Mėlynės nuimamos ateityje. Svarbu tai, kad jis neužauga ant lovų, jis turėtų būti renkamas į mišką. Bet jei jums vis dar pavyko pasiimti šią uogą daug, ne tik mėgautis šviežia, bet ir iš jos pasiruošti žiemai, tikslinga ruošti mėlynių uogienę. Pasirodo, tai yra švelnus ir skanus, be to, labai naudingas. Juk mėlynės ne tik stiprina imuninę sistemą, bet ir turi teigiamą poveikį metabolizmui, širdies ir kraujagyslių sistemai, antioksidantui ir priešuždegiminiam poveikiui, mažina kūno temperatūrą ligos metu.
Maisto ruošimo savybės
Kepimo uogienė iš mėlynės turi savo savybes.
- Jūs neturėtumėte pasirinkti pernelyg prinokusių uogų kepimui. Juk mėlynės jau yra gana minkštos ir trapios, ir jei jos yra užsikimšusios, jos greičiausiai pirmuosius maisto ruošimo momentus greitai virs beforma.
- Būtina kruopščiai plauti mėlynes, tačiau atsargiai, kad nebūtų pažeistos uogos. Prieš skalbimą geriau išsirinkti, kad būtų pašalinti lapai, bulvių uogos, miško pakratai. Po to išrinktos uogos turi būti dedamos į žarną ir keletą kartų panardintos švariame vandenyje. Taip pat galima nuplauti tekančiu vandeniu, tačiau rizika, kad mėlyna bus sugadinta vandens sraute, yra gana didelė.
- Kad mėlynių uogienė būtų gerai išsaugota, prieš ruošiant delikatesą, uogos turi būti gerai išdžiovintos. Be to, bankai turi būti sterilizuoti ir laukti, kol jie išdžiūs. Jei įdėsite uogienę į drėgnus stiklainius, jis greitai taps pilkas.
- Emalio baseinas labiausiai tinka uogienei gaminti. Emalis nereaguoja su uogų sultimis, nesukelia nuodingų medžiagų ir nesuteikia metalo skonio. Dubens forma padeda greitai pašildyti visą uogą ir taip sutrumpinti kepimo laiką, todėl mėlynių naudingumas išsaugomas. Be to, didelis dubens plotas sumažina viršutinių uogų slėgio intensyvumą į apatines, todėl jie geriau išlaiko savo formą.
- Galima sumažinti šilumos apdorojimo laiką ir mažinti viršutinių uogų sluoksnių sluoksnį ant apatinių, jei mažomis porcijomis uogiene iš vieno kilogramo uogų (apytiksliai 6 stiklinės).
Skanus ir sveikesnis mėlynių uogienė gaunamas, jei jį sujungiate su kitomis uogomis. Dažniausiai tai yra mėlynės, kurios paprasčiausiai pakeičia receptūroje nurodytą mėlynę. Skonis ir aromatas, mėlynių uogiene gali būti dedamas cinamonas, gvazdikėliai ir kiti prieskoniai.
Paprastas mėlynių uogienės receptas
Sudėtis (1, 5-1, 75 litrai):
- mėlynės - 1 kg;
- cukrus - 0, 8 kg;
- vanduo - 0, 2 litrai.
Paruošimo metodas:
- Pasirinkite mėlynę, tinkamą uogienei gaminti: prinokę, tvirtus, nepažeistus. Nuvalykite jį nuo šiukšlių, švelniai nuplaukite, leiskite jam nusausinti ir įdėkite į dubenį verdančiam uogienei.
- Vandenį kaitinkite puode ir supilkite cukrų dalimis, užvirinkite storą sirupą.
- Supilkite verdančias mėlynes į dubenį su verdančiu sirupu ir palikite infuzuoti mažiausiai ketvirtadalį valandos (galbūt pusvalandį).
- Nors mėlynės užpurškiamos, sterilizuoja stiklainius ir virina jiems tinkamus dangtelius.
- Uždėkite dabartinę uogą ant krosnies, ant mažos ugnies virkite ir virkite, švelniai, bet dažnai maišant ir pašalinant putas, 20 minučių.
- Supilkite karštą džemą ant paruoštų stiklainių ir sandariai uždarykite. Apverskite plokšteles aukštyn kojom, uždenkite antklodę ir palikite atvėsti, kad būtų išsaugotas.
- Pašalinkite mėlynių uogienes ant sandėliukų lentynų.
Maisto gaminimo uogienė pagal šį paprastą receptą iš šeimininkės iš viso ne daugiau kaip pusantros valandos. Dėl uogienės jis labai mažas.
Mėlynių uogienė su penkiomis minutėmis
Sudėtis (1, 5-1, 75 litrai):
- mėlynės - 1 kg;
- cukrus - 1 kg.
Paruošimo metodas:
- Loop, nuplaukite uogų, išdžiovinkite, užpilkite ant rankšluosčio.
- Įdėkite uogą į dubenį, įpilkite cukraus ir įdėkite jį į vėsią vietą naktį. Per tą laiką, uogų duos daug sulčių ir panardintas į sirupą, mirkomi.
- Įdėkite uogų. Po to, kai užvirinama, užvirinkite 5 minutes. Po nurodyto laiko nuo šilumos pašalinkite dubenį ir uogienę.
- Išpurkškite uogienę į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius, palikite atvėsti.
- Pašalinkite aušintus bankus į nuolatinio saugojimo vietą. Tai geriau, jei ji pakankamai kieta (iki 20 laipsnių).
Atsižvelgiant į tai, kad mėlynės turi laiko įsisavinti sirupą, jam reikia tik penkių minučių. Tai leidžia sutaupyti maksimalias naudingas mėlynių savybes.
Storas mėlynių uogienės uogienė
Sudėtis (1 l):
- mėlynės - 0,5 kg;
- citrina - 1 vnt .;
- cukrus - 0, 8 kg;
- želatina - 25 g.
Paruošimo metodas:
- Paruoštos mėlynės (gali būti naudojamos ir susmulkintos ir užšaldytos), dedamos į baseiną ir padengiamos vandeniu, kad būtų visiškai uždengtos uogos.
- Po verdančio vandens užvirinkite mažą ugnį ir virkite 10 minučių.
- Supilkite stiklinę sultinio ir atvėsinkite iki 60-80 laipsnių.
- Uogą patrinkite per sietą, grąžinkite jį į puodą verdančiam uogienei.
- Supilkite mėlynių tyrę cukrumi, užvirkite ir virkite 5 minutes.
- Ištirpinkite želatiną sultinyje ir padėkite jį per sietą. Supilkite į dubenį su uogų tyre, išmaišykite.
- Išpjaukite citrinos pusę arba keturias dalis, ištraukite iš jo sulčių. Į mėlynes įpilkite citrinos sulčių.
- Mėlyną kepkite dar keletą minučių ir pašalinkite iš šilumos.
- Išdėstykite uogienę į mažus paruoštus skardines.
- Įdėjus stiklainius į didelį puodą su vandeniu, 5 minutes sterilizuokite, jei jų tūris neviršija ketvirtadalio litro, 10 minučių, jei jie yra pusė litro, arba 15-20 minučių, jei nusprendėte įdėti visus uogienes į vieną stiklainį.
- Išimkite stiklainius, uždenkite juos švariais dangteliais ir palaukite, kol užkandis atvės.
- Užsukite dangtelius taip, kad stiklainiai būtų sandarūs ir švarūs žiemai. Geriau laikyti uogienę vėsioje vietoje, nors praktika rodo, kad jis net blogėja net ir kambario temperatūroje.
Storas uogienė, pagaminta pagal šį receptą, gali būti naudojama vietoj uogienės ar skonio gaminant sumuštinius ir įvairius desertus.
Mėlynių uogienė su medumi
Sudėtis (1 l):
- mėlynės - 1 kg;
- medus - 0, 2 l;
- romas - 40 ml.
Paruošimo metodas:
- Paruoštas mėlynes uždėkite į vidutinę ugnį ir šiltą, kol įtrūksta uogos ir neleidžiama sulčių.
- Ištirpinkite medų, supilkite jį į dubenį su mėlynėmis ir gerai sumaišykite.
- Užvirinkite uogienę ir virkite 5 minutes.
- Supilkite romą, maišykite, užvirkite pusę minutės ir ištraukite iš šilumos džemą.
- Paskirstykite gydomąjį delikatesą švariems skardiniams, uždarykite juos metaliniais arba nailoniniais dangteliais. Atvėsus, pereikite prie šaldytuvo, kur uogienė turi būti laikoma taip, kad ji nesugestų.
Pagal šį receptą gaunamas kvapus ir labai naudingas uogienė, kurią galima valgyti šaukštu užšalimo profilaktikai ar gydymui, stiprinant imuninę sistemą.
Mėlynių uogienės receptai yra paprasti, virti ne per daug laiko, tuo tarpu jis yra labai skanus, kvapni ir, svarbiausia, sveikas desertas.
