Grūdų kiaulienos kepsnys

Pagrindiniai garnyro tikslai - naudinga išskirti pagrindinio skonio skonį, kad maistas būtų labiau patrauklus išvaizdos. Kartais namų šeimininkės papildo mėsą ar žuvį su grūdais, daržovėmis ar kitais produktais, kad patenkintų jų poreikius, tačiau šis tikslas nėra pagrindinis. Kiekvienam produktui reikia savo pačių, skrudintos kiaulienos kiauliena nėra išimtis. Šoninio kiaulienos kepsnys gali būti labai skirtingas, tačiau yra tam tikrų taisyklių jį pasirinkti. Po jų šeimininkė galės pabrėžti pagrindinio skonio skonį, pasirinkdama jam tinkamą priedą.

Maisto ruošimo savybės

Pasirinkus kiaulienos kepsnys, patartina laikytis kelių taisyklių.

• Kiauliena yra gana riebalinis produktas, todėl jis retai papildomas produktais, paruoštais naudojant didelius riebalų kiekius. Pirmenybė teikiama vaisiams ir daržovėms, kuriose rūgštis prisideda prie riebalų skilimo ir geriausio pagrindinio užkandžio įsisavinimo. Be to, maisto produktai su saldžiarūgščiu skoniu išskiria kiaulienos skonį.
• Taip pat manoma, kad kiauliena yra „demokratiška“ mėsa ir jai reikia tokio paties paprasto patiekalo. Šparagai niekada nepasiekiami, tačiau dažnai prie jų pridedami grūdų, bulvių, kopūstų, cukinijų, pomidorų ir kukurūzų patiekalai.
• Paprastai kepsniai patiekiami iš šoninių patiekalų, pagamintų iš žaliavinių daržovių ir virti kepimui arba kepimui. Dažniau jie tarnauja dar kitomis priemonėmis virtomis daržovėmis (virtos, garinamos, išpilstytos).

Tinkamų šalutinių patiekalų pavyzdžiai kiaulienos kepsnys yra:

• ryžiai su kario padažu arba vaisių gabalais, taip pat panašiai paruošti kuskuso ir kvinos patiekalai;
• troškinti kopūstai (ypač fermentuoti);
• šviežių vaisių ir daržovių salotos;
• kepti kukurūzai ir panašiai paruošti cukinijos, baklažanai, pomidorai, paprikos ir grybai;
• keptos daržovės padaže su actu, citrinų arba pomidorų sultimis;
• kepti kukurūzai;
• karamelizuotos morkos, svogūnai ir kitos daržovės.

Pakanka išmokti pagrindinius kiaulienos kepsnių patiekalų receptus ruošti patiekalus pagal autoriaus receptus, kurie bus darnus papildymas pagrindiniam užkandžiui.

Pūdyti kopūstai

Sudėtis:

• balti kopūstai - 0,5 kg;
• paprikos - 100 g;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• pomidorų pasta - 40 ml;
• grietinė - 40 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite kopūstus, pašalinkite viršutinius lapus. Daržovę supjaustykite mažomis juostelėmis.
• Iškirpti, plauti morkas. Nupjaukite ją ant šiurkščio ryžių.
• Nuimkite lukštus iš lemputės, nupjaukite daržovę į plonus žiedus ar žiedus.
• Pipirų sėklos pašalinamos, supjaustytos juostelėmis.
• Šildykite alyvą puodelyje arba keptuvėje su nelipniąja danga, įdėkite į svogūnus ir morkas. Kepkite juos 5 minutes.
• Įpilkite pipirų ir pomidorų pasta, dar 5 minutes kepkite daržoves.
• Pridėti kopūstus. Po 5-10 minučių sumaišykite keptuvės turinį. Įpilkite druskos, prieskonių ir grietinės, atskiestos lygiu vandens kiekiu.
• Kopūstai virinami maždaug 20 minučių, kol jie bus minkšti.
• Pašalinkite keptuvę nuo karščio, sumaišykite kopūstus. Leiskite jam sėdėti po dangčiu maždaug 10 minučių ir tarnauti kaip kiaulienos kepsnys arba kiti šio tipo mėsos patiekalai.

Šio recepto morkos gali būti pakeistos moliūgų, šviežių kopūstų - raugintų kopūstų, o ne pomidorų pasta, naudokite šviežius arba konservuotus pomidorus. Pipirai nėra privaloma sudedamoji dalis, tačiau su jais kopūstai pasirodo labiau skanūs ir kvapni.

Kario ryžiai

Sudėtis:

• ilgagrūdžiai ryžiai - 0, 4 kg;
• vanduo - 0, 8 l;
• kario prieskoniai - 10 g;
• svogūnai - 100 g;
• Bulgarijos pipirai - 0, 25 kg;
• rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite daržoves. Nulupkite svogūnus, pašalinkite sėklas iš pipirų. Iškirpkite daržoves į žiedų ketvirčius.
• Šilumos alyvą keptuvėje, įdėti daržoves. Kepkite juos iki minkštos, įdėkite į plokštelę.
• Rūšiuoti, plauti ryžius, įdėti jį į keptuvę, kurioje daržovės buvo kepti.
• Kepkite ryžius, kol jis pradeda šokti.
• Pridėkite pusę litro karšto virinto vandens, druskos ir kario prieskonių.
• Kepkite ryžius per mažą ugnį, kol iš lėkštės liko beveik jokio skysčio.
• Pridėti ryžiams kepti ryžiai, sumaišyti. Tada padengti dar 5-10 minučių.

Vietoj daržovių arba papildomai galima naudoti obuolius arba ananasus arba kitus vaisius.

Kepti kukurūzai

Sudėtis:

• kukurūzai - 0, 8 kg;
• sviestas - 80 g;
• koriancas - 8 šakelės;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• Skrudinta paprika.

Paruošimo metodas:

• Nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti žalumynai.
• Česnakų gvazdikėliai praeina per spaudą.
• Išimkite alyvą iš šaldytuvo iš anksto, kad jis švelnėtų.
• Į maišytuvo indą įdėkite sviesto, žolelių, česnako ir paprikos. Beat iki homogeniškos sudėties.
• Nuplaukite, užpilkite kukurūzų likučius rankšluosčiu. Užtepkite juos kvepiančia alyva ir suvyniokite į foliją.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite kukurūzus, kepkite apie valandą.

Toks šalutinis patiekalas bus santykinai nebrangus, jis bus paruoštas paprasčiausiai, bet tarnaujant kiaulienos kepsnys, jūs tikrai nustebinsite svečius ir namų ūkio narius. Druskos kukurūzai turėtų būti iš karto prieš patiekdami į stalą, kitaip jis gali pasirodyti sunkus.

Keptos bulvės su citrina ir prieskoniais

Sudėtis:

• bulvės - 1 kg;
• citrina - 1 vnt .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• čiobrelių - 4 šakelės;
• rafinuotas augalinis aliejus - 80 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir nulupkite bulves. Supjaustykite į dideles lobules. Vidutinio dydžio (iki 100 g sveriančių) gumbavaisius galima supjaustyti į 4 gabalus.
• Įkaitinkite sviestą keptuvėje, įdėkite bulves į jį ir rudą.
• Įdėkite bulves į kepimo indą. Pabarstykite prieskoniais ir druska, supilkite aliejų, kuriame jis buvo keptas. Ant viršaus uždėkite čiobrelių šakelę.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, nusiųskite formą su bulvėmis. Kepkite, kol bus padaryta. Vidutiniškai tai trunka 30–40 minučių.
• Išspauskite sultis iš citrinos. Česnakai praleidžia spaudoje. Sumaišykite česnaką su citrinos sultimis.
• Įdėkite bulves į dubenį, supilkite česnako-citrinos padažą. Maišykite.
• Leiskite bulvėms padažyti 10-15 minučių, kad jo skonis ir skonis būtų pernešami.

Be to, galite gaminti kitas daržoves (morkas, moliūgus, burokėlius), paverčiant juos tobulu kiaulienos kepsnys.

Karamelizuoti svogūnai

Sudėtis:

• svogūnai (svogūnai) - 0,5 kg;
• rudasis cukrus - 20 g;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• balzamiko actas - 20 ml;
• uostas arba šerry (neprivaloma) - 40 ml;
• vanduo - 80-120 ml;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite lemputes. Nuplaukite ir nuplėškite juos.
• Aliejus šildomas plačiame inde. Įdėkite lemputes. Svarbu, kad jie atitiktų vieną sluoksnį.
• Kepkite svogūnus 5-8 minutes, kartais sukdami mentelę, kad svogūnai iš visų pusių taptų rudi.
• Pabarstykite svogūnus su cukrumi. Kepkite 5 minutes, kartais maišydami.
• Pridėti vyną ir druską. Kepkite, kol alkoholis išgaruos, per vidutinę ugnį, nepadengdamas indo dangčiu.
• Įpilkite vandens, sumažinkite liepsnos intensyvumą. Supilkite svogūnus 5 minutes per žemą ugnį po dangčiu.
• Nuimkite dangtelį, padidinkite šilumą ir išgarinkite likusią skystį.
• Pridėti balzamiko actą, sumaišykite svogūnus. Pašalinkite keptuvę nuo karščio.

Karamelizuoti svogūnai laikomi šoniniais patiekalais, tinkamais kepsniams iš bet kurios mėsos, bet geriausiai atitinka kiaulienos kepsnius. Panašiai galite gaminti karamelizuotas morkas ar kitas daržoves.

Yra daug variantų, tinkamų kiaulienos kepsnys. Dauguma šių patiekalų gaminami paprasčiausiai ir iš turimų produktų. Kiekvienas virėjas gali rasti tinkamą receptą, net jei jis neturi per daug ingredientų.