Ką žinote apie riebalus? Tikriausiai kas antras žmogus galės pasakyti apie šį produktą: 1) kiauliena yra nacionalinis Ukrainos patiekalas; 2) riebalai yra labai riebalai; 3) riebalai yra labai kenksmingi; 4) riebalai yra labai daug kalorijų; 5) riebalai yra labai skanūs. Tačiau išsamiau tik apie tai gali pasakyti tik ekspertai ir gurmanai. Nepaisant gerai žinomų neigiamų šio produkto aspektų, jis dažnai yra mūsų vakarienės stalo svečias. Kažkas neatsižvelgia į įspėjimus ir valgo jį savo malonumu, bet kažkas atsisako agonijoje - nes jis yra žalingas. Ne taip seniai, buvo informacijos, kad paaiškėja, kad riebalai turi tam tikrą išskirtinį naudingumą ir tuos, kurie jį vartoja, ir gyvena ilgiau, nesiseka ir atrodo jaunesni. Įdomu, ar ne? O kas iš tikrųjų yra riebalai, kas daugiau - geras ar žalos?
Naudingos šoninės savybės
Riebalai yra poodinis riebalų sluoksnis, kuriame saugomos įvairios biologiškai aktyvios medžiagos, riebaluose tirpūs vitaminai, mikroelementai, rūgštys, antioksidantai. Tai reiškia, kad riebalai negali būti vertinami tik iš riebalų, o tai reiškia, kad jis yra kenksmingas, sukelia aterosklerozę ir nutukimą, ir į jo cheminę sudėtį reikia atsižvelgti.
Kiaulienos taukai yra gausūs vitaminais A, E, F, D, B4 - jame yra lengvai virškinama forma. Mineralai yra nedideli kiekiai (išskyrus seleną), daugiau dėmesio skiriama rūgštims, kurios yra būtinos žmogaus organizmui: arachidono, palmitino, oleino, linolo, linoleno, stearino. Visi jie duoda milžinišką naudą: jie maitina ir atkuria visus audinius, gerina smegenų, širdies, vidaus organų funkcionavimą, teigiamai veikia laivų būklę, dalyvauja kraujo formavimo procese, pašalina kenksmingą cholesterolį iš organizmo, atjaunina. Riebalų rūgštys yra labai vertingos, jų trūkumas yra daug sveikatos problemų. Mikroelemento selenas yra pakankamai didelis riebalų kiekis, kitose prekėse jis yra mažesnis. Tai naudinga medžiaga, stiprus antioksidantas, būtinas visapusiškam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui, taip pat nukleino rūgščių apsauga nuo dezintegracijos.
Lecitinas, kuris taip pat randamas kiaulių riebaluose, žmogui reikalingas kaip medžiaga, užtikrinanti kraujagyslių elastingumą ir ląstelių membranų apsaugą. Karotinas taip pat yra geras antioksidantas, taip pat reikia išlaikyti regėjimo organų sveikatą, užkirsti kelią trumparegystės, hiperopijos ir kitų panašių problemų vystymuisi.
Taigi, atsižvelgiant į jų cheminę sudėtį, galime pasakyti, kad riebalai stiprina imuninę sistemą, juos teikia vitaminai ir medžiagos, stiprinančios ląstelių membraną (karotiną), neleidžiančios virusams ir bakterijoms patekti į juos.
Riebalai turi teigiamą poveikį visų audinių būklei, neleidžia vidiniams organams ir sistemoms išgyventi ir nešioti per anksti, jie ir toliau dirba tuo pačiu įprastu režimu.
Salo gali būti naudojamas kaip vidurių užkietėjimo priemonė, tačiau tik tai reikėtų valgyti pusryčiams. Mažas kumpio gabalas sukelia tulžies nutekėjimą, o tai sustiprins virškinimą ir pagreitins maisto patekimą per žarnyną.
Riebalai yra naudingi kraujagyslėms, išvalo juos iš cholesterolio, apsaugo nuo cholesterolio plokštelių augimo ant sienų, taip pat labai pašalina įvairius toksinus ir nuodus iš organizmo.
Įrodyta, kad mažais kiekiais taukai pagerina smegenų veiklą ir gali būti geras kūnas ypač streso laikotarpiu. Be to, taukai yra neįtikėtinai maistingas produktas, turintis didelį energijos potencialą. Jei turite sunkiai dirbti, ilgai išvykti, užsiimti fizine veikla, prieš tai rekomenduojama valgyti riebalus. Tokiu atveju skrandis nebus perkrautas, ir bus tiek daug energijos, kaip jei turėtumėte tvirtą pietų.
Kiek kalorijų riebalų
Kalorijų riebalai yra gana dideli ir svyruoja per 800–900 kalorijų 100 gramų. Tas pats kalorijų kiekis bet kuriame augaliniame aliejuje. Bet niekam nepavyksta visiškai pašalinti aliejų iš dietos, priešingai, visi žino savo maistinę vertę. Tai taip pat yra su šonine, dėl to ji yra naudinga, bet jei ji piktnaudžiaujama, ji tampa blogiausiu priešu. Mitybos specialistams leidžiama per dieną suvartoti 30 gramų kiaulienos riebalų, jei esate fiziškai nereikšmingas, galite padidinti porciją iki 50 gramų. Rytą rekomenduojama valgyti ryte, prieš artėjantį krūvį, kad kūnas būtų paruoštas ne vakare, kad prieš nusileidžiant užtvindytų kūną prisotintų - tokiu atveju tikėtina, kad pasisavinsite kalorijas ir riebalai bus tik jums pakenkti, o ne naudai
Riebalų išvaizda taip pat labai svarbi. Didžiausia vertė yra kiauliena, kuri gaminama sauso sūdymo būdu, todėl galima išsaugoti visas naudingas medžiagas, nes produktas išlieka nepakitęs. Tačiau rūkyti riebalai, marinuoti ir ypač kepti greitai praranda naudingas savybes ir virsta tuščių riebalų šaltiniu.
Būtina derinti taukus su daržovėmis - agurkai, pomidorai, kopūstai, svogūnai, javų duonos. Bet valgyti šoninę su bulvėmis, balta duona, grūdai nėra verta, patiekalas bus labai didelis kalorijų.
Naudingi gali būti tik natūralūs riebalai, gauti iš geros mitybos. Įsigydami kiaulieną sūdymui rinkoje, būtinai prašykite veterinarijos sertifikatų, nes naudosite riebalus beveik neapdorotus, o jis turėtų būti „švarus“ be parazitų ir helmintų. Riebalų spalva turi būti balta arba šiek tiek rausva, geltonas atspalvis suteikia riebalų amžių, jis yra senas arba pasenęs - jums to nereikia.
Žalos riebalai
Pagrindinė žala suteikia riebalams neribotą suvartojimą. Bet ne visi žmonės riebalai, net ir mažais kiekiais, bus naudingi. Kepenų ligos, tulžies pūslės, cholesterolio ir riebalų apykaitos, nutukimo ligos turėtų būti visiškai pašalintos iš dietos. Ji negali būti skiriama vaikams iki trejų metų, jų kasa nepalaiko tokios apkrovos.
