Agrastų skonio negalima palyginti su nieko. Jie visada nori mėgautis, o ne tik šiltuoju metų laiku. Todėl dažnai atsiranda noras išsaugoti neįprastas uogas ateityje. Dabar jūs sužinosite, kaip tai pasiekti.
Kaip rinkti agrastas
Kriaušės, skirtos saugoti, yra surenkamos iš anksto paruoštoje talpykloje: dėžėse ar krepšeliuose. Gebėjimas geriau pasirinkti mažą: apsaugo uogų vientisumą. Tai ypač svarbu vaisiams su plonu žieve.
Kaip ir visos uogos, agrastai turi būti renkami sausoje ir aiškioje dieną.
Mes neturėtume pamiršti, kad dauguma veislių turi erškėčių. Todėl verta pasirūpinti tinkamais drabužiais su ilgomis rankovėmis ir dėvėti pirštines.
Visiškai subrendusios uogos turėtų būti pašalintos iš krūmo kartu su stiebu.
Užsukti vaisiai neturėtų būti pilami iš vieno indo į kitą: jis gali juos sugadinti.
Bendrosios pastabos dėl saugojimo
Džiovinimas ir užšaldymas yra pagrindiniai būdai apsaugoti agrastą nuo gedimo. Tačiau priešlaikiniai, laisvi ir pažeisti vaisiai netinka laikyti. Be to, pernokusios uogos tam netinka, kurios, džiovinant arba užšaldant, greitai praranda naudingas savybes.
Tačiau jūs galite padaryti be užšaldymo ir džiovinimo, tiesiog įdėkite vaisius vėsioje patalpoje. Tiesa, šiuo atveju jie gali būti išsaugoti labai ilgai. Pavyzdžiui, šviežiai nuimami brandūs nepažeisti vaisiai tokiomis sąlygomis laikomi ne ilgiau kaip 4-5 dienas. Kalbant apie nesubrendusius, jie ilgiau lieka valgomi - iki 10 dienų. Tačiau tik induose, kurių talpa neviršija 5 kg. Prinokusios agrastai daro skanius uogienes ir uogienes.
Agrastų šaldymas
Paprasta šaldymo procedūra geriausiai tinka geltonai raudonos uogos.
- Pirmiausia juos rūšiuoti, pašalinti visus kotelius.
- Po to vaisius nuplaukite geru vandens srautu, išdžiovinkite, padėkite ant popieriaus.
- Po džiovinimo agrastas įdėkite į tinkamo dydžio ar kartono faneros plokštę ir įdėkite į šaldiklį.
- Kai uogos užšaldomos, supilkite jas į maišus (pageidautina polietileną) arba įdėkite į mažus užsandarintus indus, pagamintus iš plastiko. Uždarykite jį sandariai ir įdėkite atgal į šaldiklį.
Jei temperatūra šaldiklyje neviršija nulinio laipsnio, o santykinis oro drėgnumas neviršija 90%, tada vaisiai bus valgomi 2 mėnesius ir nepraranda 70% jų naudingų savybių. Jei temperatūra yra minus 3 laipsniai arba žemiau, jie pusę metų nebus bloginami.
Prieš valgant, uogos turi laikyti 5-6 valandas viršutiniuose šaldytuvo skyriuose. Temperatūra turi būti ne daugiau kaip 5-6 laipsniai. Tada jie gali pradėti valgyti.
Kaip išdžiovinti agrastas
- Norint džiovinti, turite pasirinkti labiausiai prinokusius ir visiškai nepažeistus vaisius. Tada nuplaukite juos geru vandens slėgiu ir išvalykite iš visų kotelių ir likučių.
- Po to uogos turėtų būti dedamos į perforuotą indą ir keletą minučių laikomos verdančiu vandeniu. Ši procedūra vadinama blanšavimu. Jis apsaugo agrastą nuo patamsėjimo, pagreitina jos džiovinimą.
- Užbaigus jas, uogos turėtų būti paskleidžiamos ant kepimo skardos ar sieto, kaip įmanoma plonesnės, ir tada įdėkite į orkaitę arba džiovinimo spintą.
- Pirma, nustatykite temperatūrą iki 30-35 laipsnių. Po tam tikro laiko (po 8-10 minučių) jis padidinamas iki 65-70 laipsnių. Jokiu būdu negalima pradėti džiovinti vaisių pernelyg aukštoje temperatūroje, kitaip jie bus padengti pluta ir tampa nevalgomi.
- Džiovinimo metu orkaitė arba orkaitė turi būti periodiškai vėdinama, kad atsikratytų agrastams žalingo vandens garų. Taip pat pageidautina palaipsniui uždaryti duris, kitaip uogos gali būti nusidėvėjusios. Negalime pamiršti džiovinimo vaisių maišymo. Vidutinis džiovinimo laikas yra maždaug 5-7 valandos.
- Pasibaigus procedūrai, uogos turėtų būti pilamos į audinio, popieriaus ar marlės maišus.
Valgomieji jie lieka 2 metus.
Džiovintos agrastai puikiai tinka kompotams ir kepimui. Jis puikiai pakeičia razinas.
Agrastų uogos - gausus įvairių vitaminų šaltinis. Ir svarbiausia, jie turi nepaprastą skonį. Tiesiog atlikite paprastus patarimus, o šio krūmo vaisiai džiugins visus metus.
