Borschas su kopūstais yra vertas kulinarijos produktas, derinantis praktiškumą žiemos preparatuose ir originalų, turtingą skonį. Kopūstai pridės savo rūgštingumą ir skonį, leis perkelti nuo acto naudojimo įprastomis sumomis. Be to, būdingas rūgštingumas bus puikiai derinamas su valgymui naudojama mėsa.
Borschas su kopūstais
Raugintų kopūstų versija labai skiriasi nuo klasikinės versijos, tačiau jie atlieka pagrindinį vaidmenį.
Žinoma, pagrindinis skirtumas yra rauginti kopūstai. Tokiu formatu jis gali būti saugomas gana ilgą laiką, naudojamas kaip nepriklausoma salotos, arba kaip naujos versijos pakaitalas.
Kvashenku gali naudoti bet kurį. Saugomi bankuose, pagalvėlės ar statinės. Tačiau tai yra pastarasis saugojimo būdas, kuris leis kopūstams įsigyti visą jo skonio ir aromato turtingumą. Ir jei turite galimybę gauti tokį kopūstą, tuomet nuskubėkite.
Raugintų kopūstų paruošimas nesudėtingas. Prieš naudojimą, reikia išspausti, kad inde nebūtų pernelyg daug sūrus sūrymo. Išspaustos kopūstų pjaustyti įprastą šiaudą ir drąsiai atsiųskite į katilą!
Gali kilti klausimas apie tai, kiek raugintų kopūstų turėtų būti virti ir ar reikia jį virti prieš įdėdami į borschtą. Tokie kopūstai yra daug švelnesni nei švieži, todėl užtrunka mažiau laiko.
Virti rauginti kopūstai ir pusė karto mažiau nei įprasta, o laikas turėtų būti suskirstytas į du. Bet tai veikia, jei nepadarėte kopūstų. Prieš ruošiant maistą, troškinys visiškai užpildomas ketvirtį. Išspaustos kopūstų marinacijos nesilieja, jis pradės veikti runkelių ruošimo metu. Jų derinys leis runkeliams suteikti maksimalią spalvą sriuboje ir laikyti ją.
Kitais aspektais toks borschas yra paruoštas panašiai kaip klasikinė versija, nuo sultinio iki zazharki.
Verta pažymėti, kad visuose receptuose kopūstų svoris nurodomas spaudoje.
Borsko receptas su kopūstais ir runkeliais
Rūgštus borschtas su turtingu sultiniu, grietine ir česnakų skoniais ... Wow, eat!
Sudėtis:
- Jautienos kaulai - 0,45 kg
- Runkeliai - 250 gr.
- Morkos - 150 gr.
- Svogūnų pth - 70 g
- Kopūstai - 100 g
- Tomatpast - 3 dideli šaukštai
- Česnakai - trys dantys
- liesas aliejus - 30 ml
- Prieskoniai su druska
- Grietinė - str. šaukštas / patiekalas
Jautienos kaulus panardinkite į vėsią vandenį ir virkite pusę iki dviejų valandų. Po pusės valandos įpilkite truputį druskos, jis ištrauks iš mėsos maksimalų skonį. Kepimo pabaigoje pašalinkite kaulus kaip nereikalingus.
Kol atsargos virinamos, paruošite daržoves. Morkos ir runkeliai supjaustyti į šiaudų būklę. Jei yra Korėjos tarka, naudokite jį. Svogūnai supjaustyti plunksnomis ar žiedais, bulvės pagal klasiką - su vidutiniu kubu.
Ant storos sienelės apšiltintos keptuvės kepkite svogūnus su morkomis, kol jie bus suminkštinti ir aukso. Tada įdėkite juos burokėliai ir kepkite 3-4 minutes.
Sumažinkite šilumą ir pridėkite raugintų kopūstų kartu su cukrumi ir nedideliu kiekiu jo sulčių. Sumaišykite mišinį maždaug penkias minutes.
Laikui bėgant, įplaukite į pomidorų pasta, maišykite jį ir kaitinkite visą turinį dar dešimt minučių. Paruoštame, lengvai verdančiame sultinyje uždėkite bulves, daržovių mišinį, sumaišykite viską ir virkite dvidešimt penkiasdešimt penkias minutes. Neleiskite greito turbulencijos.
Iškart prieš kepimą paruošite smulkiai pjaustytą česnaką.
Kai sriuba virinama, suteikite jam poilsio ir stovėkite ant šilta viryklės. Patiekite pastoviai su grietine.
Klasikinis borschto receptas su kopūstais ir mėsa
Borskas ant mėsos yra gera, be abejo. Tačiau, kai sriuba yra pati mėsa, be skonio, sriuba tampa aukštesnė.
Sudėtis:
- Jautienos briaunos - 0,5 kg
- Kopūstų kvadratas - 140 gr.
- Runkeliai - 200 gr.
- Morkos - 150 gr.
- Svogūnai - 100 gr.
- Pomidorų pasta - 40 ml
- Pomidorai - 50 gr.
- Augalinis aliejus - du dideli šaukštai
- Česnakai - 2 dantys
- Prieskoniai su druska - nuožiūra
Padalinkite šonkaulius lygiomis dalimis ir iš abiejų pusių nuimkite kaulą. Tai leis geriau užpildyti sultinį su mėsos ir kaulų sultimis. Siųskite šonkaulius į puodą su šaltu vandeniu ir įdėkite ant liepsnos, pusantros valandos. Sultinys neturėtų virti daug, žiūrėti.
Negalime švaistyti laiko ir paruošti daržovių sriuba. Kepkite morkas ir svogūnus, įdėkite į juos pastą ir per 6-7 minutes. Sujunkite juos su burokėliais, supilkite kopūstų marinatu ir truputį troškinkite.
Į paruoštą sultinį įdėkite raugintų kopūstų šiaudų ir daržovių. Maišykite, druskykite ir pridėti prieskonių. Po kurio laiko pridėti pjaustytų pomidorų skiltelių.
Nesant bulvių ir kitų ilgai trunkančių komponentų, visiškai surinkti borschtai greitai, maždaug 20 minučių, virėja. Dar dešimt minučių nueisite į borschto infuziją. Pašalinus iš karščio, pridėkite smulkiai pjaustytą česnaką. Patiekite su šonkauliu kiekvienam porcijai ir grietinei.
Kaip virti borsą su kopūstais be mėsos
Daugeliui bus sudėtinga pristatyti sriubą be mėsos. Tačiau toks patiekalas turi vietą kulinarijoje.
Sudėtis:
- Kopūstų aikštė - 150 gr.
- Bulvės - 0,3 kg
- Morkos - 150 gr.
- Bulb svogūnai - 70 gr.
- Runkeliai - 150 gr.
- Pomidorų pasta - du dideli šaukštai
- Salierų šaknys - 50 g
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Prieskoniai su druska, kaip pageidaujama
.
Daržovių pjaustymas šioje sriuboje yra paprastas ir nesiskiria nuo kitų sriubų. Bulvės su vidutiniais kubeliais, likusios šiaudelės. Salierai ir česnakai patenka į trupinių būklę. Išlieka tik viskas seka.
Kepkite svogūnus ir morkas karštoje keptuvėje, sumažinkite šilumą ir įdėkite į runkelius. Kai runkeliai šiek tiek minkštėja, įterpkite pasta, sumaišykite ir virkite mišinį 10-13 minučių.
Keptuvėje sumaišykite bulves ir kopūstus. Pripildykite visus vandeniu ir kėlimo įrenginiu ant viryklės. Pravažiavę 7-8 minutes į keptuvę, siųskite kepti ir salierus. Užvirinkite ramioje viroje dvidešimt minučių. Laikui bėgant į sriubą pridėti prieskonių ir česnako.
liesas borsas su kopūstais ir grybais
Grybai gali pakeisti mėsą sriubose. Taip, jie nesuteiks mėsos skonio, bet turi savo.
Sudėtis:
- Džiovinti porcini grybai - 100 g
- Kopūstų kvadratas - 150 gr.
- Bulb svogūnai - 60 gr.
- Morkos - 150 gr.
- Petražolės (šaknys) - 30 gr.
- Miltai - pora arbatinių šaukštelių
- Runkeliai - 250 gr.
- Bulvės - 0,3 kg
- Pomidorų pasta - 70 g
- Valymo aliejus - 40 ml
- Prieskoniai, cukrus ir virimo druska, kaip matote.
Gerkite grybus šiltu vandeniu, nuplaukite ir virkite sūdytame vandenyje. Pašalinkite grybus iš gauto sultinio ir pakepinkite, iš anksto supjaustykite į juosteles.
Į keptuvę sumaišykite kopūstus, šiek tiek aliejaus ir tris šaukštus vandens. Susmulkinkite rezultatą apie 6-7 minutes.
Kepkite svogūnus, morkas ir petražolę keptuvėje. Siųskite jiems makaronus, šiek tiek miltų. Pravažiuokite gerai.
Į keptuvę arba puodą, derinkite runkelių šiaudus, actu, pomidorų pasta ir keletą ketvirtadalių stiklinių vandens. Užvirinkite daržovių mišinį iki pilno Burgundijos šaknies.
Grybų sultinyje sumaišykite susmulkintas bulves, zazharku, troškintus kopūstus ir runkelius. Užvirinkite 15-17 minučių, tada įveskite griežinėliais sukurtus grybus ir prieskonius.
Raugintų kopūstų borschtas ir pupelės
Pupelės pastaruoju metu vis mažiau patiekiamos bet kuriuose patiekaluose. Tačiau nepamirškite jos. Pupelės turi daug vitaminų, gausu baltymų ir angliavandenių, o lukštais yra pluošto. Pupelių borschtas tampa maitinančiu ir turtingu.
Sudėtis:
- Burokėliai - 150 gr.
- Morkų - 100 gr.
- Svogūnų ropės - 50 gr.
- Pomidorų pasta - trys dideli šaukštai
- Jautiena ant kaulų - 0,45 kg
- Kopūstų kvadratas - 120 gr.
- Raudonosios pupelės - 100 gr.
- Cukrus. šaukštas
- Druska / prieskoniai pagal diskreciją
Vandenyje padėkite jautienos kaulus, įpilkite pipirų, laurų ir padėkite ant liepsnos. Virinama sultinio mišinį pusantros valandos.
Tuo pačiu metu pavirkite pupeles, kol jos pasieks. Neleiskite atskleisti kriauklių. Padarykite svogūnus ir svogūnus iš morkų, pabarstykite pomidorų pasta ir pradurkite. Tada į runkelius įpilkite runkelių, pridėjus porą šaukštų kopūstų. Troškinkite daržovių mišinį 6-7 minutes.
Paruoštame sultinyje, be kaulų, įdėkite keptuvės, šiaudų, kopūstų ir pupelių turinį. Sumaišykite, supilkite ir virkite pusvalandį.
Borskas su raugintais kopūstais be runkelių
Borskas be runkelių iš esmės yra labai artimas sriubai. Taip pat yra žaliasis borschas, kuris virinamas be runkelių, bet tai yra šaltas sriuba, taigi tai ne apie jį.
Sudėtis:
- Rūgštiniai kopūstai - 200 g
- Morkos - 150 gr.
- Svogūnai - 100 gr.
- Tomatpast - 3 dideli šaukštai
- Bulvės - 0,4 kg
- Jautiena - 0,6 kg
- Petražolės (šaknys) - 40 gr.
- Saulėgrąžų aliejus - 30 ml
- Prieskoniai
Išsiųskite mėsą į didelius gabalus į šaltą vandenį, pagardinkite pipirais ir žiupsneliu druskos. Uždėkite vidutinę liepsną ir virkite maždaug pusantros valandos.
Pjaustyti svogūnai ir morkos, patiekiami per pomidorų pasta. Jiems sumaišykite burokėlius ir raugintus kopūstų sultis. Troškinkite penkias iki šešias minutes.
Pašalinkite mėsą iš paruošto sultinio ir supjaustykite porcijomis.
Į sultinį įeiti į bulvių kubelius, daržovių rinkinį iš keptuvės, kapotų petražolių šaknų ir virkite pusvalandį, neleidžiant virti smarkiai.
Prieš dešimt minučių iki virimo pabaigos į sriubą įdėkite virtų jautienos gabalus, kad jie būtų pašildomi ir mirkomi visų ingredientų skonyje.
Borschas su kopūstais ir vištiena
Vištienos mėsos skonis yra ne toks didelis, kaip jautiena ar kiauliena, tačiau ji puikiai tinka situacijose, kai nėra kitos mėsos. Tais atvejais, kai norite diversifikuoti bulvių pagrindą, vištiena taip pat bus puiki. Sudėtis:
- Vištienos šlaunų kaulai - 200 gr
- Vištienos filė - 200 gr.
- Runkeliai - 250 gr.
- Morkos - 130 gr.
- Svogūnai - 60 g
- Kopūstų kvadratas - 150 gr.
- Bulvės - 250 gr.
- Pomidorų pasta - trys dideli šaukštai
- liesas aliejus - 40 ml
- Česnakai - gvazdikėlių pora
- Druska, prieskoniai pagal jūsų skonį
Vištienos filė ir šlaunys supilkite į puodą ir uždėkite stiprią liepsną. Virkite vištieną ne ilgiau kaip pusvalandį.
Įkaitinkite keptuvę, pakepkite supjaustytus svogūnus, morkas ir runkelius. Kepkite iki minkštos. Ateityje supilkite pomidorų pasta ir praeiskite šiek tiek.
Pašalinkite sultinį iš mėsos ir įdėkite į bulves, supjaustykite mažais kubeliais ir susmulkintus kopūstus. Virinama 20 minučių ir sumaišykite su kepta.
Virti virti vištiena padalinti į mažas porcijas ir grąžinti juos į keptuvę. Virkite šį daiktą maždaug penkias minutes, nuimkite nuo liepsnos ir nustatykite, kad keturiasdešimt valandos troškite.
Pridėti borschtą su sutraiškytais žalumynais ir maltomis česnakomis.
Borschas su raugintais kopūstais žiemai
Nuimtas borschtas puikiai padeda bet kuriai namų šeimininkei netikėtesniame momente. Ir ši galimybė bus labai naudinga žiemą, kai gali būti neįmanoma gauti šviežių daržovių.
Sudėtis:
- Vanduo - 250 ml
- Pomidorai - 0,5 kg
- Runkeliai - 0,5 kg
- Svogūnų ropės - 0,45 kg.
- Morkos - 0,45 kg
- Rauginti kopūstai - 0,4 kg
- Česnakai - 2 galvutės
- Alyvos raumeningumas - 45-50 ml
- Actas, nuolatinis 9% - 80 ml
- Cukrus - 2 dideli šaukštai
.
Kepkite morkas ir svogūnus ir sujunkite kopūstų šiaudelius. Kepkite šį dalyką, kol kopūstai yra podzolotitsya. Atskiroje keptuvėje kepkite tarkuotus runkelius, kol jie bus visiškai kondicionuoti.
Ant atskiros keptuvės kepkite pomidorus, supjaustykite kubeliais. Tai būtina padaryti česnako kiekiu.
Sujunkite skrudintus kopūstus, svogūnus ir morkas bei pomidorus ir česnakus. Sezonas, užpilkite švariu vandeniu ir virkite 9-10 minučių, užpilkite acto su cukrumi viduryje.
Įdėkite daržovių mišinį į sterilius stiklainius, juos supilkite ir po atvėsinimo laikykite juos atvėsti.
Jei reikia, stiklainio turinį sujunkite su sultiniu ir pridėkite mėsą. Ir sriuba bus paruošta!
Borsko receptas su šviežiais ir raugintais kopūstais
Skirtingų kopūstų derinys gerina skonį. Ir šis mišinys puikiai atrodo sriuboje.
Sudėtis:
- Jautiena ant kaulų - 0,5 kg
- Bulvės - 0,3 kg
- Runkeliai - 150 gr.
- Morkos - 100 gr.
- Svogūnai - 50 gr.
- Šviežia kopūstai - 200 gr.
- Marinuoti kopūstai - 100 g
- Pomidorų pasta - 50 ml
- Saulėgrąžų aliejus - 30 ml
- Krapai / petražolės - mažoje kekėje
- Prieskoniai ir prieskoniai, druska pagal skonį.
Padėkite jautieną ant kaulų į keptuvę, pagardinkite pipirais ir lauro lapais, supilkite į vandenį ir nusiųskite virti pusantros valandos.
Kepdami, bulves įdėkite į sultinį ir virkite, kol bus beveik paruoštas. Šiuo metu, išmesti šviežių kopūstų ir šakniavaisių, skrudintų svieste. Virkite šiek tiek ir nusiųskite šiaudus iš raugintų kopūstų.
Paruoškite lanką. Nepamirškite pridėti pomidorų pasta.
Sudėkite svogūnus su keptuvės turiniu, sumaišykite, pridėti prieskonių ir virkite maždaug keturiasdešimt minučių.
Patiekite su grietine, krutonais ar pampuškais. Apskritai, ko tavo širdis nori!
Borschas su raugintais kopūstais lėtoje viryklėje
Naudodami lėtą viryklę, galite gaminti didelį borschą su mažais nuostoliais, naudojant mažiausiai papildomų patiekalų ir įrangos.
Sudėtis:
- Jautienos šonkauliai - 0,3 kg
- Runkeliai - 200 gr.
- Morkos - 130 gr.
- Svogūnų pth - 50 gr.
- Pomidorų pasta - 50 ml
- Kopūstų kvadratas - 200 gr.
- Bulvės - 300 gr.
- Alyva p-e - 25 ml
- Cukrus, prieskoniai ir druska pagal jūsų skonį
Kepimo režimu kepkite svogūną daugiasluoksniame dubenyje. Sujunkite jį su pomidorų pasta ir užgesinkite kelias minutes. Pakeliui, padėkite į runkelių burokėlį ir vėl padėkite jį.
Mišinyje sumaišytus kopūstus sumaišykite su cukrumi. Kai kopūstai minkštėja, pateksite į šonkaulių ir bulvių kubelių indą. Į dubenį įpilkite vandens, prieskoniais prieskoniais ir virimo režimu palikite paruošti vieną valandą.
Būtinai leiskite sriubai stovėti keletą minučių.
