Kopūstai yra ryžių arba grikių, supakuotų į kopūstų lapus, mišinys. Paprastai šiam patiekalui naudokite kopūstus. Tačiau daug lengviau gaminti iš Pekino, nes jo lapai yra daug minkštesni, o tai reiškia, kad jiems nereikia ilgo pirminio terminio apdorojimo.
Kopūstų kopūstai - pagrindiniai virimo principai
Skonio kopūstų kopūstai skiriasi nuo klasikinės versijos. Šio kopūstų veislės lapai, net ir žali, yra minkšti ir švelni, o po terminio apdorojimo praktiškai ištirpsta burnoje. Tuo pačiu metu lapai nepraranda formos, o skonis tampa dar turtingesnis. Įdaryti kopūstai yra sultingi. Be to, jie neturi savotiško kopūstų kvapo, kurio ne visi mėgsta.
Siekiant, kad lapai nebūtų sudaužyti formuojant įdarus kopūstus, jie keletą minučių supilami į verdantį vandenį ir iškart išmesti ant sieto.
Mėsą galima naudoti iš bet kokios rūšies mėsos. Iš esmės ryžiai yra dedami į mėsą, bet jei pageidaujama, jį galima pakeisti grikiais. Ryžiai iš anksto virinami, nes kopūstų kopūstai virinami daug greičiau.
Kaip užpildą galite naudoti daržovių mišinį, grybus ar žuvis.
Įdaryti kopūstai, virti katiluose, puode, orkaitėje arba kelių viryklių.
Receptas 1. Klasikiniai kopūstai iš Pekino kopūstų
Sudėtis
Pekino kopūstų galvutė;
maltos juodieji pipirai - žiupsnelis;
smulkinta jautiena - pusė kilogramo;
pomidorų pasta - 100 g; 150 g ryžių grūdų;
grietinė - suinteresuotieji;
du morkos;
sultinys - pusantrų žmonių.
trys svogūnai;
liesos alyvos.
Paruošimo metodas
1. Nulupkite morką ir svogūnus. Nuplaukite.
2. Pekino kopūstai išardomi į lapus ir nupjauti storą dugną.
3. Virkite vandenį puode. Kopūstų lapus supilkite į verdantį vandenį ir virkite penkias minutes. Pašalinkite kopūstų lapus ir atvėsinkite.
4. Smulkinkite morkas ant grotelių su didelėmis skylėmis. Svogūnai mažais gabaliukais. Įdėkite daržoves į šildomą skrudinimo keptuvę su sviestu ir kepkite iki pusiau virti. Skrudinkite du kartus.
5. Nuplaukite ryžius, keletą kartų keiskite vandenį. Įdėkite į puodą, padenkite filtruotu vandeniu ir virkite, kol virti pusė.
6. Į maltą mėsą įpilkite atšaldytus ryžius ir pusę maišyto kepimo. Pipirai, druska ir sumaišykite.
7. Įdėkite kopūstų lapą ant plokščios plokštės. Viršutinėje pusėje įdėkite šaukštą užpildymo, grįždami atgal, apie 5 cm. Sukite ritinėlį, apvyniodami šonus į vidų.
8. Sumaišykite grietinę su pomidorų pasta į puodelį. Praskiesti mišinį su sultiniu, druska, pagardinti pipirais ir maišykite.
9. Katilo apačioje uždėkite šiek tiek kepti. Įdėkite savo įdaryti kopūstų sluoksnius. Į viršų su likusiu kepalu. Įdaryti kopūstų ritiniai su padažu, danga ir troškinimu ant mažos ugnies.
Receptas 2. Kopūstų kopūstai iš Pekino kopūstų lėtoje viryklėje
Sudėtis
1/2 kamino ilgagrūdžiai ryžiai;
prieskoniai;
400 g maltos jautienos;
kg kopūstų lapų;
kepimo aliejus;
lankas - galva;
morkų;
kamino pomidorų sultys. Paruošimo metodas
1. Į indą įpilkite aliejaus. Paleiskite kepimo programą.
2. Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Supjaustykite morkas į didelius traškučius.
3. Įdėkite svogūną į dubenį ir kepkite, kol skaidrus. Įpilkite morkų traškučius ir tęskite kepimą iki minkšto.
4. Nuplaukite ryžių grūdus ir virkite nuo virimo momento penkias minutes. Išmeskite sietą. Mėsoje padėkite pusę daržovių keptų ir ryžių. Pagardinkite prieskoniais ir sumaišykite.
5. Įdėkite Pekino kopūstų lapus į įdubą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Atvėsinkite.
6. Kiekviename lape įdėkite šiek tiek įdaro ir ritinio, apvyniodami kraštus į vidų.
7. Įdėkite įdaryti kopūstų ritinius ant daržovių kepimo prietaiso dubenyje. Pomidorų sultis ištirpinama filtruotu vandeniu, pagardinkite cukrumi ir druska. Supilkite įdarytus kopūstus su padažu.
8. Uždarykite dangtelį ir pusvalandį įjunkite prietaisą. Tada perjunkite lėtą viryklę į kepimo režimą ir virkite dar 20 minučių.
Receptas 3. Kiniški kopūstai iš Kinijos kopūstų orkaitėje
.
Sudėtis
Pekino kopūstai - šakės;
augalinis aliejus;
300 g maltos kiaulienos;
prieskoniai;
150 g ryžių grūdų;
jūros druska;
svogūnai;
filtruotas vanduo;
trys morkos;
grietinė - 100 g
Paruošimo metodas
1. Virinama plaunamus ryžių grūdus penkias minutes. Nuleiskite į filtrą ir atvėsinkite.
2. Nulupkite svogūną ir morką. Pjaustykite svogūnus į kubelius, supjaustykite morkas į didelius traškučius.
3. Uždėkite keptuvę su sviestu ant krosnies, įdėkite daržovių ir kepkite juos iki pusės virimo. 4. Žemės riešutų kopūstai razmer ant lapų, supjaustyti apačioje.
5. Virkite vandenį puode ir supilkite į jį kopūstų lapus. Sugerti pusantros minutės ir pereikite prie žarnos. Atvėsinkite.
6. Ant lapų uždėkite smulkintą ir pusiau kepti. Sukite ritinį, apvyniokite kraštus į vidų.
7. Įdėkite kepimo formą pusę likusios kepimo. Užpilkite kopūstų ritinius ant viršaus ir uždenkite likusiu kepalu.
8. Skiedinį grietinėlę praskiedžiama stikline virtos vandens ir įpilkite kopūstų ritinį su mišiniu.
9. Įdėkite formą įkaitintą orkaitę ir kepkite valandą 180 laipsnių.
Receptai 4. Laziniai kopūstai iš Pekino kopūstų
Sudėtis
kamino ryžiai;
trys lauro lapai;
kg veršienos;
liesa nafta;
svogūnai;
400 litrų grietinės;
1 1/2 suinteresuotosios šalys. filtruotas vanduo;
česnako skiltelė;
50 g pomidorų pasta;
prieskoniai;
1/2 kg Kinijos kopūstų;
trys morkos;
du kiaušiniai.
Paruošimo metodas
1. Įpilkite plaunamus ryžius švariu vandeniu ir virkite, kol virti pusė. Perkelkite į filtrą ir atvėsinkite.
2. Smulkinkite valytą svogūną mažais kubeliais. Nulupkite ir išrinkite morkas. Kepkite daržoves iki minkšto sviesto.
3. Pomidorų pasta, sumaišyta su grietine. Įpilkite mišinį į skrudintas daržoves, pagardinkite prieskoniais ir maišykite. Į keptuvę supilkite pusę stiklinės verdančio vandens ir reguliariai maišydami vidutiniškai kaitinkite dešimt minučių.
4. Pasukite veršieną mėsmalėje su česnakais. Įpilkite ryžių į mėsą, sudaužykite du kiaušinius, pipirus ir sumaišykite.
5. Pekino kopūstai smulkiai supjaustyti. Įdėkite į žarną ir užpilkite verdančiu vandeniu. 6. Įdėkite smulkintus kopūstus į smulkintą, švelniai sumaišykite ir padėkite ant didelės plokštelės.
7. Iš gautos masės išpjaukite ir abiejose pusėse uždenkite dangtį.
8. Įdėkite įdaryti kopūstus giliai, užpilkite padažu, įdėkite lauro lapą ir supilkite pusę puodelio verdančio vandens. Siųsti valandą orkaitėje. Kepkite 180 laipsnių kampu.
Receptas 5. Kopūstai, pagaminti iš Kinijos kopūstų su kumpiu
Sudėtis
šakės iš Kinijos kopūstų;
prieskoniai;
kiaušinis;
miltai - 100 g;
kietasis sūris;
pienas - 60 ml;
kumpis - 200 g
Paruošimo metodas
1. Pekino kopūstų šakutes išardome į lapus. Supilkite vandenį į puodą ir užsidėkite. Kai tik jis užvirs, užpilkite kopūstų lapus ir virkite minutę. Tada nuimame, atsiskleidžiame į žarną, atvėsinkite ir nupjaukiame sutirštėjimus.
2. Kiekviename lape dedame ploną kumpio gabalėlį ir kai kuriuos sūrio traškučius.
3. Sulenkite ritinių pavidalu, apvyniokite kraštus į vidų. Kepkite kiaušinius prieskoniais, įpilkite miltų, pieno ir šluotelės. Supilkite ritinius į mišinį ir kepkite iki aukso. Šaldykite užkandžius ir patiekite su grietine.
Receptas. 6. Pekino kopūstų rauginti kopūstai
Sudėtis
sojos padažas;
dvi lemputes;
prieskoniai;
ryžių grūdai - 150 g;
pomidorų pasta - 30 g;
grybai - 200 g;
žalumynai;
Pekino kopūstų šakės.
Paruošimo metodas
1. Šakuotų šakių šakės išardo lapus. Įdėkite juos į žarną ir užpilkite verdančiu vandeniu. Pjaustėme sutirštintas vietas.
2. Virkite plauti ryžiai, kol jie bus paruošti. Grybus nuplaukite nuo purvo. Iškirpkite mažais griežinėliais. Nulupti svogūnai smulkiai susmulkinti. Kepkite svogūnus karštu aliejumi, kol skaidrus. Pridėti grybus ir toliau kepti, kol šviesiai rožinė. Įdėkite įdaru į dubenį, supilkite sojos padažu ir sumaišykite. 3. Atskirai kepkite morkas su žalumynais iki minkštos, įpilkite pomidorų pasta ir supilkite visą stiklinę filtruoto vandens.
4. Užpildykite šaukštą užpildo ant lapo krašto ir sukite ritinį, sulenkdami kraštus viduryje. Mes dedame kopūstus griežtai į kepimo indą. Supilkite gautą padažą ir pusę valandos nusiųskite orkaitėje. Virimas 180 laipsnių. Įdaryti kopūstų ritiniai patiekiami su kvapnios grietinės padažu.
Kopūstų kopūstai - patarimai ir gudrybės
- Kad kopūstai būtų minkšti ir elastingi. Virkite juos arba virkite keletą minučių.
- Kaip užpildą galite naudoti ne tik smulkintą mėsą, bet ir daržoves bei grybus.
- Jei įdarote daug šviežių žolelių, patiekalas pasirodys dar kvapnesnis.
- Patiekite kopūstų ritinius iš Kinijos kopūstų su grietine, majonezu ar padažu.
- Jei naudojate maltą jautieną arba vištieną. Įdėkite jį į žemę, kad kopūstai būtų sultingi.
