Visi žino, kas yra kopūstai. Kopūstų vokai su mėsos įdaru ir padažu - populiarus rusų patiekalas. Tačiau ne visos namų šeimininkės gali ją virti. Kartais įdaryti kopūstai sukasi aplink, tampa šlubuoti, eina sausai arba tiesiog neveikia. Kodėl taip vyksta?
Kodėl neužpildyti kopūstai?
Įdaryti kopūstai ne visada būna švelni ir sultingi, kartais įdaras yra sausas, kuris sugadina visą patiekalo įspūdį. Dažniausiai taip atsitinka, jei kepkite ant kepimo skardos. Tam nenaudojami kopūstiniai vokai su mėsa. Jie yra paruošti tik skystyje, dažniausiai tai sultinys arba padažas, bet prieš deginant leidžiama skrudinti keptuvėje aliejuje. Šis metodas labai pagerina kopūstų skonį.
Kokios kitos priežastys galėtų būti:
- Daug ryžių. Kryžius sugeria skystį iš pačios mėsos ir padažo. Labai dažnai virti ryžiai pridedami prie įdaryti kopūstai, kol jie visiškai virti, todėl džiūsta užpildą.
- Sausoji mėsa. Kopūstų įdaras, ypač papildant grūdus, pageidautina padaryti sultingą ir riebią mėsą. Galite tiesiog pasukti papildomą šoninę arba supjaustyti gabalėlį, įpilti šonine. Kartais įterpti svogūnus dideliu riebalų kiekiu, kuris taip pat prideda sultingumo.
- Nėra daržovių. Tik ryžiai ir mėsa kartu negali būti sultingi, todėl daržovės visada pridedamos prie kopūstų ritinių įdaro. Jie yra švieži arba pirmą kartą lengvai kepti keptuvėje.
Jei pradinis kopūstų įdaras yra sausas, o riebalai arba riebalai nėra namie, galite tiesiog įvesti porą šaukštų majonezo ar grietinės, patrinti sviesto gabalėlį.
Po sulankstymo kopūstų ritiniai yra padengiami pakankamai vandens ar padažu, kad ryžiai turėtų įsisavinti.
Kodėl negalima sukti kopūstų ritinių
Norėdami paruošti įdarus kopūstus, reikia paimti didelį kopūstų galvą, kad gautumėte gerų lapų. Priešingu atveju jis neveiks. Antrasis punktas - kopūstai turi būti garinami. Sunkus lapus sunku sukti, jie įtrūksta, sulaužomi, nesėkmingi vokai.
Kaip galite troškinti kopūstus:
- Klasikiniu būdu puode su vandeniu. Patartina giliai supjaustyti kotelį. Kabinos galvutė nuleidžiama, išoriniai lapai minkštinami, tada jie yra nuimami. Jei reikia, iš naujo.
- Mikrobangų krosnelėje. Išveskite į storą maišelį, kaklaraištį, palikite skylę. Keletą minučių nusiųskite orkaitėje, kol lapai sušvelnės.
Prieš sulankstant kopūstų ritinius, svarbu ištraukti visas dideles ir storas plokšteles. Tai patogu padaryti įprastą peilį ant pjaustymo lentos. Be kietų lapų, problema gali būti slepiama daugelyje užpildų. Jūs neturėtumėte įdėti daug įdaru, vokas turėtų būti lengvai sulankstomas, visiškai paslėpti užpildą.
Kodėl atsiskleidžia kopūstai
Jie apsisuka ir visiškai nenori išlaikyti kopūstų ritinių, kurie yra sudaryti iš šviežių arba blogai virtų kopūstų lapų. Kaip paruošti juos yra parašyta aukščiau.
Tačiau kopūstai gali apsisukti dėl kitos priežasties:
- Prastai supakuota. Būtina uždėti vokus vieni kitiems, pirmiausia viename sluoksnyje, tada ant jo galite padaryti daržovių juostelę, dažnai užpilant sluoksnius padažu su morkomis, svogūnais, pomidorais.
- Siūlė nėra. Būtina įkišti įdėtus įdaryti kopūstų siūlus, tada jie tiesiog neišsiskleidžia virimo procese.
- Daug vandens, aktyvus virimas. Įdaryti kopūstai nėra virti, bet troškinami. Tokiu atveju patiekalas virinamas per didelę šilumą, o tada jis troškinamas vos pastebimai virdant.
Galima patenkinti tinklo rekomendacijas užpildyti įdarytus kopūstus su dantų krapštuku, kad suvyniotų su siūlais. Tačiau tai nėra geriausi būdai. Kadangi indas bus troškintas skystyje, medinis skiltelis taps švelnus. Sriegius sunku pašalinti, kai patiekiami. Todėl vis dar rekomenduojama išmokti tinkamai sulankstyti apvalius vokus.
Svarbu! Kadangi kopūstų ritiniai tinka, jie gali degti. Norėdami to išvengti, įdėkite likusius lapus arba galvos vidurį, supjaustykite griežinėliais, supilkite padažo apačioje esantį padažą.
Kodėl įdaryti kopūstai rožiniai
Kartais kopūstai ritinasi, kai troškiniai yra švelnūs, suskilę, patiekalas atrodo kaip košė. Kodėl taip vyksta? Dažniausiai problema yra kopūstuose. Vasaros ir ankstyvo rudens veislės netinka vokams sulankstyti. Jie virsta labai greitai, ištirpsta skystyje, pasirodo, kad jie yra minkšti ir visiškai nepalieka savo formos.
Kartais kopūstai virsta ir susiskaldo, jei jie virinami pernelyg intensyviu virimu. Būtina atidžiai stebėti maisto ruošimą. Kai indas užvirs, reikia sumažinti gaisrą.
Taryba! Jei kopūstai atrodo minkšti, rekomenduojama, kad kopūstai būtų kepti keptuvėje, tik po to juos išsiųsti į keptuvę ir troškinį. Arba padėkite formoje, supilkite padažą, virkite po folija į orkaitę.
Kodėl įdaryti kopūstai skanūs, švieži
Kopūstai, kaip borschas, kopūstų sriuba, kopūstų sriuba, kopūstų sriuba, kaip rūgštis. Šviežia forma jie nebus skanūs. Štai kodėl užpilant naudojamas pomidorų padažas ar grietinė. Tiesiog vandenyje arba sultinyje patiekalas atrodo labiau panašus į virtų kopūstų sriubos skonį. Jei pomidorai nėra rūgštūs, tada į puodą galite išspausti citrinos sultis arba supilkite vaisių actą. Prieskoniai taip pat turi įtakos skoniui. Jie turi būti pridėti prie užpildo, taip pat padaže. Tai darys visi daržovių ir mėsos patiekalų mišiniai, įvairių rūšių pipirai, žalumynai, adjika.
Būkite atsargūs su druska. Įdaryti kopūstai su ryžiais įdaroje užpildo daug padažo, juos labai lengva perpjauti.
Jei nėra didelių kopūstų
Dažnai iškeptų kopūstų virimo problema yra kopūstai arba subtilios kreivės. Šiuo atveju kažkas vertingo ir tvarkingo pasukimo bet kuriuo atveju neveiks. Ką daryti? Virkite tingus kopūstų ritinius!
Jie skirtingi:
- Kopūstų padažų pavidalu. Jie kepti ir troškinti ant krosnies arba kepami krosnyje su kartais (kartais sūriu).
- Stews pavidalo keptuvėje arba katiluose. Ryžiai, maltos jautienos ir kopūstų troškinti storas patiekalas, panašus į įdaryti kopūstai.
- Išpūsti patiekalas. Sudedamosios dalys dedamos į puodą arba troškintą keptuvę sluoksniuose, troškinti iki paruošimo. Prieš patiekdami, galite maišyti arba švelniai surinkti spatulę, netrikdydami sluoksnių.
tingus kopūstai turi savo privalumų: jums nereikia pakilti kopūstų, išjungti, praleisti daug laiko. Jei klasikinis patiekalas neveikia, kodėl gi ne virti šią parinktį?
