Užpildai kopūstų padažams

Kopūstai yra viena iš prieinamiausių ir sveikiausių daržovių. Jis yra gerai laikomas žiemą, todėl iš jo pagaminti patiekalai ruošiami ištisus metus. Jis gali būti naudojamas kaip užpildas įvairiam kepimui. Kopūstų pyragaičiai visada pasirodo sultingi, maitinantys, vidutiniškai pikantiški. Tokie produktai skonis daug. Tuo pat metu jie yra palyginti nebrangūs.

Maisto ruošimo savybės

Padažai už padažus gali būti pagaminti iš marinuotų arba šviežių kopūstų, į kuriuos įdėta kitų daržovių, ryžių, kiaušinių, mėsos, grybų, obuolių. Bet nepriklausomai nuo receptų, turite žinoti keletą taisyklių.

• Kopūstai paprastai naudojami baltos, vėlyvosios veislės. Šviesaus atspalvio vadovai dažniausiai atrodo sultingi.
• Baltąjį kopūstą galima pakeisti arba papildyti raudonu, Pekinu, net ir žiediniais kopūstais ir brokoliais, todėl gausite naujų skonių.
• Paprastai kopūstai smulkiai supjaustomi, tada troškinami arba kepti su kitais ingredientais. Kartais kopūstai termiškai neapdorojami prieš įdėdami į užpildą. Tada susmulkinkite, jis turi būti labai mažas. Kai kurios namų šeimininkės tokiais atvejais pirmenybę teikia kopūstams supjaustyti maisto ruošikliu arba mėsmale.
• Rauginti kopūstai plaunami, šiek tiek išdžiovinami, tada kepti arba troškinami, kitaip užpildas bus per daug rūgštus. Kepant kepenų kopūstus, svogūnus ir morkas kepkite iki minkštumo, prieš išleidžiant pagrindinę sudedamąją dalį į keptuvę, priešingu atveju jie išliks tvirti ir traškūs.
• Kad maistas būtų dar patenkinamas ir skanesnis, įdaro sudėtis gali būti kiaušiniai, ryžiai, mėsa, bulvės, grybai. Visi išvardyti produktai turi būti paruošti, kitaip užpildas išliks neapdorotas.
• Prieš užkandžius, užpildas atšaldomas. Jei ant tešlos įdėsite karštą užpildą, jis išgaruos, jis taps šlapias, slidus, nemalonus pagal skonį. Dėl to pyragai bus sugadinti.

Po to, kai padažai yra pripildyti kopūstų įdaru, įdėkite juos į siūles ant suteptos kepimo skardos, uždenkite trynį ant viršaus ir išsiųskite į pašildytą orkaitę, kur kepkite, kol jie bus rudi. Galima kepti pyragai su kopūstų įdaru.

Paprastas kopūstų pyragų receptas

Sudėtis:

• balti kopūstai - 0,5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• sviestas - 20 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus gabalus.
• Nuplaukite kopūstus, nuimkite viršutinius lapus.
• Supjaustykite kopūstus į ploną, trumpą šiaudą.
• Į puodą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, pašildykite.
• Sudėkite svogūnus į sviestą. Kepkite ant mažos ugnies, kol bus skaidrus.
• Įdėkite kopūstus į puodą, sumaišykite su svogūnais.
• Uždenkite puodą dangčiu, dar labiau sumažinkite šilumą.
• Supjaustykite kopūstus, kol jie bus minkšti, trunka apie 40 minučių ar šiek tiek daugiau.
• Druska ir pipirai kopūstai, įpilama sviesto gabalo, sumaišoma.
• Virškinkite kopūstus dar 5 minutes ir pašalinkite iš šilumos.

Palaukite, kol užpildas atvės, ir naudokite jį pagal paskirtį. Jei nevalgote, į užpildą negalite pridėti sviesto.

Klasikinis kopūstų pyragų receptas

Sudėtis:

• Baltieji kopūstai - 0, 35 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• cukrus yra žiupsnelis;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• pomidorų pasta - 20 ml;
• vanduo - 0, 2 l;
• rafinuotas augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Smulkinti kopūstus.
• Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti į mažus kubelius.
• Nulupkite morkas, nuplaukite, išdžiovinkite servetėlėmis. Malti grotelėmis didelėmis skylėmis.
• Šiluminė alyva gilioje keptuvėje, įpilkite kopūstus, kepkite per vidutinę ugnį, maišant su mentele, 10 minučių.
• Pridėti morkas ir svogūnus, toliau kepkite 7-8 minutes.
• Pomidorų pasta ištirpinama šiltu virintu vandeniu. Į šį mišinį įpilkite druskos, pipirų ir žiupsnelio cukraus. Supilkite kopūstus su gautu padažu.
• Uždenkite keptuvę dangčiu. Išjunkite šilumą. Virkite kopūstus pusvalandį. Jei po jo yra perteklius, išleiskite jį.

Kai kopūstai atvės, juos galima naudoti kaip pyragų užpildą. Ši kopūstų pildymo versija laikoma klasika.

Įdaryti kopūstų pyragai su kiaušiniu

Sudėtis:

• Baltasis kopūstas - 0,5 kg;
• vištienos kiaušiniai - 2-3 vnt.
• sviestas - 20 g;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Džiovintą ir išdžiovintą kopūstą supjaustykite į mažus gabalus, smulkinkite arba supjaustykite, naudodami maisto procesorių. Apkepkite, kad pašalintumėte perteklinę sulčių kiekį.
• Kepti kieti kiaušiniai, atvėsinti juos po tekančiu šaltu vandeniu. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Supilkite į kopūstus.
• Sūdyti kiaušiniai su kopūstais pagal skonį.
• Ištirpinkite sviestą, supilkite į užpildą, sumaišykite.

Palaukite 5-10 minučių ir naudokite paruoštą mišinį kaip pyragų užpildą. Pabandykite pakeisti baltus žiedinius kopūstus arba brokolius, o jūs gausite patiekalų su nauju skoniu.

Šviežių kopūstų padažai su grybais

Sudėtis:

• džiovinti porcini grybai - 5-7 vnt .;
• šviežių kopūstų - 0,5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• sviestas - 50 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Rupiai supjaustykite kopūstus, virkite, kol virti, atvėsinkite. Virdami kopūstus, į vandenį įpilkite šiek tiek druskos.
• Užpildykite grybus vandeniu, palikite 1-2 valandas, kad jie sugrąžintų savo pradinį tūrį.
• Išskalaukite grybus ir 13 minučių virkite sūdytame vandenyje, išleiskite į žarną.
• Nuluptus svogūnus supjaustykite kubeliais ir kepkite, kol ištirps sviestas.
• Kepti kieti kiaušiniai, atvėsinti šaltu vandeniu, be kevalų ir smulkiai supjaustyti peiliu.
• Pasukite kopūstus ir grybus per mėsmalę, sumaišykite.
• Pridėkite kiaušinius ir svogūnus į kopūstų grybų malti. Dar kartą maišykite.

lieka palaukti, kol užpildas visiškai atvės. Jie bus skanūs, maitinantys ir kvapni. Vietoj džiovintų grybų galite naudoti šviežius, tada pildymo paruošimo procesas bus šiek tiek lengviau.

Įdaryti raugintų kopūstų pyragai su grybais

Sudėtis:

• rauginti kopūstai - 0, 3 kg;
• švieži šampinjonai - 0, 3 kg;
• svogūnai - 150 g;
• rafinuotas daržovių arba sviesto - kiek bus.

Paruošimo metodas:

• Išskalaukite kopūstus ir palikite jį į žarną.
• Nuplaukite grybus, išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite į mažus kubelius.
• Nulupkite svogūnus iš lukšto, supjaustykite juos mažais gabaliukais.
• Įkaitinkite sviestą gilioje keptuvėje, įdėkite į jį svogūną ir lengvai jį rudą.
• Pridėti grybus. Kepkite juos 5 minutes.
• Įpilkite raugintų kopūstų į svogūnus ir grybus. Visi kartu gesinkite, kol skystis perteklius ir kopūstai tampa visiškai minkšti.

Užpildykite ir panaudokite, kaip numatyta. Šio recepto grybai gali būti pakeisti kitais grybais, patiekalas skonis ir aromatas taps dar ryškesni.

Puodai, pagaminti iš kopūstų, pridedant kitų produktų, ruošiami tuo pačiu principu kaip ir receptuose. Kiekviena šeimininkė gali parodyti vaizduotę ir padaryti unikalų kopūstų įdaru, sutelkiant dėmesį į jūsų skonį. Nepriklausomai nuo pasirinktos kopūstų pyragų užpildo, galite būti tikri, kad produktai bus sultingi ir skanūs, gerai tenkinantys alkį.