„Thorn“ auga daugelyje sodų sklypų, nes jis nepriklauso nuotaikingiems medžiams. Be to, jis gerai auga net ir natūraliomis sąlygomis, be žmonių priežiūros. Dėl šios priežasties erškėčiai yra gana prieinami, o per derliaus metus yra tiek daug jų, kad sunku išlaikyti erškėčių žiemą. Jame yra daug receptų, kai kurie nori, kad erškėtuojantis uogienė būtų su akmenimis, kiti be jų, o kiti trina vaisius, kad gautų storą uogienę. Visi šie receptai nepriklauso sudėtingiems, tačiau tam, kad uogienė būtų skanus ir kvapni, reikia atsižvelgti į kai kuriuos subtilumus.
Maisto gaminimo informacija
Yra daug erškėčių. Hibridinių veislių vaisiai yra gana dideli, jie yra gana minkšti ir saldus. Kai kurie juos paruošia taip pat, kaip slyvos. Laukinių erškėčių vaisiai, priešingai, yra sunkūs ir tortai. Jų užstrigimas bus naudingas tik tuo atveju, jei žinote, kaip jį tinkamai virti. Laikykitės svarbesnių nei rūgštesnių ir sunkiau į erškėčių vaisių, kurių planuojama padaryti uogiene, rekomendacijas.
- Nesubrendę erškėčiai nėra tinkami uogienei. Būtina palaukti, kol ji taps melsvai juoda, su tamsiai rausvos spalvos minkštimu, vidutiniškai minkštu. Tai atrodo taip, kaip jausmas posūkis.
- Prieš valgant ropės, būtina ne tik gerai nuplauti ir išdžiūti, bet ir apdoroti. Būtina, kad oda ir kūnas taptų minkštesni. Tai leis vaisiams geriau įsisavinti sirupą, taip pat palengvinti plaušienos atskyrimo nuo sėklų procesą, jei jų neturėtų. Terminis apdorojimas reiškia, kad kelias minutes virsta lėtą ugnį. Įdėkite jį į verdantį vandenį, įdėjus jį į žarną, ir laikykite jį keletą minučių - rezultatas bus tas pats.
- Siekiant, kad vaisiai būtų geriau mirkomi sirupu, kiekvienas iš jų turėtų būti išpjautas 2-3 vietose su mediniu dantų krapu.
- Kepimo procesas turėtų būti ilgas. Norint sumažinti virimo laiką viryklėje, viryklė gali būti tik vienas būdas - reikalauti, kad sirupas pasisuktų kelias valandas. Kuo ilgiau vaisiai yra sirupe, tuo mažiau jie turės būti virti vėliau.
Į sterilizuotus, ne tik plaunamus skardines įdėkite paruoštą uogienę. Hermetiškai uždarytos skardinės laikomos vėsioje patalpoje, kuri gali būti nešildoma sandėliukas. Kuo vėsesnis yra kambarys, tuo ilgiau užklijuos džemas. Jei jis laikomas kambario temperatūroje, jį reikia valgyti per 9 mėnesius, o laikant šaltame rūsyje, erškėčių uogienė tyliai stovės 2 metus.
Thorn sėklų kaulų uogienė
Sudėtis (2, 5 l):
- posūkis - 1, 25 kg;
- cukrus - 1, 5 kg;
- vanduo - 0, 25 litrai.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite vaisius, juos rūšiuodami, nuplaunant tekančiu vandeniu ir nusiurbdami šakute arba dantų krapštuku.
- Supilkite erškėčių gabalėlį į baseiną, kad jis būtų viename sluoksnyje, įpilkite cukraus. Įdėkite antrąjį sluoksnį ir į jį pridėkite cukrų. Išdėkite, kol vaisius baigsis, bandydamas paskirstyti cukrų tolygiai.
- Vanduo su šiltu vandeniu. Daug jo nereikia - pakanka vienos puodelio.
- Uždenkite audiniu arba dangčiu, palikite porą valandų.
- Uždėkite erškėčių baseiną ant viryklės, įjunkite jį. Vidutinę šilumą kaitinkite iki virimo ir virkite dar 5 minutes po uogienės užvirimo.
- Leiskite uogienei atvėsti iki kambario temperatūros ir paskleisti sterilizuotuose stiklainiuose. Uždenkite plastikiniais dangteliais ir paslėpkite šaldytuve.
Jei uogienė suskaidoma karšta ir nedelsiant susukama skardinės metaliniais dangteliais, visas ruožas sutelkiamas viršutinėje skardos dalyje, bet tada uogienė gali būti laikoma spintoje.
Juodosios erškėčių uogienė
Sudėtis (2, 5 l):
- posūkis - 1, 5 kg;
- cukrus - 1, 5 kg;
- vanduo - 0,5 litrų.
Paruošimo metodas:
- Perkėlus plaunamą ruožą, įdėkite jį į baseiną, užpildykite jį šiltu vandeniu. Įdėkite baseiną ant mažos ugnies ir laikykite ant viryklės, kol posūkis yra minkštas. Jei vanduo virsta šiuo metu - tai gerai, nes posūkis vis tiek bus toliau termiškai apdorojamas, todėl vitaminai, sunaikinti aukštoje temperatūroje, nebus išsaugoti. Be to, ji vis dar išlieka daug maistinių medžiagų.
- Atvėsinkite vaisius ir pašalinkite kaulus iš kiekvieno.
- Pasukite be sėklų polius į dubenį. Kitame inde, pavyzdžiui, emalio puode, užvirinkite storą sirupą ir užpildykite juos eilės tvarka.
- Įdėkite baseiną ant mažos ugnies ir kepkite 30 minučių, nuolat maišydami.
- Paskirstykite sterilizuotus stiklainius ir juos sandariai uždarykite. Atvėsus, išimkite bankus žiemai toje vietoje, kur paprastai laikote ruošinį. Jam verta kambario temperatūroje.
Kiaulienos konservai nėra taip lengva paruošti, kaip ir duobes, bet jų valymas yra daug malonesnis. Be to, erškėtuose yra prusinės rūgšties, kuri veikia žmogaus kūną, nėra geriausias būdas, nors tokiose dozėse, kuriose jis patenka į uogienę, greičiausiai nesukels rimtų sveikatos sutrikimų.
Storas erškėčių uogienės uogienė
Sudėtis (2, 5 l):
- posūkis - 1, 5 kg;
- cukrus - 2 kg;
- vanduo - 0,5 litrų.
Paruošimo metodas:
- Eikite, nuplaukite ruožą, užpildykite jį stikline vandens ir įdėkite į ugnį.
- Po to, kai vanduo virinamas, virkite ruožą 5 minutes, atvėsinkite ir patrinkite per sietą su šaukštu arba medine plaušiena.
- Neišmeskite lukštų, nes greičiausiai ant kaulų bus daug masės. Geriau užpildyti juos stikline vandens ir virti dar 5 minutes. Vėlgi, nuvalykite per sietą.
- Grynas erškėčių minkštimas su cukrumi.
- Įdėkite dubenį uogiene ant mažos ugnies ir virkite, kol uogienė bus stora. Tai paprastai trunka pusantros valandos.
- Supilkite uogienę į stiklainius ir sukite juos metaliniais dangteliais. Kai atvėsite, nuimkite žiemą.
Po atvėsinimo džemas dar labiau sutirps ir bus panašus į uogienę, kuri bus labai patogu skleisti skrudintuvui, kad būtų naudojamas kaip pyragų ir kitų pyragų gaminimo užpildas.
Thorn uogienė lėtoje viryklėje
Sudėtis (2, 5 l):
- posūkis - 1 kg;
- cukrus - 1, 25 kg;
- kriaušės arba obuoliai - 0, 2-0, 3 kg;
- vanduo - 0, 25 litrai.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vaisius, išdžiovinkite.
- Pasukite erškėčius dantų krapu.
- Iškirpkite šerdį iš obuolių arba kriaušių. Nulupkite juos. Mėsą supjaustykite į mažus gabalus.
- Įdėkite ketvirtadalį erškėčių į kaiščius, kai kurie obuoliai, supilkite į stiklinę cukraus. Taigi palaipsniui sudėkite kitus vaisius, kiekvieną sluoksnį pilant cukrų.
- Užpildykite stiklinę vandens, uždenkite dangčiu ir palikite 6-8 valandas.
- Įjunkite gesinimo režimą 30 minučių.
- Išjunkite lėtą viryklę, atidarykite dangtelį ir įdėkite uogienę į stiklainius, kuriuos reikia sterilizuoti.
- Uždarykite skardines sandariai ir laikykite visiškai atvėsus.
Užkandžių uogienės virimas lėtoje viryklėje yra puikus būdas užimtas namų šeimininkes. Be to, dėl to, kad į receptą įtraukti obuoliai (arba kriaušės), uogienė įsigyja unikalių pastabų.
Net nepatyręs šeimininkas gali padaryti erškėčius, daugelis žmonių mėgsta šį desertą. Jis vertinamas dėl storos tekstūros, ryškaus aromato ir saldaus pyrago skonio.
