Dažnai pasitaiko, kad fermentuoti pieno produktai namuose lieka nebaigti. 2-3 dieną jie tampa pernelyg rūgštūs, o šeimininkė turi išsiaiškinti, ką su jais daryti, kad nebūtų išmestas. Visada galima rasti tokių produktų naudojimą. Yummy blynai ant jogurto yra skanūs ir sodrus. Jie greitai ir lengvai paruošia. Net ir nepatyręs virėjas gali juos kepti.
Maisto ruošimo savybės
Patyrę namų šeimininkės dažnai daro blynus kefyre. Norint maitinti šeimą su šiais skaniais ir gausiais pusryčiais, greitam virimui reikės 20-30 minučių. Žinant kai kurias akimirkas, galite padaryti blynus ne tik greitai, bet ir skaniai. Ypač vertinami puikūs produktai su burbuliukais, be to, labai sunku žinoti apie tam tikrus subtilumus.
- Kefyras tinka bet kokiems blynams gaminti, tačiau patyrę virėjai nori vakar vakar ar net prieš vakarą: daugiau rūgštų, kepimo milteliai geriau su juo reaguoja. Dėl to blynai yra sodresni.
- Kefyro blynams gaminti skirti miltai yra geriau naudoti kvietinius miltus, tačiau juos galima maišyti su kitais, įskaitant rugius, kukurūzus, grikius ir net ryžius.
- Klasikinis kefyro blynų receptas apima kiaušinius, sodą, cukrų ir druską. Jūs galite padaryti be visų šių ingredientų, tačiau kai kuriems jų reikia tinkamai pakeisti. Pavyzdžiui, vietoj soda galite paimti kepimo miltelius arba mieles. Išskyrus kiaušinius, galite sudėti krakmolą, tačiau tai nėra būtina. Cukraus ir druskos kiekis gali būti sumažintas be baimės, kad blynai nebus išeiti. Priešingai, tuo daugiau cukraus, kurį įdėjote į tešlą, tuo didesnė rizika, kad blynai pradės degti, neturės laiko kepti.
- Prieš dedant į tešlą rekomenduojama išpjauti miltus, tada blynai bus švelnesni ir purūs.
- Miltą sumaišykite porcijomis, kol pasiekia norimą konsistenciją. Taip yra dėl to, kad ir miltai, ir kefyrai gali būti skirtingos kokybės. Optimali konsistencija primena 20% riebalų grietinės, bet jei norite padaryti labai storus blynus, tešla nesukelia, kad ji būtų šiek tiek storesnė.
- Soda yra paskutinis, po to galite įdėti tik vaisių, uogų ir panašių priedų. Jei nedelsiant panardinsite sodą kefyre, neutralizavimo reakcija, leidžianti ruošti sodrus ir burbuliukus, greitai baigsis, ir jie nedelsiant nusileis po virimo.
- Kepkite blynus karštoje keptuvėje, sutepkite sviestu. Nereikia įpilti daug alyvos, bet jūs turite nuolat stebėti, kad keptuvė nenukristų, nes fritters sugeria riebalus kepant. Ketaus keptuvė yra geriausia, tačiau taip pat galite naudoti kitą, tik su storu dugnu.
- Atėjo laikas pasukti blynus, kai ant kitos pusės atsiranda skylių. Šiuo metu apačioje yra ruda.
- Siekiant išvengti tešlos prilipimo prie šaukšto, jis sudrėkinamas vandeniu. Jei tešla yra labai stora, ji gali užpilti du šaukštus.
- Jei tešla pilama iš siauros pusės į keptuvę, blynai turės apvalią formą. Padedant tešlą per šaukštą, atspausdinsite ovalo formos blynus.
- Kefyro blynai gali būti paruošti be priedų, su uogomis ar vaisiais, razinomis. Jei jums nepatinka saldainiai, galite kepti blynus su žalumynais, sūriu. Kepant, papildomi produktai yra dedami į tešlą arba paskleidžiami ant blynų. Pastaruoju atveju blynai gaunami su pripek.
Patiekiami su kefyro frittais su grietine, sutirštintu pienu, sirupu, uogiene. Jie yra skanūs, tačiau dažnai siūlomi kavai, kakavai ar arbatai.
Klasikinis blynų receptas kefyre
Sudėtis:
- kefyras - 0, 25 l;
- kviečių miltai - 0, 2-0, 24 kg;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- soda - 3 g;
- druska - 3 g;
- cukrus - 20 g;
- augalinis aliejus - pagal poreikį.
Paruošimo metodas:
- Išpjaukite kiaušinius į dubenį, įpilkite cukraus, patrinkite šakute arba šluoteliu.
- Įpilkite kefyro ir druskos, sumaišykite, kol gaunama homogeniška kompozicija.
- Sift miltai. Įpilkite 5-7 šaukštus į virtą mišinį. Maišykite, kad gautumėte vienodą masę, be gabalėlių. Įvertinkite nuoseklumą: jis turėtų būti kaip storas kremas. Jei tešla yra per plona, įpilkite miltų. Jei jums atrodė per stora, užpilkite kefyro. Maišykite.
- Pridėti soda ir vėl sumaišykite.
- Šildykite keptuvę. Sutepkite alyva. Įdėkite šaukštą tešlos, kepkite kumštelį iš abiejų pusių, įvertinkite jo skonį. Jei reikia, sureguliuokite testo sudėtį, pridedant trūkstamus produktus. Jei tešla pernelyg greitai plinta, tikslinga ją sutirštinti miltais. Jei pageidaujate saldesnių blynų, įpilkite cukraus.
- Tepkite keptuvę dar kartą, padėkite tešlą su šaukštais, laikydamiesi nedidelio intervalo tarp jo dalių. Kepkite vienoje pusėje, pasukite peilį virš, užkabinkite.
- Tokiu pačiu būdu kepkite blynus iš likusios tešlos.
Kefyro blynai daro visus šeimininkus savaip, tačiau minėtas receptas yra laikomas vienu iš labiausiai paplitusių, jis gali būti vadinamas klasika.
Blynai ant kefyro be soda ir kiaušinių
Sudėtis:
- kefyras - 0, 5 l;
- miltai - 0, 4 kg;
- cukrus - 30 g;
- presuotos mielės - 20 g;
- druska - 5 g;
- augalinis aliejus - jei reikia.
Paruošimo metodas:
- Išimkite kefyrą iš šaldytuvo iš anksto arba šiek tiek šildykite vandens vonioje (ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių).
- Ištirpinkite mieles kefyru, įpilkite cukraus, sumaišykite. Laikinai atidėti, kol putos pradės išsikišti.
- Sift miltai. Palaipsniui pilant miltus į kefyrą, užpildykite tešlą, panašią į kaimo grietinę.
- Įdėkite druską, gerai sumaišykite. Palikite pusę valandos šiltoje vietoje, padengtą rankšluosčiu.
- Šildykite keptuvę, teptuku su aliejumi.
- Į keptuvę įdėkite tešlą. Kepkite per vidutinę ugnį, kol blynai bus nudeginti. Apverskite, pakepkite, kol pasiruošsite. Pašalinkite blynus iš keptuvės, vieną pertrauką, kad įsitikintumėte, jog produktai yra visiškai kepti viduryje. Jei viduje blynai atrodo drėgni, šiek tiek sumažinkite šilumą.
- Kepkite blynus iš likusios tešlos.
Iš mielių tešlos kefyro blynai yra ypač sodrus. Patiekite juos gerai su konditeriais arba kondensuotu pienu. Jei jums nepatinka saldainiai, tuos blynus galite valgyti su grietine, jis taip pat pasirodys skanus.
bananų blynai kefyre
Sudėtis:
- kefyras - 0, 4 kg;
- miltai - 0, 35 kg;
- bananai - 0, 3 kg;
- cukrus - 40 g;
- soda - 3-4 g;
- druska - žiupsnelis;
- vanilinas - ant peilio galo;
- augalinis aliejus - pagal poreikį.
Paruošimo metodas:
- Sumaišykite kefyrą su druska, vanilėmis ir cukrumi.
- Dalyse įdėkite miltus, paruošdami tešlą, grietinės konsistenciją.
- Pridėti soda, sumaišykite.
- Nulupti bananus, supjaustytus į mažus kubelius, į tešlą įdėkite bananų gabaliukus. Maišykite.
- Fry fritters į ruddy atspalvį ant tepalo ir karšto keptuvės.
Pagal šį receptą pagaminti aromatinti blynai yra ypač populiarūs vaikams. Patiekite juos gerai su bananų ar vaniliniu kremu, jogurtu.
Blynai ant kefyro su žalumynais
Sudėtis:
- kefyras - 0, 5 kg;
- miltai - 0, 35-0, 4 kg;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- soda - 5 g;
- druska - 5 g;
- cukrus - 10-20 g;
- žalieji svogūnai - 50 g;
- švieži krapai - 50 g.
Paruošimo metodas:
- Kiaušinius sudaužykite į dubenį, įpilkite cukraus ir druskos, sudaužykite.
- Toliau įveikti kefyrą.
- Išpilstytus miltus supilkite mažomis porcijomis, kol tešla turi grietinės konsistenciją.
- Nuplaukite sausus žalumynus.
- Smulkiai supjaustykite svogūną. Krapai pašalina stiebus, smulkiai pjauna likusį peilį.
- Į tešlą įpilkite soda, sumaišykite.
- Pridėti žalumynus, dar kartą išmaišykite.
- Kepkite blynus.
Pagal šį receptą pagaminti blynai turi būti patiekiami su grietine arba nesaldintu jogurtu.
Blynai razinų kefyre
Sudėtis:
- kefyras - 0, 25 l;
- grietinė - 50 ml;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- miltai - 0, 3-0, 35 kg;
- cukrus - 20 g;
- razinos - 150 g;
- druska - žiupsnelis;
- kepimo milteliai tešlai - pagal pakuotės nurodymus;
- augalinis aliejus - jei reikia.
Paruošimo metodas:
- Sumaišykite kambario temperatūrą kefyrą su cukrumi ir druska.
- Sumaišykite kiaušinį su kefyru, šluoteliu, kad gautumėte vienodą sudėtį.
- Pridėti grietinę, gerai sumaišykite.
- Palaipsniui įveskite miltus. Baigta tešla turėtų priminti storo kremo konsistenciją.
- Supilkite kepimo miltelius, sumaišykite.
- Supilkite virinto vandens per razinus, palikite 10 minučių. Nusausinkite, spauskite razinas ir sudėkite į tešlą, sumaišykite.
- Įkaitinkite sviestą keptuvėje ir kepkite blynus, padėkite tešlą keptuvėje su šaukštu.
Blynai su razinomis yra geri savyje, be jokių papildymų, bet jei siūlote jiems grietinę arba sutirštintą pieną, svečiai ir namų ūkio nariai nebus jums įžeisti.
Medaus blynai kefyre
Sudėtis:
- kefyras - 0, 5 l;
- miltai - 0, 3 kg;
- medus - 40 ml;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- druska - žiupsnelis;
- soda - 3 g;
- augalinis aliejus - pagal poreikį.
Paruošimo metodas:
- Beat kiaušinius, atskiriant trynius nuo baltymų.
- Kiaulienos tryniai su druska, įpilkite medaus ir kefyro, ištirpinto iki skystos būklės.
- Supilkite miltus ir padarykite tešlą.
- Pridėti soda, gerai sumaišykite.
- Beat baltymai, patenka į tešlą.
- Įkaitinkite keptuvę, gausiai sutepkite sviestu, tešlą sudėkite į šaukštą.
- Kepant blynus, padėkite juos ant servetėlės, kad pašalintumėte riebalų perteklių, tada pereikite prie patiekalo ir tarnaukite.
Geriausias papildymas medaus blynams yra medus. Jis gali būti patiekiamas atskirai arba vandeniu su blynais.
