Kaip laikyti mėlynes

Viena iš skaniausių vasaros uogų yra mėlynės. Žaliavinio pavidalo yra naudingiausia, tačiau vaisiai greitai subrendsta ir išvyksta. Todėl verta naudoti tam tikrus būdus, kaip ilgą laiką išsaugoti uogas ir suteikti pagrįstą tiekimą žiemai.

Šviežių mėlynių laikymas

Išsaugoti mėlynės jų žaliavos negali padaryti be šaldytuvo. Jei į jį įdėsite dubenį, jie išliks gana tinkami tris ar keturias dienas.

Galite pratęsti galiojimo laiką taip:

• Apibūdinkite uogas, kad jose nebūtų šiukšlių, sugadintų ir pernelyg subrendusių vaisių. Nuplaukite mėlynės nebūtina.
• Paruoškite mažą ir švarų indą. Būtina sąlyga yra joje esančių skylių buvimas, kuris suteiks mėlynėms vėdinimą. Talpa neturėtų būti metalo. Mėlynė gali reaguoti su šia medžiaga ir išblukti.
• Įdėkite popieriaus rankšluostį, sulankstytą keturiais sluoksniais konteinerio dugne. Jis skirtas sugerti drėgmę, kuri dažnai lieka ant uogų. Jis išgelbės mėlynes iš pelėsių.
• Sulenkite uogas į indą, tolygiai paskirstytą ant rankšluosčių paviršiaus.
• Siųsti mėlynes į šaldytuvą. Šalčiausioje dalyje uogų negalima įdėti. Per maža temperatūra pakenks vaisiui. Taip pat netinka vaisių stalčių: dažniausiai yra didelis drėgmės lygis ir mažai ventiliacijos. Šie veiksniai gali pagreitinti pelėsių sluoksnio susidarymą mėlynėse. Tinkamiausia vieta uogoms yra vidurinė ir apatinė šaldytuvo lentynos.

Jei juose laikomos mėlynės, vaisiai išliks puikios būklės iki dešimties dienų.

Žinoma, nedidelė jų dalis vis dar sugadina. Todėl į šaldytuvą įdėtoje talpykloje turėtumėte ieškoti kasdien ir pasirinkti tuos uogus, kurie šiek tiek prarado šviežumą. Kai yra daug mėlynės ir būtina ją išsaugoti žaliavinėje formoje, galite tai padaryti:

• Eikite per uogas, pašalinkite net šiek tiek sugadintą, sutrauktą ir vangią. Jei yra mėlynių stiebo, ji taip pat turėtų būti atidžiai atskirta nuo vaisių. Jis yra gana valgomas, bet palieka kartaus skonio.
• Paruoškite acto tirpalą: tris dalis vandens, paimkite vieną dalį acto. Tai padės sunaikinti grybų sporas ir apsaugoti mėlynes nuo pelėsių vystymosi.
• Įdėkite uogas į užpildytą puodą (sietą, filtrą) ir pusę minutės nuleiskite jį acto tirpale. Jums reikia šiek tiek pakratyti konteinerį, kad liktų skystis visose vaisių dalyse.
• Uogas nuplaukite vėsiu vandeniu. Tai padės išsaugoti mėlynę nuo acto kvapo ir skonio.
• Uogos paskleidžiamos ant plokščio paviršiaus, padengto popieriniais rankšluosčiais. Džiovinkite vaisių. Tai galima padaryti lauke arba orkaitėje, laikant uogas maždaug dešimt minučių (50 laipsnių).
• Visiškai išdžiovinti vaisiai pilami į indą su skylutėmis ir siunčiami į šaldytuvą vidurinėje arba apatinėje lentynoje.

Mėlynės turėtų būti laikomos šviežiomis, bet ne mažiau kaip mėnesį.

Kaip laikyti mėlynės sušaldytos

Norėdami išsaugoti mėlynes ilgą laiką, šis metodas yra tinkamas užšaldyti:

• Paruoškite seklią patiekalą - dėklas, kepimo skardą, kepimo indą, smulkinimo lentą. Jūs galite naudoti metalinį konteinerį, tačiau įsitikinkite, kad į apačią įdėsite pergamento popierių. Indai turi būti sausi ir švarūs.
• Išvardintus vaisius suskirstykite į vieną sluoksnį. Tarp jų turėtų būti palikta palikti milimetrą, bet atstumas: uogos turi būti užšaldytos atskirai. Tai padės dar labiau užkirsti kelią jų susiliejimui ir paversti vienu užšaldytu vienkartiniu.
• Saldikliams siųsti mėlynių patiekalus. Vaisius užšaldyti reikės nuo dviejų iki trijų valandų.
• Supilkite mėlynes į maišelį, kuris gali būti užsandarintas.
• Siųskite uogas atgal į šaldiklį.

Šiuo atveju mėlynės bus puikiai išsaugotos mažiausiai vienerius metus.

Mėlynės, džiovintos žiemai

Džiovintos mėlynos gerai išliko per žiemą. Kad uogas būtų ilgesnis, jums reikia:

• Surinkite vaisius saulėtame ir šiltu oru.
• Pradėkite darbą po rytinės rasos išgaravimo.
• Rūšiuoti uogas: pašalinti lapus ir šakeles, sugadintas ir susmulkintas mėlynes. Nuimkite iš stiebo vaisių.
• Nuplaukite uogas po tekančiu vandeniu, naudodami žarną.
• Perduokite mėlynes į sietą ir vieną valandą palikite maksimaliai padidinti vandenį.

Uogos gali būti išdžiovintos:

• atvirame ore;
• elektriniame džiovintuve;
• orkaitėje.

Ore mėlynės gali būti pasiektos iki 6-10 dienų. Jei norite džiovinti, turite pasirinkti vietą, kurioje tiesioginė saulės spinduliai nepatenka. Tai padės išlaikyti daugiau vitaminų.

Džiovinimas orkaitėje turėtų prasidėti 40-50 laipsnių temperatūroje. Kai tik uogos podvyalyatsya, galite padidinti šildymo iki 60-70 laipsnių.

Kartais reikia purtyti kepimo skardą, ant kurios auga vaisiai. Dėl to mėlynės tolygiai išdžiūsta.

Džiovinti vaisiai turi būti laikomi lino maišeliuose, popieriniuose maišeliuose sausoje ir vėsioje vietoje. Dvejus metus jie išliks visiškai tinkami vartoti žmonėms.

Mėlynių terminis apdorojimas prieš sandėliavimą žiemai

Be užšaldymo ir džiovinimo, yra ir kitų būdų, kaip padėti išsaugoti mėlynes visai žiemai. Geras ir ekonomiškas metodas yra uogų garinimas:

• Paruoškite pusę litro arba litro stiklainius, juos nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Konteinerį galite laikyti kelias minutes per garą.
• Rūšiuoti mėlynes ir užmigti bankuose. Maždaug trečdalis vaisių liko.
• Įdėkite indą su uogomis į puodą su vandeniu, tada ant viryklės (vandens vonios).
• Kai vaisiai pradeda atsiskaityti, pridėkite daugiau. Norėdami tai padaryti, operacija turėtų būti tol, kol uogos nustos kristi.
• Pasukite bankus ir palikite juos sandėliuose, rūsyje - žodžiais, kur visas saugojimas yra saugomas žiemai.

Patartina virti mėlynės savo sultyse su cukrumi:

• Apibūdinkite uogas, nuplaukite ir išdžiovinkite.
• Pabarstykite vaisius pusę litro stiklainiuose, įpilkite po pusę šaukštų.
• Stikliniai indai turi būti tinkamai sutraukti, uždaryti ir sterilizuoti dvidešimt minučių.
• Apverskite stiklainius ir palikite atvėsti. Jie neturi nieko padengti.

Uogos gali būti laikomos kambario temperatūroje iki dvejų metų.

Kaip išsaugoti mėlynės daug. Jis nepraranda savo naudingų savybių, jei pagaminsite vaisių sulčių, sirupų, uogienių arba marinuotų uogų.

Tačiau geriausia naudoti šviežias mėlynes, kurios neseniai buvo visiškai pašalintos iš krūmo.