Sunku rasti ką nors, kas nemėgsta kopūstų. Galų gale, įvairių užpildų ir padažų, su kuriais jie yra paruošti, leidžia jums pasirinkti patiekalą, atitinkantį kiekvieną skonį. Tačiau ne kiekviena namų šeimininkė nusprendžia pasimėgauti savo artimaisiais šiuo universaliu patiekalu. Baisus akivaizdus proceso sudėtingumas. Tiesą sakant, nieko, kas sudėtinga paruošiant kopūstus, nėra, jei žinote keletą mažų paslapčių. Geriausia pradėti nuo klasikos: įdaryti kopūstai į krosnį pomidorų-grietinės padaže, galbūt populiariausiu. Jų skonis ir išvaizda jums nuvils.
Maisto ruošimo savybės
Formos švarūs kopūstai ir skanūs, švelnūs ir sultingi tiems, kurie neturi kulinarijos patirties, arba neturintys informacijos apie tai, kaip tinkamai paruošti kopūstus. Tačiau nežinant šių paslapčių.
- Kad kopūstai būtų lengviau formuoti, kopūstai turi būti tinkamai paruošti. Pirma pozicija nuplaunama, nuimkite viršutinius lapus, nes jie paprastai yra vangūs. Tada nupjaukite kotelį stipria aštriu peiliu. Virkite vandenį dideliame puode. Kai ant jo paviršiaus atsiranda burbuliukų, galva yra panardinama į vandenį, kad kotelio vietoje esanti skylė būtų apačioje. Kopūstai virinami virš mažos ugnies, o šakės tikrinimas pasirengęs. Kai lapai yra pakankamai lankstūs, kad juos būtų galima valcuoti, kopūstai turi būti išimami iš keptuvės, nuplauti šaltu vandeniu ir džiovinti virtuvės rankšluosčiu. Jei kopūstai yra jauni, jūs negalite net ją virti, bet laikyti tik 5 minutes karštu vandeniu.
- Kad kopūstai būtų lengviau suvynioti, kopūstų lapai turėtų būti šiek tiek nulenkti peiliu arba kulinarinio plaktuko puse. Jums nereikia nugalėti viso lapo, bet tik tankios venų. Storiausias gali būti netgi nupjautas.
- Kopūstų įdaru širdyje gali būti bet kokia mėsa, tik vienas dalykas yra svarbus: jis turi būti šviežias.
- Skanus smulkinta mėsa gaunama maišant 2-3 rūšių mėsą, iš kurių viena yra kiauliena.
- Ryžiai pridedami prie kopūstų įdaru pagal tradicinį receptą. 1 kg maltos mėsos paprastai užima 150-160 g ryžių grūdų. Jei neužvirsite iš anksto, tada jis lieka kietas įdaryti kopūstuose ir sugadins patiekalo skonį. Todėl jis virinamas, bet ne visiškam pasirengimui. Riebalų virškinimas yra beveik toks pat blogas, kaip ir nevalgius.
- Jei prieš skrudindami krosnyje, kopūstai yra šiek tiek kepti keptuvėje, jie bus dar skanesnės.
Dėl likusios, vadovaukitės receptu pateiktomis instrukcijomis, ir jums tikrai pavyks.
Orkaitėje keptų kopūstų ritinių receptas su pomidorų ir grietinės padažu
Sudėtis:
- Baltasis kopūstas - 1, 5-2 kg (1 galvutė);
- maltos jautienos - 0, 5 kg;
- maltos kiaulienos - 0,5 kg;
- ryžiai - 150 g;
- svogūnai - 0, 25 kg;
- morkos - 0, 2 kg;
- grietinė - 0, 2 l;
- pomidorai - 0, 25 kg (galima pakeisti 150 g pomidorų padažo arba 80 g pomidorų pasta);
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek reikia kepti;
- lauro lapai - 3 vnt.
- juodieji pipiriniai žirniai - 5 vnt.
Paruošimo metodas:
- Lengvai virkite kopūstus. Džiovinkite. Atsargiai atskirkite lapus, nuimkite nuo pagrindo sandariklius, šiek tiek atstumkite lapus apačioje. Stack vienas ant kito.
- Virti ryžius beveik iki paruošimo.
- Sumaišykite dviejų rūšių maltą mėsą, pipirus ir druską.
- Nulupkite svogūnus, supjaustytus į mažus gabalus, pridėkite pusę pjaustymo.
- Sumaišykite mėsą su ryžiais ir gerai sumaišykite.
- Trinti morkas.
- Įdėkite kopūstų lapą priešais jus su pagrindu. Į viršų, paliekant keletą centimetrų nuo krašto, įdėkite įdaru. Uždenkite jį lapų viršūnėmis, tada pakabinkite kopūstų lapus į kairę ir į dešinę, nuleiskite jį kaip blyną žemyn.
- Aliejus pašildomas keptuvėje. Lengvai kepkite kopūstus ir įdėkite juos į karščiui atsparią formą. Jei esate dietoje, tada kopūstų ritiniai negali būti kepti ir iš karto įdėti.
- Įpilkite svogūnus ir morkas į keptuvę su karštu aliejumi, kepkite juos 5 minutes, kad gautumėte malonų aukso atspalvį. Padaže tai nebus matoma, tačiau skonis vis dar išliks.
- Virti pomidorų ir žievelės. Pjaustykite pomidorų minkštimą maišytuvu ir sumaišykite su grietine. Jei naudojate pomidorų pasta, iš anksto skiedžiama vandeniu santykiu 1: 1. Supilkite šį svogūnų ir morkų mišinį. Gesinkite, kol padažas. Supilkite juos įdaryti kopūstus. Pridėti lauro lapus ir pipirus.
- Įdėkite formą su įdaru kopūstais į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių. Kepkite juos šioje temperatūroje 40 minučių.
Įdaryti kopūstai yra savarankiškas patiekalas, jis nėra patiekiamas su šoniniu patiekalu. Bet padažas, kuriame jie kepami, net įpilkite. Jei pageidaujate, jie gali būti patiekiami su grietine, o kitam naudojimui naudojamas padažas yra labai skanus.
Įdaryti kopūstai su pomidorų ir grietinėlės padažu yra klasikinis virimo būdas. Labiausiai skanūs jie gaunami, jei kepami krosnyje su šiuo padažu.
