Vištienos krūtinėlė yra vertingas produktas. Su mažo kaloringumo turiniu ji turi didelę maistinę vertę. Tai lengva virti, malonu valgyti. Jis derinamas su įvairiais prieskoniais, padažais, šalutiniais patiekalais. Tai gerai ir kepti, ir troškinti, kepti. Ypač greitai ir paprasčiausiai virti vištienos krūtinėlė keptuvėje, o jei namų šeimininkės pasirenka kitą virimo būdą, tada dažniausiai dėl to, kad baimės jį išdžiovinti. Iš tiesų, kai kurių subtilybių žinios padarys sultingą ir minkštą krūtinę, nepriklausomai nuo jo paruošimo būdo.
Maisto ruošimo savybės
Kad vištienos krūtinėlė viršuje pasirodytų konkurencinga ir sultinga, turite laikytis kelių paprastų taisyklių.
- Geriau šviežios arba atšaldytos krūtinėlės. Priešingu atveju jie nėra sultingi. Sušaldytos krūtys gali būti užgesintos, tačiau šiuo atveju jas reikia tinkamai atšildyti. Jei juos įdėsite į vandenį arba šildysite mikrobangų krosnelėje, jie taps sausi, o net ir labiausiai padažyti padažai negrąžins jų sultingumo. Atšildžius šaldytuve, be aštraus temperatūros skirtumo, krūtys išliks beveik tokios sultingos, kaip ir tie, kurie nebuvo užšaldyti.
- Kad krūtys būtų sultingesnės ir patrauklesnės, rekomenduojama jas pasirinkti prieš gaminant maistą. Nereikia ilgai laikyti marinatu, paprastai pakanka 20-30 minučių.
- Tam, kad krūtinėlės virti keptuvėje būtų minkštos, jos turi būti supjaustytos per pluoštą arba atbaidytos. Geriausia įveikti polietileno sluoksnį, pavyzdžiui, įdėkite gabalą į maišelį. Dėl šios priežasties mėsa nebus prilipusi prie plaktuko ir plyšio, o purškalas nebus išsklaidytas visoje virtuvėje.
- Vištienos krūtinėlės kepimas be duonos ir tešlos yra nepageidautinas. Tešla arba duona sukuria apsauginę barjerą, neleidžiančią skysčiui prarasti. Jų dėka išsaugota mėsos sultingumas.
- Skrudintos krūtinėlės paskleidžiamos ant karštos keptuvės ir kepkite pakankamai dideliu sviesto kiekiu. Tokiu atveju jie nesudegs ir lieka sultingi.
- Vištienos krūtinėlės sūdymas turėtų būti galutiniame paruošimo etape. Priešingu atveju druska „ištrauks“ drėgmę iš jų ir gali išdžiūti.
Konkrečios preparato savybės gali priklausyti nuo konkretaus recepto, tačiau nuo jo nepriklauso bendrieji principai.
Kepta vištienos krūtinėlės
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlė - 0, 5 kg;
- kviečių miltai - 80 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištienos krūtinėlę, nuimkite odą. Atskirkite filė iš kaulų ir kremzlės. Kiekvienas filė gabalas supjaustytas išilgai į 3 dalis. Įdėkite mėsos sluoksnius į maišelį ir muškite jį kulinariniu plaktuku.
- Perkelkite česnaką per specialų spaudą, sumaišykite su šaukštu sviesto ir padėkite vištienos kepsnius su šiuo mišiniu. Praskirkite skonį ir šaldykite 20 minučių.
- Supilkite kiaušinius į dubenį.
- Išpjauti miltus ant plokščios plokštės.
- Aliejus pašildomas keptuvėje.
- Iš šaldytuvo paimkite krapštukus, supilkite miltais, tada kiaušiniais, tada vėl miltais. Įdėkite keptuvę su verdančiu aliejumi.
- Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Tada nuleiskite šilumą, druskinkite krūtis, uždenkite keptuvę dangčiu ir dar 5 minutes laikykite krapus ant viryklės.
Prieš dedant pjaustytuvus ant plokštelių, jie nepažeidžia jų ant servetėlės, kad iš jų pašalintų perteklių. Kaip šalutinis patiekalas tinka bulvėms, ryžiams, daržovėms.
Vištienos krūtinėlės grybai
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlės filė - 0, 4 kg;
- sojų padažas - 40 ml;
- kiaušinis - 2 vnt .;
- kukurūzų miltai - kiek išeis;
- rupiniai - kiek bus;
- vištienos prieskoniai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištienos filė, nuvalykite servetėlėmis ir supjaustykite pluoštus į gabalus, ne storesnius nei 1 cm, arba net šiek tiek plonesnius.
- Į sojos padažą įpilkite vištienos prieskonių, sumaišykite. Marinuoti vištienos gabalus gautame mišinyje.
- Įdėkite kiaušinio dubenį. Paruoškite krekerius.
- Po 20 minučių pašildykite aliejų keptuvėje. Sukite vištienos filė į kukurūzų miltus, po to panardinkite juos į kiaušinį, tada sumalkite į duonos kepalus.
- Įdėkite verdančią alyvą ir kepkite 3-4 minutes kiekvienoje pusėje verdančiame aliejuje.
Vištienos grynuoliai yra sultingi ir minkšti. Jie gali būti patiekiami su šalutiniu patiekalu, naudojamu sumuštiniams gaminti.
Vištienos krūtinėlės tešloje
Sudėtis:
- vištienos filė - 0, 4 kg;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- pienas - 100 ml;
- miltai - kiek išeis;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Atskirkite filė nuo vištienos krūtinėlės. Nuplaukite, supjaustykite 1 cm storio gabaliukais per pluoštus.
- Pjaukite kiaušinius su pienu, įpilkite druskos ir pipirų, išmaišykite.
- Išmaišykite miltus ir įdėkite mažomis porcijomis į kiaušinių pieno mišinį, kiekvieną kartą kruopščiai maišydami, kol nesudarys vienalytė, be konsistencijos tešlos, kuri yra grietinė.
- Įkaitinkite sviestą keptuvėje ir kepkite vištienos gabaliukus į jį, panardinkite į tešlą.
- Užpilkite servetėlę, kad pašalintumėte perteklių.
Vištienos krūtinėlės, keptos tešloje, gali būti patiekiamos be šoninių patiekalų. Jie tinka savitarnos stalui, maži, jaukūs ir skanūs.
Vištienos krūtinėlė keptuvėje kreminiu padažu
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlės filė - 0, 8 kg;
- grietinėlė - 0, 2 l;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- kario prieskoniai - 20 g;
- augalinis aliejus - kiek išeis;
- sūris - 100 g;
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Supjaustykite vištienos krūtines į gabalus, šiek tiek atstumkite.
- Kremų mišinys su kariu ir šaukštu augalinio aliejaus. Palaukite krūtinėje 30 minučių.
- Iš kremo išimkite krūtis.
- Susmulkinkite česnaką su spauda, patrinkite ant krūtinės
- Į keptuvę įpilkite aliejaus. Uždėkite ugnį.
- Kai keptuvė įšyla, įdėkite krūtines. Kepkite ant abiejų pusių 2 minutes intensyvios ugnies be dangčio.
- Supilkite likusį marinatą, druskykite ir palikite virti 10 minučių.
- Smulkiai tarkuokite sūrį. Pabarstykite indą ant jo ir palikite ant ugnies dar 5 minutes.
Kreminės padažo krūtys yra neįprastai minkštos ir minkštos. Gerai derina su bulvių koše ir ryžiais.
Vištienos krūtinėlė keptuvėje su daržovėmis
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlės filė - 0, 4 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0, 4 kg;
- svogūnai - 100 g;
- cukinijos - 0, 3 kg;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druska, pipirai, žalumynai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite krūtinę.
- Pjaustykite žalią peiliu ir sumaišykite su pipirais.
- Smulkiai pjaustykite česnaką ir įdėkite į žalumynus.
- Išmaišykite krūtines su gautu mišiniu, palikite 20 minučių vėsioje vietoje.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos plonais žiedais.
- Pipirai plaunami, nuimkite kotelį ir sėklas. Iškirpkite į mažas juosteles.
- Nulupkite jaunus cukinijus ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Į keptuvę įpilkite alyvos ir pašildykite.
- Įdėkite krūtis į verdančią alyvą ir kepkite ant visų pusių 10-15 minučių.
- Į krūtinę įdėkite daržovių, skonį prideda druska. Sumažinkite šilumą ir uždarykite indą dangčiu.
- Pjaustyti krūtinėlę su daržovėmis 20 minučių, kartais maišant.
Prieš patiekiant, krūtys turi būti supjaustytos porcijomis. Plokštelėje įdėkite keletą krūtinės gabalų, šiek tiek troškintų daržovių ir šoninių patiekalų, kurie gali būti virti ryžiai arba bulvių koše.
Vištienos krūtinėlė labai greitai virinama keptuvėje. Jei laikysis profesionalų patarimų, ji išmoks sultingas ir minkštas. Yra tiek daug receptų, kad kiekvienas gali pasirinkti tą, kuris bus labiau jų skonio. Kai kurie receptai turėtų būti naudojami kasdieniams patiekalams, kiti - susitikti su svečiais.
