaliniu aliejumi.

Greitieji kopūstai su marinuotais pipirais

\ t

Kalorijų patiekalai: 3107 kcal, 100 g: 77 kcal.

Sudėtis:

balti kopūstai - 2 kg;
morkos - 0, 2 kg;
česnakai - 4 gvazdikėliai;
Bulgarijos pipirai - 0, 2 kg;
obuolių sidro actas (6%) - 0, 2 l;
augalinis aliejus (rafinuotas) - 0, 2 l;
vanduo - 1 l;
lauro lapai - 3 vnt.
cukrus - 150 g;
druska - 50 g.

Paruošimo metodas:

Kopūstai, išplauti ir atleisti nuo viršutinių lapų, smulkiai pjaustomi.
Pipirų sėklos, supjaustytos mažomis juostelėmis.
Iškirpti, plauti ir supjaustyti morkas.
Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu.
Supjaustytas daržoves sudėkite į puodą, sumaišykite.
Į puodą įpilkite druskos ir cukraus, uždenkite vandeniu, užvirkite.
Pridėti prieskonių. Virinama 5 minutes.
Iš plokštės išimkite marinatą. Padermė, sumaišoma su aliejumi ir actu.
Supilkite kopūstą ant marinato, uždenkite dangtelį ant mažesnio skersmens puodo ar didelės plokštelės. Jų svoris suteiks kopūstą visą laiką po marinatu.
Kai marinatas atšaldomas iki kambario temperatūros, įdėkite daržovių keptuvę į šaldytuvą.

Mėginys gali būti paimtas po 2-3 valandų. Tai vienas iš sparčiausių būdų kopūstų marinavimui. Nereikia užpildyti užkandžių su aliejumi prieš patiekimą - jis yra visiškai paruoštas valgyti.

Marinuoti kopūstai su spanguolėmis

Kalorijų patiekalai: 1902 kcal, 100 g: 53 kcal.

Sudėtis:

kopūstai - 2 kg;
morkos - 0, 2 kg;
spanguolės - 60-80 g;
vanduo - 1 l;
druska - 40 g;
cukrus - 40 g;
stalo actas (9 proc.) - 120 ml;
augalinis aliejus - 120 ml;
lauro lapai - 2 vnt.
pipirų žirniai - 5 vnt.

Paruošimo metodas:

Smulkinti kopūstus.
Iškirpkite morkas į ploną šiaudą arba supjaustykite ant Korėjos salotų.
Sulenkite daržoves į puodą, pridėkite spanguoles. Atsargiai, kad uogos nebūtų sumaišomos, sumaišykite produktus. Geriausia maišyti su rankomis.
Į keptuvę įpilkite vandens, įpilkite cukraus ir druskos, supilkite aliejų.
Virkite per mažą ugnį. Per šį laiką druska su cukrumi turi būti visiškai ištirpinta.
Supilkite acto ir prieskonių, išmaišykite, nuimkite nuo karščio.
Palaukite, kol marinatas bus šiltas, užpildykite juos kopūstais.
Nustatykite nedidelį priespaudą, palikite vieną dieną.

Po tam tikro laiko kopūstai yra paruošti naudojimui. Tolesniam sandėliavimui jį reikia laikyti šaldytuve. Labiausiai patogu laikyti tokį kopūstą į skardą po plastikiniu dangteliu. Paruoštas užkandžių kiekis pateks į 3 l talpos indelį su marinatu.