Gebėjimas virti vištienos sultinį virimo metu yra vienas iš pagrindinių. Dauguma namų šeimininkių sėkmingai susidoroja su šia užduotimi nesinaudodamos virtuvės prietaisų pagalba. Jiems padeda patirties ir daugelio subtilybių žinios, leidžiančios jiems virti skaidraus, kvapnios ir skanios vištienos sultinio. Kepant indus puode, mažiausia klaida gali tapti drumsta. Vandens kiekis puode turi būti nuolat stebimas. Jei pradžioje ruošiatės druskos, kyla pavojus, kad patiekite sūdyti. Visi šie sunkumai gali būti vengiami, jei kepate vištienos sultinį lėtoje viryklėje. Išmanusis prietaisas neleidžia jam virti stipriu, neleidžia vandeniui išgaruoti. Rezultatas yra garantuotas, kad atitiktų jūsų lūkesčius.
Maisto ruošimo savybės
Nepaisant to, kad vištienos sultinio virimo procesas lėtoje viryklėje yra paprastas ir nereikalauja, kad šeimininkė žinotų daug subtilybių, kai kurie punktai vis tiek turės būti atsižvelgta. Priešingu atveju, net protingas įrenginys problemą neišspręs geriausiu būdu.
- Pirminių produktų kokybė tiesiogiai priklauso nuo gatavo patiekalo kokybės. Sultinyje geriausia paimti ūkyje auginamus viščiukus, o ne paukštininkystės ūkį, iš jo sultinio pasirodys turtingesnis, kvapni ir sveikas.
- Vištienos kaulų sultinys yra labiau maitinamas ir skaidrus, tačiau jis yra laikomas mityba, kai jis gaminamas iš krūtinės ar filė.
- Nepatyręs šeimininkas gali stebėtis, ar prieš verdant vištieną į jį virti vanduo. Jei kepti vištieną antrą kartą, tai būtų protingiau tai padaryti, kad mėsa būtų sultinga. Tačiau, ruošiant sultinį, svarbu padaryti kažką visiškai kitokio: kad maksimalus maistinių medžiagų kiekis iš vištienos virto sultiniu. Todėl užpilkite šaltu vandeniu ir tik po to užvirkite. Taip pat pageidautina nedelsiant virti indą, kai jis ruošiamas lėtoje viryklėje, nes druska prisideda prie sveikų medžiagų virškinimo iš mėsos ir daržovių.
- Siekiant, kad vištienos sultinys būtų aromatinis, įkaitant jį įdedamos šaknys, prieskoniai ir daržovės. Dažniausiai jie naudoja svogūnus, morkas, salierus ir petražolių šaknis, pipirus ir juoduosius pipirus, lauro lapus. Supjaustykite juos nereikia. Po virimo sultinio, naudojamos daržovės ir prieskoniai yra išmesti, nes jie jau perdavė daugumą naudingų medžiagų į sultinį. Jei norite virti sultinį su daržovėmis, kad jie išliktų tinkami vartoti žmonėms, juos reikia įdėti į paruoštą sultinį, šildyti ir paruošti.
- Vištienos sultinio virimo laikas lėtoje viryklėje priklauso nuo paukščių gabalų dydžio ir pasirinkto virimo režimo. Paprastai tai yra 1, 5-2 valandos.
- Po virimo, sultinys turi būti nusausintas, o daugiakookerio indas turi būti išvalytas, nes ant jo sienų atsiranda apnašas dėl to, kad virimo metu neįmanoma pašalinti paviršiaus išsikišusio puto.
- Jei norite, kad sultinys pasižymėtų turtingesne spalva ir skoniu, daržovių galite išvirinti sausoje keptuvėje arba kepkite, kol pusiau paruošiamas orkaitėje.
- Nepalikite prieskonių sultinyje ilgą laiką: jie suteiks kartaus skonio.
Vištienos sultinys gali būti suvartojamas kaip atskiras pirmasis kursas, pridedant krutonų, duonos ar žalumynų. Jis taip pat dažnai yra kitų patiekalų ruošimo pagrindas: padažai, sriubos, karšti ir šalti užkandžiai.
Paprastas receptas vištienos sultinio virimui lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- vištienos sriubos rinkinys - 0,5 kg;
- vanduo - 2 l;
- svogūnai - 75 g;
- morkos - 100 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Išplaukite vištienos dalis, sudarančias sriubų rinkinį, įdėkite daugiakanalę į dubenį.
- Nuplaukite, nulupkite daržoves, pridėkite prie vištienos.
- Marinuoti pipirai, sudedamosios dalys, užpildyti švariu vandeniu. Geriau naudoti vandenį ne iš čiaupo, bet filtruoti.
- Paleiskite įrenginį pasirinkdami „Pirmasis kursas“ arba „Sriuba“. Jei jūsų įrenginyje yra „Broth“ programa, pasirinkite ją. Nustatykite laikmatį 2 valandoms.
- Po tam tikro laiko, nuimkite sultinį, naudokite kaulus ir kitas vištienos dalis ir išmeskite daržoves.
Pagal šį receptą paruoštas sultinys gali būti valgomas grynu pavidalu arba naudojamas kaip pagrindas kitiems patiekalams ruošti.
Aromatinis vištienos sultinys lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- vištienos (visos dalys) - 0, 8-1 kg;
- salierų šaknis - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- lauro lapai - 1 vnt .;
- pipirų žirniai - 3 vnt .;
- juodieji pipiriniai žirniai - 3 vnt .;
- vanduo - 2-2, 5 l;
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite vištieną, supjaustykite į porcijas, įdėkite į daugiakanalio indą.
- Nuplaukite ir nulupkite svogūnus, morkas ir salierus.
- Salierai supjaustyti į mažus kubelius, morkas - į didelius apskritimus, supjaustykite svogūnus į pusę arba 4 gabalus.
- Kepkite daržoves sausoje keptuvėje 2-3 minutes, pereikite prie vištienos.
- Įpilkite druskos ir prieskonių, užpilkite vandeniu ant produktų.
- Pradėkite lėtą viryklę 30 minučių pirmojo patiekalo virimo režimu.
- Po tam tikro laiko pakeiskite programą į „Nutildymas“. Vietoj to galite naudoti programą „Multipovar“. Paruoškite 1, 5 valandas.
Sultinys lieka filtruoti ir naudoti kaip numatyta. Jis tampa kvapni, jaukiu atspalviu.
Vištienos sultinys su daržovėmis
Sudėtis:
- vištienos - 0, 7-0, 8 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- morkos - 100 g;
- petražolės šaknis - 50 g;
- žalieji žirniai - 100 g;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- vanduo - 2 l;
- lauro lapai - 1 vnt .;
- pipirai - 5 vnt.
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Vištieną supjaustykite į gabalus, nuplaukite, įdėkite į daugiakookerį.
- Įpilkite nuplautą, bet ne nuluptą svogūną, druską, prieskonius.
- Užpildykite vandenį ir virkite 2 valandas, pirmajame virimo etape, naudodami programą „Sriuba“ (pirmieji 20–30 minučių), tada „Nutildymo“ programą.
- Nulupkite sultinį, išmeskite svogūnus ir prieskonius, nuplaukite daugiakanalio indą ir nuvalykite.
- Nuplaukite, išvalykite likusius ingredientus. Svogūnai, morkos ir petražolės šaknys supjaustyti mažais kubeliais.
- Į daugiakanalio dubenį įpilkite aliejaus, paleiskite prietaisą kepimo arba kepimo režimu.
- Pridėti svogūnus, petražoles ir morkas. Kepkite juos 10 minučių.
- Pridėti žirnelius ir sultinį. Pasirinkite programą „Nutildymas“ ir įjunkite lėtą viryklę dar 15-20 minučių.
Pagal šį receptą sultinys yra skanus ir patenkinamas, jis visiškai gali pakeisti visavertį pirmąjį kursą. Kai patiekiate, tai nepažeidžia pjaustytų žalumynų.
Lėtoje viryklėje vištienos sultinys yra daug lengviau virti nei puode, bet šiuo atveju jo virimo technologija turi savo subtilybes. Tik atsižvelgdami į juos jūs padarysite gražų, skanų ir sveiką patiekalą.
