Mėlynė turi unikalią kompoziciją, kuri turi naudingų savybių. Tačiau dalis vertingų elementų, esančių šioje uogoje, netoleruoja terminio apdorojimo. Pasiruošimas žiemai negali būti virinamas ilgiau nei penkias minutes. Priešingu atveju gausite skanų, bet ne per daug sveiką desertą. „Thrifty“ namų šeimininkės iš „Penkių minučių“ mėlynės rinkiasi iš įvairių rūšių laukinių uogų derliaus. Pagal šį pavadinimą derinami receptai, pagal kuriuos galite ruošti desertą, kad mėlynės būtų intensyviai apdorojamos ne ilgiau kaip penkias minutes.
Maisto ruošimo savybės
Kepimo penkių minučių mėlynių uogienė nėra sudėtinga užduotis, net ir nepatyręs virėjas. Jei tai padarysite, desertas vėsioje vietoje išliks gerai žiemą. Jo skonis ir išvaizda taip pat nuvilins.
- Po surinkimo mėlynės turi būti kruopščiai paimtos, išvalytos iš šiukšlių ir plaunamos. Šis uogas yra trapus, todėl plovimui jis įdedamas į žarną ir keletą kartų supilamas į švarų vandenį. Tai yra pakankamai, nes miškuose niekas nedaro kenksmingų cheminių medžiagų.
- Švarios mėlynės turėtų būti išdžiovintos. Paprasčiausias būdas tai padaryti - užpilkite uogų ant rankšluosčio, kuris gerai sugeria drėgmę.
- Dažnai mėlynių uogienė ruošiama be vandens. Kad uogos neužkliūtų virimo metu, jis užpildytas cukrumi ir kelias valandas paliekamas sulčių paleidimui. Cukrus ištirpinamas šioje sultyje, todėl yra gana skysta masė, kuri nėra baisi į ugnį.
- Mėlynių uogienės bankai turi būti sterilizuojami. Tai galite padaryti pora, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje - metodas nesvarbu. Metalo dangteliai, tinkami paruoštiems stiklainiams, taip pat sterilizuojami, paprastai virinant.
- Po virimo penkerių minučių mėlynių uogienės stiklainiai yra apversti ir suvynioti į antklodę. Aušinimas esant garų pirtyje, užkandis papildomai sterilizuojamas, o tai padidina jo saugumą.
Laikykite mėlynių uogienę vėsioje vietoje. Tai bus nešildoma sandėliukas, rūsys, rūsys. Naudingo delikateso galiojimo laikas palieka 12 mėnesių. Atidarius indą galima laikyti tik šaldytuve. Valgykite desertų poreikį 7 dienas.
Klasikinis penkių minučių mėlynių uogienės receptas
Sudėtis (1, 25 l):
- mėlynės - 1 kg;
- cukrus - 0, 7 kg.
Paruošimo metodas:
- Eikite per mėlynes, nulupkite jas nuo įstrigusių lapų ir kitų pakratų.
- Nuplaukite uogų, palikite išdžiūti.
- Supilkite mėlynės į dubenį, įpilkite cukraus.
- Suplakite baseiną taip, kad cukrus susimaišytų su uogomis.
- Uždenkite mėlynių konteinerį marle ir įdėkite vėsioje vietoje 4-5 valandas.
- Sterilizuokite stiklainius ir jų dangčius.
- Uždėkite indą su uogų mase ant viryklės.
- Šiluma per mažą ugnį, kol užkandis užsikimš.
- Padidinkite liepsnos intensyvumą. Virinama 5 minutes, pašalinkite putas. Jei jis nebus pašalintas, uogienė greitai rūgštų. Negalima išmesti pašalintų putų - tai bus geras arbatos priedas.
- Supilkite karštą džemą ant paruoštų stiklainių, supilkite juos sterilizuotais dangteliais.
- Uždenkite stiklainius antklodės, palikite atvėsti šioje formoje.
Šio recepto uogienė yra kvapni ir patraukli. Jo skonis taip pat nuvils.
Penkių minučių mėlynių uogienė sirupe
Sudėtis (1, 25 l):
- mėlynės - 1 kg;
- cukrus - 0, 8 kg.
Paruošimo metodas:
- Supilkite išvardytas, plaunamas ir išdžiovintas mėlynes į baseiną.
- Supilkite cukrų į uogas. Kelis kartus suplakite baseiną, kad cukrus padengtų kiekvieną uogų.
- Laikykite mėlynių konteinerį šaldytuve 8-12 valandų. Galite įdėti naktį.
- Nupjaukite sulčių iš uogų kartu su jame ištirpusiu cukrumi.
- Įdėkite sirupą į vidutinę ugnį, virkite ir virkite 5 minutes, pašalinant putas.
- Supilkite mėlynės su karštu sirupu.
- Kai sirupas atvės, į viryklę įdėkite mėlynių konteinerį. Per mažą šilumą mėlynės masė virinama ir virkite 5 minutes.
- Paskirstykite uogienę į sterilizuotus stiklainius, juos hermetiškai kamščiuokite.
- Palikite atvėsti pagal kažką šilto.
Šis penkių minučių mėlynių uogienės receptas yra geras, nes iš jo pagamintas desertas gali būti laikomas net kambario temperatūroje.
Penkių minučių mėlynių uogienė su medumi ir konjaku
Sudėtis (0, 75 l):
- mėlynės - 1 kg;
- medus - 0, 25 l;
- konjakas - 20 ml.
Paruošimo metodas:
- Įdėkite paruoštas mėlynes į didelį dubenį, sumaišykite su šakute ar svogūnu.
- Ištirpinkite medų į skystą būseną, įpilkite uogų tyrę, sumaišykite.
- Uždenkite dubenį su mėlynėmis ir medumi su servetėlėmis, palikite 2-3 valandas kambario temperatūroje.
- Uždėkite saldų mišinį ant krosnies, kartais kaitindami per mažą šilumą.
- Kepkite 4 minutes po virimo, tada užpilkite brendį ir toliau kepkite dar vieną minutę.
- Išpjauti uogienę į tokio pat dydžio stiklainius. Prieš tai konteinerį reikia sterilizuoti.
- Į keptuvę įdėkite rankšluostį, įdėkite jam stiklainius.
- Į keptuvę įpilkite šilto vandens, jo lygis turėtų pasiekti skardinių pakabos.
- Uždėkite lėtą ugnį. 15-20 minučių sterilizuokite stiklainius, priklausomai nuo jų dydžio.
- Išimkite stiklainius iš keptuvės, sukite juos.
Laikykite desertą pagal šį receptą vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve.
„Penkių minučių“ mėlynių uogienė yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Trumpas terminio apdorojimo laikotarpis leidžia išsaugoti uogų skonį ir aromatą bei juose esančius vitaminus.
