Skirtingai nuo aviečių ar serbentų, kurie gali būti auginami bet kuriame namų ūkio sklype arba bent jau nupirkti rinkoje, mėlynės auga miškuose. Todėl ne visi tai bandė.
Bet jūs galite be galo kalbėti apie savo gydomuosius požymius. Jo įtaka vien tik akims yra verta!
Jei įmanoma, mėlynės turėtų būti vartojamos šviežios kasdien. Ir pagerinti regėjimą, normalizuoti medžiagų apykaitą, taip pat gerą skrandžio ir žarnyno darbą.
Tačiau vasara greitai eina, o tai reiškia, kad baigiasi mėlynių sezonas. Ir todėl, kad mėlynės gali būti valgomos žiemą, ji turėtų būti užšaldyta.
Kaip užšaldyti mėlynes be cukraus
Užšaldyti tik šviežiai nuimtos uogos, kurios dar neturėjo laiko duoti sulčių ar kremo.
Uogos surūšiuotos, pašalinamos sugedusios, susmulkintos, taip pat šakos, lapai ir priemaišos.
Apie tai, ar plauti ar nuplauti uogas, nuomonės skiriasi. Žinoma, džiovintos mėlynos yra lengviau užšaldomos. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad mėlynės dažniausiai renkamos šviežiajam naudojimui, neturėtumėte užšaldyti nešvarių uogų. Tiesa, kai kurios šeimininkės mieliau nuplauna uogas po atšildymo. Tačiau atšildytos mėlynės tikrai suteiks sulčių, o tada kai kurios maistinės medžiagos bus nuplaunamos kartu su nešvarumais. Todėl mėlynės turi būti plaunamos.
Tačiau tai turi būti daroma labai atsargiai. Uogas galite įdėti į žarną ir kelis kartus nuleisti į vandenį. Arba plaukite uogas po silpnu vandens slėgiu. Tada jums reikia uždėti uogas ant rankšluosčio ir išdžiūti.
Norėdami užšaldyti mėlynes, kai jos susilieja, jos sušaldomos dviem etapais. Pirma, uogos dedamos ant plokščio indo viename sluoksnyje, kad jos nesiliestų vienas prie kito ir keletą valandų padėtų į šaldiklį (terminas priklauso nuo šaldiklio talpos).
Kai uogos tampa kietos, jos supilamos į plastikines talpyklas, sandariai uždarytas dangčiais ir po to valomos šaldiklyje, nepamirštant pasirašyti paruošimo datos. Užšaldytų uogų laikymo trukmė neprarandant maistinių savybių yra maždaug 6-8 mėnesiai.
Jei šaldiklis yra tūrinis, šaldytos mėlynės gali būti supilamos į plastikinius maišelius, nesijaudindami, kad uogų laikymo metu gali būti deformuojamos dėl kitų gausių maisto produktų.
Kaip užšaldyti mėlynės su cukrumi
Mėlynės surūšiuotos ir turi būti plaunamos!
Grynos ir džiovintos uogos dedamos į mažus plastikinius konteinerius, juos purškiant cukraus sluoksniais. Kai mėlynės suteikia sulčių, konteineriai uždaromi ir įdedami į šaldiklį. Bet jūs negalite laukti, kol sultys išvaizdos, ir iš karto išsiųsti mėlynės su cukrumi užšaldymui.
Kaip užšaldyti mėlynių tyrę
Jei po mėlynių kolekcijos praėjo daug laiko, o uogos yra susmulkintos ir duodamos sultys, geriau juos užšaldyti bulvių koše.
Norėdami tai padaryti, mėlynės nuplaunamos, rūšiuojamos, pašalinamos priemaišos ir labai sutrauktos uogos. Tada mėlynės sumaltos maišytuve ir sumaišomos su cukrumi.
Mėlynės tyrė pilama (ne į viršų) į mažus plastikinius indus, sandariai uždarytus dangteliais, kad jie nepriimtų svetimų kvapų ir įdėti į šaldiklį.
Kaip užšaldyti mėlynių sultis
Mėlynių sultys gali būti užšaldytos cukrumi arba be jo.
Gerai subrendusios, sultingos uogos gerai išplaunamos ir iš jų išspaudžiamos sultys.
Sultys supilamos į švarius plastikinius butelius, nebūtinai 2-3 cm įdėjus į viršų, nes užšalimo metu skystis padidės ir gali išspausti dangtelį arba pasukti butelį. Jūs negalite įpilti sulčių į stiklo indą, nes stiklas negali atlaikyti žemos temperatūros ir sprogo.
Buteliai yra gerai uždengti dangteliais arba kamščiais ir įdėti į šaldiklį.
Mėlynės (uogos, bulvių košės ir sultys) natūraliai atšildomos šaldytuve. Kadangi pagreitintas atitirpinimas (mikrobangų krosnelėje ar karšto vandens ruošoje) kenkia produktų kokybei, o uogos praranda daugumą vitaminų. Užšaldytos uogos neužšaldomos, todėl užšalimo dalys turi būti parenkamos taip, kad jas būtų galima naudoti iš karto.