Vištienos kojos virinamos daugelio namų šeimininkių. Galų gale, tinkamai pasirengus, jie yra skanūs, subtilūs, kvapni, tinkami šeimos vakarienei ir vakarienei. Ji neturi praleisti daug laiko ir pastangų, nereikalauja specialių gudrybių. Pakanka žinoti keletą paslapčių, o kepta vištienos krapštukai, virti keptuvėje vos per 20-30 minučių, papuošs jūsų stalą tiek atostogų metu, tiek darbo dienomis.
Maisto ruošimo savybės
Nors kepant keptuvėje sunku sugadinti vištienos stiebagumbius, vis dar reikia žinoti keletą skanių patiekalų virimo paslapčių.
- Vištienos bunkeriai yra padengiami šlifavimo popieriumi, kuris, skrudinant, užima ruddy atspalvį. Dėl to, kad ši oda yra gana riebi, vištienos stiebeliai beveik visada sultingi. Bet iš tikrųjų ne visi riebalinės odos buvimą laiko pranašumu. Jei esate dietoje, oda gali būti pašalinta. Tačiau šiuo atveju kepkite vištienos kojeles keptuvėje, pageidautina tešlos ar bent jau išpjautos, kurios padės išsaugoti mėsos sultingumą.
- Kartais kai kurių nepatyrusių namų šeimininkų patirtis rodo, kad viščiukų kojos taip pat gali būti išdžiovintos. Todėl jums reikia žinoti, kiek jie turi kepti keptuvėje. Laikas iš dalies priklauso nuo receptų, iš dalies dėl pačių kojų dydžio. Nuo 80 iki 100 g sveriantis vištienos stiebelis iš pradžių kepamas vidutinės ugnies metu, kol per 5-10 minučių susidaro auksinės rudos spalvos, po to dar 10–15 min. Didesnės kojos pasirengs pusantro karto ilgiau.
- Kepta vištienos stiebelių skonio skarda didžiąja dalimi lemia marinatą. Vėliau marinuoti vištienos kojos, prieš tai beveik visada virdami. Jei pageidaujate, kojos marinatuose turi būti bent 20 minučių, o šį laiką galima padidinti iki 2 valandų.
- Atšaldytos blauzdos yra labiau tinkamos kepti keptuvėje, bet jei turite šaldytų, tai nesvarbu: jei jiems leidžiama atšildyti ant šaldytuvo viršutinės lentynos, jie bus ne mažiau sultingi nei neužšaldyti.
Keptų vištienos stiebelių virimo technologija gali priklausyti nuo receptų.
Vištienos bunkeriai, kepti keptuvėje, kepant
Sudėtis:
- vištienos bunkeriai - 0, 4 kg;
- sausas baltasis vynas - 100 ml;
- sviestas - 30 g;
- kviečių miltai - kiek išeis;
- druska, žolės, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištienos kojas, išdžiovinkite jas popierinėmis servetėlėmis.
- Sumaišykite sausas žoleles (susmulkintas), druską ir pipirus.
- Šį mišinį išmaišykite viščiukų stiebeliais.
- Sulenkite viščiukų kojas dubenyje, supilkite vynu.
- Palikite marinuoti vėsioje vietoje vieną valandą.
- Šilumos alyvuogių aliejus keptuvėje.
- Krūties kojelės miltuose, įdėti į verdančią alyvą keptuvėje. Vidutinės ugnies metu kepkite iš visų pusių 10 minučių.
- Sumažinkite šilumą ir toliau kepkite vištienos kojeles dar 15 minučių, kartais juos perjungiant.
- Ištirpinkite sviestą švarioje keptuvėje.
- Pridėti šaukštą miltų.
- Ištirpinkite marinatuose miltus, plakdami jį šluotelėmis, kad nebūtų gabalėlių. Kepkite apie 5 minutes, kad sutirštintumėte.
Patiekti keptais vištienos batonėliais, laistyti juos marinatų padažu.
Vištienos batonėliai, kepti tešloje
Sudėtis:
- vištienos bunkeriai - 1 kg;
- sūris - 100 g;
- vištienos kiaušiniai - 5 vnt .;
- kviečių miltai - 0, 2 kg;
- šviežių krapų - 50 g;
- antžeminis koriandras, sezamas, kmynai - pagal skonį;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite blauzdas ir išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu.
- Nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite šviežius krapus peiliu.
- Sumaišykite krapus su likusiais prieskoniais ir druska.
- Sutirškite aštrų mišinį visose pusėse su aštriu mišiniu, leiskite jam sėdėti 20 minučių.
- Sunaikinkite kiaušinius į dubenį.
- Išpilant miltus, pjaukite taip, kad nebūtų gabalėlių.
- Pridėti gana daug pipirų ir druskos, gerai išmaišykite.
- Smulkiai tarkuokite sūrį. Įdėkite jį į tešlą, gerai išmaišykite, kad sūris būtų tolygiai paskirstytas.
- Įpilkite alyvos į keptuvę, uždėkite ant ugnies. Kai aliejus pradeda virti, sudėkite kiekvieną būgną į tešlą, padėkite jį į keptuvę.
- Kepkite per vidutinę ugnį, neuždarydami indo dangteliu 10 minučių. Per šį laiką veršelis turės būti apverstas kelis kartus (kaip plutos formos).
Įdėkite vištieną į patiekalą. Patiekite su šoniniu patiekalu iš ryžių arba bulvių. Blauzdos, keptos tešloje, gerai suderinamos su daržovių salotomis.
Ant grotelių keptos vištienos pėdkelnės su žaliais žirneliais
Sudėtis:
- vištienos bunkeriai - 0,5 kg;
- sojų padažas - 50 ml;
- konservuoti žalieji žirniai - 50 g;
- augalinis aliejus - kiek išeis;
- sviestas - 100 g;
- citrinos sultys - 20 ml;
- ciberžolė - žiupsnelis;
- cukrus yra žiupsnelis;
- druskos ir pipirų mišinys.
Paruošimo metodas:
- Džiovintus ir džiovintus vištienos stiebelius patrinkite pipirais ir druska, palikite 20 minučių.
- Augalinis aliejus šildomas keptuvėje. Įdėkite kojas ir kepkite jas, sukdami per 10 minučių vidutine šiluma be dangčio.
- Į keptuvę įpilkite ketvirtį puodelio vandens, uždenkite dangčiu. Virkite, kol išgaruos vanduo. Kartais viščiukų kojos turi būti apverstos, kad jos būtų skrudintos tolygiai.
- Pridėkite sojos padažą, praskiestą per pusę vandens, troškinkite keptas būgneles dar 5 minutes.
- Ištirpinkite sviestą švarioje keptuvėje. Įpilkite ciberžolės ir cukraus, išmaišykite.
- Žaliuosius žirnelius įdėti į keptuvę su sviestu, tada 5 minutes virkite ant mažos ugnies.
- Į keptuvę supilkite citrinos sulčių. Maišykite.
- Pašalinkite žaliuosius žirnius iš keptuvės.
- Surenkite būgnus ant plokštelių, įdėkite į viršų kai kuriuos žalius žirnius.
Žalieji žirniai nepakeičia garnyrų, šiame recepte atliekamas padažo vaidmuo.
Vištienos bunkerius galima troškinti grietinėlės, daržovių, pomidorų padažu. Įdėkite šias dalis po to, kai kojos yra skrudintos iš visų pusių iki auksinės rudos.
Kaip viščiukų marinatas, galite naudoti grietinę arba majonezą. Gera idėja yra patrinti juos su česnakais.
Patiekiami kepti vištienos stiebeliai su šoniniu patiekalu.
Kepimo vištienos stiebelių kepimas keptuvėje net nėra patyręs šeimininkui. Su geru receptų pasirinkimu jie taps skaniais ir patraukliais patiekalais, kurie nesigėdija pasiūlyti svečiams. Nors kasdieniame meniu yra dažniau kepti viščiukai, nes jie maitinami ir yra palyginti nebrangūs.
