Kai kurios namų šeimininkės mielai valgo įdarytus kopūstus vakarėliuose ar maitinimo įstaigose, tačiau jie negamina savo namų. Faktas yra tas, kad tradicinis receptas reikalauja susmulkinti mėsą į kopūstų lapus, ir jie paprastai yra sultingi ir trapūs, ir šios savybės ne visada gali atsikratyti net dėl daržovių terminio apdorojimo. Ir kopūstų paruošimas kopūstams vargu ar gali būti vadinamas greitu ir paprastu. Tačiau šiandien parduotuvių lentynose beveik visur galima rasti Pekino kopūstus, kurių lapai yra minkšti ir minkšti, todėl jiems reikia minimalaus paruošimo. Be to, kopūstų kopūstai iš Pekino kopūstų ir išvaizdos, skonis beveik nesiskiria nuo tradicinių.
Maisto ruošimo savybės
Nepaisant to, kad kopūstai, pagaminti iš Pekino kopūstų, yra daug lengviau nei baltais kopūstais, kelių technologijų subtilybių žinios nekenkia jokiai namų šeimininkei. Dar labiau naudingos šios rekomendacijos tiems, kurie ketina pirmą kartą gaminti tokius kopūstus.
Pirkdami Pekino kopūstus, reikia nepamiršti, kad jis nebus visai ant kopūstų: viršutiniai lapai dažniausiai būna vangūs aplink kraštus ir su šiurkščiu bei sultingu pagrindu, o vidiniai lapai yra per siauri, kad suvyniotų maltą mėsą . Todėl naudojami tik vidutiniai lapai, o didelės 750–1 kg svorio kopūstų galvutės yra daug ekonomiškesnės. Nepanaudoti lapai gali būti dedami ant salotų arba ant tingaus kopūstų.
Kopūstų kopūstų virimo iš kopūstų savybės priklausys nuo to, ar kepate juos orkaitėje, ar troškinkite juos puode ar mikrobangų krosnelėje.
Kopūstų kopūstai, keptos į keptuvę
Sudėtis:
- Pekino kopūstai - 0, 8 kg;
- maltos mėsos - 0,5 kg;
- ryžių grūdai - 80 g;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- morkos - 0, 2 kg;
- druska, cukrus, maltos pipirai - pagal skonį;
- grietinė - 0, 2 l;
- pomidorų sultys - 0,5 litrų;
- pomidorų pasta - 35 g;
- žali - 100 g;
- lauro lapai - 1 vnt .;
- pipirai - 5 vnt .;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Pekino kopūstų kopūstus nuplaukite iš anksto į lapus.
- Užvirinkite vandenį, panardinkite kopūstų lapus, po minutės nuimkite keptuvę nuo karščio.
- Atsargiai nuimkite lapus ir ant popieriaus rankšluosčių padėkite vandenį. Įdėkite kopūstų lapus į krūvą.
- Nulupkite daržoves ir supjaustykite: trinti morkas, smulkiai supjaustykite svogūną peiliu.
- Įkaitinkite sviestą keptuvėje ir kepkite svogūnus bei morkas iki minkštumo. Perkelkite pusę šios masės į smulkintą mėsą, įpilkite pomidorų pasta į likusias daržoves ir virkite 10 minučių.
- Maišykite su pomidorų pasta su grietine, į šį padažą įpilkite druskos ir pipirų.
- Virti ryžius ir sujungti su malta mėsa.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus, sumaišykite su pomidorų sultimis.
- Padėkite kelis didžiausius kopūstų lapus į keptuvės dugną. Lengvai sutepkite juos grietinės padažu.
- Supjaustykite smulkintą mėsą kopūstais. Jei pageidaujate, keptuvėje kepkite kopūstus.
- Į keptuvę įdėkite keletą kopūstų, kad jie padengtų dugną ir padėtų viename sluoksnyje. Uždenkite juos pusė grietinėlės padažo.
- Įpilkite likusius kopūstų ritinius, padėkite juos likusiu grietinės padažu.
- Pripildykite pomidorų sultis, įdėkite lauro lapus ir pipirus.
- Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies. Kepkite kopūstų ritinius po 40 minučių verdant padažą.
Kopūstai yra aukštos kokybės maltos mėsos, papuošalai su jais nėra įprasta. Bet padažas nesusižeidžia. Galite naudoti tą, kuriame kopūstai buvo troškinti, arba grietinę.
Kopūstų kopūstų ritinėliai orkaitėje
Sudėtis:
- Pekino kopūstai - 0, 75 kg;
- maltos kiaulienos - 0, 3 kg;
- ryžiai - 150 g;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 0, 3 kg;
- grietinė - 100 ml;
- vanduo - 0, 2 l;
- augalinis aliejus - kiek išeis;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ryžius, padenkite stikline vandens ir virkite 7-10 minučių. Dar kartą nuplaukite.
- Sumaišykite ryžius su malta mėsa.
- Nupjaukite kopūstų kopūstų dugną ir padalinkite jį į lapus. Nuplaukite lapus, kurių dydis leidžia juos naudoti kopūstams formuoti. Sulaukite juos į verdantį vandenį per minutę, atsargiai nuimkite ir leiskite vandeniui nusausinti.
- Nulupkite morkas ir supjaustykite jas ant didelių skylučių.
- Nuimkite lukštus iš lemputės. Iškirpkite svogūnus į mažus kubelius.
- Aliejus šildomas keptuvėje ir įdėkite daržovių. Kepkite juos 10 minučių.
- Įdėkite skrudintas daržoves į įdaru, sumaišykite, nepamirškite druskos ir prieskonių.
- Užpilkite šaukštą maltos mėsos ant kopūstų lapų, ant viršutinės kopūstų lapo dalies įdėkite į mažąją mėsą, tada sulenkite šonus ir sukite lapą kaip blyną.
- Tepkite kepimo indą su augaliniu aliejumi ir įdėkite kopūstus.
- Skiedžiama grietine vandeniu ir užpildykite kopūstų ritinius.
- Įdėkite formą su įdaru kopūstais į orkaitę, kaitinamą iki 180 laipsnių.
- Kepkite 50 minučių.
Patiekiami skrudinti kopūstai su grietine arba saldžiarūgščiu pomidorų padažu. Jų dekoravimui nereikia.
Kopūstų kopūstai lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- Pekino kopūstai - 1 kg;
- maltos jautienos - 0, 4 kg;
- svogūnai - 100 g;
- ryžių grūdai - 80 g;
- morkos - 100 g;
- pomidorų sultys - 1 l;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Gerai išskalaukite ryžius, įdėkite daugiakančius į dubenį, padenkite vandeniu ir įjunkite programą „Sriuba“ (jei norite, galite pasirinkti programas „Pilaf“, „figūra“, „košė“ - nebus jokių problemų). Kepkite 10 minučių.
- Išimkite ryžius, nuplaukite, sumaišykite su smulkinta mėsa.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite daugiakanalio dubenėlį, pakeiskite jį. Supilkite alyvą į dubenį.
- Nuplaukite ir nulupkite daržoves. RUB morkas, supjaustykite svogūnus peiliu.
- Įdėkite daržoves į lėtą viryklę ir 10 minučių pradėkite jį kepimo arba kepimo režimu.
- Išimkite pusę daržovių ir įpilkite į mėsą. Druskos ir pipirų, gerai sumaišykite.
- Nuplaukite kopūstus ir padalinkite į lapus. Virinama didelė 1-2 minutes. Atkreipkite dėmesį, kad nepažeistumėte, neišimkite ir neišdžius.
- Į kiekvieną lapą įdėkite gabalėlį, sulenkite jį į voką.
- Sulenkite kopūstų ritinius į daugiakookerį.
- Sumaišykite sulčių su pipirais, druska ir kitais prieskoniais pagal skonį. Supilkite juos įdaryti kopūstus.
- Įjunkite programą „Nutildymas“ 30 minučių.
- Baigti kepimą naudojant kepimo programą. Įjunkite jį 20 minučių.
Labiausiai skanūs įdaryti kopūstai, paruošti pagal šį receptą, bus patiekiami su grietine. Tačiau, jei jūs supilsite juos su sultimis, kuriose jie buvo paruošti, patiekalo skonis netrūks.
Likusius kopūstų lapus galima panaudoti tingiems kopūstams gaminti. Norėdami tai padaryti, jie turi būti smulkiai susmulkinti, troškinti, su pomidorų ir morkų, maltos mėsos ir ryžių skrudintais kiekiais, naudojant proporcijas, nurodytas bet kuriame iš minėtų receptų. Tuo pačiu metu įdaru, kad jis būtų labiau klampus, turėtumėte pridėti 10% kiaulienos ir 2 kiaušinius 0,5 kg paruošto įdaro. Iš maltos mėsos, kurią jie sudaro padažais, kepkite juos sviestu karštoje keptuvėje, tada troškinkite juos kaip paprastus kopūstų ritinius.
