Mėsos patiekalai yra skanūs ir įvairūs. Dažnai tai troškinama daržovėmis. Tokie užkandžiai gaunami maitinantys, sultingi, kvapni, nereikalaujama patiekalų, tačiau jie gali būti papildyti ryžiais, makaronais, bulvėmis, grikiais. Tarp mėgstamiausių daugelio patiekalų, ypač tai, kad mėsa yra troškinta su baklažanais. Šios daržovės derinamos su jautiena, kiauliena, paukštiena, suteikiant patiekalams unikalų skonį. Šių troškinių virimo receptai yra įvairūs, tarp jų beveik kiekvienas gali rasti savo pasirinkimą.
Maisto ruošimo savybės
Su baklažanais galite pridėti įvairių rūšių mėsą, pridedant kitų ingredientų. Receptai nėra pernelyg panašūs vienas į kitą, todėl nėra vienos technologijos, skirtos kepti mėsos, troškintos su baklažanais. Tačiau vis dar egzistuoja keletas bendrų taisyklių.
- Pagrindinio ingrediento kokybė iš esmės lemia gatavo patiekalo skonį. Pasirinkite šviežią jaunų gyvūnų mėsą. Pirmenybė teikiama geriau nukirpti.
- Jei naudojate šaldytą produktą, ištraukite jį iš šaldiklio iš anksto, kad jis galėtų atšildyti natūraliomis sąlygomis, nedarant didelės temperatūros kritimo. Priešingu atveju mėsa net po troškinimo su baklažanais gali būti nepakankamai sultinga.
- Baklažanai turi kenksmingą medžiagą, kuri suteikia jiems kartumą. Jį lengva atsikratyti 20-30 minučių daržovių mirkymo druskos vandenyje. Tirpalas paruošiamas iš 2-3 arbatinių šaukštelių druskos vienam litrui vandens. Po mirkymo baklažanai turi būti kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, priešingu atveju jie bus sūdyti. Po to, kai daržovės yra būtinai išdžiovintos, priešingu atveju iš jų troškinys bus vandeninis.
- Jei pirmą kartą kepate mėsą ir daržoves, tada troškinkite, patiekalas bus skanesnis, bet mažiau maistas.
- Pjaustyta mėsa su baklažanais, pageidautina, į katilą ar kitą puodą su storomis sienomis ir apačia, kuri mirksi, kad išliktų šiltas.
- Baklažanai ir kitos daržovės, skirtos juos supjaustyti su mėsa, supjaustomos į didelius gabalus, kitaip per ilgą virimą jie taps šiek tiek patraukliu košė.
Kai kurie baklažanų receptai, troškinti su mėsa, reiškia tam tikros rūšies mėsos naudojimą, kitiems - jautienos ir liesos kiaulienos.
Baklažanų troškinys - paprastas receptas
Sudėtis:
- kiauliena arba jautiena - 0, 35 kg;
- baklažanai - 0, 3 kg;
- pomidorai - 0, 3 kg;
- svogūnai - 150 g;
- augalinis aliejus - 60–80 ml;
- maltos paprikos - 5 g;
- juodos ir raudonos karšto pipirų, druskos pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite servetėlėmis. Iškirpkite į plonas juosteles, kaip ir jautienos stroganoff.
- Plovimo baklažanai, supjaustyti maždaug 1 cm pločio strypais
- Daržovės, išpilstytos į sūdytą vandenį, paliekamos 20 minučių.
- Pomidorai, be pilingo, supjaustyti dideliais kubeliais arba griežinėliais.
- Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti plonais pusmečiais.
- Skalauti baklažanus, išdžiūti.
- Aliejus pašildomas gilioje keptuvėje arba puode, įdėkite mėsą. Ruda ant vidutinės ugnies.
- Pabarstykite prieskoniais, maišykite, kepkite dar 2-3 minutes.
- Pridėti svogūnus, toliau kepkite 5 minutes.
- Įpilkite baklažanų, sumažinkite šilumą.
- Po 5 minučių įpilkite pomidorų ir druskos, sumaišykite.
- Uždenkite troškintuvą su dangčiu, maždaug 10 minučių virkite mėsą daržovėmis.
.
Nuėmus keptuvę iš ugnies, palikite patiekalą dar po 5-10 minučių, kad jis taptų darnesnis ir subalansuotas. Patiekite jį atskirai arba su šoniniu patiekalu. Kai patiekiate, tai nepažeisti troškinio su pjaustytų žalumynų.
troškinta mėsa su baklažanais ir bulvėmis
Sudėtis:
- mėsa (pageidautina jautiena) - 0, 4 kg;
- baklažanai - 1 kg;
- bulvės - 0, 2 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- morkos - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- paprikos - 0, 5 kg;
- augalinis aliejus, vanduo - pagal poreikį;
- druska, prieskoniai, česnakai, šviežios žolės - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Mėsą nuplauti rankšluosčiu, supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais.
- Paprikos plauti, išdžiovinti servetėlėmis. Nuimkite kotelį su sėklomis. Plaušiena supjaustoma dideliais kvadratais.
- Nulupkite baklažanus, supjaustykite dideliais kubeliais (apie 1,5 cm dydžio). 20 minučių panardinkite sūrymu, nuplaukite, leiskite išdžiūti.
- Virti pomidorus, nuimkite odą nuo jų. Iškirpkite sandariklius kotelio srityje. Plaušiena supjaustyta kubeliais.
- Nuluptos bulvės, supjaustytos kubeliais apie 1 cm dydžio
- Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais.
- Nupjaukite morką. Jei jis turi didelį skersmenį, supjaustykite jį apskritimais ar ketvirčiais.
- Supilkite aliejų į katilą arba storą dugną, kaitinkite.
- Įdėkite mėsą, kepkite per vidutinę ugnį, kol ji nudegs.
- Pridėti svogūnus ir morkas, įdėkite pipirus per 5 minutes.
- Kepkite, maišydami dar 2-3 minutes, supilkite į pusę stiklinės šilto virinto vandens, sumažinkite liepsnos intensyvumą.
- Švelniai kaitinkite 15 minučių.
- Įdėkite bulvių ant jos troškimo, baklažanų ir ant jų pomidorų. Pabarstykite kiekvieną sluoksnį smulkiai pjaustytu česnaku ir prieskoniais. Jūs galite lengvai druska.
- Supilkite dar pusę puodelio vandens. Traukite indą po dangčiu 30 minučių. Kartais jis turi būti sumaišytas ir užtikrinti, kad skystis neveiktų visiškai.
.
Nereikalaujama šiam receptui gaminamo maisto patiekalo. Patiekalas išsiskiria skaniu ir maitinančiu.
troškinta mėsa su baklažanais ir cukinija
Sudėtis:
- mėsa (pageidautina kiauliena) - 0,5 kg;
- baklažanai - 0,5 kg;
- cukinijos - 0,5 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - jei reikia;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- pomidorų sultys - 0, 2 l;
- morkos - 100 g;
- svogūnai - 100 g.
Paruošimo metodas:
- Mėsą supjaustykite į vidutinio dydžio strypelius arba kubelius, kepkite vidutiniu karščiu, kol ji nudegs.
- Supjaustykite morkas, supjaustykite svogūnus, pridėti daržoves prie mėsos. Kepkite daržovėmis dar 5-7 minutes. Perkelti į katilą ar puodą.
- Iškirpkite baklažanus į didelius kubelius, įdėkite druskos vandenyje 20 minučių, nuplaukite, perkelkite į mėsą.
- Tie patys kubeliai kaip baklažanai, supjaustyti cukinija, dedami į kitus produktus.
- Perpilkite česnaką per spaudą, sumaišykite su pipirais ir pomidorų sultimis. Supilkite į dubenį su likusiais ingredientais, sumaišykite.
- Įdėkite keptuvę su maistu ant viryklės, virkite ant mažos ugnies po dangčiu 40 minučių.
Šio recepto receptas yra paprastas, tačiau jis turi puikias organoleptines savybes.
Mėsa troškinta su baklažanais - pilnas patiekalas, skanus ir patenkinamas. Papildant pagrindines sudedamąsias dalis su kitomis daržovėmis ir prieskoniais, galite gauti naujų maisto produktų.
