Rusijoje ir Azijoje žiediniai kopūstai tapo nepaprastai populiarūs, nors jos naudingos savybės Vakarų Europoje buvo žinomos XVI a.
- Dėl to, kad kopūstuose yra metionino ir cholino, ši daržovė yra naudinga pacientams, sergantiems diabetu, ateroskleroze ir kepenų veiklos sutrikimais.
- Žiediniai kopūstai turi vitaminų: A, B1, B2, B3, PP ir mikroelementų: magnio, kalcio, fosforo, geležies ...
- Žiediniai kopūstai yra daug angliavandenių.
- Žiediniai kopūstai turi mažiau celiuliozės nei baltieji kopūstai, todėl juos galima valgyti su virškinimo trakto ligomis.
Kada pasirinkti žiedinius kopūstus
Žiediniai kopūstai renkami keliais priėmimais, nes jie sunoksta saulėtame, sausame ore, nes drėgni kopūstai nėra ilgai laikomi ir turėtų būti naudojami kaip maistas kuo greičiau. Sandėliavimui geriau surinkti kopūstus (rudenį).
Galvos supjaustomos 2-3 mažais lapais arba susukti (iškasti) kartu su šaknimi. Tai priklauso nuo to, kokios rūšies saugykla yra pasirinkta kopūstams.
Kopūstai džiovinami šviežiame ore keletą valandų, o po to perkeliami į patalpą tolesniam sandėliavimui.
Kopūstai gali būti laikomi rūsyje, rūsyje, balkone ir šaldytuve.
Kaip laikyti kopūstus rūsyje ar rūsyje
1 metodas. Kopūstų genėti koteliai ir dalis lapų.
Dėžės yra pamuštos folija ir įdedamos kopūstų, paliekant atstumą tarp šakių, kad būtų galima vėdinti. Iš viršaus dėžės taip pat padengtos nepermatoma plėvele. Žiediniai kopūstai laikomi švarioje, gerai vėdinamoje patalpoje, kurios oro temperatūra yra 0-2 ° C ir drėgmė 90-95%.
2 metodas. Kiekviena galvutė be lapų ir šaknų yra dedama į ploną plastikinį maišelį ir laikoma dėžėse.
3 metodas. Kiekvienas žiedinių kopūstų galva kruopščiai suvyniotas į maisto plėvelę, sukuriant vakuumą, ir ši forma laikoma tamsioje vėsioje vietoje.
4 metodas. Kopūstai iškasti kartu su šaknimi, apatiniai lapai yra nuplėšti, o kiti - pakelti, silpnai susiejant galvą su virvele. Tada kopūstai yra pasodinti į švarų smėlį, pilamas į dėžes arba tiesiai ant grindų. Būtinai padenkite šią lovą su nepermatoma plėvele. Naudojant šį laikymo būdą, temperatūra turėtų būti apie 4-6 °.
Šis metodas tinka mažoms galvoms, kurios dar neturėjo laiko brandinti, nes šioje formoje jie toliau auga.
5 metodas. Jei kopūstų kelmai nėra išpjauti, kopūstai užkabinami užpakalinėje pusėje, tačiau tokiu būdu, kad galvutės nesiliestų vienas prie kito.
6 metodas. Galvos be lapų ir šaknų yra sulenkiamos vienu metu į tinklus ir pakabinamos nuo lubų.
7 metodas. Švarios žiedinių kopūstų galvutės su vienu ar dviem lapais yra suvyniotos į laikraščius, tada įdedamos į plastikinius maišus su keliomis angomis ir saugomos šioje formoje. Šiek tiek vėliau lapai išnyksta, o maišeliai periodiškai keičiasi dėl kondensato surinkimo. Žinoma, reikia stebėti popieriaus būklę.
Kaip laikyti žiedinius kopūstus į butą
Jei nėra rūsyje ar rūsyje, kopūstai gali būti laikomi izoliuotame balkone, kur temperatūra ne žemesnėje kaip 0 ° temperatūroje net ir šalčio dienomis. Kopūstai laikomi taip pat, kaip rūsyje.
Kaip laikyti žiedinius kopūstus į šaldytuvą
Kopūstai be gumbų ir geltonų lapų yra gerai supakuoti į maisto plėvelę ir laikomi daržovių skyriuje.
Kopūstus galite apvynioti popieriuje ir tada įdėti į plastikinį maišelį. Bet jums reikia pakeisti paketus, kaip jie rodomi kondensate.
Tačiau, nepriklausomai nuo to, koks metodas pasirinktas saugoti, būtina periodiškai tikrinti pasėlių saugą:
- Pašalinti supuvusius ir geltonus lapus iš kopūstų.
- Perkeltas kopūstas, pašalinant sugedusias galvutes.
- Dėl kondensacijos pakeiskite celofaną ir popierių.
- Patalpinkite orą.
- Užtikrinti, kad temperatūra neviršytų priimtinų ribų.
Kaip laikyti kopūstus šaldiklyje
Žiediniai kopūstai gali būti lengvai užšaldomi.
- Norėdami tai padaryti, plaunami kopūstai išardomi į žiedynus ir virinami 3-4 minutes.
- Tada žiedynai yra nuleisti ant žarnos ir laukti, kol jie išdžiūsta.
- Tada sudėkite į plastikinius maišelius arba plastikinius indus ir užšaldykite.
Galite užšaldyti šviežius kopūstus. Norėdami tai padaryti, švarūs kopūstai išardomi į žiedynus ir išdžiovinami iš drėgmės, įdedami į plastikinius indus ir užšaldomi.
Užšaldyti žiediniai kopūstai naudojami kaip reikia.
Po atšildymo kopūstai nėra užšaldomi.