Beveik visi girdėjo apie mėlynės naudą. Jis stiprina regėjimą, palaiko imunitetą ir taip pat turi antioksidantų, kurie gali pailginti jaunimą. Sezonas, kai galite švęsti šviežiomis mėlynėmis, nėra ilgas. Tie, kurie nori pratęsti malonumą, gali padaryti uogienę iš šios uogos. Labiausiai naudinga iš jų - mėlynės, tarkuotos cukrumi. Žiemą šį vadinamąjį „uogienę“ gamina daugybė, nes ji nėra termiškai apdorojama, o tai reiškia, kad mėlynėse esantys vitaminai nėra sunaikinami. Tačiau tam, kad ilgą laiką neuždengtų tokio užstrigimo, reikia laikytis kai kurių rekomendacijų.
Maisto gaminimo technologija
Mėlynių, su cukrumi, ruošimo principas yra identiškas paruošimui panašiems paruoštiems žiemams iš kitų uogų.
- Prisimindami, kad mėlynės nebus virti, ji turėtų būti plaunama ir rūšiuota. „Šaltojo uogiene“ neturėtų patekti nė vienas taškas, nepastebėtas lapelis ar sugadintos uogos. Priešingu atveju jis greitai sugadins viską.
- Švarumo reikalavimai taikomi ir patiekalams, naudojamiems uogų ruošimui ir saugojimui. Šaukštai, puodai, stiklainiai, dangteliai, maišytuvo dalys arba kita įranga, skirta mėlynėms kapoti, turi būti švarūs. Svarbu prisiminti, kad aliuminio patiekalai yra visiškai netinkami uogų ruošimui. Pirmenybė teikiama stiklo, keramikos, medienos ir nerūdijančio plieno. Bankai ir viršeliai turėtų būti sterilizuojami.
- Uogų išsaugojimas šiuo atveju suteikia cukraus, taigi jūs negalite išgelbėti. Cukrus turi būti naudojamas ne mažiau kaip nurodyta recepte. Be to, kiekviename indelyje galite supilti šiek tiek cukraus, kuris yra nurodytas recepte. Uždenkite uogą gana centimetru cukraus sluoksniu.
- Laikyti mėlynes, sumaltas cukrumi, vėsioje vietoje. Miesto bute yra viena vieta - šaldytuvas. Paprastai mėlynės, išdėstytos skardinėse, dedamos į pagrindinę šaldytuvo kamerą, tačiau ją galima laikyti šaldiklyje. Norėdami laikyti šaldiklyje naudoti didelius cukraus kiekius, nebūtina. Šiuo atveju pakanka paimti 50-75% cukraus iš recepte nurodyto cukraus. Galima laikyti šaldiklyje skirtas mėlynes ne tik sterilizuotoms skardinėms, bet ir švariems indams, plastikiniams maišeliams.
Mėlynės gerai susilieja su beveik visomis uogomis ir vaisiais. Jei sumalkite jį su kitomis sodo dovanomis, gausite dar skanesnį patiekalą.
Mėlynės, su cukrumi be virimo, žiemą
Sudėtis:
- mėlynės - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 1, 5 kg.
Paruošimo metodas:
- Po rūšiavimo per mėlynes, jas nuplaukite, įdėkite į žarną ir pakartotinai panardinkite į vandenį.
- Tegul mėlynių vanduo nuleidžiamas, ant popieriaus rankšluosčio.
- Susmulkinkite sausas uogas su bulvių koše. Yra keletas būdų tai padaryti. Daugiausia laiko reikia nuvalyti per sietą. Šiek tiek paprastesnis yra pjaustyti maišytuvą, sulankstant nedideles uogų dalis į savo dubenėlį, arba iš karto juos išpilstyti į dubenį, naudodami panardinamąjį maišytuvą. Lengviausias būdas yra jį perjungti į mėsmalę. Labiausiai konkurencinga yra mėlynės, rankomis patrintos per sietą.
- Granuliuotą cukrų įdėkite į mėlynės masę, gerai sumaišykite, palikite stovėti maždaug valandą.
- Paskirstykite sterilizuotuose induose arba švariuose induose. Tvirtai priveržkite stiklainius su metaliniais dangteliais.
- Saldainį laikykite žiemą šaldytuve arba šaldiklyje.
Mėlynė turi daug pektino, todėl „šaltojo uogienė“ yra stora. Jis puikiai tinka kepimui.
Mėlynės, trintos su braškėmis ir cukrumi
Sudėtis:
- mėlynės - 0,5 kg;
- braškės - 0,5 kg;
- cukrus - 1 kg;
- cukraus milteliai - 0, 25 kg.
Paruošimo metodas:
Švelniai, kad nepažeistumėte uogų, kruopščiai išnagrinėjus mėlynes ir braškes nuplaukite, kad atsikratytumėte sugadintas kopijas.
„mėlynių“ ir „braškių“ „šaltą džemą“ galima laikyti tik vėsioje vietoje, jis greitai pablogės kambario temperatūroje.
Mėlynių, su juodųjų serbentų ir cukraus grotelėmis
Sudėtis:
- mėlynės - 0, 7 kg;
- juodųjų serbentų - 0, 5 kg;
- granuliuotas cukrus - 1, 5 kg.
Paruošimo metodas:
- Sumontuokite mėlynes ir gerai nuplaukite. Nusausinkite.
- Nuplaukite serbentus, pirmiausia atsijojus ir išimant kotelį. Įdėkite ant servetėlės, kad gautumėte vandens iš stiklo.
- Susmulkinkite uogas.
- Sumaišoma su cukrumi. Po 2-3 valandų sumaišykite uogų masę ir įdėkite į paruoštus stiklainius. Uždarykite juos.
Toks „uogienė“ taip pat laikomas šaltame. Pasirodo, tai yra rūgštus, kuris suteikia jai juodųjų serbentų. A vitamino aljansas, gausus mėlynėmis, ir vitaminas C, kuris yra ypač gausus juodųjų serbentų, daro mėlynių serbentų delikatesą galingu ginklu prieš gripą ir šaltą.
Mėlynės, patrintos su cukrumi, yra skanus desertas. Verta jį ruošti žiemai, nes visi vitaminai yra išsaugoti šiame „uogiene“, dėl ko jis tampa puikiomis priemonėmis stiprinti imuninę sistemą.
