„Limoncello“ namuose

Italija garsėja alkoholiniais gėrimais, įskaitant vynus ir alkoholinius gėrimus. Vienas iš labiausiai žinomų vietinių likerių yra Limoncello, o italai dažnai teikia pirmenybę. Gėrimas primena limonadą, tačiau jis nėra alkoholinis. Atvirkščiai, tai yra citrinų tinktūra, kurios stiprumas svyruoja nuo 16 iki 38 laipsnių, o cukraus kiekis yra 20-30 g / 100 ml. Dauguma italų „Limoncello“ gamina namuose, todėl šio gėrimo kanoninis receptas neegzistuoja. Parduodamas citrinos likeris dažniausiai yra nuo 25 iki 32 laipsnių, jame yra apie 30 gramų cukraus per 100 ml. Jie geria labai atšaldytą, kad karštą dieną jis būtų gaivus ir gaivus. Jį galite įsimylėti nuo pirmojo gurkšnies.

Maisto ruošimo savybės

Norėdami išbandyti legendinį „Limoncello“, jums nereikia eiti į brangią kavinę ar įsigyti pramoninės gamybos gėrimą, ypač dėl to, kad ji užkandžia. Tai bus daug lengviau ir ekonomiškiau gaminti patys, tai lengva. Svarbu žinoti paruošimo ir proporcijų technologiją:

• Pirma, jums reikia daug citrinų, o gatavo likerio skonis ir aromatas priklausys nuo jų kokybės. Pirmenybė turėtų būti teikiama vaisiams, turintiems daug spalvų ir ryškus aromatas.
• Nepakanka citrinų tik plauti - jie turi būti dezinfekuojami su verdančiu vandeniu ir trinamas šepečiu, kad nuplautų vašku, kuris padengtas vaisiais.
• Jei jums reikia išspausti citrinos sultis su receptu, patogu naudoti citrusinių vaisių sulčiaspaudę (šiuo atveju užkandis nepašalinama).
• Daugelis „Limoncello“ gaminimo receptų - alkoholio ar kito stipraus alkoholio užpylimas citrinų žievelėmis. Nupjaukite, kad tai padarytumėte plonu sluoksniu, stengdamiesi neužfiksuoti baltos spalvos sluoksnio tarp odos ir kūno - šis sluoksnis suteiks gėrimui papildomą kartumą.
• Citrinų tinktūra yra derinama su sirupu, po kurio gėrimas brandinamas mažiausiai 5 dienas. Maišant alkoholio tinktūrą su sirupu, gėrimas tampa drumstas. Tai normalu: praskiedus alkoholiu, atsiranda eterinių aliejų, patekusių į jį iš citrinų žievelės. Purvinas „Limoncello“ atspalvis kalba apie jo aukštą kokybę ir natūralumą.
• Didinant ar mažinant cukraus ir vandens kiekį recepte, galite reguliuoti gatavo likerio stiprumą ir organoleptines savybes pagal savo skonį.

Visą „Limoncello“ skonį galima mėgautis naudodami jį tinkamai. Šis gėrimas patiekiamas ne tik šaltai, bet ir ledui, prieš degustuojant butelį gėrimo mažiausiai ketvirtadalį valandos šaldiklyje. Maži likeriniai stiklai, kurių įprasta gerti „Limoncello“, taip pat yra užšaldyti. Gerkite gėrimą mažuose, o ne pernelyg dažniuose, bet ne taip lėtai, kad galėtų įšilti. Į „Limoncello“ galima patiekti lengvą desertą. Puikus citrinų likerio pora sudaro ledai.

„Limoncello“ dėl alkoholio

Sudėtis:

• citrinos - 1 kg;
• alkoholio koncentracija nuo 95 iki 96 laipsnių - 0,5 litrų;
• cukrus - 0,5 kg;
• vanduo - 0, 7 litrai.

Paruošimo metodas:

• Kruopščiai nuplaukite citrinas verdančiu vandeniu. Gerai nuvalykite šluoste. Naudojant daržovių žievelę, iš vaisiaus nuimkite ploną žievės sluoksnį ir padėkite jį į švarų stiklainį. Galite suskaidyti į du litrus skardines, paskirstydami mėsą maždaug vienodai.
• Nupjautos citrinos supjaustomos į gabalus, pašalinkite duobes. Plaušienos pjaustymas su maišytuvu, sumaišykite su cukrumi, dedamas į šaldytuvą.
• Užpildykite citrinos žievelės alkoholiu.
• Uždarykite indą sandariai (arba stiklainius), įdėkite vėsioje ir tamsioje vietoje.
• Įpilkite alkoholio citrinų žievelėje 3–7 dienas, kasdien pakratant indą. Kuo ilgiau raginsite citrinos žievelę, tuo daugiau aromatinių, tada „Limoncello“, bet patyrę vyndariai sako, kad savaitė yra daugiau nei pakankamai šiam.
• Iš buteliukų išpilkite alkoholį į atskirą konteinerį. Įdėkite įdubą į puodą, padengite švariu vandeniu. Po pusės valandos nuimkite vandenį ir supilkite jį į švarią keptuvę.
• Įpilkite citrinos tyrės, sumaišykite.
• Nedidelę ugnį ir šilumą, maišydami, neleiskite virti tol, kol sirupas yra vienodos konsistencijos. Sirupas gali būti virinamas 5 minutes, pašalinant putas. Tai bus sunaikinti patogeniniai mikroorganizmai, bet sumažins citrinų naudą, nes esant aukštai temperatūrai, sunaikinamas vitaminas C, kuriame yra daug vaisių.
• Nusivilkite sirupą, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
• Sumaišykite su alkoholiu, įpilamu ant citrinos žievelės.
• Sudėkite gautą mišinį į šaldytuvą. Kasdien supurtykite.

Po 5 dienų naminis „Limoncello“ bus paruoštas naudojimui. Gėrimo stiprumas bus apie 35 laipsniai, cukraus kiekis - apie 30 g / 100 ml.

„Limoncello“ ant degtinės

Sudėtis:

• citrinos - 0, 5 kg;
• degtinė - 0,5 litrų;
• cukrus - 0, 4 kg;
• vanduo - 0, 2 litrai.

Paruošimo metodas:

• Gerai nuplaukite citrinas, panardinkite į verdantį vandenį, užvirinkite 3-4 minutes, nuimkite šaukštu. Dėl to papildomas kartumas išnyks.
• Iškirpkite vaisius per pusę. Išspauskite sultis iš jų, sumaišykite su išgrynintu vandeniu ir cukrumi.
• Šildykite per mažą ugnį ir virkite 5 minutes, pašalindami ant paviršiaus išsikišusį putą.
• Sirupą atvėsinkite iki kambario temperatūros, supilkite į švarų indą, užsukite dangtelį sandariai ir įdėkite į šaldytuvą.
• Trupinkite citrinos žievelę maišytuvu arba malūnėlis, įdėkite jį į švarų indą ir užpildykite degtine. Reikalauti vėsioje vietoje 5 dienas.
• Nuvalykite degtinę, sumaišykite su sirupu. Įdėkite šaldytuvą.

Gėrimą galima paragauti per 2-3 dienas. Jei likeris atrodo pernelyg rūgštus arba, priešingai, saldus, kitą kartą padidinkite arba sumažinkite cukraus kiekį. Alkoholio stiprumas priklauso nuo vandens ir degtinės santykio, jis taip pat gali būti pritaikytas pagal skonį.

„Limoncello“ su kremu

Sudėtis:

• citrinos - 0, 5 kg;
• alkoholis (96%) - 0, 25 l;
• cukrus - 0, 4 kg;
• pienas - 0, 25 l;
• geriamojo grietinėlės - 0, 25 l;
• vanilinas - ant peilio galo.

Paruošimo metodas:

• Išplautų ir išdžiovintų citrinų išimkite ploną dumblo sluoksnį. Kūno kremas „Limoncello“ nėra reikalingas, jis gali būti naudojamas kitiems patiekalams ruošti.
• Įdėkite įdubą į indelį ir uždenkite alkoholiu. Uždaryti. Reikalauti 7-14 dienų. Stiklainis turi būti periodiškai purtomas.
• Nuvalykite alkoholį.
• Supilkite cukrų į keptuvę, įpilkite vanilino, padenkite pienu ir kremu. Virinama, maišant. Atvėsinkite.
• Sumaišykite alkoholį su pienu, supilkite jį į švarų butelį, užsandarinkite ir įdėkite į šaldytuvą.

Gėrimas bus visiškai paruoštas vos per kelias dienas. Jo skonis bus švelnus ir harmoningas.

„Limoncello“ yra populiarus itališkas likeris, girtas stipriai atšaldytas. Jūs galite jį paruošti namuose iš citrinų, cukraus ir alkoholio. Alkoholį galima pakeisti degtine ir net mėnulis. Įdomus skonis - grietinėlė „Limoncello“.